Sezonsko kuhanje timijansko (timijansko) kuhanje / Hiša

Da bi jedi še posebej aromatične in okusne, gospodinje pogosto dodajajo timijam kulinaričnim mojstrovinam. Kakšne lastnosti ima ta začimba, kaj se proizvaja, kako pravilno uporabiti začimbe - koristne informacije v našem članku.

Kaj je timijansko začimba

Ta ljubljena začimba je sestavljena iz listov in socvetij (manj pogosto) timijana, rastline, ki pripada polovičnim grmovjem iz družine Coneflower. Imenuje se tudi začinjeno travo ali timijan. Njegovo latinsko ime Thymus (v prevodu - "moč"), je dobil zahvaljujoč posebno močan okus.

Grm ima tanke stebla, ki se razprostirajo po tleh, majhni ovalni listi in lila-vijolična socvetja majhnih cvetov. Plodovi rastlin izgledajo kot majhni črni oreški.

Toda za začimbe mora biti rastlina zbrana pred pojavom sadja.

Thymme ima več kot štiri stotine sort. Najpogostejši so plazni timijan in navadni timijan. Te vrste, ki rastejo v naših zemljepisnih širinah.

V Rusiji se travo pokliče na poseben način - Bogorodskaya. In vse, ker se na predvečer velikega praznovanja Marijinega vnebovzetja pojavijo majhne vijolične cvetlice.Pred tem so v čast tega dne okrasili ikone Device Marije.

Tudi pred nastankom krščanstva se je timijan v Rusiji štel za zdravilno rastlino, ki ne le izboljša zdravje ljudi, ampak jo tudi vrne iz sveta mrtvih. Ta rastlina je bila uporabljena za dišeče kajenje v obredih naših oddaljenih prednikov. In ne le. Starodavni Grki in Rimljani so tako poklonili svoje bogove in dodali timij v ognju za sveto žrtvovanje. V Rimu je bila trava uporabljena za balzamiranje mumijev, pa tudi antiseptik in sredstvo za izboljšanje telesne obrambe.

Tvoj domovinski timij, kje raste?

Idealni pogoji za rast dišečih grmičevja, ustvarjenih v sredozemskih državah. Tu so v suhem podnebju cvetijo kamnita tla.

Tymi raste dobro:

v peščeni prsti;
na odprtih območjih (gladini, travniki);
v borovih gozdovih;
v stepi;
na hribih;
na skalah.

Obrat v naravi je običajen po vsej Evropi, Aziji, Afriki in Ameriki (severni del). Trava za industrijske namene se goji po vsem svetu. V Rusiji so naravni habitat za grmovje osrednje regije in južno od države.Trava se pobere na Krasnodarskem ozemlju, na Kavkazu, na Uralu in na Stavropolskem ozemlju.

Thymes lahko raste doma na balkonu, je rastlina precej nezahtevna.

Okus in vonj timijanov

Aroma Bogorodskaya trave ni mogoče zamenjati z ničemer. Je intenzivno začinjen, rahlo oster, vendar prijeten. Ta vonj daje svoji sestavi rastlinske fenolne spojine.

V procesu kuhanja jedi se izkaže popolna aroma, tako da se timij skoraj vedno dodaja že na samem začetku kuhanja.

Listi okusijo malo grenko, s specifično senco kamer in malo ostrine. Dajo nove odtenke mnogim jedem.

Najboljša možnost je dodajanje svežih listov ali celotne veje rastline hrani, obogatiti jedi z koristnimi vitamini. Toda to lahko storimo le poleti, vendar posušimo kot začimbe, ki se uporabljajo skozi celo leto.

Kaj lahko nadomesti začimbe

Spice ima izviren okus, podobno kot začimba ni mogoče najti.

Ampak, če se tako zgodi, da med kuhanjem ni mogoče dodati svojega najljubšega dišavnega začimbe, potem je v posodah mogoče zamenjati timijan z marjoramom ali matično ploščo, ki je razširjena v naši državi (pod bolj modnim imenom origano).

Kakšne jedi dodajo timij

Različne vrste začinjene trava so primerne za aromatizirana živila. Limone, kumine, plazeče ali navadne timijave - vsak ima svoj okus in vonj.

Treba je upoštevati, da ima suha začimba bolj intenziven okus kot sveži listi in vejice.

V receptih lahko 1 žlico iztrganih listov zamenjate z 1 čajno žličko pripravljenega sušenega začimbe.

Ne glede na to, katera posoda se bo uporabljala za začimbe, je bolje, da ne ob koncu kuhanja. Dejstvo je, da toplotna obdelava omogoča okus popolnoma odprt, poudari okus sestavin in ustvari resnično kulinarično mojstrovino celo najprostih izdelkov.

Sprigovi timijanov dajejo edinstven okus za kumarice in marinade za konzerviranje zelenjave.

Kje dodati timij:

pri kajenju rib in mesa;
v solatah;
za infuzijo rastlinskega olja;
na mesne jedi;
za kuhanje testenin na osnovi masla in drobno sesekljanih listov;
do prvih jedi, še posebej fižol iz juhe;
v testu za kruh in pecivo;
v zelenjavnih jedeh;
pri kuhanju domačega sira.

Pomembno je, da ne pretiravate začimbe, da ne bi naredili posode preveč grenak - to je negativno prikazano na prebavnih organih.

V živilski industriji se v klobase, konzervirane hrane in alkoholne pijače doda pikantna trava.

Pijača s timijanom

Temeljni čaj ima posebne lastnosti. Ta pijača ne more samo segreti v hladnih zimskih večerih, ampak tudi poživi po težkem dnevnem delu, razbremeni utrujenost in izboljša razpoloženje.

Če želite pripraviti zdravilni nektar, lahko med kuhanjem običajnega črnega ali zelenega čaja preprosto dodate škržo timijana.

In lahko uporabite druge recepte z začinjeno travo.

V 50 ml vrele vode vbrizgajte čajno žličko sušenega timijana 10 minut. Nato dodamo še 150 ml vrele vode, počakajte 5 minut in napolnite. Pijte tone, doda vitalnost.
Zmešamo posušene liste timijanov, meta in origana (po 5 g), jih položimo v posodo, prelijemo 300 ml vrele vode in zaprite pokrov. Počakajte 10 - 15 minut, potem lahko pijete. Čaj pomirja, izboljša razpoloženje in pomaga zaspati.
Nalijte v velik čajnik začinjene zelišča in žajbelj (1 čajna žlička), listi malinov (1 žlica) in ribez (2 žlici). Vrelo vodo prelijemo (300 ml) in pustimo 5 minut.Dodajte žlico črnega čaja, kozarec kuhane vode in pustite, da pokrije še 5 minut. Za okus dodajte sladkor ali med. Ta čaj se lahko pije ves dan. Pijač dopolnjuje telo z vitamini, izboljša razpoloženje in krepi imunski sistem.

Aroma pikantnih zelišč se uporablja tudi za pripravo alkoholnih koktajlov. Sijaj timijana daje začimbe pijačam.

Zdrava lastnost Thyme

Kuhanje ni omejeno na uporabo pikantnih zelišč. Znani perzijski zdravnik Avicenna je v svojih spisih omenil zdravilne lastnosti te rastline.

Grm je bogat z koristnimi eteričnimi olji, aminokislinami, elementi v sledeh in vitamini. Posebna sestava določa široko paleto zdravilnih lastnosti rastline.