Neverjetno okusna, nežna in sočna orientalska pita je samsa. Recept za kuhanje doma jedi je preprosta in enostavna. Najpomembnejša stvar v tem procesu je, da se pravilno gnetemo, prepognemo in zvijemo testo. Kar se tiče polnjenja (v nasprotju z običajnimi čebulami in drugimi podobnimi jedmi) za samsa, meso in zelenjavo niso pretvorjeni v mleto meso, ampak so razrezani na majhne koščke.
Samsa - klasični recept doma
Najpreprostejši je bil klasičen recept. Za to morate pripraviti naslednje izdelke: 1 žlica. voda in 4-krat več moke, jajčni rumenjak, ščepec soli, peščica sezamov, 3 bele čebule, 340 g mesa s sloji masti, 80 g smetane in nekaj žlic rastlinskega olja.
- Nalijte v posodo z vodo, olje, položite ščepec soli.
- Prebite belo moko se pošlje v tekočino. Odvisno od njegove kakovosti lahko 3 do 4 kozarca izdelka izgine.
- Od navedenih sestavin se je gnetlo strmo gosto testo, tako kot pri ravioli. Iztiskana je do gladkosti in se 25 minut vzpostavi v folijo.
- Čebula in meso razrežemo na majhne kocke, nasoljene, mešane. Lahko dodate začimbe.
- Testirano "testirano" testo se zvije v sredinsko debelo torto, premešano z mehkim maslom in valjano v valj, ki ga je treba položiti v široko skledo, prekrito s folijo in odstraniti na hladnem pol ure.
- Nato ohlajeni "polž" razrežemo na majhne koščke. Vsak od njih se zlomi v moki in tanko valja.
- Na dobljeni gredici so postavili meso s čebulo.
- Nežni trikotniki so oblikovani iz testa z polnjenjem, ki jih je treba zmešati z rumenjakom, ki je razjeda z vodo, dal gladko stran navzgor, potresemo s sezamom in pecimo 45 minut pri 170 stopinjah.
Pripravljene vroče pite se prenesejo v skledo in prekrijejo z brisačo iz naravnega blaga, da ohranijo mehkobo. Podobno se pripravi samsa tandyrna.
Kuhanje iz pripravljenega tradicionalnega piškotnega peciva z mesom
Če nimate časa za težko testo za samso, lahko kupite pripravljeno pihanje. Kot polnilo je bolje uporabiti maščobno jagnjetino (800 g), pa tudi: 8 srednjih čebul, 1,5 tsp. maslo, sol, maslo.
- Meso z ostrim nožem se naseklja na majhne koščke. Če maščobe ni dovolj, lahko na kozarec nalijete majhno količino rastlinskega olja.
- Na meso se doda tudi miniaturne kocke čebule, zire in soli.
- Testo je razrezano na več delov, od katerih je vsak valjan, namažen z mehkim maslom, valjan v valj in ohlajen 15 do 17 minut.
- Nato se hladna masa razreže na ravne kvadratke, polnjenje mesa pa je postavljeno v središče vsakega. Konci obdelovanca se potegnejo do sredine in tesno potegnejo.
- Pripravki so postavljeni na ploščo za peko, namaščeni in pečeni v pečici približno 35 minut.
Če testa ne pustite na mrazu, se v pečici samsa puff pecivo močno počuti v procesu kuhanja.
Kako kuhati samso s piščancem v peči?
Popolnoma združuje testo za samsa s piščančjim polnjenjem. Poleg dveh velikih nog (približno 800 g), boste potrebovali: 3 majhne čebule, 110 ml ledene vode, 1 žlica. moko, 140 g masla, sol. Ko kuhate tudi razpravljane pite uporabljen rumenjak in sezam za dekoracijo.
Glej tudi: samsa puff pecivo
- Moka v globoki skledi je kombinirana s ščepcem soli in ohlajenega masla, naribana na grobo.
- Sestavine temeljito pomešamo in nato prelijemo z ledeno vodo.Ročno ga gnetite dobro in ga pustite hladno vsaj 40 minut.
- Perutninsko meso je razrezano iz kosti in fino mleto z ostrim nožem. Dodana je drobljena čebula. Temeljito premešajte in solite. Če želite, dodajte sesekljano zelenjavo.
- Ohlajeno testo se razreže na majhne koščke, od katerih se vsaka odloči v ravno torto.
- Sredi praznih mest je bilo napolnjeno in poln trikotnika. Šive je treba pritrditi čim bolj previdno.
- Pečena samsa s piščancem približno 40 minut v predhodno segreti pečici do zlate rjave barve.
Za sestavljanje trikotnika peciva morate dvigniti stranski in spodnji rob testa na sredino, nato pa slepi, tako da oblikuje kot. Še naprej je treba dvigniti drugi bočni rob na sredini in pritrditi šive.
Puff pecivo s sirom
Za tako zdravljenje lahko uporabite že pripravljeno kuho, vendar je popolnoma enostavno, da ga naredite sami. To bo zahtevalo: 450 g moke, 1 žlica. voda, 130 g masla, 1,5 tsp. sol. Za polnjenje vzemite: 350 g sira Suluguni ali drugo kumarico.
- Voda in sol se pomešajo v globoki skledi. Postopoma se v posodo vlije moko, elastično testo pa se gnetijo.
- Takoj, ko se masa preneha držati prstov, jo je treba rahlo potegniti, namaščiti z maslom, zaviti v tesen roll, zaviti v vrečo in poslati na hladno za nekaj ur.
- Pobarvana sira trik na rešetki z največjimi celicami. Če je potrebno, lahko dodate nekaj soli.
- Hladno testo se razreže na kose, od katerih je vsak tanko valjan in poln s sirom.
- V dobro segreto pečico pecivo kuhamo 25 minut.
Preden postrežete, posodo napolnite v globoko skledo pod kuhinjskim brisačem približno 15 minut.
Kvasovko s mletim mesom
Samsa se izkaže za okusno ne samo iz lusk, temveč tudi iz testa kvasovk. Primeren za ta končni izdelek (1 pakiranje). Za polnjenje se bo uporabljalo: 450 g mletega svinjskega mesa in govejega mesa, 200 g bele čebule, soli, zelišč.
- Čebulo drobno razrežemo in zmešamo z mletim mesom. Maso je treba nasoljevati in začiniti z vsemi začimbami.
- Predtaljeno testo je tanko valjano in kroglice se oblikujejo s pomočjo stekla. Polnjenje je postavljeno v središču vsakega od njih, po katerem se dobi trikotnik.
- Pomembno je, da obdelovanec postane ravno, ga močno pritrdite z dlanjo.
- Pite pečemo na ponvi, posuto z moko, 15 minut pri 220 stopinjah.
Takšno nego ne smete mazati z rumenjakom, bolje je posipati testo s slano mleko.
Kuhanje klasične Samsu z govedino
Ta orientalska jed vam bo navdušila sladokusce s tankim krhkim testom in bogatim, srčnim polnjenjem. Bolje je uporabljati pripravljeno goveje meso s čebulo (800 g). Tudi: 1 žlica. toplo vrelo vodo, 800 g moke, pakiranje masla, 1 žlica. sol, ščepec jeera in črnega popra.
- Sol se vlije v toplo vodo. Takoj ko se njegovi kristali raztopijo v tekočini, lahko začnete mešati moko v maso.
- Najprej z žlico, nato pa z rokami gnetite testo.
- Takoj, ko se masa preneha držati prstov, se zvije v klobaso in se razreže na 4 enake dele.
- Vsak del se zvije v najtanjši sloj (debel približno 2 mm) in bogato mazan z mehčanim maslom.
- Vsi štirje prazni deli so zloženi drug nad drugim in se nato zavihtijo v tesen valj.
- Testo se razreže v tankaste rezine, od katerih je vsak tanko valjan. Polnjenje je zavito v notranjost in stranice kroga so lepo povezane v trikotniku.
- Priprava samse z mesom v vroči pečici približno 55 minut.
Pite pred pečenjem so postavljene na pekač, ki je prekrita z oljnim papirjem za peko.
V uzbekščini
Tradicionalna uzbekska samsa je pripravljena s polnjenjem jagnjetine. Najlažji način je pripraviti pripravljeno mleto meso (450 g). Sestavine: 450 g moke, 3 čebule, standardno pakiranje masla, 2 piščančja jajca, 1 žlica. voda, ščepec žganih pijač, sol, poper in sezama dveh barv (črno-bela).
- Čebula, drobno sesekljana, nagubana z rokami, nato nasoljena, prežeta in posuta z ziro.
- Polnjenje je kombinirano s sesekljano zelenjavo. Če je potrebno, tudi dosalivaetsya.
- 0,5 tsp raztopi v topli vodi. sol.
- Masi dodamo polovico zmehčenega masla in jajca. Sestavine so rahlo biči z vilicami.
- Nato se premešana moko prelijemo v maso v majhnih delih, testo pa ročno gnetemo. Ne sme biti preveč mehka.
- Pecivo za testo je razdeljeno na 5 kroglic, ki so prekrite s folijo in pustite pol ure na sobni temperaturi.
- Vsaka grudastina je rahlo valjana in namažena z raztopljenim maslom. Ko se blazinice malo izsušijo in absorbirajo maščobo, jih lahko zložite drug na drugega.
- Prvič, masa se zaviha v tesen valj, nato se zvije v spiralo, položi na ploščo, prekrije s filmom in odstrani v mrazu 50 minut.
- Ohlajeno testo se razreže na kose, od katerih se vsaka odloči v tanke majhne ploščate pecivo. Polnjenje je na policah, po katerem se od njih oblikujejo trikotniki.
- Pečena posoda na maslu do zlate (približno 40 minut) pri 200 stopinjah.
Za dekoriranje samsa, potresemo z mešanico belega in črnega sezama.
Iz kvasovk s piščancem in krompirjem
Pri polnjenju na obravnavane orientalske pite lahko dodate ne samo meso, ampak tudi krompir. Iz te samse se izkaže še bolj okusno in sočno. Za pripravo se uporablja: 0,6 l. Kiselo mleko, 11 g suhega kvasa, 1,5 st.l. sol in sladkor, 1,2 kg visokokakovostne pšenične moke, 60 ml rastlinskega olja, 450 g piščančjega fileta, 3 krompirja in čebule, kos masla, poper h / m, sol. V nadaljevanju je podrobno opisana priprava samse s piščančjega mesa in krompirja.
- V pol kozarec toplo vrele vode, kvas, sol in sladkor raztopimo. Ogrevano mleko se vlije v maso in vse komponente so dobro pomešane.
- Premešana moka se vlije v mešanico kvasovk. Na koncu se na testo pošlje rastlinsko olje. Masa mora biti tesna, vendar elastična.
- Testo pecivo je prekrito s čisto prtiček 35 minut na toplem mestu. Po kretanju se masa ponovno segreva še 50 minut.
- Krompir, piščanec in čebula se razrežejo na drobne kocke, mešajo, nasoljene in začinjene s poprom.
- Končano testo je razdeljeno na tri dele, od katerih je vsak valjan, mazan z tekočim maslom in postavljen na prejšnji. Številka praznih kamnov se je valjala v tesno rolo. Slednji je razrezan na tanke kose (vsaka je široka približno 2,5 cm).
- Vsak kos se valja z valjčkom, polnjenjem in miniaturno rezino masla se položi v notranjost.
- Samsa se zruši s trikotnikom.
- Pečenje pripravimo 55-60 minut pri 190 stopinjah.
Pripravljene bujne pite se namazajo z nearomatičnim rastlinskim oljem.
Z vlažno slaščico
Zelo okusno se izkaže samsa s skuto. Polnjenje v njej bo okusno - s česnom in zelenjavo. Poleg sira (270 g), moramo: zelena čebula 2 vejic svežega kopra, jajce, česen zob 4, 7 g suhega kvasa, 90 g polnomastnega mleka, 1 žlička sol in enako količino sladkorja, pakiranje skute (5%), 450 g moke, 70 ml masla.
- V segretem mleku se kvas, sol in sladkor raztopijo.Pod filmom se masa pusti 12 minut, da nastane pena.
- Jajce je razjeda s ščepcem soli.
- Moka se preseže in se zmeša z maso, ki je bila nasoljena z jajcem. Te sestavine vlijemo pripravljeno pivo in olje.
- Testo je gneteno (plastično in gladko), ki se segreva 1,5 ure.
- Za polnjenje skute se razjede s česnom in sesekljano zelenjavo. Lahko poskusite sol.
- Kosi za testo so raztegnjeni v okrogle pogače, v središču katerih je masa skute.
- Predlagani trikotniki vztrajajo pri temperaturi 12-15 minut, nato pa pečemo v vroči peči 35 minut.
Hlajenje peciva pod prtičem.
