Testno testo najdemo v receptih številnih izdelkov iz moke. Všeč so ga kuharji za lažjo uporabo in posebno ohlapnost, kar omogoča, da izdelki ostanejo mehki dolgo časa. Naslednja zbirka vsebuje preizkušene recepte za testo skute za najbolj priljubljene vrste peciva: pite, pite, peciva, pice in druge.
Kremno testo - osnovni recept
Obstajajo različne vrste skute: z zelenjavo ali maslom, z ali brez jajc, na kislo smetano, kefir, jogurt, z dodatkom kvasa in tudi brez moke. Spodaj je njegov osnovni recept, ki ga lahko uporabljate za večino izdelkov.
Seznam sestavin:
- 500 g skute;
- 200 g kisle smetane;
- 300 g sladkorja;
- 2 jajca;
- 2 g vanilina;
- 5 g gašene sode;
- 3 g soli;
- 500 g moke.
Stopnice gnetenje testa:
- Sita je pomešana s skuto. Beat jajca s sladkorjem in združite s skuto. Dodajte hidrirano vodo in sol.
- Potem prelijte moko v majhne dele in hitro gnetite testo. Najprej delajte z žlico, in ko postane težko, nadaljujte z gnetenjem z rokami. Takoj, ko se masa preneha držati prstov, vendar hkrati ostane mehka, se ne dodaja več moke - testo je pripravljeno.
Kuhanje z dodatkom kvasa
Test kašastega skute je kot nalašč za različne pecivo, vrbovke, pecivo in pite. Z njim je enostavno delati, in pripravljeno pecivo dolgo ne zastajata. Kot pri kateri koli drugi različici testa skute, vlažnost tega proizvoda močno vpliva na količino moke, zato, če je potrebno malo več ali manj, kot je navedeno v receptu, ni treba skrbeti.
Seznam izdelkov, ki bodo vključeni v testo:
- 100 ml kefirja;
- 150 g skuta;
- 70 ml rastlinskega olja;
- 2 jajca;
- 50 gramov sladkorja;
- 5 g soli;
- 7 g kvasa (suha);
- 460 g moke.
Zaporedje dejanj:
- Premešajte moko s suhim hitro delujočim kvasom.
- V drugi posodi mešamo kefir, jajca, skuto, sladkor in sol. Vsi izdelki morajo biti na sobni temperaturi.
- Nato združite komponente v razsutem stanju in tekočino. Ko je moka dobro navlažena, dodajte rastlinsko olje. Ta izdelek lahko zamenjamo z ne-vročo raztopljeno kremo.
- Postanite gladek test, zaokrožite in pošljite na toploto za preverjanje in pol ure. Po eni uri, se prepričajte, da punch.
Kuharski sir in kruhovo testo
Na voljo je množica slastnih peciva iz peciva s kruhom (tarte, pecivo, pecivo in pite), vendar za mnoge ostane vsebnost kalorij ogromen minus.To pomanjkljivost je zelo enostavno odpraviti tako, da del masla zamenjate s skuto. Delo s takim skuto in peskom je užitek. Ne krči in ne drži rok.
Potrebne komponente za to vrsto testa:
- 200 g masla;
- 500 g moke;
- 2 jajca;
- 100 g skute;
- 200 g sladkorja;
- 2,5 g soli;
- 4 g sode;
- 7 g pecilni prašek.
Pripravite skuto in mlete kruh, kot sledi:
- V drugo posodo nalijte nekaj moke (približno 100-150 g) in preostanek z nožem skupaj s praškom za peko in hladnim oljem razrežite v drobtino.
- Mešajte jajca z mešalcem v maso pene s sladkorjem. Vrzi skuto skozi fino sito in zmešajte s kavo. Zrna skuta ni nikogar priljubljena v teksturi testa, zato je pred uporabo tega fermentiranega mleka treba prečkati sito ali prekiniti z mešalcem. To bo izboljšalo teksturo in okus končane peke.
- V skuto jajca postavite skuto in ponovno mešajte z mešalcem. Zmes vlijemo v moko, oljano drobno in hitro gnetemo testo. Da bi malo olajšali olje, je bolje, da nekaj časa pošljete kruh testa v mraz.
Kako narediti bazo za pite
To je ena izmed najhitrejših možnosti za druženje s toplimi okusnimi pecivi. Polnjenje osnove za skuto lahko vzamemo popolnoma (sladko ali slano). Preizkus, pomešan s tem receptom, bo zagotovo potreboval čas za počitek, zato je lonec z njim prekrit z brisačo in pusti pri sobni temperaturi približno pol ure.
Sirovo testo za pite sestavljajo:
- 250 g skute;
- 90 g kisle smetane;
- 5 g sode;
- 30 ml rastlinskega olja;
- 1 jajce;
- 380 g moke;
- 3 g soli.
Recept za korake:
- V skledo za mešanje testa damo skuto in kislo smetano, na njej prelijemo sode. Za gašenje te vrste pecilnega praška v tem primeru ni potrebno, saj je mlečna kislina osnovnih proizvodov, da se lahko odlično spoprime z njim. Zmešajte vse, dokler ni gladko.
- V skuto vlijemo s kislo smetano rastlinskega olja in vozimo jajce. Vse skupaj sperite. Nato sol po okusu in vstopite v moko. Grozdje testa naj bi bilo mehko in rahlo lepljivo z rokami.
Nežna testa za vreče
Kuhano kondenzirano mleko, domača marmelada, debelo sadno marmelado ali sveže jagodičje in sadje - vse to je lahko polnjenje za nežne krušne pečene skute, ki v svojem okusu lahko izsušijo tudi izvrstne rogljičke.
Vkusni recept: slaščičarski slaščičarski rogljički
Če želite pripraviti testo za skuto za bagreme, morate vzeti:
- 300 g skuta;
- 200 g mehkega masla ali margarine;
- 150 gramov sladkorja;
- 5 g vanilinega sladkorja;
- 1 jajce;
- 10 g praška za pecenje;
- 2 tbsp. moko.
Faze mešanja:
- Pošijte skuto in maslo v posodo za mešalnik, počakajte do gladke. Nato dodajte obe vrsti sladkorja, ponovno zmešajte celoten mešalnik, premrežite jajce in ponovite mešanje v mešalniku.
- Če takega pripomočka ni v arzenalu gostitelja, ki lahko za to opravlja večino dela, je treba skuto brcati skozi sito, pomešano z žlico z mehkim maslom in nato združiti z jajcem, ki je razjeda s sladkorjem.
- Prebite moko s pecilnim praškom na mizo, na njej dajte mase masla iz masla in gnetite testo. Potem, ko bo gnetena masa porabljena eno uro v hladilniku, lahko sodelujete pri nastanku in peki vrečka.
Kuhanje za pico doma
Klasično različico testa pice pripravimo s kvasom in ga gnati v vodo.
Ampak, če nimate časa, da bi dolgo časa zmešali s kvasovkanim testom ali pa iz nekega razloga ne uporabljajte takšne peke v družini, lahko na kurjavo gnetite testo iz pice:
- 100 g skute;
- 50 ml kefirja;
- 60 ml rafiniranega rastlinskega olja;
- 1 jajce;
- 5 g soli;
- 3 - 4 g sode;
- 250 g moke.
Kuhanje:
- Curd pour kefir in dobro zmlet, nato pa uvesti rastlinsko olje, piščančje jajce in sol. Mešanje vsake nadaljnje sestavine bi morali poiskati največjo homogenost.
- Mleto moko sito prelijemo na tekočo podlago in gnetemo plastično testo, ki jo je treba pustiti počivati približno 30-40 minut v hladilniku pred nadaljnjo uporabo. Ta čas je dovolj, da pripravimo pizza.
Za piškotke
Kuhano testo za piškotke vsebuje minimalno količino sestavin, vendar ne dobijo vse gospodinje. Včasih peko postane trdo, potem "gume", ali celo popolnoma surovo znotraj. Ta recept bo razkril idealne deleže sestavin in skrivnosti gnetenja, kar vam bo omogočilo, da v notranjosti dobite piškotke s tanko svežo in mehko plastično strukturo.
Razmerje sestavin:
- 400 g skute;
- 200 g masla;
- 10 g praška za pecenje;
- 300 gramov moke.
Mešalni algoritem:
- Olje je treba prinesti v mehko, ko je zelo enostavno potisniti prst.Nato ga razrežemo na koščke, zmešamo s skuto in razrežemo v enakomerno pastozno maso z mešalnikom (potapljanjem ali posodo).
- Ko sta maslo in maslo postali ena, jih je treba zmešati z moko in praškom za peko. Nastalo ne-parolo testo se mora nujno stabilizirati približno eno uro v hladnem.
Ker v testu ni sladil, se pri pripravi piškotov enostavno zvijejo v sladkorju in položijo s sladko stranjo navzgor. To ne samo, da pecivo naredite bolj okusno, temveč tudi, da dobite svežo skorjo.
Recept za pripravo pite
Za hitro pečenje bujne in zmerne sočne torte številne gospodinje raje uporabljajo testo iz skute. Potrebno bo nekaj časa, da bi naredili eno torto, zato je ta vrsta peke pogosto način, kako na škatli hladilnika zložen skut skuta.
Priprava testa iz skute:
- 350 g skute;
- 2 jajca;
- 100 ml mleka;
- 150 ml rastlinskega olja;
- 7 g sode;
- 520 g moke;
- sol (po okusu).
Napredek:
- V globoki skledi ali ponev z ustrezno velikostjo damo skuto, mleko, rastlinsko olje, sol in jajca skupaj. Te sestavine je treba skrbno mešati, da dobimo bolj enakomerno tekočo bazo. Ta rezultat lahko hitro dosežete z mešalom ali mešalnikom.
- Po tem ostane le miks moke moke s sode, da dobimo elastično testo, ki se dobro drži iz rok. Zbirajte nastalo maso v lepenki, zavijte s filmom in jo namočite približno dve uri na hladnem.
Ko se testo stabilizira v mrazu, lahko ustvarite svojo kulinarično mojstrovino.
Za cmoke
Vareniki so oblikovani iz različnih vrst testa (krem, kefir, sirotka, mleko), toda pare iz testa iz skute s sadnimi polnili so še posebej bogate in nežne.
V to testo lahko zavijete tudi nesladkano sesekljico, ki zmanjša količino sladkorja po okusu.
Recept za cmoke vključuje uporabo naslednjih proizvodov:
- 250 g vsebine maščob v skutini 9%;
- 4 jajca;
- 180 gramov sladkorja;
- 5 g sode;
- 3 g soli;
- vanilin sladkor po volji in okusu;
- 390 - 420 g pšenične moke.
Kako gnetiti:
- Beat jajca s sladkorjem z ročnim mešanjem ali mešalnikom. Potopite skuto skozi sito in premešajte s soljo in sokovo snovjo, ki je ni treba ugasniti.
- Združite masline s skuto in jajci skupaj, premešajte, nato jih premešajte v majhnih delih in premešajte v moko, dokler ne dobite mehkega in plastičnega testa.
- Dokončana pavlina iz moke s prašiči bo pustila, da sedi četrto uro na mizi, po kateri lahko začne vareniki.
Kot lahko vidite, skuto je "univerzalni borec" v kuhinji, kar bo pomagalo pri ustvarjanju različnih jedi. Ob obvladovanju tehnologije svoje priprave, nikoli ne boste morali razmišljati o tem, kaj za peko za čaj, ali kaj, da služijo kot prijeten prigrizek na dan.
