Kalinovci iz Kalifornije so vrsta suši, ki privlači poseben način kuhanja - zunaj. Nenavadno in težko na prvi pogled, jed, ki je padla v restavracije nekdanje Sovjetske zveze iz Združenih držav Amerike, se lahko pripravi doma.
California Rolls - klasičen recept
V meniju številnih restavracij, kjer je azijskih kuhinj, je vedno pripravljena jed, pripravljena v skladu s klasičnim receptom. Če želite, ni doma ponavljati.
Kakšna orodja so potrebna za kuhanje zvitkov
Če kuhinja ni posebna oprema za suši, lahko uporabite naslednja orodja:
- stewpan s pokrovom;
- skledo
- lesena lopatica;
- ventilator;
- nož;
- globoko ploščo;
- bambus mat;
- razrez plošče.
Sestavine za izdelavo zvitkov
Sestava zvitkov po klasičnem receptu za kuhanje doma vključuje:
- sladkor - 15 g;
- sojina omaka - 15 g;
- avokado - 1 kos;
- riž - 200 g;
- kumar - 1 kos;
- nori - 2 g;
- majoneza - 100 g;
- kis - 60 ml;
- škampi (rakovice) in rdeči kaviar - po okusu;
- voda, sol.
Postopek kuhanja po korakih
Japonska kuhinja, zaradi priljubljenosti v Evropi, je pomanjkanje surovih živil, ki jih Evropejci slabo dojemajo, pripravljena, kot sledi:
- Riž speremo s tekočo vodo in položimo v ponev. Tam ga kuhamo pod zaprtim pokrovom v 200 ml vode približno 10 minut pri srednji vročini.
- Kisli in 5 ml kuhane vode vlijemo v posodo, prelijemo sol in sladkor, nato pa se vse segreje.
- Po pripravljenem rižu infuziramo 10 minut, kislino vlijemo v ponev.
- Hkrati se riž aktivno zmeša z eno roko, druga pa s hlapi ocetne kisline. Posoda je pokrita s pokrovom in postavljena na stran.
- Olupljeni avokado in kumare so rezani v podolgovate rezine, kozice so razdeljene na polovico.
- Majoneza je postavljena v skledo, kjer sta dodana šeabija in sojina omaka.
- Nori je na bambusovem matu postavljen s sijajno stranjo navzdol.
- V globoki posodi z vodo nalijte z malo kisa.
- Roke se navlažijo v ocetni vodi in riž enakomerno položi na nori, ki se nato obrne.
- Polovica druge strani nora je napolnjena s polnjenjem avokada, kozic, kumar in majonezne omake.
- S pomočjo tepihe se gredo v valj in se zruši v leteči ribji skor. Pred servisiranjem posodo razrežemo na kose.
Da se riž ne razprostira za nožem in zvitki postanejo čisti, morate pred vsakim delom potopiti nož v vodi z limoninim sokom.
Različni zvitki s lososom
California roll s lososom - priljubljena variacija klasičnega recepta, izdelan iz rakovice.
Potrebovali bomo:
- 60 g postrvi;
- nori list;
- 100 gramov riža;
- avokado;
- sezam ali kaviar;
- kumare.
Metoda priprave:
- Riž kuhamo, kot je opisano v klasičnem receptu.
- Avokado, ribe in kumare se razrežejo v tanke trakove.
- Nori je razdeljen na polovico.
- Bambusova podloga je prekrita s filmom za živila, na kateri je riž položen z rokami, navlaženimi v vodi.
- Krupa je pokrita z enim delom nora, tako da je rahlo štrleč vzdolž robov, kjer se nato položijo kumare, avokado in postrv.
- S pomočjo valjev rola in valjev v sezamu ali kaviarju.
- Služi v rezinah.
Je sir dodan v kalifornijske zvitke?
Dodajanje sira v kalifornijski zvitek bo spremenil v drugo jed. Vendar pa ni manj priljubljena v krajih, kjer je predstavljena japonska kuhinja.Roll California, ki nosi ime države, kjer jo je prvič predstavil kuhar, nekateri so zmedeni s Roladom Philadelphia. To je zadnja jed, ki jo odlikuje kombinacija lososa z občutljivim kremnim sirom. Roll Philadelphia se je pojavil 10 let po objavi znane kulinarične mojstrovine z rižem zunaj.
Calorie Rolls California
Energijska vrednost valja Kalifornija je 176 kcal na 100 g izdelka.
In na prvi pogled, jed je resnično dobro hranil, potrebnih za telo:
- Nori - stisnjene alge, ki vsebujejo vitamine A in C, ogljikove hidrate, rastlinske beljakovine in minerale (jod, kalcij, železo in fosfor). Izdelek je pogosto vključen v prehrane ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ščitnice in ateroskleroze.
- Riž je proizvod, ki je bogat tudi z minerali, med njimi so kalij, kalcij, cink, selen, mangan, železo in vitamini B.
- Meso rakov je nepogrešljiv vir vitamina PP, fluorida, molibdena in niklja.
- Avokado je sadje, ki je že dolgo znano po svoji neprekosljivi vrsti vitaminov in mineralov, ki se uporablja pri dietah za ljudi s kardiovaskularnimi boleznimi, nizko odpornostjo, zvišanim krvnim tlakom in holesterolom.
Kljub vsem koristim glavnih sestavin v tujini, ne pozabite na prisotnost takšne sestavine kot majoneza v njej. Vsebina nezdravih maščob in konzervansov v njem lahko izbriše vse zgoraj navedene prednosti.
Kako lepo služiti končni jedi?
Rolls so pripravljeni. Še vedno je odprto vprašanje, kako jih pravilno služiti, tako da se jedi zdijo še bolj prečiščene in apetirne.
Za hranjenje zvitkov obstaja več priporočil:
- V službi so po tradiciji uporabljali plošče v obliki kvadratnih, bambusovih in lesenih plošč.
- Če je izbira padla na ploščo, potem njihova barva ne bi smela biti svetla in morda ne bo pozorna od posode.
- Neposredno zvitki so okrašeni z majhno količino pršilca in kislega ingverja.
- V ločeni posodi je bila pekoča sojina omaka, v kateri so zvitki potopljeni.
- Praviloma je začinjeno jed skupaj z osvežujočim zelenim čajem.
- Kot močna pijača z zvitki je primerno služiti japonski sok vodke ali pivo.
Tako je lepa japonska jed, ki je med obiskovalci azijskih restavracij zelo priljubljena, z določenimi orodji in željami pa je doma mogoče kuhati.Malo potrpljenja in spretnosti, in boste uspeli!
