Rainbow Cake - čezmorski gost na naši mizi. Rodil se je zahvaljujoč slavnemu ameriškemu proizvajalcu slaščičarskih barvil in okusov. Mavrična torta je postala priljubljena od splošne javnosti, številne gospodinje pa so se naučile kuhati z domačimi analogi barvnih aditivov za živila.
Klasična mavrična torta z naravnimi barvami
V prvotnem ameriškem receptu je torta iz šiffonaste gobe obarvana v vse barve mavrice s pomočjo naravnih barvil za gel in posuta s smetano za smetano.
Za spužvasto torto:
- 550 g moke;
- 600 gramov sladkorja;
- 60 g peciva v prahu;
- 20 g soli;
- 380 g rastlinskega olja;
- 10 rumenjakov;
- 16 beljakovin;
- 360 ml mleka;
- ekstrakt vanilije.
Za pripravo gostega meringue potrebujemo nekaj kapljic limoninega soka.
- Suhe sestavine presejejo in premešajo.
- Nalijte maslo, rumenjake in mleko. Mešajte testo.
- Ločeno, premagati zelo kakovostno meringue.
- Testo nalijemo v dele in zmešamo z lopatico navzgor, kot da ga navijamo na maso beljakovin.
- Testo razdelite na sedem enakih delov.
- Vsaka barva je naravna barvila za hrano. Priporočljivo je, da uporabite preizkušene blagovne znamke in skrbno preučiteinformacije na embalaži. Gel pigment takoj dodamo v testo, nalijte le nekaj kapljic in dobro premešajte. Barvilo v prahu, razredčeno v žlici mleka, razredčeno v vodi.
- Oblika ne sme biti mazana ali prekrita s pergamentom. Pečemo gredo v obliki enakega premera. To je nemogoče narediti z enim jedem, medtem ko se ena torta kuhata in ohladi, preostanek testa ustavi in spremeni kakovost.
- Pečemo na 160 ° C približno uro. Končni piškoti izvirajo pod prsti in ne obarvajo lesene kapljice.
- Če želite preprečiti prehlad, obrnite vročo obliko, vendar ga ne postavite na ploščo. Dno piškote bi moralo dihati.
- Ohladite torto z nožem iz sten in z močnim udarcem iztisnite iz kalupa.
Krepiti smetano:
- 1 kg Mascarpone;
- 300 g sladkorja v prahu;
- 400 ml smetane;
- ekstrakt vanilije.
Za izravnavo torte lahko naredite malo bolj gosto kremo, ki zamenjuje kremo z maslom. Krema za dekor je tradicionalno bela, za razliko od torte.
Ostanek je zbrati torto, opazovanje zaporedja barve mavrice v desertu. Okrasite in ohladite.
Z mavrično glazuro
Da ne bi preveč obremenili torte s smetano, lahko pokrivate njegovo površino z ledom, ki ga barvate svetlo kot pecivo.
Zaledenitev sladkorja se pripravi brez segrevanja sladkorja in vode v prahu v razmerju 4: 1.
Za čokoladni premaz:
- 200 g bele čokolade;
- 200 g sladkorja v prahu;
- 40 ml smetane 30%.
Kuhanje:
- Segrejemo do debeline.
- Dobro pretehtajte.
- Uporabite toplo, dokler masa ni izgubila plastičnosti.
Če v posodo spustite nekaj kapljic različnih barvil z malo glazuro in nato prelijete torto brez mešanja, boste dobili neverjetne abstraktne vzorce.
Druga možnost: razdeliti glazuro v sedem delov in barvati vsako v svoji barvi. Uporabite barve izmenično s črtami ali barvne sektorje na torti.
Rainbow Birthday Cake
Ne glede na to, kako proizvajalci industrijskih barvil pohvalijo svoje izdelke, intenzivno barvana sladica vzbuja skrbi med starši. Baby mavrične pecivo ne sme biti le svetlo, ampak tudi varno.
Kemične dodatke je enostavno nadomestiti z naravnimi pigmenti:
- vijolična - robida;
- modro - borovnice;
- modra - cvetača;
- zelena - špinača;
- rumeni - jajčni rumenjak;
- pomaranče - korenje;
- rdeča pesa.
V testo ali smetano dodamo dobro filtrirni sok.V majhnih količinah ne bo vplivala na okus sladice.
Mešanje treh primarnih barv (rdeča, rumena in modra) dobi vse odtenke in barve. Ne morete kombinirati barv sami, morate mešati barvano testo.
Nekatere barve je treba okrepiti ali oslabiti:
- Rešite pese in obkrožite z žlico vode 3-5 minut. Dodajte limonin sok.
- Tudi korenček je iztisnjen, toda v maslu. Dodajte kurkuma.
- Žganjek zmešajte z žlico mleka.
- Borovnice v njihovi naravni obliki dajejo vijolično odtenek, če dodate soda - modro, z limoninim sokom - modro. Za tri kratice lahko uporabite eno sestavino.
Pomanjkanje naravnih pigmentov je, da med toplotno obdelavo izgubijo svetlost. Zato mora biti čas pečenja kolačev minimalen.
Hitra spužva:
- pet jajc;
- 100 g moke;
- 200 gramov sladkorja.
Sijaj torte je odvisen od kakovosti meringue, zato morate beljakovine dojiti do debele pene.
- Pobijte belce ločeno, rumenjake - s sladkorjem.
- Dodajte prešano moko na rumenjake.
- Uvedite pigment.
- Vložite meringo in nežno gnetite testo in ohranite njegovo strukturo.
- Pečemo 20-25 minut.
Da bi bila torta bolj živahna, so lahko tudi barve kreme.V njej se bo ohranil naravni pigment.
Palačinka delikatesa
Z barvami iz naravnih izdelkov lahko naredite mavrico iz palačinke. Pečejo zelo hitro in manj izgubijo barvo.
Sestavine:
- 250 g moke;
- 500 ml mleka;
- 4 jajca;
- 60 g sladkorja;
- 50 g masla;
- 50 g rastlinskega olja.
Faze dela:
- Zmešajte vse sestavine.
- Testo nalijemo enako v sedem posod.
- Za barvo.
- Pečemo nekaj palačink iz vsake barve.
- Ohladi.
- Sendvič torto s stepeno smetano, ki je lahko tudi barve.
Jelly desert
Še posebej spektakularna mavrična torta se dobi iz večbarvnega želeja z belimi jogurškimi plastmi.
Za barvne plasti uporabite pripravljene mešanice sadnega želeja. Bolj uporabna in okusna torta je iz sokov, ki ustrezajo barvam, z dodatkom želatine. Želatina se razredči v skladu z navodili. Raztopino dodamo k naravi, pomarancu, breskvi, borovnici, sokovi robida in kivi soku.
Za jogurt sloj:
- navaden jogurt;
- sladkor zaledenitve;
- želatina.
Najprej se prašek raztopi v jogurtu, nato pa se doda raztopina želatine. Bič mešanica ni potrebna, tako da v torti ni zračnih mehurčkov.
- Za mast globoko obliko s tanko plastjo olja.
- Začnite montirati z vijolično ali rdečo. Prvi sloj, ki se vlije na torto, bo na vrhu.
- Razredčite končen žele ali zmešajte del soka z želatinsko raztopino. Nalijte v obliko. Spojite peno s površine, če se tvori. Da se ohladi.
- Ko se prvi sloj strdi, razredčite del jogurta, napolnite belo plast in ohladite.
Polnjenje za vsak nov sloj se pripravi le, če je prejšnja že zamrznjena.
Vsaka plast bo trajala vsaj 3 do 5 ur, zato je treba čas izračunati vnaprej. Glede na bele plasti in barvne plasti se bo mavrična torta sestavila vsaj dva do tri dni.
Dokončano torto se lahko obrne samo na posodo. Pred tem je treba skodelico s sladico za trenutek potopiti v vročo vodo. Posladite sladico pri vročem nožu.
Rainbow torta iz "Jaz sem torto"
V različici mavrične torte iz kanala "I TORTODEL" na Youtube je na voljo lahka spužva s impregnacijo in jogurt kremo.
Za eno torto:
- dve jajci;
- 30 gramov sladkorja;
- 60 g moke;
- 10 g škroba;
- 2 g sode;
- 5 g praška za pecenje;
- gel barva.
Faze dela:
- Beat jajca s sladkorjem.
- Dodajte 3 kapljice barvila.
- Sestrite suhe sestavine v mešanico jajc.
- Ponovite vse.
- Testo namažite v mastni obliki.
- Pecite v segreti pečici na 155 ° C 15 minut. Če se uporabi ena oblika, medtem ko se ena torta peče, pripravite testo za naslednje.
- Izrežite vrhove iz ohlajenih peciva.
- Kondenzirano mleko razredčite z vodo, približno 1: 1.
- Popolnite vse pecivo, vendar za dno uporabite dve krat manj impregnacije.
Kremo z jogurtom:
- 450 ml slaščice "Belaria";
- 80 g kuhanega kondenziranega mleka;
- vanilin,
- 300 g jogurta "čudež" z okusom breskev-strastnega sadja.
Vse sestavine hladijo do 2 - 3 ° C.
- Beat kremo s kondenziranim mlekom in vanilinom v debelo smetano.
- Dodaj jogurt in bič ponovno. V nastali sestavi bodo ostali majhni kosi sadja iz jogurta.
- Kremo ohladi.
- Sestavite torto.
Recept od Julia Small
Kulinarični bloger Julia Small ponuja kuhanje mavrične torte za tematsko CandyBar za otroško zabavo.
Za eno torto:
- 40 g masla;
- 40 g sladkorja;
- jajce;
- 70 g moke;
- 5 g praška za pecenje;
- 2 g soli;
- 20 g mleka;
- vanilin;
- Gel za barvanje na vodni osnovi.
Vsa živila morajo biti topla, približno 20 ºC.
- Mešamo in razrezamo vse suhe sestavine: moko, sol, pecilni prašek in vanilin.
- Zmehčeno maslo zmešajte z sladkorjem pri največji hitrosti mešalnika.
- Dodajte jajce.Mešanico dobro premešajte po vsaki sestavini, da zmanjšate moč.
- Nalijte polovico moke.
- Nalijte v mleko.
- Nalijte preostalo moko.
- Dodajte eno kapljico barvila. Po peki bo barva torte bolj intenzivna od barve testa, zato se barva uporablja v majhnih količinah.
- Dno obraza pokrijte s pergamentom. Ne maščite strani, presežek maščobe preprečuje, da se piškot dvigne.
- Testo z gladkimi lopaticami - debelo in počasi se širi.
- Pečemo v peči, segreti do 180 ° C 20-25 minut.
- Ohladite torto na žični stojalo. Odrežite konveksni vrh in preveč "zastekljene" stranice.
Cake, izdelane po recepturi, ostanejo sveže tri dni. Odrežite tudi vrhove, jih lahko shranite v hladilniku, zavijte s filmom in jih kasneje uporabite za še en sladek.
Izgubljeni ganache za vmesni sloj:
- 85 g bele čokolade;
- 200 g težke smetane.
Priprava smetane:
- Vročina polovice smetane, ne vre.
- Pour vroče čokolade kosov čokolade in jih raztopite, nežno mešanje.
- Dodajte drugo polovico kreme.
- Pokrijte s filmom "v stiku".
- Pred udarcem v hladilniku 6 ur.
- Beat do gostega, postopoma povečanje hitrosti mešalnika.
- Sestavite in okrasite torto.
Svetli sladica bo presenetil goste in jim dal mavrično razpoloženje.
