Shurpa je orientalska jed, ki je debela, bogata in dišeča juha. Vedno ga kuhamo z mesom in veliko zelenjave. Tradicionalni recept vključuje jagnjetino. Ampak nič manj okusno in bogato je šurpa iz govejega mesa.
Beef Shurpa - klasični recept
Za pripravo te krušne juhe po klasičnem receptu je potrebno vzeti rdeč papriko (1 kos). Kot za začimbe je za to jedo kot nalašč: lovorjev list, posušen koper in bazilik. Poleg navedenih sestavin boste potrebovali tudi: 700 g mesa, 2 kosi. paradižnik, čebula in korenje, 4 krompirja, sol.
- Meso je razrezano na velike koščke in kuhano na nizki vročini približno 60 minut. Da bi juho naredili močnejše, je najbolje dodati še nekaj reber poleg sirloina. Pri vrenju bodoče juhe, pene odstranite s površine.
- Vse zelenjavo, narezane na majhne koščke, kot tudi lovorjev list in sol, damo v posodo s pripravljeno juho.
- Ko je krompir mehak, lahko izklopite šurpo in jo pustite, da ga nabije še 15-20 minut.
Pripomočki za mizo so služili s kislo smetano.Prav tako ga lahko potresemo s sesekljano zelenjavo.
Uzbekistanski goveji recept
V Uzbekistanu se obravnavana juha pripravlja na velike počitnice. Obravnavajo goste in poskušajo presenetiti dom, tako da dodajajo vse nove sestavine jedi. Toda osnovni recept za šurpo iz govejega mesa v uzbekščini vključuje uporabo naslednjih proizvodov: 350 g vsaka goveja rebra in mesa, po vsakem 3 kosu. korenje, zelena paprika, čebula, 5 krompirja, 3-4 česna karanfilića, 60 g predhodno namočenega uzbeškega graha, soli, curry, bazilike, jira semena, cilantra po okusu.
- Meso in rebra temeljito speremo z vodo, nato pa zlijemo z vodo in jih posredujemo v srednjo vročino. Juha se kuhata najmanj 60 minut. Najbolje je, da ga takoj solite.
- Približno 10 min. dokler meso ni pripravljeno, dobro posneto grah, sesekljano čebulo, korenje in krompir se pošljejo v ponev.
- Kadar so zelenjava mehka, se na juho dodajo grobo sesekljane paprike, rezine česna in mešanice začimb.
- Sestavine skupaj kuhamo največ 15 minut.
To je zanimivo: klasična receptura Shurpa
Uzbekistanski shurpa se navadno streže s sirom in česnovimi pecivi.
Lahko jih kuhate sami ali jih kupite v pekarni.
Klasični recept kuhanja na ognju
Na ogenj je vsaka juha posebno okusna in negovana. To velja tudi za šurpe. Gotova jed je svetlo aromo dima in popolnoma zadovolji lovce lakote ali samo družine o naravi ostalih. Za to juho bo treba vzeti: 1,5 kg. meso, 2 kos. bela čebula, korenje, paradižnik, 1 kg. krompir, sol, suha bazilik, granulirani česen, koriander, zirr, mešanica paprike.
- V ognju požara je postavljen kotl ali vedro hladne vode, v njem pa se spustijo veliki kosi govejega mesa, predhodno očiščeni iz filma.
- Medtem ko je meso kuhano, morate izsekati vse zelenjavo. Na primer, čebulo lahko zdrobimo v polobročih debeline približno 1 cm. To velja tudi za druge sestavine. Krompir lahko pustite cele. 1 čebula je shranjena pozneje.
- 10 minut po vrenju se v kotel pošljejo čebula in korenje. Po nadaljnjih 10 minutah - krompir.
- Ko je meso skoraj pripravljeno, se v kotel pošljejo mešane začimbe in sol. Na tej stopnji se v prihodnjo juho doda sesekljani paradižnik in preostala čebula, razrezana na majhne kocke.
- Shurpa je v celoti pripravljena, ko je krompir razpisan.
Sestavine posode se ne perejo, morate skrbno spremljati ogenj. On mora stalno segrevati žlico ali kotel z dna, vendar ne ujamejte njegovih strani.
Goveja šurpa v počasnem kuhalniku
Gostiteljica bo lahko s pomočjo počasnega kuhalnika olajšala delo kuhanja juhe V tem primeru ne bo treba nenehno spremljati šurpe in ga premešati. Multicooker se prilega vsem. Glavna stvar je, da je imela načine "Frying" in "Quenching". Za juho morate vzeti naslednje sestavine: 700 g mesa na kost, 2 kosi. čebula, korenje, paprika, paradižnik, 3-4 krompirja, lovorjev list, nekaj česnovih nageljnov, 3 paradižnikova kaša, začimbe za pilaf, sol.
- Meso je oprano, razrezano na velike koščke, nasoljeno, posuto z začimbami za pilaf in ocvrti 5-7 minut v načinu "Frying", skupaj s sesekljano čebulo.
- Bolgarski poper in paradižnik so grobo sesekljani in na vrhu govedine.
- Za druge sestavine so dodali palčke olupljenega krompirja in narezane rezine česna.
- Vsi izdelki se vlijejo v 2 litra. voda.
- Juha se kuhata v načinu "Drenje" 60 minut. Ko je dokončana, morate izsušiti posodo in jo pustiti na "ogreti" še 15 minut.
Vroča vroča juha s kislo smetano. Dodate ga lahko in omako iz majoneze in česna.
Shurpa v tatarski govedini
Recept za Tatar ponuja kuhanje zelo debele juhe. Imeti mora veliko mesa in zelenjave, vendar ne dovolj vode. Poleg tega se v to varianto shurpa doda koruzna moka (150 g). Če ni bilo pri roki, lahko vzamete in pšenico. Druge sestavine: 600 g. Goveja žlička, 100 g svinjske maščobe, 6-7 krompirja, 3 kos. bele čebule, svežih zelišč, soli, koriandra in drugih začimb po okusu.
- Meso je temeljito oprano, očiščeno s kačami, črtami in celo najmanjšimi filmi, nato pa ga razrežemo na majhne koščke. Od tega 40 minut na počasnem ognju juh kuha. Po približno 30 minutah lahko dodate sol in izbrane začimbe.
- Moka iz koruze (ali pšenice) mora biti pravilno presejana skozi sito ali vsaj majhen kolut. Postopoma se doda v skoraj pripravljeno juho. Pomembno je, da tekočino nenehno premešate tako, da v njej ne nastanejo nobeni komolci.
- Svinjska maščoba se stopi v ponev ali v mikrovalovni pečici in se doda tudi v ponev.
- Še naprej je dodana sesekljana čebula in krompir v prihodnjo juho. Ko je slednji kuhano, ga boste morali rahlo gnetiti z vilicami.Vse skupaj traja približno 45 minut. Končno se drobno sesekljane zelenice prelijejo v ponev.
Končana šurpa se izkaže za zelo debela, debela in bogata. Ta možnost ni ravno prehranjevalna. Toda takoj lahko postane prvi in drugi tečaj hkrati.
Armenski recept
Na splošno je recept armenskega šurpa podoben vsem prejšnjim. Ampak on ima eno glavno razliko - meso in zelenjava za juho sta pre-ocvrta. To doda pikantnost jedu. Uporabiti morate naslednje izdelke: 600 g mesa, 2 kosi. korenje in čebulice, 6 krompirja, 3 žlici žlici. paradižnikova pasta, mešanica paprike, sol.
- Po vrenju se meso razreže na koščke in ocvrsti v maslu do zlate rjave barve. Na podoben način so sesekljana čebula in korenje s paradižnikovimi pastami.
- Vse sestavine se prenesejo v ponev in izlijejo vodo. Ostanek je dodati majhne rezine krompirja, soli in popra.
- Vse komponente morajo skupaj kuhati približno 25 minut.
Služi s svežim pita kruha ali matnakash. Dodamo lahko kislo smetano z majhno količino paradižnikovih pasti.
Ne glede na to, kako kuhati govejega Shurpa odločila, hostesa, najbolje uporablja za ta debelostenska skledo.
Primerna Kazanok, ponev ali celo železa ponev z visokimi odbijači.
