Cheesecakes z marmelado - 7 receptov

Cheesecakes so odprte torte, ki se na vrhu obrnejo in predstavljajo svoje polnjenje vsem. To pecivo lahko pripravite s sladkimi polnili (kremo, jagodami, skuto, marmelado) ali slanim (pire krompir, gobe). Skrivnosti in najbolj okusni recepti so razkriti spodaj, kako pečiti sesekljice z marmelado, tako da so mehki, zračni in z veliko okusnega polnjenja.

Kuharice s kvasovkanim testom

Zračni, skoraj breztežni peciva, v prahu sladkorja z ledom in napolnjeni z dišečimi jabolkami ali drugimi marmelado.

Samo ljudje z železno močjo se lahko upirajo tako skušnjavam in pripravijo ljubitelje domačega peciva:

  • 250 ml mleka;
  • 40 g sladkorja;
  • 5 g vanilinega sladkorja;
  • 1,5 g soli;
  • 7 g suhega kvasa;
  • 1 jajce;
  • 60-80 g zelo mehkega, skoraj stopljenega masla;
  • 500 g moke;
  • rastlinsko olje za mazanje roke, marmelade in sladkorja v prahu.

Navodila za peko po korakih:

  1. Vse posušene sestavine testa vlijemo v eno posodo in temeljito premešamo. Najlažji način za to je ročica za bičanje.
  2. Pošljete tekoče sestavine (mleko, jajce in maslo) v razsutem stanju.Sestavite testo z mešalnikom s šobami za testo 7 minut.
  3. Zbrirajte nastalo maso, ki je z rokama potopljena v olje, v veliko posodo, ki se na toplem mestu odstrani za preverjanje in zorenje za eno uro.
  4. Po tem oblikujte sesekljice, ga postavite v sredino marmelade in pečite pri 180 stopinjah do čudovite zlate rjave skorje. Dokončane peceljice potresemo čez fino mrežico s prašnim sladkorjem.

Za pečenje se izkaže s sijajno lepo skorjo, preden jo pošljete v pečico, ga zamazate z rumenjakom, pomešamo do homogene z 1-2 žlici mleka.

Puff jedro v pečici


Slaščičarski pecivo je hitra različica peke, ki bo trajala najmanj časa za pripravo. Kot osnovo lahko uporabite polizdelano hrano ali domačo pecivo, kuhanega z lastnimi rokami.

Razmerje med številom testa in marmelado za polnjenje bo naslednje:

  • 1000 g testa (brez kvasa ali kvasa);
  • 200-300 g debelega marmelade ali marmelade.

Napredek:

  1. Odtalite sloje testa in malo delite na delovno površino mize z mokro praškom. Nato se razrežemo na majhne kvadratke enake velikosti.
  2. Postavite džem v sredino vsakega praznega mesta in zataknite vogale kvadrata v sredini. Po tem morate poslati sirene v pečici, segreti na 220-230 stopinj.
  3. Rudijska skorja bo označevalec pripravljenosti za peko. Po ohlajanju se lahko izdelek posodi s sladkorjem v prahu.

Če se marmelada za polnjenje ne zdi preveč gosta, jo lahko popravite tako, da dodate malo drobnih škroba ali mletega kruha v drobtinec.

Lean kuhanje recept


Jajca, mleko in maslo so sestavine, ki se uporabljajo v najbolj odprtih receptih za pite, toda testo na sirah lahko naredite tudi pusto, nato pa tudi v dnevih Lenta lahko doma in sami okusite s pecivom.

V pusto različico peciva so:

  • 250 ml vode;
  • 10 g suhega kvasa;
  • 90 g sladkorja;
  • 5 g soli;
  • 1 g vanil;
  • 40 ml rastlinskega olja;
  • 480 g moke;
  • džem za polnjenje.

Metoda priprave:

  1. Vse sestavine testa (razen moke) se mešajo v eni skledi, dokler mešanica ni homogena. Nato zmešajte skoraj vso moko, malo ostanejo v posodi.
  2. Testo segrevajte na vročino, dokler se volumen ne poveča dva in pol do trikrat. Zorjeno testo, razdeljeno na 6-8 kosov, iz katerega se oblikujejo sirarne.
  3. Da bi robovi pečenja v procesu pečenja sijajni in sijoči, jih lahko zamazate s sirupom iz vode in sladkorja v razmerju 1: 1. Temperatura in trajanje pečenja sojinih sesalcev sta 180 ° C in 20 minut.

Kuharski kuge z marmelado in skuto


To možnost sira se lahko pripravi iz sladkega kvasa ali iz testa s kvasnim kvasom (kupljeno ali pripravljeno sami). Če se gostiteljica še vedno odloča za kuhanje lignega slaščic samega sebe, potem še boljši dan prej.

Za testo in polnjenje morate vzeti:

  • 500 g moke;
  • 100 g sladkorja;
  • 140 ml mleka;
  • 140 ml vode;
  • 1 jajce;
  • 14 g suhega kvasa;
  • 250 g masla (vključno 200 g za ločevanje plasti testa);
  • 250 g mase sladke skute ali samo-kuhanega skute;
  • 250 g marmelade.

Metoda pečenja:

  1. Vse sestavine testa, vključno s 50 g stopljenega masla, združite z gnetenjem elastičnega, lepljivega testa, ki ga v hladilnik položite pet ur.
  2. Nato napolnite testo s centimetrsko plastjo, krtačo z mehkim maslom in zložite v ovojnico. Ovojnico odstranite v zamrzovalniku za četrtino ure.Nato znova ponovite valjalno, oljno in zložljivo ovojnico. Skupaj bi moralo biti sedem takih postopkov.
  3. Testo potegnite v centimetersko plast, razrežite v dolžine v trakove 5 mm. Vsak trak potegnite v snop, ki se nato zvije "polž".
  4. "Polži" se razširijo na pergamentno postavljen pekač in pustijo, da pridejo čez eno uro. Potem naredite vdolbine, na katerih je treba položiti žlico polnjenja skuta in marmelade.
  5. V pečici morajo ti sirah porabiti 25-30 minut pri 190 stopinjah. Hladne pecivo za bolj privlačen videz lahko okrasimo z nitmi glazure, za katere mešam mleko in sladkor v prahu na skladnost kisle smetane.

Kuhanje na kislo smetano


Cheesecakes in brez kvasa so lahko bujne in mehke, če naredite testo na kislo smetano. Čas pečenja se znatno zmanjša.

Za njih bodo potrebovali:

  • 2 jajca (vključno z eno za razmaščevanje sira);
  • 100 g sladkorja;
  • 3 g sode;
  • 1,5 g soli;
  • 150 g kisle smetane;
  • 50 g masla;
  • 300 g moke;
  • 250 g debelo marmelado ali marmelado.

Kako narediti sesekljice z marmelado na kislo smetano:

  1. Beat jajca z mastjo s sladkorjem, jim dodajte kislo smetano in zelo mehko maslo. Rotacijska gibanja vogalov, da dosežemo največjo homogenost mešanice.
  2. Od moke, soli in sode, da pripravimo homogeno zrnato mešanico, ki se v majhnih delih zmeša v mešanico jajc.
  3. Takoj po mešanju iz testa lahko začnete oblikovati sesekljane. Izdelke pecite na testo za kislo smetano približno 25 minut pri 180 stopinjah, ne pozabite pa, da robove kruha brusite z bičastim rumenjakom.

Kako pecati hrano v počasnem kuhalniku


V počasnem kuhalniku ne bo mogoče pekočih sesalcev s pestjo iz testa kvasovk. Za rdečino pečenja ga je treba obrniti, zato je polnjenje bolje, če se zaprete s testom, vendar lahko na peskovem testu naredite veliko odprto sira.

Za njegovo pripravo bo potrebno:

  • 300 g moke;
  • 10 g praška za pecenje;
  • 70 g sladkorja v prahu;
  • 120 g masla;
  • 150-200 g marmelade.

Algoritem ukrepov:

  1. Presejemo moko, sladkor v prahu in prašek skupaj. V dobljeni mešanici dodajte hladno maslo in ga hitro posušite v drobtinico.
  2. V skledo multicookerja dajte sladko mastno moko in razpršite marmelado na vrhu enakega sloja (7-8 mm).
  3. Program "Baking" zaženite 60 minut. Po zvočnem signalu na koncu priprave odprite pokrov naprave in pustite, da se ohišje sira ohladi v posodici za večkratno skladiščenje, da se bo močnejši in se med odstranjevanjem ne bo razpadel.

Cheesecakes z marmelado v danščini

To varianto pečenja pripravimo iz testa iz vrelega kvasa ali njegove hitre verzije (lažni kvas). Posebnosti teh sira vključujejo način oblikovanja in obvezen premaz končnih izdelkov s kremastim ledom, kar bo še bolj okusilo sladico.

Razmerje testa in polnilni proizvodi bodo naslednji:

  • 100 ml tople vode;
  • 14 g suhega trenutnega kvasa;
  • 65 g sladkorja;
  • 4 jajca;
  • 150 g masla ali margarine;
  • 150 ml težke smetane;
  • 2,5 g soli;
  • 520 g moke;
  • 250 g debelega marmelade (marelice ali češnje);
  • 70 g sladkorja v prahu.

Zaporedje dejanj:

  1. Sladkor in suh kvasovk raztopimo v vodi. Posodo s tekočo tekočino pustite na strani pet minut, tako da se na njem pojavi pokrov pene. Moka, sladkor in sol v ločeni skledi se premeša v homogeno mešanico, ki se nato seseklja skupaj z maslom.
  2. Tri jajca rahlo stresajte z vilicami, dokler se gladko ne prelije v testo. Za njimi je treba poslati 100 ml težke kreme. Nato hitro kombinirajte tekoče in suhe sestavine testa, da preprečite taljenje olja. Pripravljeno testo, ki ga lahko ponovite, zavijte v folijo, ponoči v hladilniku, da se stabilizira.
  3. Iz skupne mase testa dvignite dva kvadrata s stranicami 30 cm. Nato vsakega od njih razdelite na devet manjših kvadratov - praznine prihodnjih sirah. Položite polnilo v sredino praznega polja, na polovici odrezajte vogale kvadratov in se pridružite eni polovici vogala v sredini.
  4. Formirani izdelki mazati s pretešenim jajcem in pečemo v peči pri 170 stopinjah do zlate rjave barve. Hlajeni končni izdelki, prekriti z ledom iz sladkorja v prahu in preostalo smetano.

Kako oblikovati sokove s kozarcem

Ko oblikujete sesekljice, želite, da so polnila v njih večja, tako da morajo biti testne strani višje.

Da bi ta rezultat dosegli na dva načina:

  1. Testo se oblikuje iz testa, v središču katerega se pritisne depresija skozi dno stekla. Treba je opozoriti, da se bo testo, še posebej kvasovko, trudilo, da se vrne v svojo prvotno obliko, zato bo potekalo 2-3 krat, da bi potisnili utor pod polnjenjem.
  2. Pecica testa, ki je potrebna za eno sira, se valja v ovalno pogačico, na nasprotnih straneh pa so izdelane reže z nožem. Nato v sredino torte položite marmelado in pokrijte z enim robom, tako da je polnjenje vidno v reži. Nato zajemite tudi drugo stran torte.Seveda se taka sira razlikuje po klasičnem okroglem izdelku, vendar se izkaže, da je več polnjenja.

Kategorija