Posušeno meso je odlična prigrizek za praznično mizo. Traja dovolj dolgo, zato se 2-3 dni pred počitnicami odložite, da začnete kuhati.
Kaj je kreten klic
Obstaja veliko receptov za pripravo suhega mesa, pa tudi njena imena. Ime praviloma odraža način kuhanja takšne posode. Najbolj priljubljena imena so basturma, bresaola in sudžuk. Basturma je narejena iz govejega mesa, sudžuk - od jagnjetine, koze, svinjine. V tem primeru se meso razreže na majhne koščke. Bresaolu je mogoče izdelati iz govedine, marinada pa služi vinu.
Goveje govedo doma
Potrebni izdelki:
- morska sol - 1 kg;
- česna čreda - 4 kosi;
- paprika - 17 g;
- goveji file - 1 kg;
- suhi origano - 20 g;
- črni mlet poper - 15 g;
- timijan - 20 g;
- rožmarin - 20 g
Postopek kuhanja:
- Zmešajte morsko sol in mleto papriko v skledo.
- S filetom odstranite folijo in jo razrežite na 3 vzdolžne koščke.
- Pripravite obrazec. Na dnu polimo skupno količino mešanice soli in popra.
- Meso postavite na sol in ga napolnite s preostalim poprom in soljo.
- Obliko pokrijte s filmom z oprijemom in zaprite v hladilniku 12 ur.
- Sčasoma vzamemo meso, jo odperemo iz soli, obrišemo suho, ga položimo na ploščico in ponovno zapremo v hladilniku 12 ur.
- S česnom očistite kožo in jo pritisnite v stiskalnico.
- Zmešajte vse začimbe, navedene v receptu, in dodajte česen.
- Nastala mešanica začimb narežemo na trakove mesa z vseh strani.
- Vdelajte dele v gazo, ne preveč tesno, vezano s vrvjo in odstranite dopust, da ga shranite v hladilniku za en teden.
- Od časa do časa obrnite kreten na drugo stran.
- Po tem smo ga vrezali v kroge in uživali v čudovitem pikantnem okusu. Bon appetit!
Kuhanje svinjine
Posušena svinjina zaradi vsebnosti maščob ni tako težka kot goveje in sočno v notranjosti.
Potrebovali boste:
- peščica koriandra;
- čili poper - 2 kosi;
- svinjska žlica - 1 kg;
- posušen žajbelj - 30 g;
- mlet poper - 40 g;
- Konjak - 30 ml;
- sol - 1 kg.
Kako kuhati kreten:
- Odstranite pokrovček in semena iz podstavkov in jih razrežite na majhne koščke.
- Kombiniram sol, žajbelj, mlet poper in čilije.
- Nalij v mešanico žganja in premešajte.
- Svinjsko svečilo izperemo in posušimo.
- V predhodno kuhanem mesnem jedu položite polovico mešanice začimb. Spread svinjina na njej. Zgornja polovica bo preostala polovica mešanice žganja in začimb.
- Zmogljivost zaprite film in vstavite v hladilnik.
- Po 12 urah spijte preostalo sol z mesom in posušite s prtičkom.
- Privoščimo svinjino z gazo in jo hranimo v hladilniku za pol dneva.
- Mleto seme koriandra zmešajte in jih vtrite v koščke svinjine.
- Meso zavijte nazaj v gaziranec in jo obesite na vrv v hladnem, prezračevanem prostoru.
- Po 10 dneh bo okusno okusno meso pripravljeno.
V sušilniku za zelenjavo
Seznam sestavin:
- adjika - po okusu;
- svinjsko meso - 0,5 kg;
- vse začimbe po vašem okusu;
- sol - 45 g
Fazna navodila:
- Od svinjine odrežite maščobo in film, ga sperite pod pipo in ga razrežite na dva.
- Sperite jih s soljo, dajte v plastično vrečo za en dan. Občasno je treba paket pretresati.
- Po tem odstranimo en kos svinjine iz soli in ga zmešamo z mešanico začimb.
- Druga polovica mesa je marinirana v adjiki.
- Po 5 urah sta oba kosa nameščena na sušilniku za zelenjavo
- Svinjino sušite 3 ure na vsaki strani.
- Kuhano posušeno svinjino, razrežemo na rezine in služimo mizi. Bon appetit!
Kako iztegniti piščančje prsi
Sestava recepta:
- zemlja rdeča lasulja - 20 g;
- tri piščančje prsi;
- sol - 45 g;
- paprika - 6 g;
- šest strok česna;
- zemlja črni poper - 30 g.
Algoritem ukrepov:
- Tri stiskalnice česna se potiskajo skozi stiskalnico in v kombinaciji s soljo, papriko, soljo in poprom obeh vrst.
- V vodi piščančjih prsi obdelujemo.
- Pikantno zmešajte vse dele piščanca, jih položite v prostorno posodo, pokrijte s folijo in zaprite v hladilniku.
- Piščanec pustite, da marinirate v začimbah 24 ur.
- Po tem sperite preostalo sol in začimbe iz mesa.
- Zmešajte preostale nageljne česna in rešite piščanca. Lahko tudi drgnite s črnim poprom.
- Meso pokrijemo z brisačo in jo damo v hladilnik še en dan. Hladno sušenje omogoča, da meso ostane sočno in nežno.
- Po tem oblečite piščanca na kavelj v hladnem prostoru tri dni.
- Zdaj smo rezali okusno nežno meso v kroge in mu služili mizi.
Recept v vinu
Sušenje mesa v vinu bo trajalo več časa. Toda rezultat je vreden.
Potrebovali boste:
- seme koriandra - 15 g;
- Carnation - 5 kosov;
- Lavrushka listi - 5 kosov;
- govedina - 1,5 kg;
- česna glava;
- sol - 30 g;
- suha vroča paprika - 5 g;
- suho rdeče vino - 0,3 l;
- mlet poper - 10 g;
- sezamovo olje - 18 ml;
- cimet - 10 g;
- Provence zelišča - 15 g.
Kako narediti kreten z lastnimi rokami:
- V eno posodo nalijte vse začimbe in sol in temeljito premešajte.
- Z vseh strani grizemo filet govejega mesa z nastalo začinjeno mešanico.
- Vino vlijemo v posodo za luženje in potopimo filet.
- Zaprite posodo s pokrovom in jo po 10 dneh pošljite v hladilnik.
- Sredi termina obrnite meso na drugo stran.
- Po 10 dneh vzemite goveje meso, obrišite suho s prtiči in premaknite z valjčko.
- Vino marinada sev skozi sito.
- Začimbe, ki so ostale v situ, so razdeljene na dva dela.
- Prvi del na eni strani govejega mesa razporedimo, ga položimo na gazo in drugemu delu začimb premazamo drugo stran mesa. Zavite filet v sirupu.
- Meso ovijte z vrvjo in obesite nad umivalnikom ali umivalnikom. Prvi dan bo tekočino odtekel iz fileta.
- Po tem mešamo meso v hladnem prostoru 25 dni.
- Po tem očistite goveje meso iz začimb in namažite s sezamovo olje.
- Ostanek posušimo v rezine in uživamo v čudovitem okusu in vonju.
Korak za korakom Kuhanje v peči
Seznam izdelkov:
- začimbe za meso - po okusu;
- svinjska žlica - 1 kg;
- mlet poper - 20 g;
- sladkor - 4 g;
- Rdeča paprika - 15 g;
- čebula - 2 kos.
Kuhanje v pečici:
- Rezano meso razrežite na tanke trakove dolžine 10 cm, širine 5 cm.
- Postavite jih v skledo in zaspite s suhimi začimbami.
- Sesajte čebulo in dodajte glavnim sestavinam.
- Vse zmešamo in ga 15 ur podamo v filmu v hladilniku.
- Vklopite pečico in jo ogrejte do 70 stopinj.
- Na zobotrebce narežemo koščke dišeče svinjine in jih položimo na stojalo v pečici. V tem primeru je bolje, da folijo namestite na paleto, da se ne bi perila.
- Začnemo kuhati meso s segrevanjem pečice na 150 stopinj.
- Ko se ogreje, ga izklopite in osušite svinjino 40 minut, dokler se pečica popolnoma ohladi.
- Nato ga znova vklopite, prinesite temperaturo 70 stopinj in kuhajte še dve uri.
Kako shraniti kreten
Zelo pomembno je, da ne kuhamo le trpežne, ampak tudi potem, da ga pravilno shranimo, da ne postane preveč togo ali pokvarjeno.
- Najboljše zdravljenje je shranjeno v hermetičnih kozarcih ali vrečah iz tkanin.
- Če živite na ozemlju z vročo podnebje, potem očistite odrezan v hladilniku. Če je klima v vašem prostoru hladna, lahko na balkonu ali v drugi prezračeni sobi obdržite poslastico.
- Tako meso ne absorbira vlage - zaviti z papirnato brisačo. Torej se plesen ne bo začel.
