Moški radi piva v različnih dobrotah. Posebno priljubljena je posušena piščančja prsa. To je zelo enostavno kuhati doma. Obstaja veliko receptov za prigrizke in vsi so podobni v tehnologiji.
Klasična izvedba
Piščančja prsa naj bo čimbolj sveža, brez modric in gnila. Zamrznjeno meso ni primerno za sušenje. Pred kuhanjem odstranite kožo iz piščanca, odlepite folijo in maščobo, odstranite kost. Nato filete speremo in posušimo.
Sami lahko kuhate suho piščančje prsi z osnovnim receptom.
Vključuje uporabo naslednjih komponent:
- kilogram piščančjega fileta;
- trideset gramov soli;
- dva česna čreda;
- majhna žlička paprike;
- čim več rdečega in črnega popra.
Postopek izvajanja po korakih:
- Pripravljeno meso se valja v mešanici soli.
- Utrljajte ga v začimbe.
- Fileti so zategnjeni s folijo in jih dajo v posodo.
- Marinirajo ga v hladilniku štiriindvajset ur.
- Prsi nato izperemo, da odstranimo presežek soli.
- Mokro filete s prtiči.
- Mesni izdelek se namaže z naribanim česnom in papriko.
- Vsak kos je posamično zavit v plast gaze in vezan z nitjo.
- Meso se posuši, visi na temnem mestu, kjer je kul. Morala bi biti dobro prezračevana.
- Sušenje traja tri dni.
- Meso lahko popravite v hladilniku na notranji strani vrat.
- Po tem, ko je file rezan na tanke kose in postrežemo na mizi.
Vsebnost kalorij te posode znaša 108,5 kcal.
Kuhanje hitrega recepta
Zaradi posebne sušilnice je mogoče hitro sušiti.
Za marinado bo potrebno:
- 60 gramov soli;
- črni poper;
- sušen česen;
- sojino sojino omako (sto gramov).
Korak po korak recept:
- Fillet razrežemo na trakove in širimo v globoko posodo.
- Potresemo jo soli in premešamo.
- Dodajte poper in česen.
- Ponudimo ponoči v hladilniku. Občasno moti.
- Zjutraj dodajte sojino omako in premešajte.
- Pustite meso tri ure.
- Enakomerno jo napolnite na pladenj za sušenje.
- Piščanec se posuši šest ur pri temperaturi 60 stopinj.
Ko se filet ohladi, ga lahko spakirate.
Kako se kuhati v dimni sobi
Pred kuhanjem piščanca v dimni sobi je treba marinirati.
Za to boste potrebovali:
- tri litre vode;
- petdeset gramov soli;
- desertna kašika kis;
- črni poper;
- lovorjev list;
- dve majhni žlici hmelja-suneli;
- tri piščančje filete.
Postopek kuhanja:
- Voda se malo ohladi in ohladi.
- Dodajte sol, poper, kis, lovorjev list, začimbe.
- Pripravljeno meso potaplja v kislo moko in hrani v hladilniku 48 ur.
- Po tem se fileti odstranijo iz tekočine in se rahlo osušijo s prtičkom.
- Obesite ga tako, da se slanica izsuši in meso posuši.
- Dve uri so se prsi razširili na žar. Med kosi pustite prostor.
- Zaprite pokrov dima in ogenj.
- Ko se pojavi dim, zmanjšajte moč ognja in ohranite takšno intenziteto eno uro.
- Po tem se prsi hranijo na prostem približno tri ure.
Za kajenje je bolje uporabiti škroba češnje, marelice ali šljive. Na dnu kadi za kavo položite čajno žličko sladkorja. To bo prikupilo barvo karamele.
Sušene piščančje prsi v pečici
To je hiter in enostaven način, da dobite okusno piščanco v samo nekaj urah. Tri piščančje prsi zahtevajo dodatne sestavine:
- mala žlica namizne soli;
- pripravljena začimba za piščanca;
- tričke česna.
Priprava po korakih:
- Fileti so pripravljeni za sušenje po tradicionalni metodi in jih utrljajo z mešanico začimb, sesekljanih nageljnovih česen in soli.
- Meso se postavi v posodo in pokrije s pokrovom.Hranite v hladilnici približno tri ure.
- Ves ta čas redno tresenje kosov.
- Nato filete posušite s prtiči in odstranite sok.
- Kosi mesa potekajo skozi rešetko in levo visijo. Za pritrditev lahko uporabite skewers.
- Mreža je nameščena na najvišji ravni ohišja.
- Na dnu imajo pekač za sok.
- Način konvekcije se vklopi in piščanca posuši pet ur pri minimalni temperaturi.
Ko se kosi ohladijo, jih odstranimo in razrežemo na pol transparentne rezine. Sušene piščančje prsi v pečici so pripravljene.
S papriko v hladilniku
Za naslednji recept, vzemite nekatere sestavine:
- tri piščančje filete;
- petdeset gramov česnovih granul;
- pol majhna žlica kurkuma;
- origano;
- na zahtevo suhih paprik;
- kozarec natrijevega klorida;
- žlico sladke paprike.
Postopek izvajanja po korakih:
- V posodo nalozite polovico soli,postavite piščanca v njo in jo pokrijte z ostalim natrijevim kloridom. Filet mora biti popolnoma pokrit z zrni.
- Zmogljivost zategnite hrano in pokrijte s pokrovom.
- Hranite v hladilniku tri dni. Občasno pretresemo.
- Po določenem času se meso opere v vodi, posuši.
- Potem jih hranijo v suhi posodi za pol dn, tako da ga dajo v hladilnik.
- Paprika zmešamo s česnom, kurkumi, origanom, poprom.
- Previdno namažite zmes v filet.
- Kose ločeno zavijte z gazo in nitjo.
- Suspendiran v hladilniku na najvišji ravni. Piščanec se ne sme dotikati drugih izdelkov.
- Po petih dneh je predjed pripravljen.
Delikatesnost pred služenjem se razreže na tanke plasti.
Sušene piščančje prsi v slanici
Če želite kuhati dišeče in mehke piščance v marinadi, vzemite izdelke na seznamu:
- 0,7 kilogramov prsi;
- nekaj peščic lupine čebule;
- liter vode vode;
- žlica črnega čaja;
- tri velike žlice soli;
- dve veliki žlički česnovih granul;
- dve veliki žlički saharoze.
Pripravite posušene dojke na ta način:
- Lupino lupino in čaj v ponev.
- Dodamo natrijev klorid.
- Sladkor se vlije.
- Nalijte se v vodo in posodo postavite na srednjo vročino.
- Sestavino pripeljemo do vrenja in zavre približno sedem minut.
- Odloži in ohladi.
- Pripravljena piščanca se postavi v nastalo slanico.
- Na vrhu je postavljena ravna plošča, na njej se namesti tovor.
- Vse to ostane v hladnem dnevu.
- Po nalivanju slanice se meso posuši s prtiči.
Nato pripravite filet za sušenje.
Določite naslednje:
- Česen se vlije v ploščo.
- Po želji dodajte začimbe.
- Čiščenje piščančjih začimb.
- Omejeno z gazo in vezano z vrvico, vsak kos.
- Pozdravite meso na balkonu, ne pa v močni zmrzali. Lahko jo izžalite v hladilniku.
- Po dveh ali treh dneh so fileti odprti in jih polni dan v paketu.
Če piščanca ni preveč suha, jo lahko hranite približno pet ur v peči pri najnižji temperaturi in odprtih vratih.
Z gorčico in sojino omako
Začinjenimi in začinjenimi ljubitelji bodo navdušeni naslednji recepti, ki vključujejo uporabo nekaterih izdelkov:
- 1 tsp gorčica;
- sedem velikih žlic sojine omake;
- dve ali tri piščančje prsi;
- posušen mlet česen;
- mešanico vročih paprik.
Napredek pri kuhanju:
- Gorčica se zmeša s sojino omako.
- Po okusu dodajte poper in česen.
- Meso je rezano z ne preveč debelimi ploščami enake velikosti (približno štiri milimetre).
- Fillet potopljen v marinado. V celoti mora pokriti piščanca.
- Meso pustite na hladnem do jutra.
- Nato piščanca položite v sušilnik in držite deset do dvanajst ur. Razdvojite ga pri temperaturi sedemdeset stopinj.
Končni proizvod se shranjuje na teden v temnem hladnem prostoru. Carpaccio mesa je popolnoma združen s solati iz sveže zelenjave.
