Strudel je jed, ki je postala slavna za ves svet. V vseh avstrijskih mestih, celo najmanjše, vsako jutro je edinstven vonj te poslastice iz slaščičarnih. Če boste kdaj poskusili štrudelj, boste ostali ljubitelj tega življenja. Ta jed je narejena iz tanko valjanega testa z različnimi polnili. Najbolj okusno, za večino ljudi - jabolko.
Jabolčni zavitek z vlažnim testom - klasičen recept
Hitri recept za izdelavo strudel z jabolkami iz pripravljenega lišenega testa je primeren, ko so gostje na pragu, in želite presenetiti z okusno hrano.
Sestavine:
- Raisin - 1 skodelica;
- Jabolka - 1 kg;
- Cimet - 2 tbsp. žlice;
- Puff testo - 500 gr;
- Sladkor - 300 gramov;
- Jajc - 2 kos.
Kuhanje:
- V roku pol ure odtalite testo;
- Odlepite jabolka, odstranite semena. Rezani na rezine;
- Beat jajca;
- Rozine, sladkor, jabolka, mešanica cimeta;
- Pražite mizo z moko. Spravi jo ven. Vizualno je testo razdeljeno na tri dele. Dodajte nadev v center;
- Pokrijte desno stran, puhasto jajce. Zapri levo stran. Nožni nagib poševen;
- Krtačite jajce in pijte s sladkorjem;
- Pečemo v peči. Traja približno pol ure.
Oreh
Sestavine:
- Moka - 500 g;
- Jajc - 2 kosi;
- Voda - 2 skodelice za rozine;
- Voda - 50 ml za preskus;
- Maslo - 2 tbsp. žlice;
- Sol;
- Apple - 12 kosov;
- Orehi - 300 gr;
- Rozine - 300 g;
- Sladkor - 50 g;
- Cimet - 2 tbsp. žlice;
- Drobljenci - 0,5 skodelice.
Postopek priprave po korakih:
- Izpad iz risa. Voda se segreva, vlije v kozarec ali globoko ploščo. V rozine pokriva. Pustite, da namakate;
- Talite maslo, za to lahko uporabite mikrovalovno pečico ali vodno kopel;
- Beat jajca;
- Mešajte v maslu;
- V mešanico soli dodajmo 50 ml vode, premešamo. Pokrij moko. Zamesite testo. Moka potrebuje več. Testo mora biti elastično, elastično, ne držati za roke;
- Da bi testo vzeli na potrebno strukturo in gostoto, jo je treba zviti v obliki vrvi. Močno pretepite deset minut na mizo. Če prezrete ta trenutek, se lahko testo v procesu kuhanja razpade;
- Testo pripravljeno testo pustite v mrazu eno uro, ki je bila predhodno prekrita z vrečo, tako da na površini ne pride do skorje;
- Za polnjenje: rezano jabolko na štiri. Odstranite seme. Izberite vrsto jabolk sočno, tako da je okus jede bogat in dišeč;
- Vsak kos izrežite na rezine;
- Talite maslo v ponvi, premaknite jabolka;
- Po sadju dajte sok, prelijete v sladkor;
- Količina sladkorja po okusu lahko spremenite navzgor ali navzdol. Če je ocena jabolk s kislo vrednostjo, se lahko stopnja sladkorja poveča;
- Fry približno deset minut;
- Matice zmešajte z nožem;
- Odstranite jabolka iz posode. V preostalem soku dodajte malo vode, izpustite. Izkazalo se je omako za torto;
- V ločeni posodi mešajte cimet, jabolka, rozine in oreške;
- V ločeni posodi sesajte drobtine. Ni potrebe po dodajanju olja;
- Plasto razprite testo. Uporabite lahko list in roll na njej, da se ne držijo mize. Ali neprestano nalijte moko na mizo;
- Pripravljeno testo za brisanje s sončničnim oljem. Vrh z ocvrtimi krekerji;
- Prenesite pripravljeno polnjenje, potresite sladkor na vrh;
- Zmanjšajte, če želite zviti. Če je valjana na prtičku, potem je bolj priročno, dvignite rob tkanine in rolni se usklajuje, kot bi moral;
- Robovi so zaprti tako, da polnjenje ne pušča. Dodatna obloga. Iz ostankov testa, zasuka in lepila z vodnimi okraski;
- Prenesite v pekač za pekač in pokrijte s folijo, da se ne zgori;
- Pecite v pečici 20 minut;
- Odstranite folijo in kuhajte še 20 minut. Redno preverja. Če je skorja rdeča, je strudel pripravljen. Čas bo morda potreboval malo več ali manj.
Z rozinami
Sestavine:
- Testo - 600 gr;
- Maslo - 200 gr;
- Jajc - 2 kosi;
- Sončnično olje - 4 žlice. žlice;
- Voda - 8 tbsp. žlice;
- Sol
Za polnjenje:
- Limon - 2 kosi;
- Jabolka - 1300 gr;
- Rozine - 200 gr;
- Sladkor - 200 gr;
- Maslo - 100 gr.
Kuhanje:
- Jabolka lupi, odstranite semena. Cut na koščke;
- Stisnite sok iz limonov;
- Pour limonin sok;
- Rozine za temeljito pranje;
- Mešajte z jabolkami;
- Talite maslo v skodelici in popržite mešanico jabolk s rozinami in sladkorjem;
- Melt normo masla za testo v mikrovalovni pečici, lahko v vodni kopeli;
- Pobijte jajce in premešajte z maslom, soljo, vodo, sončničnim oljem;
- Dodajte moko. Zgnetite. Moka je treba dodati po porcijah in gnetiti. Testo mora biti elastično, ne držati mize in rok;
- Pustite v hladilniku eno uro;
- Thinly roll;
- Vizualno razdeljen na tri dele. Hladno polnjenje prenesite v osrednji del. Zapri levo, desno zgoraj. Z ostrim nožem naredite lahke odrezke vzdolž celotne dolžine. Pečemo v peči do zlate rjave barve.
Jabolčni štrudelj in luska
Sestavine:
- Sladkor - 75 g;
- Manka - 2 tbsp.žlica;
- Cimet - 1 žlica. žlica;
- Vanilija - po okusu;
- Zamrznjeno pecivo - 500 gr;
- Apple - 800 gr;
- Pelite z 1 limone.
Kuhanje:
- Odlepite jabolka. Rezani v tanke trakove, kot so čips;
- Cimet, sladkor, vanilija in mešanica lupin. Dodaj v jabolka;
- Pusti, dokler jabolka ne pusti sok. Traja približno pol ure;
- Testo natančno razrežite v obliko pravokotnika;
- Teža Apple se enakomerno premika po celotnem pravokotniku;
- Powder zdroba. Potrebno je, da absorbira vse odvečne tekočine;
- Roll v roll. Robovi se zaprejo, tako da polnjenje ne sledi. V nasprotnem primeru bo goril;
- Beat jajca s sladkorjem. Podloga za mast;
- Premakni se v pekač. Pečemo v peči do zlate rjave barve.
Z češnjo
Jabolčni zavitek z lignjim pecivom - odlično zdravljenje. Končano testo lahko kupite v trgovini, s čimer se skrajša čas kuhanja. Če dodate češnjo v recept, bo posoda pridobila neverjetno prijetno aromo in okus.
Sestavina:
- Zamrznjena ali sveža češnja - 600 gr;
- Piškoti za piškote - 5 kosov;
- Apple - 4 kosov;
- Sladkor - 6 tbsp. žlice;
- Puff pecivo - 2 plasti;
- Vanilin sladkor - 2 vreče;
- Cimet - 1 žlica. žlico.
Kuhanje:
- Peljemo in lupiramo jabolka. Cut na kocke;
- Kuhanje, da se zlomi v koščke;
- Odmrznitev češnjevih jagod. Odcedite sok. Češnje je treba piti;
- Premešajte piškotke, češnje in jabolka;
- Odmrzlo testo, iztegnite;
- Polnjenje na testu;
- Vrh enakomerno z vsebnostjo sladkorja in cimeta;
- Roll v roll. Robovi blizu;
- Pečemo v pečici približno 40 minut.
Jabolčni zavitek z medom
Sestavine:
- Cimet - 2 tbsp. žlice;
- Lešnik - 100 g;
- Apple - 15 kosov;
- Med - 2 tbsp. žlice;
- Rozine - 225 gramov;
- Sladkor - 150 gr;
- Vanilin sladkor - 1 pakiranje;
- Liquor - 3 tbsp. žlice;
- Puff pecivo - 750 gr;
- Sladkorni sladkor - 5 žlici žlica. žlice.
Kuhanje:
- Pelite jabolka in semena. Rezani na koščke;
- Vsaka matica se razreže na tri kose;
- Sladkor prelijemo v jabolka. Prenos na posodo. Kuhaj deset minut. Cover lešniki, rozine, vanilin sladkor, med, cimet. Nalijte liker, lahko zamenjate žganje ali whisky. Dajte 15 minut. Ohladi. Če postavite polnjenje v toplem stanju, se bo testo razprostiralo in ne boste mogli zviti zvitka;
- Redno pecite na mizi. Razpršite v istem sloju na celotni površini očiščene mase, pri čemer pustite pet centimetrov do roba;
- Dobro zaviti v zvitku. V postopku zvijanja lahko prilagodite velikost, tako da je valjanje daljše ali krajše;
- Prenos v pekač za pekač, prekrit s papirjem za peko. Pečemo eno uro.
Jabolasto pecivo s pepelom
Ta poslastica bo presenetila goste ne samo s čudovitim okusom, temveč tudi s svojim izvrstnim videzom.
Sestavine:
- Apple - 2 kosov;
- Puff pecivo - 300 gr;
- Cimet - 2 tbsp. žlice;
- Sladkor - 50 g;
- Rumenjak - 1 kos.
Kuhanje:
- Odtalimo testo;
- Sprejite papir za peko na pekač;
- Prenesite testo;
- Raztegnite roke na površino;
- S pomočjo vilice razrežite celotno površino;
- Odlepite jabolka. Razrežite na štiri dele. Odstranite kosti;
- Rezani na rezine;
- Na testo. Treba je strogo postaviti v sredino, tako da ostane enaka razdalja na obeh straneh;
- Z uporabo posebnega noža za pico naredite diagonalno rezanje na vsaki strani;
- Oplenite pujski. Izmenično prestavljanje testnega traku;
- Pretresite rumenjak iz jajca;
- Silikonska ščetka za mazanje valja;
- Pečemo v peči pol ure.
Možnosti testa za strudel z jabolkami:
Pravilno kuhani štrudelj ima tanko, hrustljavo testo s sočno polnjenjem. Priprava je enostavna in hitra.
Če želite okusiti zvitek, se izkaže, da je treba testo čim bolj tanko.
Za osnovo lahko uporabite luskavec iz peciva ali kvas.
Kvas
Sestavine:
- Lupina 1 limone;
- Mleko - 500 ml;
- Moka - 1 kg .;
- Olje - 400 gr;
- Kvas - 40 g;
- Margarin - 100 gr;
- Sladkor - 160 gr;
- Sol
Kuhanje:
- Margarin vnaprej zapusti mizo, tako da postane mehka;
- Mleko za ogrevanje. Temperatura mora biti takšna, da lahko potegnete prst, vendar jo držite vroče;
- V 100 ml mleka pour umetnost. žlico sladkorja in enako količino moke. Vijak;
- Sveži kvas uniči mlečno maso. Mešajte, da se popolnoma raztopi;
- Naj bo primerno;
- Masa mora rasti trikrat, dvigniti z debelo kapo;
- V preostalem toplem mleku premestite margarino, dodajte sladkor, lupino in sol. Mešajte;
- Delno pomešajte moko. Postopoma zamesite testo. Morala bi biti tesna. Spustite se v kroglo, preklopite v visoko posodo, pokrijte z vrečo in pustite prihajajo;
- Po eni uri se premaknite v hladilnik;
- Papir za peko položite na mizo, namažite zmehčano maslo na sredino. Pokrijte z drugo plastjo papirja. Vlečenje pin v pravokotnik;
- Premakni se v hladilnik;
- Testo in maslo je treba ohladiti na isto temperaturo;
- Testo;
- Olje iz hladne vode odstranite en sloj papirja. Na vrhu testa. Olje naj bo nameščeno tako, da bo na robovih testa prost prostor;
- Odstranite drugi del pergamenta;
- Maslo pokrijte z robovi testa. Moralo bi biti v notranjosti;
- Spravi jo ven. Preklopite na pol;
- Zložite in ponovno zložite;
- Naj ostane ura na hladnem.
Brez kvasa
Sestavine:
- Maslo - 300 g;
- Sol;
- Moka - 500 g;
- Vodka - 2 tbsp. žlice;
- Jajc - 2 kosi;
- Kis - 2 tbsp. žlice;
- Moka za maslo - 75 gr.
Kuhanje:
- Jajca, postavljena v kozarec in utripala z vilicami;
- Pour vodka in dodamo vodo do prostornine 250 ml. voda mora biti mrzla;
- V posodo nalijemo mešanico in zmešamo s kisom in soljo;
- Odstranite moko. To je potrebno za odstranitev morebitne umazanije in hroščev ter nasičenje moke s kisikom;
- V delih, ki vlijemo moko v tekočino, gnetemo testo. Moka lahko potrebuje manjšo ali večjo količino, kot je navedeno v receptu;
- V procesu kuhanja je zaželeno, da večkrat prebijete testo na mizi. Na dotik mora biti mehak, prijeten. Pustite na mizo pol ure;
- Hladno maslo razrezano na kose;
- 75 gramov moke z maslom v kombinaciji;
- Razpošite papir za pečenje na mizi. Daj olje na to. Zaprite drugi list. Roll masla;
- Olje in testo čistijo na hladnem eno uro;
- Testo je tanko valjano;
- Olje prenesite v center. Testo mora biti večje od masla;
- Pokrijte z desno stranjo testa masla. Edge za lepilo;
- Pokrijte z drugo stranjo. Edge za lepilo;
- Pokrijte s pakiranjem in hladite pol ure;
- Spustite se v pravokotnik. Trikrat preklopite. Spravi jo ven. Ponovno postavite trojni dodatek. Odstranite v hladnem pol ure, pokrit s pakiranjem. Tako je treba testo trikrat izprazniti. Med postopkom pustite počitek v hladilniku pol ure.
