Ta izdelek je vrednoten v različnih državah, je povsod narejen iz enake moke, vendar je njen okus drugačen. Vse je odvisno od značilnosti recepta in peke. V Rusiji je bil že dolgo pečen, toda kaj je to - ognjišče? Kako se razlikuje od druge peke? V tem članku boste izvedeli o tem in številnih drugih stvareh.
Tough kruh - kaj je to
Sladki kruh je rusko ime, kar pomeni, da so pecivo izdelane brez plesni. Izkazalo se je okrogle hlače.
Dno ruskega štedilnika se je nekoč imenovalo "pod", torej ime.
Za pečenje pečice za pečenje je trajalo vsaj 3 ure. Potem so se premogi premikali v notranjost, in fini pepel in prah sta zrezana z brezovim besom. Hlebci na pločevini, rdečih z moko, so bili postavljeni v pečico in pečeni.
Zdaj za pečenje kruha obstaja veliko novih funkcij. Pojavili so se kruharji in multicookeri. V trgovini lahko kupite kruh pšenice in rži. Ali pa pecite okusno, dišečo hlebčo z zlato skorjo doma sami.
Sestava, kalorična vrednost in hranilna vrednost proizvoda
Kruh - visokokalorični izdelek. Bel kruh vsebuje 265 kcal na 100 g in rž vsebuje manj kot 100 kcal. Tudi hranilna vrednost teh vrst peciva je drugačna.Vrednost belega kruha, kljub visoki vsebnosti kalorij, je, da ne draži gastrointestinalne sluznice. Zato je priporočljivo imeti tiste, ki imajo gastritis, razjede, gastroduodenitis in druge bolezni.
Krepitev hranilne vrednosti kruha določa energijska in biološka vrednost njegovih sestavin, vsebnost beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob, vitaminov, mineralnih soli in drugih uporabnih snovi.
Vse vrste kruha - ogljikovi hidrati.
Vodilni po vsebini mikroelementov je kruh rži, katerega sestava (delež 100 g) vključuje dnevno hitrost Mn, polovico norme Na, Cl, Fe, Cu, Ph. Obstaja več belega kruha kot rženi, beljakovinski in vitamini B, tam so selen in kalcij.
Koristi in poškodbe ognjiča
Zgodovina kruha ima 15 tisoč let. V ljudeh je veliko dobrih pregovorov in izgovarjav o njem. Kruh se šteje za univerzalno hrano, ki lahko zadosti polovici dnevne potrebe po ogljikovih hidratih in tretjino beljakovin. Nekateri ljudje, ki jedo samo kruh in vodo, ohranjajo dobro zdravje že vrsto let.
Cela kruh vsebuje več vitaminov B, ki ščitijo živčni sistem pred stresom. Kruh je eden izmed najbolj spoštovanih izdelkov v vsakem trenutku.Noben obrok naših prednikov ni mogel storiti brez njega. Mnogim v otroštvu so učili skrbeti za kruh, ne da bi ga vrgli proč.
Obstajajo tudi vitamini mladosti v kruhu - A in E. Ena hleba vsebuje pol mize Mendelejeva - Zn, Mg, Mn, I, Se in druge mineralne elemente.
Obogatene so sorte kruha - na sirotko z vitamini in mikroelementi. Stanejo nekaj več kot običajne hlebčke, vendar so na zahtevo kupcev.
Vendar pa vsi telesa ne koristijo vsem kruhom. Pijača iz belega pšeničnega mesa iz visoko kakovostne moke se šteje kot najmanj uporabna. Po porabi se sladkor v krvi močno dvigne in nato močno spusti. To še dodatno poslabša lakoto.
Veliko bolj zdravi za tiste, ki sedijo na različnih dietah, gledajo svoje zdravje in obliko, siv ali črni kruh. Izdelan je iz mešanice pšenične in ržene moke. Telo ga dolgo prebavlja in zato ne želi dolgo jesti. Ima veliko uporabnih snovi - elemente v sledovih, mineralne soli, vlakna za pravilno črevesno funkcijo.
Krompir kruh je prav tako dober za prebavo. Temno je v barvi kot pšenica, s pogostimi brizganjem zrn. Mnogi ljudje zamenjujejo kruh z žitaricami in vso celino.Prva razlika je, da je narejena iz navadne moke, in ji dodamo koruzo, oves, riž, rž, ječmen ali proso.
Popolna zavrnitev moke lahko povzroči depresijo, izgubo moči in razdražljivost. Moralo bi biti v zmerni meri. Dnevna hitrost je 150 g sivega ali črnega kruha, 1 rezina za vsak obrok.
Kako piti krušni kruh doma
- Suhi kvas in med se raztopi v majhni skodelici in vse vlije s toplo tekočino. Odstranite moko v skledo, dodajte sol in prelijte v raztopljenem kvasu. Dodajte olivno ali redno rastlinsko olje. Zamesite testo.
- Primerno je gnetenje z uporabo posebnega mešalnika. Naredite to približno 8 minut.
- Ko je testo homogeno, ga previdno zberemo v skledo, postavljeno v skledo, kjer se je mešanje zgodilo, pokrito in pustimo, da se vzpenja. Prostornina testa se poveča vsaj 2-krat.
- Naraščajoče testo mešamo nekaj sekund. Dajte na krovu, posutite z moko, razdelite na dele. Iz vsakega dela tvorijo hlebec.
Oblikovani izdelki so nameščeni na pekač, ki je prekrit s papirjem. V restavracijah in na delovnem mestu se pečica uporablja za pečenje, doma - pečica.
Klasični recept v peči
Predlagani recept za pečenje, dokazano v praksi in najlažji. Količina vsake sestavine v njej se lahko zmanjša po želji.
Izdelki:
- 1200 ml vode;
- 45 gramov soli;
- 2 kg moke;
- 100 g rastlinskega olja;
- 50 gramov sladkorja;
- 30 g kvasa.
Postopek kuhanja:
- Vse recepte zmešajte iz recepta. Voda se predhodno segreje na 40 ° C.
- Sestite testo in ga dvignite na 2 uri na toplem mestu.
- Testo se bo povečalo za približno 3-krat.
- Razdeljen je na enake dele 600 g.
- Oblikujeta okrogle hlebce z rokami na krovu in jih pečijo.
Kuhanje bučnega kruha v izdelovalcu kruha
Ta način kuhanja je zelo priročen, večkrat ne potrebujete gnetenja testa, upoštevajte čas pečenja - stroj bo naredil vse. Ostanki ostanejo v pravilnem razmerju.
Vključen z vsakim izdelovalcem kruha je zbirka receptov za različne pecivo. Poskusite narediti eno izmed najbolj zanimivih in uporabnih vrst kruha s bučo.
Izdelki
- 190 ml vode (t 40 ° C);
- 100 g naribane buče;
- 450 g moke;
- 1,5 tsp. soli;
- 2 tbsp. l sladkor;
- 2 sek. l suho mleko;
- 1 sek. l maslo;
- 1 tsp vanilenski sladkor;
- 2 tsp. suh kvas;
- 50 g praženih semen buče.
Kuhanje:
- Oblika stroja za kruh je pred peko zamazana z rastlinskim oljem.
- Položite izdelke v vrstnem redu, navedenem v receptu.
- Vključite program pečenja osnovnega kruha.
- Semena se doda po prvem pisku.
- Pustite, da se končni kruh rahlo ohladi in ga odstranite iz kalupa.
Končana hleba bo tehtala približno 750 g.
V multicooker
Tovrsten kruh s semeni lan in semen iz sončnic ne zruši, se izkaže s hrustljavo, zlato skorjo.
Izdelki:
- 300 ml vode;
- 1,5 tsp. soli;
- 1 žlica. l sladkor;
- 2 tbsp. l rastlinsko olje;
- 1,5 tsp. kvas;
- 400 g moke 2 sorte;
- 1 žlica. l opečen sončnično seme;
- 1 žlica. l lan.
Faze kuhanja:
- V toplo tekočino raztopimo kvas, sladkor, sol.
- Dodajte moko, semena in lanena zrna, maslo.
- Mešajte vso silikonsko lopatico.
- Testo dobimo kot debela kaša, nestabilna.
- V mazalno skledo multicookerja in izravnano.
- Izberite funkcijo "Bread Maker", da se pripravi testo.
- Po 3 urah je kruh pripravljen. Zgoraj je hleba lahka, vendar ni grozna, - v njej je bila dobro kuhana. Takoj ga vzamete ven in ga premaknite, da se ohladi na rešetki.
Beli kruh
Recept za bel kruh v peči
Izdelki:
- 400 g moke;
- 150 ml toplega mleka;
- 100 ml vode;
- 7 g (1 kaša) Suhi kvas;
- 1/2 čl. l sladkor;
- 1/4 čl. l soli;
- 2 tbsp. l rastlinsko olje.
Faze kuhanja:
- Kvas se raztopi v toplem mleku.Pustite 15 minut, da se dvigne.
- Odstranite moko, dodajte kvasac starter, sol, olje in vodo.
- Testo na mizi gnetite 5-10 minut, da se ne drži rok.
- V posodo zmešamo z rastlinskim oljem, položite na toplo mesto 1 uro. Testo se mora dvigniti več kot dvakrat.
- Oblikujte okrogle kruhe v čvrstih premikih, namažite 30 minut na mazan papir.
- Pečemo v vroči pečici (200 ° C), dokler ne kuhamo, tako da narežemo kose na vrhu, da se izognemo pari. Če želite na kruh pripraviti okusno skorjo, lahko na dno pečice postavite majhno skledo vode.
- Pripravljena hleba iz pečice in pokrijte z brisačo - pustite se ohladiti.
Kaj pomeni peko kruha v prehrani moderne osebe? To vprašanje je težko dati natančen odgovor. Obilje proizvodov je privedlo do zmanjšanja njegove vloge pri prehrani. Vendar bi bilo dobro zapomniti dobre tradicije prednikov, ko je bil kruh v Rusiji povsod po glavi.
