Nekatere jedi ne bi bile tako okusne in izvirne, ne da bi jim dodali začinjene začimbe. Origano, rastlina, znana že dolgo, ima neprimerljiv okus in čudovito aromo. Oregano navaden ali origano - kaj je to in s čim se je jedo?
Začimbe origana (origano): kaj je to
Origano je trajnica zelišč družine Yasnotkovyh. Ima majhne podolgovate-jajčne liste in majhne, dvojno obarvane, rožnato-bele cvetove, zbrane v žepkih, ki tvorijo konico. Ta rastlina je pogosta v Rusiji, pa tudi v Evropi in Sredozemlju. Raste na pobočjih gore, robov in glades. Prevedeno iz grške besede "origano" se razlaga kot "gorsko dekoracijo". Alternativno ime je Origanum navaden.
Mimogrede, Origano je že dolgo dobro znana rastlina, je v svojih spisih omenil starodavni grški zdravnik in filozof Hipokrat.
Glavni obseg kuhanja origana. Sušeni in razrezani listi rastline se uporabljajo kot začimbe.
Koristne lastnosti začimbe
Uporablja origano in v medicini. Iz listja stebla in cvetje rastline pripravijo zdravilne infuzije, odjeke in čaje.Uporabite origano in navzven - losjone in obloge z njim učinkovito zdravite rane. Kopeli z dodatkom origano tonov in izboljšajo dobro počutje.
To je zanimivo. Legenda pravi, da so na Kreti živali, ki jih ranijo lovci - jeleni, divje koze - iskali in pojedli origano (imenovali so tudi jesenske jedi). Živali so jedle travo in puščice so kmalu zapustile svoje telo. Rane so bile ozdravljene in če je bila puščica strupena, so jeseni nevtralizirali učinek strupenih snovi. Ljudje so opazili to zanimivo lastnost in začeli uporabljati origano za medicinske namene in kmalu odkrili druge lastnosti te rastline.
Glavne koristne lastnosti origana:
- Zdravljenje ran. Za hitre rane prilegajte losjone in obloge, ki temeljijo na travi.
- Antimikrobno. Infuzije in dekoracije origana nevtralizirajo delovanje škodljivih mikroorganizmov, ki vstopajo v telo skupaj z nizko kakovostno hrano.
- Antispazmodično. Blago delovanje origana lahko zmanjša krče, zmanjša bolečino.
- Bolečine Origano olje se uporablja pri zdravljenju obolelih zob in sklepov.
- Pomirjujoče. Če dodate origano v hrano, se lahko znebite motenj živčnega sistema in izboljšate spanec.
Oregano je prav tako zelo koristen za ženske. Lahko ga uporabite za lajšanje bolečih obdobij.Origano je pomembno tudi za doječe matere, ki trpijo zaradi pomanjkanja mleka. Za preprečevanje bolezni genitalnega sistema priporočamo infuzije z origano. Med menopavzo rastlin pomaga pri preprečevanju hormonskih motenj.
Origano je koristen tudi pri težavah v prebavilih: normalizira blato, izboljša prebavni proces in ima blag odvajalni učinek.
Odpad origana pomaga pri prehladu in odpravi kašelj. Na splošno je ta rastlina priporočena za bolezni dihal: astma, tuberkuloza, sinuzitis, tonzilitis, faringitis. V takih primerih pomagajte ne samo z dekoracijami, temveč tudi izpiranjem na osnovi origana.
Kompresije in aplikacije origana pomagajo v boju proti ekcemu, nevrodermatitisu in aknami.
Folk zdravilci uporabljajo obrata za zdravljenje alkoholizma.
Kakšne jedi dodajo začimbe
Origano je začimba, ki ima svetlo grenak in začinjen okus. Pri kuhanju se uporabljajo sveži in posušeni listi rastline. Poleg tega se lahko kot del začimb uporablja in cvetni brsti rastline.
Origano skupaj z baziliko velja za nepogrešljivo sestavino v sredozemskih jedeh.
Izvirni okus in aroma origana se uporabljata v postopku priprave:
- različne začimbne mešanice zelišč;
- mletje zelenjave;
- testenine, pice;
- pekovski izdelki;
- razne omake (zlasti paradižnik);
- marinirane ribe;
- pečen krompir;
- Juhe na osnovi mesa;
- fižolove jedi;
- premešana jajca in omlete;
- domače klobase;
- praženo in zamrznjeno meso.
Kaj lahko nadomesti origano
Kaj zamenjati origano? Okus začimb je svetel in nepremagljiv. Vendar pa ima rastlina veliko sorodnikov, ki lahko nadomestijo origano, če tega ni.
Najbolj okus origana v okusu velja za marjoram. Včasih origano olje zamenjamo z marjoramom, razlika pa skorajda ni opazna. Dober nadomestek bi bil bosiljak mešan z mintom ali peteršiljom v tandemu z koperjem. Malo kot origano kumina in timijan. Namesto mešanice origana lahko uporabite "provansalna zelišča".
Ampak! Morali bi vedeti, da navedena zelišča nimajo niti približnih koristnih lastnosti, ki se razlikujejo od origana.
Kako in koliko dodati origano
Glavno načelo pri uporabi začimb pri origani je zmernost.Močna aroma začimb, posuta v velikih količinah, lahko uniči posodo.
Kako dodati origano:
Vzemite suho žličko, izmerite količino začinke, ki je navedena v receptu. Ne izlijejte začimb iz kozarca v vročo posodo, iz katere pride pare. Naraščajoča vlaga lahko uniči origano, ki je postal v banki, zaradi česar se bodo slednji držali skupaj v žogi. Pred uporabo mora biti sveža trava drobno sesekljana in pire. Tako bo sproščena edinstvena aroma origana.
Svet Včasih recept ne kaže natančne količine začimb. V tem primeru morate najprej dodati četrtino čajne žličke začimbe na 4 obroka (500 g) mesa in mletega mesa. V omaki in testeninah dodajte 1 žličko. sveže posušene ali posušene zelišča, v solati - 0,5 tsp.
Kdaj dodati origano:
Na koncu kuhanja dodamo sveže liste, da dobimo svetel okus. Goveje meso je tudi začasno kuhano. Pri kuhanju juhe, v kombinaciji z drugimi zelišči, je treba vse rastline povezati v pecivo in vreči v gazo. To je potopljeno v ponev, in po kuhanju se juha zavrže. V mehkem siru, solatah in sadnih sladicah se začimb dodaja začimba. To daje krožniku priložnost, da vpije aromo origana.
Pravila za shranjevanje dišav
Sestava origana vsebuje veliko hlapnih eteričnih olj. Zaradi tega mora biti začimba shranjena v zapečateni posodi. Izkušeni kuharji v ta namen uporabljajo stekleno tesno prilegajočo posodo.
Kontraindikacije za uporabo
Kljub očitnim pozitivnim lastnostim, origano v nekaterih primerih ni priporočljivo uporabljati:
- resne patologije kardiovaskularnega sistema;
- akutne oblike bolezni prebavil;
- bolezni ledvic;
- posamezna nestrpnost do sestavin rastline;
- nosečnost (prekomerna uporaba začimb lahko povzroči kontrakcije maternice, posledično spontani splav).
Ne pozabite, da lahko uporaba origana vpliva na učinek nekaterih zdravil.
Moški morajo upoštevati, da ima origano močan sproščujoč učinek in zato morda ne bo najbolje vplival na moč. Redna uporaba infuzij in decokcij origana lahko v celoti povzroči spolno impotenco.
Origano je trajnica, ki se uporablja pri kuhanju in medicini. Svetel okus in začinjena aroma omogočata, da so listi origana priljubljeni v mnogih državah kot začimba.Začimbe z origano se uporabljajo v italijanskem, belgijskem, kavkaškem in številnih drugih kuhinjah.
