Zahvaljujoč Franciji in vladavini Napoleona Bonaparta, uživamo v neverjetnem okusu kondenziranega mleka. In vse, ker je cesar napovedal tekmovanje za najboljši način ohranjanja hrane. Zmagovalec je bil slaščičar Upper, ki je eksperimentiral z mlekom, kar je povzročilo sladko mleko. Danes je kondenzirano mleko priljubljeno po celem svetu, iz njega pa nastajajo smetane in druge okusne sladice.
Kako kuhati kondenzirano mleko doma
To poslastico obožujejo ljudje vseh starosti. Praviloma mnogi od nas kupijo enako v končani obliki, če pa ne zaupate kakovosti izdelkov za shranjevanje, poskusite kuhati občutljivo in dišeče kondenzirano mleko samo v vaši kuhinji.
Za njeno pripravo je bolje, da vzamemo sveže mleko ali kolikor je mogoče največje količine maščobe.
Lahko tudi nadomestite mleko s smetano ali vzamete sestavine v enakih razsežnostih. Da bi domače kondenzirano mleko prišlo iz enotne, občutljive teksture, v svoji sestavi postavite nekaj sode in koščke stopljenega masla. Ampak vanilin bo dala osupljivo aromo.
Klasični recept
Za klasičen recept potrebujete kar nekaj sestavin:
- pol litra polnega mleka;
- količina sladkorja se določi glede na želeno raven sladkosti (v povprečju od 150 do 250 g);
- malo sode.
Algoritem ukrepov:
- Pripravite lončasto lonec, v njej prelijete mleko, prelijte sladki pesek in soda.
- Pri nizki stopnji toplote pretehtajte maso, dokler ne doseže značilne debeline in rahlo rjavega odtenka. Približno je postopek kuhanja traja pol ure. Ne poskušajte ga pospešiti s povečevanjem ognja - zato bo vaše zgoščeno mleko zgorelo.
- Nalijte končni izdelek v kozarec.
Kuhanje s smetano
Kondenzirano mleko lahko kremo s kremo. Kremo za sladico, v primerjavi z mlekom, zmanjša vdovo.
Pripravite se vnaprej:
- kremni losjon - 700 ml;
- mleko - kozarec;
- granulirani sladkor - dvakrat več;
- Vanilin - če želite.
Algoritem ukrepov:
- Mleko se segreje v kopeli. Glavna stvar je, da se malo segreje, tako da pijača ne začne vreti.
- Pour kremo v toplo tekočino, dodamo vanilin in sladkor, ki naj bi se vse razpršilo, dokler se masa ne vre.
- Kuhajte kondenzirano mleko, dokler ne dobi rumenkaste barve. Po doslednosti se mora izkazati kot nestabilno.
Z maslom
Z dodajanjem masla bo kondenzirano mleko bolj okusno.
Odličen recept: kondenzirano mleko doma v 15 minutah
Če želite izvesti ta recept, morate kupiti:
- Maščobno mleko - 2 tbsp;
- kremo v prahu - 450 g;
- granulirani sladkor - 1 žlica;
- stopljeno maslo - brusochek.
Algoritem ukrepov:
- Toplotno mleko v primernem vsebniku. Mimogrede, če ste našli vse sestavine, razen mleka, potem vam ni treba zagnati v trgovino za to, lahko samo nalijte vodo.
- Takoj, ko se je pijača začela sesati, vlijemo ohlapne sestavine, izlijemo olje in takoj mešamo sestavek z razjedo.
- Zdaj se kopelemo in kondenzirano mleko že kuhamo dve uri.
Kondenzirano mleko v počasnem kuhalniku
Praktično v vsakem multicookerju obstajajo načini, kot so "Soup" in "Baking", vendar malo ljudi ve, da z njimi lahko kuhate ne samo prve tečaje in pecivo, temveč tudi kondenzirano mleko. Če želite to narediti, morate vzeti le kozarec sladkorja, kot tudi mleko v prahu in polno maščobo.
Algoritem ukrepov:
- Nalijte se v skledo in prelijte sestavine in jih zmešajte tako, da ni nobenih grudic.
- Nastavili smo način "Soup", ne zaprite pokrova, tako da se masa mleka ne pobegne.Prav tako ne pozabite, da ga premešate, da se izognete peki.
- Po vrenju spremenite način na "Pečenje". Čas kuhanja bo odvisen od tega, kako debelo želite kondenzirano mleko. Čim več časa bo debelejša. Toda za prvo fazo nastavite čas na 15 minut.
Cupcake na kondenziranem mleku
Kondenzirano mleko ni le sladka poslastica, ampak prava podlaga za izdelavo drugih okusnih sladic. Torej, na kondenziranem mleku brez veliko napora in kulinaričnih veščin lahko pecete nežno, bogato in okusno torto. Glavni pogoj - kondenzirano mleko mora biti kakovostno.
Sestavine:
- 360 ml kondenziranega mleka;
- tri jajca;
- 40 g ghe;
- dve čopiči. vanilenski sladkor;
- ena TSP pecilni prašek;
- 120 gramov moke.
Metoda priprave:
- V posodo zmešajte kondenzirano mleko z jajci, sladkorjem in maslom.
- V nastalo maso prelijemo prešito moko s praškom za peko. Mešajte še enkrat. Testo naj bo tekoče.
- Napolnite obrazec, namažite olje, testo in ga 40 minut pecite v pečico pri temperaturi 180 ° C.
- Končano pecivo se lahko prelije v mešanico raztopljene čokolade s smetano.
Čokoladna torta na kondenziranem mleku
Če je bilo v vašem hladilniku več jabolk iz kondenziranega mleka, pa tudi jajca in malo masla, potem morate pripraviti samo moko, kakav in najti nekaj časa, da pripravite okusno čokoladno torto na kondenziranem mleku.
Sestavine:
- dve pločevinki kondenziranega mleka (ena za smetano);
- 300 g ghee (100 g za glazuro);
- dve surovi jajci;
- dvanajst žlic kakava (sedem žlic za smetano);
- kozarec moke;
- temna čokolada.
Algoritem ukrepov:
- Pobijte jajca s kondenziranim mlekom, postopoma dodajte moko s kakavom in 1 žličko. pecilni prašek.
- Obložite obliko s pergamentom, izlijete testo in pečemo torto, dokler ne kuhamo pri 180 ° C
- Za kremo morate zgladiti kondenzirano mleko z raztopljenim maslom in kakavom.
- Za glazuro morate topiti temno čokolado in jo nato zmešati z maslom.
- Končano torto izrežite na polovico, jo namočite v smetano in na vrhu prelijete čokolado.
Domače piškotke
Na osnovi kondenziranega mleka lahko hitro kuhate domače piškotke. Pečenje postane mehko, kar je najpomembnejše, da se uskladi s receptom, tako da piškotki ne preveč krhko.
Sestavine:
- pol pakiranja masla;
- pol skodelice kondenziranega mleka;
- žlica sladkorja;
- 1 tsp soda;
- 320 g moke;
- okus soli in vanilije.
Metoda priprave:
- Beat stopljeno maslo s sladkorjem in vaniljo, nato vlijemo v kondenzirano mleko in prelijmo moko s sode. Dobro gnetite testo, tako da ni kepic.
- Iz nje izdelujemo kroglice, jih rahlo poravnamo in jih položimo na mazan pladenj za pekač, pri čemer med praznima oddaljimo od dveh do treh centimetrov.
- Pečemo 12 minut pri temperaturi 170 ° C, pečenje ni perederivaem.
Puff pecivo s kondenziranim mlekom
Iz luskavega peciva in koncentriranega mleka lahko naredite mehko torto, ki se bo ravno ravila v ustih.
Sestavine:
- embalirana peciva;
- polovica kondenziranega mleka;
- pol pakiranja masla;
- lupina ene limone.
Metoda priprave:
- Praviloma sta v embalaži predvideni dve kvadratni plošči, zato preprosto razvaljamo testo, obračamo kvadrat v pravokotnik.
- Sedaj vsak pravokotnik izrežemo na 4 dele in ga položimo na pekač s pergamentom.
- Pečke prazimo 15 minut pri temperaturi 180 ° C.
- Citrusov prsni koš se fino zmelje in pomeša s topljenim maslom in kondenziranim mlekom.
- Zdaj iz peke in smetane izdelujemo majhne pecivo in jih uriramo v hladilnik.
Enostavna in hitra torta
Če želite svoje ljubljene razvajati s slastnimi pecivi, poskusite pečiti torto na osnovi kondenziranega mleka. Kuhanje sladica ne zahteva veliko časa, in kot rezultat boste dobili zračen in dišeči sladica. Za osnovo lahko vzamete redno ali kuhano kondenzirano mleko.
Sestavine:
- kondenziranega mleka;
- dve jajci;
- kozarec moke;
- žlica sladkorja v prahu;
- 1 tsp. rastlinsko olje in pecilni prašek;
- ščepec soli.
Algoritem ukrepov:
- Najprej pobijte jajca skupaj s sladkorjem v prahu in ščepec soli. Nato vlijemo v kondenzirano mleko in zmijemo, mešamo do homogenih.
- Zdaj združimo nastalo maso z moko in praškom za peko.
- Formo zmešamo z maslom, izlijemo testo in pečemo torto 30 minut pri temperaturi 180 ° C.
- Gotovo pecivo lahko okrasite z jagodami.
Spužva torto s kondenziranim mlekom
Biscuit je najboljša možnost za izdelavo slastnih peciva in peciva. Toda malo ljudi ve, da se lahko puhasto testo pripravi na osnovi koncentriranega mleka, to je na kondenziranem mleku.
Sestavine:
- kondenziranega mleka;
- dve jajci;
- žlica škroba;
- kozarec moke;
- 40 g ghe;
- sladkor po želji.
Metoda priprave:
- Najprej premaga dve jajci.Če želite dobiti bolj bujno testo, potem lahko znesek poveča za vdovo.
- Nato pourite kondenzirano mleko v pretešena jajca, dodajte škrob in v majhnih deležih dodajte moko. Testo mora biti debelo, vendar prelito, kot tudi briljantno.
- Kalup za piškote ne smete le olja, temveč tudi rahlo segreti, nato napolnite s testo in pecite 40 minut v pečico, segreto na 180 ° C.
V prvih pol ure, se pečice ne sme odpreti in končnemu piškoti je dovoljeno, da se ohladi v pečici.
Mnogi strokovnjaki za prehrano pravijo, da je kondenzirano mleko škodljivo za zdravje, vendar v resnici visokokakovosten izdelek nosi dragocene snovi za naše telo. To so vitamini, aminokisline in elementi v sledeh v obliki kalija, natrija, kalcija in žvepla. Zaradi dejstva, da je izdelek pripravljen pri temperaturi, ki ni višja od 60 stopinj, se uporabne lastnosti v njej ohranjajo skozi celo leto.
