Če vam je všeč ta preprosta poslastica, potem ne bodite hitreje, da bi tekel v trgovino in kupil izdelek v pločevinkah, ker je kondenzirano mleko, kupljeno doma, veliko boljše.
Kondenzirano mleko in sladkor
Domače kondenzirano mleko je naravni izdelek, izdelan ročno. Lahko ste prepričani o kakovosti rezultata, vendar le, če ste kupili visoko kakovostno mleko.
Zahtevane sestavine:
- dve kozarci dobrega polnomastnega mleka;
- eno in pol skodelico sladkorja.
Postopek kuhanja:
- Dolijte določeno količino mleka v posodo ali katero koli drugo posodo, primerno za ogrevanje.
- Vklopite srednji ogenj na peč in počakajte, da je mleko toplo, vendar se prepričajte, da se ne vre.
- Nalijte sladkor, ki stalno posega v vsebino. Sestavimo približno 60 minut, dokler mešanica postane želena konsistenca. Ne prinašajte vrenja.
Iz suhega mleka
Na suhem izdelku lahko naredite kondenzirano mleko doma in se izkaže, da ni nič manj okusno.
Zahtevane sestavine:
- ena skodelica sladkorja;
- žlica vode;
- kozarec mleka v prahu in enako količino običajnega;
- 50 gramov masla.
Postopek kuhanja:
- Nalijte določeno količino vode v posodo, dodajte sladkor, premešajte. Zmes segreva na nizki temperaturi, tako da se sladke granule popolnoma raztopijo in se tvori karamel.
- Pošljite maslo, ga prinesite v tekoče stanje in vlijete v segreto mleko.
- Stalno mešanje, počakajte, da je sestava homogena in nalijte suho mleko.
- Kuhamo približno tri minute, hladno in kuhano kondenzirano mleko je pripravljeno.
S smetano
Zahtevane sestavine:
- 300 gramov sladkorja;
- 0,3 litra smetane z vsebnostjo maščob.
Postopek kuhanja:
- Kremo vlijemo v primerno posodo za ogrevanje, v njej nalijemo določeno količino sladkorja.
- Zmešajte komponente, segrevajte in počakajte, da se sestava začne vreti.
- Stalno vmešavanje v maso, ga ognite približno deset minut. V tem času postane precej gosta. Kul in uživajte v poslastici.
Kondenzirano mleko v počasnem kuhalniku
Če pogosto uporabljate to napravo, vas bo gotovo zanimalo, kako kuhati kondenzirano mleko v počasnem kuhalniku. Ne bo težje kot na štedilniku.
Zahtevane sestavine:
- 200 gramov sladkorja;
- suho mleko - okoli 150 gramov;
- 300 mililitrov polnega mleka.
Postopek kuhanja:
- V posodo mešalnika nalijemo mleko v prahu in sladkor, vklopite napravo in prekinite zmes za nekaj sekund.
- Vlečite v redno mleko in ponovno pretehtajte vsebino, da bo popolnoma enakomerna.
- Masa naj ne bi bila prevelika. Nalijte ga v počasen kuhalnik in vklopite način "Kašičenje" 30 minut. Uporabite lahko tudi ročni program, istočasno zapustite in ogrevanje - 90 stopinj.
- Pol ure, medtem ko se proces kuhanja dogaja, je treba vsebino posode stalno mešati.
- Po koncu načina delovanja lahko mislite, da je kondenzirano mleko prišlo preveč tekoče, vendar to ni tako - pustite, da se ohladi in da bo postal dovolj debel.
V kruharju
Izkaže se, da je v krušni napravi mogoče izdelati kondenzirano mleko in je zelo priročno - ni potrebe po nenehnem motenju mase, dovolj je, da ima naprava način "Jam".
Zahtevane sestavine:
- 350 gramov sladkorja;
- ščepec sode;
- en liter mleka.
Postopek kuhanja:
- Za začetek so vse navedene komponente s seznama postavljene v ponev. Ni treba dajati sode, ampak bo mleko zaščitilo pred strjevanjem.
- Mešajte to mešanico, jo dajte na peč in segrevajte, vendar ga ne prinesite na vrenje.
- Vstavite ga v kavo in vklopite napravo v načinu "Jam".
- Ko je program končan, ga morate zagnati še dva ali trikrat. Vse je odvisno od modela in moči naprave. Šele po nekaj vrenja bo kondenzirano mleko imelo potrebno debelino. Upoštevajte, da bo ohlajeni izdelek postal debelejši od vročega.
Kako kuhati kondenzirano mleko doma
Da bi dobili res dostojno in visoko kakovosten izdelek, je zelo pomembno, da vzamete dobro mleko. Biti mora precej debel - vsaj 2,5%. Še bolje, uporabite kmetijski proizvod z dokazano kakovostjo.
Če želite pridobiti bogatejši okus, nato mešajte navadno mleko s suho različico v razmerju 1: 1.
In da kuhano kondenzirano mleko samo poveča proces toplotne obdelave za približno en polčas.
- liter mleka;
- pol kilograma sladkorja;
- 50 mililitrov vode;
- pol tsp soda
Postopek kuhanja:
- Nalijte sladkor v ponev in jo napolnite s predpisano količino vode. Vreli na nizki vročini, dokler se sladkor skoraj ne raztopi in se nekaj oblikuje v obliki sirupa.
- Nalijte v istem mleku, ki se nujno pripelje na sobno temperaturo, in počakajte, da vsebina zavre.
- Naredite nizko stopnjo ogrevanja, dodajte soda, vse hitro premešajte, dokler se masa ne porjavi in kuhajte približno 60 minut.
- Po tem času sestava nekoliko spremeni barvo. Če želite občutek tekoče skladnosti, ga lahko že odstranite iz ognja. Če potrebujete debelejšo maso, jo kuhajte še 30 minut.
Iz že pripravljenega kondenziranega mleka lahko naredite tudi gosto "vrelo". Za to je dovolj, da izberete kakovosten izdelek. Ni soglasja o tem, koliko skuhati kondenzirano mleko v kozarcu - vse je odvisno od metode toplotne obdelave. Na vodni kopeli bo mleko trpelo do 3 ure, v mikrovalovni pečici pa le nekaj minut.
Recepcija Julije Vysotsky
Sestavine za kondenzirano mleko:
- 200 mililitrov polnega mleka;
- sladkor zaledenitve - okoli 0,2 kg;
- 20 gramov masla.
Postopek kuhanja:
- V posodo, primerno za ogrevanje na peči, nalijte količino mleka, navedenega na seznamu. Tam smo zaspali prah in dali olje.
- Zmes rahlo zmešajte. Upoštevajte, da morata biti mleko in maslo na sobni temperaturi.
- Posodo posredujemo v peč, vklopimo precej nizek nivo ogrevanja in počakamo, da se vsa vsebina stopi in postane homogena mešanica.
- Maso pripeljemo do vrenja in takoj, ko na površini nastane pena, takoj sprožimo malo močnejšo, do srednje.
- Še naprej kuhamo največ deset minut in premaknemo posodo v drugo skledo - s hladno vodo. Čakamo, da se kondenzirano mleko ohladi in vidimo, da je postal veliko debelejši.
Hitro kondenzirano mleko v 15 minutah
Kondenzirano mleko v 15 minutah je idealno za tiste, ki se mudi ali želijo poslati sladko poslopje za zajtrk, ker ni potrebe, da stojijo na peči za uro ali celo več.
Zahtevane sestavine:
- tri žlice masla;
- en kozarec mleka;
- o kozarcu sladkorja in po vašem okusu.
Postopek kuhanja:
- Mleko se nekoliko segreje, tako da je komaj toplo. Tam zaspaljemo sladkor in nenehno motimo, dokler se praktično ne raztopi.
- Vse to je treba storiti na nizki stopnji toplote. Takoj, ko se sladkor stopi, dodajte določeno količino olja in še naprej motite mase, počakajte, da postane tekoče in homogeno.
- Vklopimo močnejšo raven segrevanja, sestavo sestojimo do vrenja in nato kuhamo natanko še deset minut.
- Odstranite končni izdelek iz vročine in pustite, da se ohladi. Ko kondenzirano mleko postane hladnejše, se bo močno strnilo, zato se ne bojite, če bi se vam zdelo tekoče.
Kot lahko vidite, sam domači kondenzirano mleko ni tako težavno. In če uporabljate tudi hiter recept, sam proces ne bo vzel veliko časa in vam lahko skoraj tako služi za zajtrk s palačinami ali palačinami.
