Strudel je klasičen recept in okusni pojem avstrijskih kuharjev. Pripravite ga iz izvirnega testa in polnjenje za to poslastico je drugačno (skuta, jabolka, matice). Predlagamo, da pripravite češnjev okus - okusno sladico, kjer se tanko, suho testo kombinira z vlažnostjo sladkega in višnjevega polnjenja. Odličen dodatek čaju ali kavi!
Klasični recept
Recept je sama po sebi preprosta in lahko jo bo začela gostiteljica. Vendar pa ima zapletenost tekoče testo.
V tem desertu je testo vedno zelo tanko, ga morate dobro zviti v prosojnost, tako da lahko razmislite o oblikovanju prtljage, na kateri poteka valjanje.
Klasični recept vključuje uporabo preprostega testa brez kvasa na najbolj običajnih izdelkih, tudi brez jajc.
Pomembno je! Da bi se testo dobro raztegnilo, je priporočljivo uporabljati visoko glutensko moko - to je pekovsko moko. Ima boljšo plastičnost, sposobnost raztezanja in "zapomniti" obliko po raztezanju.
Za izdelavo dveh majhnih sitdelov potrebujete naslednje izdelke:
- 150 g pšenične moke;
- 20 g rastlinskega olja (v idealnem primeru oljka, lahko pa uporabite tudi druge rafinirane);
- 90 g segreto filtrirane vode;
- majhen ščepec soli;
- četrtina tsp limonin sok ali kis.
Za polnjenje je primeren najkrajši marmeliran česen, od koder morate pustiti sirup odtekati, nato dodajte citrusno lupino, pražene matice in nekaj žlic opečenih krušnih drobtin. Da bi dobili zadnjo, moramo na večji luknji rešiti posušeno pecivo na večji lupini, nato potresemo drobtine z raztopljenim maslom (dopustno jemati oljčno olje) in posušiti do rumenkaste barve na plošči v peči.
Napredek:
- Peresyat moke, prelijemo v vse ostalo. Premešajte z vilicami, gnetite testo in postavite rezalno ploščo.
- Mešajte testo, poskušajte ga dobro izvleči in ga ponovno zložite. Sestavite podstavek dlani, tako da postane gibljiv in enakomeren.
- Idealno, če se gneteno testo čez noč prenese v hladilnik pod filmom. Če je čas kratek, ga morate dati vsaj pol ure.
- Po odstranitvi testa dobro gnetite, dokler se ne spet lepo. Pustite četrtino ure.
- Razdelite na pol, zvite nekaj kroglic. Ko delate z eno, držite drugo v filmu.
- Krogla od sredine do robov je treba čim bolj tanke. Potem poskusite raztegniti roke do prosojnosti lista. Da bi olajšali valjanje in vlečenje, je priporočljivo, da se vrh testa olja namesti z oljem, pri tem pa zmočite roke.
- Da bi bilo lažje kasneje zviti, vrgnite brisačo ali prtiček za lase pod pecivo.
- Za valjano in raztegnjeno testo je treba pustiti 5 minut, da se malo "zasveti", potem pa jo morate s čistim maslom ali oljčnim oljem čisto s krtačo.
- Potresemo z mešanico drobtin, sladkorja in sesekljanih oreškov. Kolikšen delež sladkorja je odvisen od vaših želja. Imejte samo v mislih, da bodo te drobtine porazdeljene po celotni površini valja, kar pomeni, da morajo biti zmerno sladke in okusne.
- Na eno stran oblačila položite česnovo rolko in jo pokrijte s testom. Z rokami rahlo pritisnite za enakomernost in zložite rolo, tako da dvignete rob brisač.
- Rolo zavrtite navzdol na šaržo. Pihajte na vrhu z rastlinskim oljem.
- Pečica 35 minut pri temperaturi 160 stopinj. Pečico lahko odprete nekajkrat in znova oljnite.
Okrasite zvitke lahko sladek prah.
Puff pecivo
Kadar ni časa za vlečenje testa, priporočamo, da pečete hiter sladek z uporabo pripravljene skladiščne osnove. Cherry štruklji z vlažnim testom ni povsem resničen, drugačen od klasičnega, a še vedno okusen, s hrustljavo podlago in dišečim sočno polnjenjem.
Za njegovo pripravo bo potrebno:
- pakiranje testa - pol kilograma;
- 0,4 kg češenj;
- 50 g praženega maščobnega olja;
- 100 g ali več sladkorja;
- 50 g pripravljenih sladkih krekerjev.
Če želite izsesati testo, pustite, da "diha" in vzame sobno temperaturo.
Če se plast razrežete na polovico, morate dvigniti dva dela, od katerih je ena nekoliko višja od druge v višini in širini.
- Za zapolnitev okusov, olupljene češnje, dajte v cedilo, da pripravite sok, združite s sladkorjem in drobtinami.
- Mastite manjšo folijo z obilo olja in enakomerno porazdelite polnjenje.
- Drugi list prekrežite po pasovih z razdaljo 2 cm med njimi, očistite z oljem in razrežite s stranjo, da položite na češnjo. Ščepec robov.
- Pecite strudel, ki se bo izkazal za drugačnega od običajne klasične po videzu, vendar podoben v okusu.
Z dodatkom skute
Dodajanje skute lahko izboljša vse pečene izdelke.Tako bo strudel postal mehkejši in mehkejši, če dodate malo svežega ne-kislega izdelka v polnjenje.
Testo lahko uporabite iz prejšnjih različic, lahko pa tudi drugega recepta:
- Na 230 g moke položite ščepec soli, pol skodelice sladkorja in 150 ml tople vode. Testo dobro gnetite in pripravite na strudel.
- Razpršite maslo in iztegnili podolgovate testo, ga potresemo z 2 žlici žlici. žlice krušnih drobtin.
- Ostanek je, da iz semena sprostite kilogram sveže višnje, pustite, da se sok odteče in posipati jagode s sladkorjem.
- Na plastu testa s krušnimi drobtinami skledi skuto skozi sito čez celotno površino in na vrh pritrdite češnje. Zavijte rolo, zaprite robove ali potegnite in pustite šiv navzdol na pladnju za pekač.
- Puhajte z rumenjakom ali oljem in pečemo pri t = 180 ° C približno pol ure.
Strdarski sir
Za pecilni štrudelj s skuto in češnjami uporabite druge recepte.
Tako lahko kot osnovo uporabimo maso skuta. Nato dobimo tako imenovano lažno pecivo - zmerno vlažno, komajsto prepleteno, nežno in okusno.
Potrebovali boste:
- 200 g moke;
- polovica žličk slaščičarskega prahu;
- toliko hitrega soda;
- 1000 g zamrznjenega kakovostnega margarina ali navadnega masla;
- pakiranje skuta.
Algoritem ni preveč drugačen od že opisanih:
- Združite suhe sestavine, jih zmešajte, dodajte sesekljano margarino in hitro mletite v veliko drobtino. Postavi skuto, združite in ne gnetite. Sestavite v vrečo in raztegnite roke na ravno plast. Naj bo tako v hladilniku.
- Polnjenje - kuhane češnje. Vzamemo 300 g. V ponev mešamo jagode z nepopolno žlico škroba in 2 - 3 žlici sladkorja. Sok, ki bo pri segrevanju dati češnjo, se bo spremenil v želeje. Pripeljite ga do vrenja, počasi kuhajte, dokler se ne zgostite in pustite, da se popolnoma ohladi. Polnjenje je pripravljeno.
- Zdaj bomo vzeli testo, ga iztekli iz vreče in ga zvitili na mizno mizo do debeline 1 - 2 mm. Če se testo prilepi, potresemo moko na mizi in valjčki.
- Iztegnite osnovo v tankem sloju, ga potresete s 3 žlice sladkorja, malo zvijete s kotalnim zatičem in, ko stopite nazaj s kratkega roba 5-6 cm, položite rožiček iz češnje. Morate se umakniti, tako da je prosti rob dovolj, da pokrijejo plast jagod.
- Nato obrnemo zvitek, rahlo obrivamo rob na straneh in na koncu.Ploščo premaknemo na ploščo za peko, damo pergament ali papir za peko. Rolo razpostavimo v pečici, segrejemo na 210 stopinj, pečemo približno 25 - 30 minut. Koncni izdelek potresemo s sladkorjem v prahu in služimo v ohlajeni obliki.
Z zamrznjenimi jagodami
Češnjo lahko zamrznete, dokler je brez semen.
600 g zamrznjenih jagod se vzame:
- 300 g moke;
- 100-120 g vode;
- ščepec soli;
- 100 g masla;
- 50 gramov rastlinskega olja;
- 1 jajce;
- 150 gramov sladkorja.
Češnjo je treba odmrzniti in odcejati. Iz slednjega lahko pozneje kuhate omako z dodatkom malo sladkorja in 5 gramov škroba.
- Na običajen način gnetite moko z vodo, soljo in jajcem. Raztegnite testo.
- Ločeno vzemite 50 g starih zvitkov in mandljev. Mletje mandljev, hleb razkrojiti in poprgati v maslu. Crumbs se mešajo s sladkorjem in mandlji - to je topping.
- Nato se naredi strudel, kot v prejšnjih receptih: plast drobtin po celotni površini testa, nato - češnje. Valj se zvije, prevrne in peče.
Postrezite sladico s praškastim sladkorjem in omako iz češnjevega soka.
Avstrijski češnjev strudel
V testu pripravimo avstrijski štrudelj s skuto in v polnjenju je jabolko.
Za preizkus:
- 200 g moke in skute;
- 4 jajčni rumenjaki;
- četrtina žličke soli;
- 80 g sladkorja.
Za polnjenje:
- 120 gramov sladkorja;
- 200 g češenj;
- 4 jabolka;
- 40 g konjaka;
- maslo za cvrtje;
- nekaj cimeta.
Testo pripravite tako, da povežete vse sestavine in pustite nekaj ur v hladilniku, nato pa izperite.
- Za polnjenje češenj dajejo odtok, lupine jabolk in razrezane na kocke.
- Jabolke s cimetom in žganjem ocvrti v maslu, nato dodajte sladkor in češnje.
- Polnjenje na testnem listu namestite, zvite rolo in zataknite robove.
- Pečemo 35 minut v pečici.
Postrezite s šamponom in kremo sladoled žogo.
Kuhanje dunajskih
Štrudl lahko pripravite po posebnem dunajskem receptu z uporabo zgoraj opisane tehnologije in naslednjim receptom za testo:
- 200 g moke;
- piščančje jajce;
- par žlic ghee;
- 50 g vode;
- 1 tsp kisa mizo.
Za polnjenje:
- kilogram češnje;
- 50 g grobo sesekljanih mandljev;
- nekaj cimeta;
- 5 žlici granuliranega sladkorja;
- 70 g sladkih drobtin.
Za širjenje testnega lista je potrebno dodatno 25 g stopljenega masla, poleg tega pa še sladkor v prahu za škropljenje končnega izdelka.
Cherry Pita Strudel
Zelo hitro, enostavno in okusno! Za 1 pito (za 2 porciji štrudelov), 300 g češenj, 40 g sladkorja, 1 jajce, eno žličko mleka in vrečko vanilinega sladkorja. Za zgoščevanje polnjenja priporočamo, da čašo škroba po češnji.
- Pečica se vklopi za 180 stopinj.
- Medtem ko se peč ogreje, se češnja pretaka v cedilu, tako da v polnjenju ni presežnega sokova.
- Sladkor se ji doda. Jagode, posejane s škrobom.
- Pita kruh je zamazan z mešanico jajc in mleka, posuta z vanilinim sladkorjem.
- Cherry izložena in valjani valjani.
Desert je pečen dokler ni pripravljen.
Filo testo za testo
Filo testo vzamemo s hitrostjo 12 kosov na tri zvitke.
- Vsako plast prevlekamo z maslom (skupno je potrebno 100 g olja), zložimo ga v sklad.
- Na zgornji plasti položite sesekljane orehe (pol skodelice).
- Za polnjenje vzemite dve kozarci prečiščenih češenj, izlite sok, dodajte nekaj st. žlice škroba in dve tretjini skodelice sladkorja. Vse podvarivaem v ponvi do zgostitve, ohladi. Polnjenje je pripravljeno.
- Nastala sestava je postavljena iz enega roba testa, oddaljena od nje nekaj centimetrov, izklopimo rolo. Na robove nalepimo in pospravimo desert.
Strudel je delikatesa, ki jo je navdušila njegova preprostost in okusila milijone ljudi na svetu. Pridružite se vojski oboževalcev, poskusite sami kot avtor vaših lastnih kulinaričnih mojstrovin in uživajte v svojem domu s prvovrstno pečenim blagom.
