V nizu začimb in različnih začimb se razkriva origano - začimba, znana po čudovitem okusu. Origano je znano ljudem iz zgodnjih časov, ki so se odločno zavzeli v paleti kulinaričnih začimb po vsem svetu. Kakšna je značilnost te zeliščne in kakšne jedi ustreza? Kako uporabljati origano (alternativno ime - origano) v procesu ustvarjanja kulinaričnih mojstrovin?
Začimbe origana (origano): kaj je to
Poznani origano ali origano v tujini - kakšna začimba?
Spada v večne vrste rastlin družine Cluster. Razlikuje v majhnih ovalnih listih in čednih brstih belkaste ali roza barve.
V Evropi, Rusiji in Sredozemlju v glavnem najdemo origane na gorskih pobočjih in gozdnih gladinah.
To je zanimivo. V dobesednem prevodu iz grške besede "origano" pomeni "lepota gore". Ta rastlina je znana ljudem že od antičnih časov - sklicevanja na to najdemo v spisih slavnega zdravnika Hippocratesa.
Koristne lastnosti začimbe
Origano se pogosto uporablja za ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin - trava je odlična začimba.
Vendar uporaba začimbnega origana ni omejena na kuhanje. Origano se uporablja tudi na področju medicine. Njeni listi, stebla, rože - odlična surovina za pripravo čajev in decokcij. Sprejemljiva zunanja uporaba origana v obliki losjonov, aplikacij, komprimov za celjenje ran. Z vlivanjem origana v kopalnico je telo mogoče doseči z toničnim učinkom in izboljšanjem splošne blaginje.
Kje so se ljudje seznanili z medicinskimi lastnostmi zelišč? Po starodavnem grškem prepričanju, na otoku Kreta in drugih živali, ki jih ranijo lovci, so uživali origano. Postopoma so se iz ran na telesih živali pojavile puščice in kopje, lezije pa so se zacele in ožale. Ta izredna značilnost ljudje so sprejeli in začeli uporabljati origano za medicinske namene.
Postopoma so odkrili dodatne zdravilne lastnosti rastlin:
- Antispazmodično. Zdravila na osnovi origana lajšajo bolečino in krče.
- Pomirjujoče. Jejte hrano, začinjeno z origanom, lahko pozabite na motnje živčnega sistema in odpravite simptome nespečnosti.
- Antimikrobno. Pripravljeni na osnovi origano zdravil pomagajo v boju proti mikroorganizmom, ki prihajajo na osebo s škodljivo ali poteklo živilo.
Poraba origana je pomembna, če imate naslednje težave:
- Neuspehi menstrualnega cikla, bolečih obdobij, patologij urogenitalnega sistema. Origano pomaga tudi v boju proti hormonskim motnjam med menopavzo.
- Pomanjkanje materinega mleka. Origano je odličen način za povečanje laktacije.
- Težave s prebavili. S pomočjo origana lahko normalizirate blato in izboljšate prebavni proces.
- Bolezni dihal. Odstranjevanje in izpiranje origana odpravi simptome prehladov. Tudi to orodje je pomembno za rinitis, tonzilitis, sinuzitis, tuberkulozo in druge podobne bolezni.
- Dermatološke bolezni. Različni origano na osnovi kompresij pomagajo odpraviti akne, nevrodermatitis in ekcem.
Mimogrede. Tradicionalna medicina ponuja številne recepte za alkoholizem, katere glavna sestavina je origano.
Uporaba začimb pri kuhanju
Kakšne jedi imajo začinjeno origano?
Posebnost začimbe je njegov grenak okus. Za ustvarjanje kulinaričnih stvaritev sta tako sveže izbrani in posušeni letaki rastline enako primerni. Prav tako je dovoljeno uporabljati origano.
Origano je pomemben pri izdelavi naslednjih jedi:
- zelenjava;
- pico ali testenine;
- omake;
- marinirane ribe;
- mesne juhe;
- klobase;
- mesne jedi;
- omlete ali jajca.
Kaj lahko nadomesti origano
Seveda, niti ena začimba ne more popolnoma ponoviti prvotnega okusa in arome origana. Toda nekatera zelišča ali njihove kombinacije lahko do neke mere nadomestijo origano.
Te vključujejo:
- marjoram;
- bosiljak + meta;
- koper + peteršilj;
- pripravljena mešanica "provansalna zelišča".
Pozor. Treba je opozoriti, da vsa ta zelišča, čeprav imajo nekatere note, podobne origanom, nimajo koristnih lastnosti origana.
Kako in koliko dodati origano
Moderation je osnovno pravilo, ki ga je treba upoštevati pri dodajanju origana v posodo. Vztrajna začinjena aroma začimb, ki nenamerno zaspano v prekomernih količinah, lahko pokvari kulinarično mojstrovino.
Dodajte origano v posodo na naslednji način:
- Suho z žlico za zbiranje količine začinke, določene v receptu. Ne zatekajte neposredno iz posode v vročo posodo. Dvigovanje izhlapevanja lahko uniči ostanek origana v banki, po katerem se začimba drži skupaj v eni sobi.
- Svež origano se drobno razreže in zmečkati z rokami in sprošča čudovito aromo.
Za informacije. Če natančna količina origana v receptu ni označena, nadaljujte z glavne sestavine posode. Tako se za 500 g mesa ali mletega mesa vzame 1/4 čopiča. začimbe Za testenine ali omako - 1 čajno žličko. zelišča, v solati - 0,5 tsp.
Kar zadeva čas dodajanja origana - tukaj je treba upoštevati naslednja načela:
- Sveže listje spijo v posodi ob samem koncu kuhanja. Na ta način lahko zagotovite edinstven okus mojstrovinam kuhanja.
- Goveja je tudi začinjena na zadnji stopnji priprave.
- Pri kuhanju juhe, origano z drugimi zelišči je vezan v pecivo in ga položite v vrečo iz gaze. Slednji je potopljen v ponev, in ko je pripravljen za kuhanje, se zavržejo. Tako je dokončana juha popolnoma nasičena s čudovito aromo zelišč.
Pravila za shranjevanje dišav
Origano vsebuje več hlapnih eteričnih olj. Zato mora biti začimba shranjena v zaprtem vsebniku. Pogosto se uporabljajo za te steklene posode, vijačno kapo.
Kontraindikacije za uporabo origana
Kot mnogi rastlin, origano odlikuje ne le koristi, ampak tudi morebitna škoda.
Bodite previdni pri uporabi te rastline v kakršni koli obliki, če:
- bolezni srca, bolezni ledvic;
- akutne patologije gastrointestinalnega trakta;
- nestrpnost do vsaj ene od sestavin rastline.
Origana ne bi smeli zlorabljati moški in noseče ženske. V prvem primeru lahko začimba povzroči oslabitev moči, v drugem - do splava, zaradi morebitnega vpliva na pogodbeno delovanje maternice.
Za informacije. Uporaba origana lahko vpliva na učinkovitost nekaterih zdravil.
Skoraj vse jedi postanejo bolj izpopolnjene in popolne po dodajanju nekaterih začimb. Origano velja za praktično univerzalno začimbe za garniture, prve in mesne jedi. Ta začimba se lahko uporablja tako sveže kot posušene. V odsotnosti prave količine origana na roki je dovoljeno nadomestiti z alternativnimi proizvodi, na primer z gotovo mešanico kupljenih zelišč ali z neodvisno pripravljenimi kombinacijami začimb.
