Kava Raf, katere recept je na prvi pogled prišel iz tujine, je izviren ruski izum. Bujna struktura, občutljiv okus mleka in vanilije dajejo pijačo priljubljenost za obiskovalce in luksuzne kavarne ter cestne prikolice. In, mimogrede, doma je preprosto kuhati.
Kava "Raf": kakšna je ta pijača, zgodba o videzu
Leta 1996 se je v Moskvi prvič v zgodovini pojavila mreža elitnih kavarn "Coffee Bean". Razpon kave je bil resnično impresiven, ki je bil takrat nov za ruske potrošnike. Vendar pa se je eden od obiskovalcev mesta Raphael hitro ustrašil predlagane raznolikosti in ga prosil, naj pripravi "nekaj novega". Ekipa barista, ki je delala v menjavi kavarne, ni izmislila nekaj zapletenega ... Mladi so preprosto pretepali espresso s kremo in vanilinskim sladkorjem!
Prikupna stranka je všeč koktajliji, ki so jo kmalu zanimali drugi obiskovalci. Pijača "kot Rafu" je postala najbolj priljubljena v kavarni, zato se zelo pričakuje, da se bo njegovo ime kmalu skrajšalo na jedrnato "Raf". Nekaj let pozneje se je pojavila nova vrsta kave v številnih kavarnah v Rusiji, kasneje pa v Belorusiji, Ukrajini in drugih državah SND. Vendar pa novost ni presegla meja Commonwealtha.
Nekateri ne vidijo razlike med raff in cappuccino ali drugimi vrstami kave z mlekom. Razlika je v tehnologiji priprave.
Ponavadi kremo ločite, nato pa jih prelijete v pijačo, zaradi česar se oblikujejo različne plasti. Za Raf sta espresso in smetana v isti posodi, zaradi česar je koktajlna struktura mehka in bolj razkošna. In to pijačo dopolnjuje okus vanile.
Klasični recept doma
Če želite ustvariti kavo Raf, ni nujno prisotnost aparata za kavo. Dovolj, da se zaloge na Turk in željo, da se prepustite okusni pijači.
Klasična sestava "Raf" kave vključuje:
- vanilin sladkor - 0,5-1 tsp;
- espresso - 50 ml;
- smetana - 100 ml.
Najprej morate pripraviti espresso:
- Turčku pošljejo 2 žličke fino mleto kave, sladkor (neobvezno) in šepetanje grobe soli, ki se v naslednjih 2 do 3 minutah drži nad ognjem.
- Zmes temeljito premešamo in nato napolnimo s čisto vodo (50 ml), predhodno segreto na sobno temperaturo.
- Pijača se prenese na vrenje in odstrani iz toplote. Ostanek je samo pokriti in počakati 5 do 10 minut.
V aparatu za kavo se lažje pripravi osnova za "Raf".Moral bi vzeti enako količino sestavin, premešati in vliti v aparat za kavo. Kava se uporablja zelo fino mleti, da dobi najbolj nasičen okus.
Zaup odlične kave je kakovostno zrnje, optimalno brušenje in pravilen način priprave.
Classic "Raf" se pripravi, kot sledi:
- Espresso je treba temeljito izsušiti, popolnoma brez fižola.
- Dodajte vanilin sladkor.
- Kremo segrejemo na temperaturo 60-70 stopinj, vendar ne segrejte na vrenje. Dodaj v kavo.
- Mešanico zmešajte s kapučinatorjem / mešalcem / mešalcem, dokler na površini ne nastane debela pena.
Lahko poskusite s količino sladkorja (tako vanilije kot navadnega) na lastno presojo.
Kremo je bolje jemati nizko vsebnost maščob - 10% ali 15%. Bolj hranljiv izdelek bo treba v enakih razmerah razredčiti z vodo. V skrajnem primeru in mleko je primerno, vendar bi morali dati prednost naravnemu maščobnemu izdelku.
Citrus "Raf" kava
Za lahno kislost in svežo aromo se kombinira citrusa v klasični "Raf".
Sestavine:
- espresso - 50 ml;
- pomarančni sok - 2-3 tbsp. l .;
- pomarančni sladkor - 1 kocka;
- vanilin sladkor - 5 g;
- smetano ali mleko s polnim maščobo - 100 ml.
Pripravite pijačo po receptu:
- Zmešajte močno kavo, ogreto kremo, vanilin sladkor.
- Nalijte v pomarančni sok in premešajte.
- Zmešajte zmes do gostega pene.
- Vrzi oranžno kocko sladkorja.
Oranžno komponento lahko zamenjate z drugimi - apno, mandarino, limono. V primeru zadnje sestavine je priporočljivo dodati več sladkorja in dvakrat zmanjšati količino soka ali razredčiti z vodo.
Pijača z okusom medu
Medena kava ima poseben okus, vendar v kombinaciji z vaniljo dobi edinstveno žametno pijačo.
Za pripravo bodo potrebovali naslednje komponente:
- močna kava - 50 ml;
- krema z nizko vsebnostjo maščob - 100 ml;
- vanilin sladkor - 0,5 tsp;
- tekoči med - 1 tsp.
Način priprave:
- Nalijte vanilin sladkor ali vanilino s sladkorjem v prahu, prelijte v žlico medu, temeljito premešajte.
- Dodajte kremo, predgreto.
- Beat z mešalnikom ali drugo napravo.
Pijača pozimi dobi poseben okus.
Kuhanje z vaniljo
Okrepite okus sladke vanilije koktajla s pomočjo naravnega vanilinskega esence.
Toda s tem elementom moramo biti previdni - če pride do presežka take tekočine.pijača bo pridobila neprijeten grenak okus, ki ni značilen za kavna zrna.
Zahtevane sestavine:
- espresso - 50 ml;
- vanilna esenca - 0,5 tsp;
- smetano ali mleko s polnim maščobo - 100 ml.
Naravna vanilna esenca - infuzija vanilijevih gobic na alkohol. Dodala bo začimbo kavi. Ampak, če takega sestavka ni, ga je enostavno zamenjati z vanilinim likerjem (50-60 g).
Kako kuhati "Raf" z ekstraktom vanilije:
- Pripravite se v skladu s predlagano metodo espresso, znebite kavnih zrn iz drobtin.
- Pripravite bistvo, smetano, sladkor po želji.
- Temeljito pretehtajte, rahlo ohladite.
Kokosova "Raf" kava
Priljubljeni dodatek kave je kokosov sirup ali mleko. Posebej okusen bo kombiniran z blagim kremastim okusom.
Za pripravo si vzemite:
- vanilin sladkor - 1 tsp;
- smetana ali mleka - 80 ml;
- kokosovo mleko - 20-30 ml;
- Espresso - 50 ml.
Metoda priprave:
- Po klasični recept za kuhanje dela espresso, sev.
- Dodajte sladkor in premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Kremo zmešajte in jih nekaj časa predgrevajte na peči s kokosovim mlekom.
- Pour mleko mešanica, utrip za 4 - 5 minut.
- Okrasite s kokosovimi kosmiči.
Bolje je dodati eno ali dve žlici sladkorja za bogatejši okus.
Lava pijača
Eksotični ljubitelji in tisti, ki želijo poskusiti nekaj novega, lahko poskusijo "vzhodno" različico "Rafa" - z dodatkom sivke. Kljub posebnemu okusu postajajo pijače s tem dodatkom vse bolj priljubljene in priprava takšne kave je preprosta.
Za to boste potrebovali:
- močno sveže kuhano kavo - 50 ml;
- vanilija ali navadni sladkor - 1 žlička;
- 15 odstotkov smetane - 100 ml;
- sivke s sivko - ½ tsp.
Način priprave:
- Uporaba kavnega mlinčka ali mešalnika, sesekljajte cvetove sivke in vanilinega sladkorja.
- V vročem espressu dodamo mešanico sladkorja in mešamo.
- Pour v smetano in bič, dokler se ne pojavi pena.
Okrasite kavo sivke Raf s celimi cvetovi sivke.
Vsakdo lahko pripravi podobne koktajle, medtem ko lahko uporabljate Turk in aparat za kavo.
Glavna stvar je, da se držite metode priprave espresso in navedenega razmerja.
Če želite kuhati večjo količino "grobih", je treba sorazmerno povečati količino sestavin. Lahko poskusite z deležem vanilijevega sladkorja in drugih dodatkov.
Ponudite pijačo ne le kot kapučino - v majhnih porcelanskih skodelicah, temveč tudi v visokih steklenih kozarcih. Okrasite koktejl z vanilijem, pomarančno rezino, kokosovimi kosmiči, čokoladnimi ali mandljevimi čipi.
