Bujne, rdeče in zelo apetirne sira s skuto so nam prišle iz stare ruske ali stare ukrajinske kuhinje. Pred tem so bili veliki, okrogli, pečeni na odprtem ognju, od koder se požene ime "Vatra". Tradicionalno so sesekljice pripravljene s skuto, ki se razprostira sredi peke s kvasovkami ali suljem. Vendar pa obstajajo tudi druge različice tega okusnega peciva, ki jih z veseljem delijo kuharji iz celega sveta, ki razkrivajo skrivnosti kuhalnih jedi.
Cheesecakes s skuto - klasičen recept
Tradicionalno pečeni sokovi s skuto iz kvasnega testa, medtem ko je polnjenje lahko tako sladko in slano.
Za pripravo testa za pečenje rude puffy pite se mora skladiščiti na:
- moko - približno 2 kozarca;
- mleko - 1 skodelica;
- sladkor - 0,5 st .;
- maslo - 0,5 pakiranje;
- suh kvas - 12 g;
- jajce - nekaj kosov;
- sol - 0,5 tsp.
Če želite kuhati sladko polnjenje, potrebujete skuto - 0,5 kg, granulirani sladkor in kislo smetano - po 0,5 skodelice, vanilija. Lahko dodate maslo iz rozin ali suho sadje, cimet.
Za pripravo bujne kvasovke je treba segreto mleko, dodati sladkor in kvas. Tam boste morali poslati nekaj moke, posodo pokriti s prtičkom in ga pustiti za dvig gobice.Običajno ta postopek traja največ 30 minut.
Ko se beljaki in rumenjaki dodajo k pivu, se doda prava količina masla in soli. Nato postopoma premešajte prešano moko, tako da maso dosežete do želene konsistence. Hitro se je testo vrtelo, lahko ga postavite v mikrovalovno pečico 7 minut pri temperaturi 160 stopinj. Ko se testo dvigne, ga morate držati in počakati, da pride do spet.
Ločeno, v posodo, morate kislo smetano mešati s skuto, granuliranim sladkorjem in vaniljo. Mastne pogače z mastjo postavimo v sredino na pecilni list, namašanem z maslom in s čopičem z jajcem. Sesajte v sredino testa in v pečici za 30 minut pri temperaturi 190 stopinj.
Kuhanje iz testa kvasovk
Prej je bil popoln recept za hostese kvasovke v najstrožji tajnosti in je bil sprejet le z dedovanjem. Zdaj ne morete brez težav zamenjati popolne plastične mase, ampak kupite tudi končni izdelek v najbližjem supermarketu. Domače testo je seveda precej okusnejše od trgovine, če je mogoče, je bolje, da iz nje pecijo sesekljane.
Najenostavnejša različica serije za puhasto sira je, da uporabite:
- moko - približno 450 g;
- sladkorni pesek - 4 žlice l.
- živega kvasa - 25 g;
- 2-3 piščančja jajca;
- margarina - 180 g;
- vanilija;
- Mleko - 250 g
V globokem vsebniku nalijemo kozarec mleka, ga segrejemo, dodamo sladkor, kvas in nekaj moke. Skladnost mase mora biti podobna kislo smetano. Takšen govornik morate postaviti na toplem mestu, ga prekriti z brisačo in ne motiti, dokler se ne prilega. Po tem, ko morate v sole in rumenjake vneti beljene belce, dodajte stopljeno margarino in moko. Gnetite dobro elastično testo in se dvignite.
Kuharski sir z jajcem in sladkorjem se ločeno zmeša, dodamo vanilin. Peciva iste velikosti so postavljena v pekač s pergamentom. Ko se dvignejo, je treba v vsakem pršutu kruha v notranjosti polnila. Pred pečenjem se stranski del sira premeša s preteženimi rumenjaki za rožnino. Pečenje pečenja naj bo približno 35 minut pri temperaturi 200 stopinj (odvisno od moči pečice). Sveže pečene sokove lahko naročite s čajem ali kompotom.
Cheesecake
Eden izmed najboljših sladic, ki jih lahko pripravite doma - kraljevska sira s skuto bo privlačna za odrasle in otroke.
Pripravljen je iz:
- skuta - 0,5 kg;
- sladkor - 300 g;
- moko - 400 g;
- limonina lupina - 1 tsp;
- jajca - 5 srednje velikih;
- izvleček vanilije - polovica čajne žličke;
- pecilni prašek - 1 tsp;
- maslo - 125 g
Najprej morate vklopiti pečico in nastaviti temperaturo na 190 stopinj. V globoki skledi morate gnetiti jajca, celotno količino skute in polovico sladkorja. Prav tako bi morali poslati limonovo lupino z vaniljo. Z mešalcem ali mešalnikom je treba maso temeljito pomešati z enotno konsistenco.
Ločeno moko se kombinira s sladkorjem in praškom za peko. Predstavlja tudi naribano maslo, pred hlajenjem v zamrzovalniku, vse je gneteno in položeno z eno torto s stranicami v okroglo obliko. Mešanica curd se vlije v sredino testa in posuti s preostalo drobtino testa. Potrebno je pečenje mehke sira približno 50 minut pred pojavom zlate skorje.
Domače recept za kuhanje kraljevsko
Kraljeva sira je odlična alternativa za pite sira in sira.Ima odlično hrustljavo skorjo, mehko polnjenje in neverjetno sladko aromo, kar povzroča dober apetit.
Za pripravo peke se mora zaloge:
- visoka kakovost moke - 260 g;
- sladkor - 0,5 skodelice;
- maslo ali margarina - 160 g;
- skuta - 400 g;
- soda - 0,5 tsp;
- jajca - par rac ali piščanca;
- vanilija, sol - po okusu.
Črna sira, za razliko od običajne peke, ima videz zaprte naribane torte z občutljivim polnjenjem s skuto. Po pečenju je razdeljen na delce in služil mizi s čajem ali katerokoli drugo pijačo.
Za pripravo testa morate brisati maslo, ki je bil predhodno zamrznjen v zamrzovalniku, dodajte moko, granuliran sladkor in vse ročno rozate ročno, dokler se ne oblikuje značilna mrvica. Del testa je treba položiti v okrogle oblike in napolniti z maso iz skute, narejene iz mleka, sladkorja, soli, jajc in vanilije. Zgoraj je treba pito napolniti s preostalim testom in ga pustiti v pečici 40 minut, peko na 190 stopinj.
Francoska različica
Francija je znana po slastnih, lepih in okusnih sladicah, odličnih pecivih.Francoska sira s skuto, ki jo je enostavno in enostavno pripraviti v domači kuhinji, ni bila izjema. Testo za pečenje je narejeno iz pšenične moke - 310 g, masla - 200 g, praška za peko - čajna žlička brez hriba. Polnjenje sira se pripravlja na osnovi skute - 450 g, jajc - 1-3 kosov, jabolk, cimeta, vanilije in sladkorja - 1 skodelica.
Korak za korakom pečenje:
- Z uporabo živilskega procesorja morate vse izdelke zamenjati za polnjenje sira.
- Ločeno premešamo moko v globoko posodo, dodamo prašek za peko in maslo. Roke, ki so se pretrgale v drobtinico.
- Jabolke so olupljene in razrezane na majhne urejene rezine.
- Del testa je treba položiti na dnu snemljive oblike, napolnjene s polnjenjem s skuto. Rezine jabolk, posuto s cimetom in sladkorjem, so položene na maso.
- Polnjenje se zapira z preostalim testom.
Pečenje sira potrebuje 45 minut pri 200 stopinjah. Po pečenju je bolje pustiti, da se mufin malo ohladi in ga nato le rahlo odstrani iz kalupa in mu postavi mizo.
Madžarska sira v počasnem kuhalniku
Madžarska sira je veliko uporabnega polnila sira in nekaj okusnega čokoladnega testa.Izgleda privlačna, elegantna, primerna za hranjenje majhnih otrok, vključno z.
Če želite sesekljati, morate zaloge:
- jajca - 6 kosov (polovica proizvoda gre v testo, polovico v polnjenje);
- sladkor - 200 g (enako v masi testa in skuta);
- kisla smetana - 250 ml;
- skuta - 0,5 kg;
- pšenična moka - 200 g;
- maslo - 70 g;
- kakav - nekaj žlic;
- škrob - 30 g
V velikem posodu mešamo izdelke za polnjenje - skuta, beljakovine z rumenjaki, granuliran sladkor, škrob - in po mešanju zmešamo. Če želite testirati ločeno, morate bele barve in rumenjake v peno. Po pomešanju s kislo smetano, ghee, soda, moko in kakav. Postopoma, iz mase, morate gnetiti testo in ga dati v skledo multicookerja, namaščenega z rastlinskimi maščobami. Zgornji polnjenec je postavljen in zaprt preostalo testo.
Izdelek morate pečati približno 90 minut v načinu "Cupcake". Na koncu kuhanja morate sesalcu dati stoj v skledo in šele nato odstraniti, postrezite mizi z vašo najljubšo pijačo.
Lazy "curd" testa
Mlečna sira ima odličen okus takoj po peki in po ohlajanju. Lahko ga kuhate v pečici, večnamenski kuhalni plošči ali mikrovalovni pečici,vsakič dodajajoč polnjenju, nove jagode, sadje ali suho sadje.
Za gnetenje testa je treba:
- kisla smetana - 170 ml;
- piščančji izdelek - 3 kosov;
- moko - 1 skodelica z diapozitivom;
- granulirani sladkor - 160 g;
- soda ali pecilni prašek - 1 žlička.
Polnjenje pripravimo iz skute - 400 g, jajc - 2 kosi, sladkorja - 0,5 skodelice in vanilinega sladkorja. Na zahtevo se masi skute dodajajo jagode, kandirano sadje, rozine in drugi primerni proizvodi.
Da se gnetemo testo, jajca pomešamo z sladkorjem v globokem vsebniku - najprej počasi, po mešalcu, dokler ne nastane pena. Nato dodamo kislo smetano in moko s praškom za peko, vse je gneteno, dokler ni homogeno.
Testo vlijemo v pekač, namašćeno z maslom. Z zgornjega dela smo določili polnjenje s skuto, pripravljeno iz mešanice zahtevanih izdelkov. Masa curd je dodana točno v središču prihodnjega sira, po kateri se obrazec pošlje v pečico 50 minut pri temperaturi 180 stopinj. Preverite pripravljenost posode z uporabo zobotrebca.
