Kakšna kava je na svetu najbolj draga, kaj je skrivnost njegove visoke cene? Avid kava ljubitelje so pripravljeni, da določijo kakršen koli denar za skodelico ekskluzivne pijače iz Arabica fižola. Vendar pa lahko tehnologija proizvodnje nekaterih sort kave močno preseneča in šok nepripravljene ljubitelje.
Hacienda La Esmeralda (Panama)
Raznolikost Hacienda la Esmeralda upravičeno zavzema mesto med najbolj elitnimi in dragimi sortami kave. Raste na pobočjih spanca vulkana Baru, ki se nahaja na grebenu Talamanca, v zahodnem delu Paname. Ta območja z njihovim ekosistemom so priznana kot ekološko čista območja, ki jih ljudje ne prizadenejo. Tukaj je bilo od leta 1996 na kmetiji Hacienda La Esmeralda odkritih prvih kavnih dreves sorte Esmeralda. Od leta 2000 so stroški te vrste kave nenehno narasli in dosegli 350,25 $ na funt (453g). Kaj pojasnjuje visoke stroške te sorte?
- Prvič, kavna zrna se gojijo na ekološko čistem območju z optimalnimi klimatskimi pogoji, ki dajejo kavni fižol določene značilnosti okusa.
- Drugič, zrele kave fižol se prideluje ročno.Pickers previdno izberejo le najbolj rdeče in velike jagode, s plodovi pa zavržejo sadje.
- Tretjič, za pridobitev idealne kave z uporabo dovolj časa, ki proizvajajo tehnologijo. Na začetku se zrna ločijo od celuloze z vodo, operejo in posušijo na soncu. Potem, ko ohranimo optimalno temperaturo 38 ° C, se zrnca končno posušijo. Posušena zrna se shranjujejo v vinsko klet, ki ohranja določeno raven vlažnosti in temperature do 2 meseca. In pred pošiljanjem se zrna pretreseta in drgnejo lupino skupaj za piling.
- Četrtič, pred pošiljanjem kupcu so sortirani kavni zrni. Na zahtevo kupca se lahko kalibrirajo po velikosti ali gostoti.
Kava te sorte ima edinstven okus, združuje note čokolade s sadjem in pikantnimi podtoni.
Kava Black Tusk ali črna Ivory (Black Ivory)
Black Tusk Coffee ali (Black Ivory) se na Tajskem proizvaja iz lokalnih arabskih zrn. Ta edinstvenost te vrste kave je bila posledica proizvodne tehnologije in optimalnega okusa. Torej, kava Black Ivory ni grenka, čeprav je zelo močna.Ta učinek je dosežen s pomočjo posebne proizvodne tehnologije. Zbrani zrna Arabice se hranijo v slone, skupaj z bananami, sladkornim trsjem in drugimi običajnimi živili. V procesu prebave encimi gastrointestinalnega trakta živali razkrojijo rastlinske beljakovine, ki jih vsebujejo zrna, in zrna sami pridobivajo saden okus. Poleg sadnih napitkov prevladujejo čokolada, pikantni odtenki v šopki pijače. Proces fermentacije zrn pripomore k odpravi grenkobe. Poleg tega delavci iz živalskega legla izberejo nepopustno in nepoškodovano zrno in jih temeljito operejo.
Povprečni strošek kilogram kave je 550 dolarjev. Visoka cena je posledica dejstva, da za proizvodnjo samo enega kilograma celih in nedotaknjenih zrn slon potrebuje približno trideset in tri kilograme kavnih jagod.
Jamaican Blue Mountain Coffee
Jamaican Blue Mountain kava (Blue Mountain) je dobila ime z mesta, kjer se goji - vzhodni nagib modre gore na Jamajki. Ta vrsta kave ima odlične okusne značilnosti in bogato aromo. Odvisno od stopnje praženja se njegov okus razlikuje od blagega, z okusom sadnega do močnega, z prevlado orehov.Ker kava drevesa rastejo v visokogorju, imajo kavna zrna daljše obdobje zorenja, kar pomaga zmanjšati grenkobo pijače. Visoki stroški zrnja so posledica:
- Omejeno območje, kjer raste kavo. Obstajajo številna zemljišča z določeno sestavo tal, višino nad morsko gladino in podnebnimi značilnostmi, zaradi katerih se pridelek, pridelan iz kavnih dreves, lahko pripisuje sorti Blue Mountain.
- Kompleksnost montažnega procesa. Kava jagodičja pridelujejo ročno s strani kmetijskih delavcev, kar izboljšuje kakovost izdelkov in zavrača nezrelih jagod.
- Ročno razvrščanje. Razvrščanje zrn je tudi ročno, zrna so izbrana glede na velikost.
Vendar kupovanje prave kave Blue Mountain ni tako enostavno. To je najpogosteje ponarejena sorta arabica, zato morate kupiti kavna zrna samo od certificiranih prodajalcev z vsemi spremljajočimi dokumenti. V bistvu je kava Blue Mountain izvožena na Japonsko, le majhen del pa se odpremi v Anglijo, kar je posledica dejstva, da je Japonska veliko prispevala k razvoju industrije kave na Jamajki.Povprečna cena 1 kilograma (453 g) kave je petdeset dolarjev.
Pijte iz St. Helene
Kava, pridelana na Sv. Heleni, je ena od prvih sort Arabice. Tukaj so prve kavne drevesnice, posajene v 17. stoletju, še danes sadje. Večkratni poskusi posaditve novih dreves niso bili uspešni, zato kave, ki se gojijo na tem majhnem otoškem ozemlju, še nikoli niso bile izbrane. Kava, pridobljena iz teh arabskih zrn, je bila najljubša pijača Napoleona Bonaparta. Odlikuje jo močna, gosta aroma, dolgotrajen okus in svetlo šopek. Za pijačo je značilna prevlada sadnih in citrskih, čokoladnih in karamelnih note ter zmerne kislosti. Povprečna cena kilogramov zrnja bo okoli 80 dolarjev.
Najdražja vrsta kave iz legla - Kopi-luwak (Kopi luwak)
Stroški kavnih zrn sorte Kop Lyuvak se giblje med 250 - 1200 dolarjev na kilogram. In to je še ena vrsta kave, pridobljena iz živalskih iztrebkov. Taka razlika v ceni je posledica vrste proizvodnje. Najdražja kava kopi luwak pride v naravo. Za razliko od Tajske črne Ivory, katere kavne zrnje namerno napolnijo slonom, te kave jagode jedo divji musangi. To so majhne plenilske živali cibetanske družine.Skozi drevesa, zahvaljujoč svojemu naravnemu občutljivemu vonju, izberejo samo ripest kobilice kot hrano. Prehrana kave, ki poteka skozi prebavni trakt živali, se s pomočjo encimov pojavi beljakovinski delci in fermentacija zrn. Kasneje se trdno zrno pošilja v leglo, mešanje s cibetinom - sprostitev analnih žlezov živali. To je cibetin, ki daje zrnu poseben okus. Ljudje dobijo neprebavljeni kavni zrni iz legla, jih perejo in posušijo. Visoka cena je posledica težav pri žetvi in majhne količine zrn. Kavo iz legla odlikuje odsotnost izrazite grenkobe pijače in njegovega posebnega okusa.
Vendar pa je nekaj kave industrijsko proizvedeno na specializiranih kmetijah, ki vsebujejo musangi v ujetništvu. V takšnih pogojih se živali hranijo kavna zrna in njihova normalna prehrana se razlikuje od prehrane divjih sorodnikov, kar vpliva na kakovost dobljenega zrna. Poleg tega nekateri proizvajalci umetno aromatizirajo kavo s cibetinom. Ta kava je manjša od njegove nasprotne strani.
Kava Hawaiian Coffee Molokai
Kavne sorte Molokai kava se pridobiva iz zrn kavnih dreves, ki se gojijo na vulkanskih tleh na Havajskih otokih. Visokozmogljive razmere prispevajo k počasnemu zorenju jagod, tako da ima kava blagi vonj s prevlado cvetličnih listov. Ta sorta je nižja od cen prejšnjim vrstam, njegova povprečna cena pa je 51 funtov na funt (453 g).
Brazilski pijač Fazenda Santa Ines
Domovina sorte Fazenda Santa Ines je Brazilija. Zaradi vročega podnebja in rodovitnih tal ter dolgega svetlobnega dne, kavna zrna dobro dozorela. Posebna metoda praženja daje pijačo iz te sorte Arabica svetlo čokoladno-citrusno senco. Kava je dobila svojo popularnost, potem ko je dobila nagrado v pokalu kakovosti. Zrna, na nasadi kave, kot pred mnogimi leti, se zbirajo in obdelujejo ročno. Fazenda Santa Ines se prodaja predvsem v severnoameriških državah. Povprečna cena kilograma (453g) kave je petdeset dolarjev.
Kava Salvador Finca Los letala
Finca Los Planes Salvadoran kava je dom pokrajine Chalatenango. Tukaj je na družinskih nasadih, da se proizvaja vrhunska kava Los Plains, ki je na mednarodnem pokalu kakovosti vedno znova dobila visoke ocene.Kava se odlikuje po aromi cvetličnega karamela, nekateri tipi pa v okusu zabeležijo note kakava. Povprečna cena kave kave v tem razredu je 40 dolarjev.
Koliko je najdražja skodelica kave na svetu?
Koliko je najdražja skodelica kave na svetu? Vse je odvisno od vrste proizvodnje in razredov zrn. Če upoštevamo ekskluzivno in izvirno sorto Kop Lyuvak, zbranih v naravi, bo skodelica kave iz teh zrn stala povprečno 70 dolarjev. Dolgo časa je bila ta posebna sorta najdražja na svetu, vendar je že davno Bespoke Coffee proizvedla dve sorti, Rubin in Diamond. Skodelica pijače iz teh ekskluzivnih sort bo stala 100 $ in 500 $.
