Ni veliko ljudi, ki vedo, da tortilja ni le mehiška narodna jed, ampak tudi španska. V Mehiki so namesto kruha služili pecivo in se pripravljale na druge jedi. V Španiji kuhamo s tortiljo malo drugače - to je vrsta omleta, polnjene s krompirjem in drugo zelenjavo. Iz našega članka boste spoznali recept za tortilijo in majhne trike kuhanja okusnih tortil z različnimi polnili.
Kako narediti torilnico tortilje z lastnimi rokami
Kaj je mehiška kuhinja brez tortilja? Konec koncev, te tanke koruze ali pšenične tortilje so pravi simbol Mehike. V kateri koli trgovini lahko kupite že pripravljene tortilje, vendar so popolnoma brez okusa in zelo suhi hkrati. Zato jih je bolje kuhati doma, zlasti ker so najbolj enostavne sestavine potrebne za ploščate pecivo.
V Mehiki se tortilje kuhajo s svinjsko maščobo, če pa nimate takšne sestavine, lahko uporabite redno maslo.
Sestavine:
- 260 g moke;
- in pol tsp. pecilni prašek in sol;
- tri žlice svinjske maščobe;
- 170 ml tople vode.
Metoda priprave:
- Združite moko z rižem in soljo, dodajte svinjsko maščobo in drobite sestavine v drobtino.Mimogrede, svinjska maščoba lahko sami kuhamo - samo talimo kos slanine ali slanine.
- Nato prelijemo v vodo in gnetemo gladko testo. Pokrijte jo s filmom in pustite deset minut.
- Potem razdelite bazo na osem enakih kosov, ponovno pokrijte in počakajte še pet minut.
- Vsak poravnajte v tanek krog debeline 2 mm, kuhajte ravne pecivo v vroči ponvi eno minuto na vsaki strani.
Mehiška tortilja s fižolom in koruzo
Tortil se lahko spreminja s kakršnim koli polnjenjem, na primer zelenjavo, iz koruze in fižola. Mimogrede, fižol se pogosto uporablja v mehiški kuhinji za kuhanje različnih jedi.
Sestavine:
- šest tortilskih peciva;
- fižol fižol (v pločevinkah);
- 320 gramov koruze (v pločevinkah);
- žlica sladkorja;
- dve čopiči. oljčno olje;
- 160 gramov sira;
- 130 ml omake "Salsa".
Metoda priprave:
- V ogrevanem olju frite fižol in koruzo, nato jih potresemo s sladkorjem, dodamo malo rdečega popra in vlijemo v omako. Vsebino posode zaprite pet minut.
- Nato namažite posodo, obrišite posodo in položite torto v to vrsto, na polovico tortiljte in polnila si nariban sir, pokrijte z drugo polovico in dve minuti žarite na vsaki strani.
- Dajte končane tortilje s kislo smetano ali omako salsa.
Kuhanje v španskem receptu
Če verjamete v zgodbe, se prve tortilje niso pojavile v Mehiki, ampak v Španiji v času vojn Carlist, ko je eden od generalcev noč prenehal pri eni gostiteljici. Ni vedel, kako hraniti svojo lačno vojsko, ampak ženska mu je dal omlet iz krompirja in jajc, da bi poskusili - tako je rešil problem generala.
Španska tortilja se razlikuje od mehiške (imenuje jo tudi krompir) in je ena od možnosti za izdelavo omleta.
Sestavine:
- šest krompirjevih gomoljev;
- štiri jajca;
- sol in oljčno olje za cvrtje.
Metoda priprave:
- Olupljene krompirjeve gomolje je treba razrezati na majhne koščke, debele manj kot en centimeter.
- Razdelimo zelenjavo na ogretem olju in ga zamavimo do mehkega. Glavna stvar je, da krompir ni požgan, drugače bo posoda pokvarjena.
- Potem položite krompir, izpraznite preostalo maščobo.
- V skledo stresajte jajca s soljo in nato nastalo sestavino pomešajte s krompirjem.
- Na ogrevani posodi z majhno količino olja postavite mešanico jajčnega krompirja in jo izmerite na celotni površini posode. Fry 15 minut.Če je dno dobro obarvano, potem rahlo obrnite obdelovanca na drugi strani in tudi rjavo.
- Španska tortilja je vroča ali hladna.
Polnjeni s piščancem in zelenjavo
Tortilla s piščancem in zelenjavo lahko nadomestijo polni obrok. Hrustljava tortilja, meso, zelenjava in aromatizirana omaka - kaj še potrebujete za okusen obrok?
Sestavine:
- dve ploščati pecivo;
- 220 g perutninskih prsi;
- paradižnik in ena sladka paprika;
- dva česna čreda;
- 0,5 tsp. čili;
- paradižnikovo omako;
- 130 ml kisle smetane;
- listi zelene solate.
Metoda priprave:
- Najprej, kosi mesa, dokler niso pripravljeni.
- Nato pripravite omako iz kisle smetane, sesekljanega česna in čilija.
- Okusite tortiljo s prelivom kisle smetane, na njej dajte listje solate, nato kosi piščanca in zelenjave. Roll pivo in služi s paradižnikovo omako
S piščančjim fileom in sirom
Tortilijo kuhamo več kot eno stoletje, v tem času pa je posodo prineslo veliko sprememb in tako pridobilo nove odtenke okusov in arom. Zato, zdaj, brez zamegljenosti vesti, ki odhajajo iz klasičnega recepta, bomo pripravili okusno tortiljo z nežnim piščančjim mesom in sirom.
Sestavine:
- dve ploščati pecivo;
- en file;
- peščica listov špinače;
- dva česna čreda;
- pol skodelica kisle smetane;
- žlica ketchup;
- 60 gramov sira;
- dve žlici moke.
Metoda priprave:
- Filete razrežite na majhne koščke, preskočite česen s pomočjo stiskalnice in ocvrtite sestavine, dokler meso ne kuhate.
- Nato prelijte kislo smetano v ponev, položite nariban sir in dodajte moko, kuhajte omako do debela.
- Vzemi tortiljo, jo razprostrite s sirovo omako in kečapom, dajte liste špinače in kosove pražene piščanca s česnom. Ovijte tortiljo in služite.
Z sočno mleto meso
Če je težak dan pred nami, potem kuhajte za zajtrk Mehiški tortil, polnjeni s mletim mesom in tri vrste omake.
Sestavine:
- dve ploščati pecivo;
- 220 g govejega mesa;
- čebula;
- česna žlica;
- 80 g koruze (v pločevinkah);
- dva paradižnika v svojem soku;
- deset piščančjih oljk;
- listi zelene solate;
- 120 gramov sira;
- žlico kislo smetano.
Sestavine za omako iz avokada:
- en avokado;
- en paradižnik.
Sestavine za vročo omako:
- dva česna čreda;
- tri žlice majoneze;
- kup zelenja.
Metoda priprave:
- Najprej pripravite avokado omako. Če želite to narediti z paradižnikom in avokadom, odstranite kožo, narežite meso paradižnika na majhne kocke in popržite meso avokada. Nato zmešajte sestavine, dodajte sol in poper po okusu.
- Za pikantno preliv, premešajte majonezo s sesekljanim česnovim lističem in zelenjavo.
- Zdaj pripravite polnjenje za tortiljo. V sončničnem olju smo nadevali mleto meso z razrezano čebulo in česnom.
- Deset minut kasneje damo tanke kroge oljk skupaj s sesekljanim paradižnikom in koruzo. Sol, poper, nekaj minut kuhajte in odstranite s toplote.
- Palačinko prenesite v ponev, poškropite polovico z naribanim sirom in razpršite polnilo. Zaprite drugo polovico - v obliki obdelovanca je podoben velikemu cmoku.
- Pečemo tortilje s polnjenjem na obeh straneh do zlate rjave barve.
- Solatne liste postavite na ravno, široko posodo in na njih ponesite tortilje, nato pa vzemite pialas z omakami: v žlici kisle smetane, vroče in avokado omake.
Začinjeni sir in česna jed
Za vse ljubitelje slanih jedi predlagamo kuhanje pikantne tortilje s česnom, dve vrsti sira in zelenjave.
Sestavine:
- dve ploščati pecivo;
- 120 g trdega sira;
- 60 g predelanega sira;
- dve jajci;
- štiri česna čreda;
- Bolgarski poper;
- dve žlički majoneze.
Metoda priprave:
- Vzemimo dve vrsti sira, zmeljemo in zmešamo z mletim česnom.
- Vrenite jajca, jih razrežite na majhne kocke in jih pošljite k ostalim sestavinam.
- Pepper rezano kot jajca, vlijemo v skupno maso, po okusu dodamo majonezo, sol in mešanico paprike. Premešajte.
- Postavite polnjenje na torto in zavrtite. Pri prigrizkih lahko v suhem ponevu postrežete hladno ali rahlo popražite.
Polnjenje sadja za tortiljo
Tortilla ni le navdušen prigrizek, ampak tudi sladek sladica. Za polnjenje lahko vzamete kakšno sadje, pa tudi sir ali čokoladni sir.
Sestavine:
- tortilja;
- ena hruška, banana in kivi;
- nekaj kapljic medu;
- Francoski sir "Brie";
- čokoladni sir "Philadelphia".
Metoda priprave:
- Na eni tortiliji položite narezano hruško in sir "Brie", naredite nekaj kapljic medu, obrnite.
- Druga tortilja s čokoladnim siram prelijemo, razpršimo kivi in rezine banan. Izklopimo tudi.
- Fry sadje tortilje v maslu (rastlinsko) olje.
Tradicionalno so mehiške tortilje pripravljene na koruznem mesu, vendar vedno z dodatkom pšenične moke. Po kuhanju posipajte nesladkane pecivo z rdečo papriko - tako se lahko počutite kot pravi mehiški.
