Deli trupel raca so pogosteje uporabljajo kuharji kot piščanci. Gospodarji so zaskrbljeni, da se jed, ki ima neznano ptico, izkaže, da je preveč prezaseden in prepuščen. Pravzaprav obstaja veliko uspešnih receptov za kuhanje raca dojke. Najboljši izmed njih so opisani v nadaljevanju.
Račna prsa, pečena v peči
Sestavine: 4 prsi, 10-12 krompirja, čebula, česen po okusu, korenje, 2 velika žlica majoneze, sol, mešanica paprik v barvi.
- Prsni prsi s soljo, poprom in položeni na folijo za pekač, prekrita s folijo.
- Zgoraj ptica potresa tanke korenčke, čebule, zdrobljen česen in naključne koščke krompirja. Zelenjava tudi škampi in poper.
- Pladenj za pečenje poteka v zelo vroči pečici 60 minut.
Prsi prsi v pečici napolnimo z majonezo, razredčeno v topli vodi. Nato pripravite posodo še 15-20 minut.
V oranžni omaki
Sestavine: 2 perutninske prsi, 4 velike sočne pomaranče, 190 ml suhega belega vina, 8 žlic sojine omake, kozarec piščančje juhe, sol, črni poper, 3 čajne žličke sladkorja. Kako kuhati raca dojke z oranžno omako, kot je opisano spodaj.
- Prsi namažejo s soljo, potresemo s poprom in pustimo pol ure marinirati.
- Sok iz pomaranč in vina varijo juho, da zavre. Nato dodamo sladkor in zmes vene do gosta.
- V ponvi brez olja ocvrte prsi. Iz rezervoarja odteka maščoba se doda sojine omake in sestavine dušena 7-8 minut pod pokrovom.
Pripravljen za prestregla ptic plošče, zalivati pomarančno omako in stregla.
Z jabolkami in lignonami
Sestavine: raca dojk, kislo-sladka jabolka, 2-3 žlici brusnice, sol, aromatičnih zelišč.
- Koža se ne odstrani iz ptice. Dovolj je, da na svoji površini naredi zarezo. Prsnjena dojka z zelišči in soljo.
- Ocvrti kos usnja dol brez olja za 5-6 minut. Potem pa na drugi strani še nekaj minut. Pomembno je, da ne prekuhate ptico.
- V preostali maščobi od prsi pripravo tanke rezine sadja na obeh straneh. Ko so jabolka zardel, se vlije jagode.
Postrežejo s ptice pripravljen za sadje in jagode v vročem obliki.
Duck solata
Sestavine: 420 g račje prsi peščica nukleoli orehi, 220 g staljenega mehkega sira, drobnjaka, začimbe po okusu 2 ščepca sušene brusnice, 70 g sira, 170 g sveže solate.
- Prsi kuhani, obsushivayut, podrgnil skozi novinarski česna in začimb.Izdelek mora stati pol ure, nato pa ga lahko razrežemo na tanke trakove.
- Posoda je prekrita z listi solate. Rezine prsnega koša, narezani trdi sir, brusnice in sesekljani oreški se prelijejo od zgoraj.
Solata ostane soljena z rakom dojke in jo napolni z mehkim sirah. Po želji ga lahko zamenjamo z majonezo, a okus zdravljenja se bo drastično spremenil.
V sojini marinadi medu
Ta nenavadna marinada bo zagotovo zapomnil kuhar za njegov svetel okusni okus. V prihodnosti lahko poskusite pri kuhanju piščanca in celo svinjine. Sestavine: prsna raca dojka, 2 žlice visokokakovostnega oljčnega olja in sojine omake brez aditivov, velika žlica tekočega naravnega medu, pol limone, 3-4 žlici česna, sol.
- Piščančji file speremo in rahlo posušimo s papirnatim ali brisačo.
- Za pripravo marinade za raca dojke morate sestaviti vse tekoče sestavine iz recepta (sok iztisnjen iz limone). Na njih se doda tanke rezine česna in, če je potrebno, sol. Slednje sestavine morda niso potrebne, saj je sojina omaka že slana.
- Majhni kosi so narejeni na koži ptice. Hkrati je treba meso ne poškodovati.
- Prsi ostanejo v marinadi vsaj uro.
- Pripravljeno meso se znebi česnovih rezin, ki ostanejo na njej, nato pa se ocvrsti v suhem ponvi. Po želji se lahko na tej stopnji nasolja ptica. Kosi so pripravljeni samo na eni strani za 7-8 minut - koža navzdol.
- V obliki vljene rase maščobe iz ponve. Prsi so na vrhu (spet na koži). V peči se zdravilo peče približno pol ure.
Ko se meso izprazni z bledo rožnato tekočino, je posoda popolnoma kuhana.
Kako kuhati v počasnem kuhalniku?
V "pametnem potu" se raca dojke izkaže za posebno - občutljivo, sočno, zelo mehko. Še posebej, če izberete recept z različnimi okusnimi dodatki. Sestavine: 3 perutninske prsi, žlica gorčice, 1,5 žlici naribanega svežega ingverja, 2 žlice lahkega tekočega medu, 40-50 ml nearomatiziranega žganja, soli in zmesi paprike.
- Oprane in posušene prsi so podrgnjene s soljo in poprom. Na koži se kosi mesa.
- Za marinado mešani ingver (sesekljan fino grater), žganje, gorčica, med.
- Meso je v mešanici popolnoma potopljeno in pusti nekaj ur.
- Pobarvani kosi prsi v pekovskem programu so ocvrti koži za 3-4 minute.
- Potem je ptica napolnjena s preostalo marinado in kuhana pod pokrovom še 45 minut.
Pri rezanju so rezine rezine tanko razrezane vzdolž vlaken in se prelijejo čez omako z več ovratniki.
Curry omaka
Ta omaka je pripravljena hitro in enostavno. Popolnoma dopolnjuje raco z rižem. Sestavine: klobuk iz česna, kozarec riža, 630 g raca dojke, 30 g moke, čebule, 4 g curry, 2 velike žlice paradižnikovega pireja, kozarec katerekoli brozge, ščepec zemeljskega ingverja, sol.
- Pripravljene prsi najprej ocvrti na obeh straneh do skorje v oljčnem olju. Nato jih pečemo v peči 12-14 minut pri visoki temperaturi.
- Čebula in česen se prevažata v ponvi s preostalo maščobo. Broth se vlije v pecico, paradižnikov pire in moke. Sestavine zajezijo 2-4 minute. V tem času morate z žlico prekiniti tudi najmanjše kose moke. V omako dodamo sol, ingver, curry. Masa zastara na nizki temperaturi še 20 minut.
- Riž kuhamo v slani vodi do razpisa.
- Prsi se vlijejo z mešanico posod in se vrnejo v pečico še 10 minut.
Riž je postavljen na a la carte plošče in raca z omako nad njim.
V marinadi rdečega ribeza
To je resnično praznična svečana različica hrane. Zagotovo bo dovolil presenečenje gostov. Sestavine: 4 velike rase dojke, pol paketka bogatega masla, 3 nageljne brsti, 150 g tekočega medu, 4 vrečka iz marjorama, 320 g svežega ali zamrznjenega rdečega ribeza, majhen koren ingverja, soli in mešanica paprike.
- Najprej se na koži narežejo kosi pred opranim in suhim mesom, po katerem se ocvrtijo v oljčnem olju na obeh straneh.
- V majhni žganci je stopil med. Maslo se mu doda. Ko masa postane tekoča, se ji pošlje sol, poper, olupljen in nariban ingver, zmečkani lističi.
- Takoj, ko se mešanica začne karamelizirati, lahko v njej postopoma uvažate jagode. Priprava omake do gladke.
- Nadalje, masa se vlije v posodo s koščki raca. Vsebino je potrebno temeljito segreti, tako da je prsa nasičena z aromami omake.
Dobljena hrana je okrašena z marjoramskimi sprigami.
