Se spomniš običajnega števca sovjetskega kuharja? Pecivo Choux, beljakovinski rog, piškot z maslom, peščene obročke z arašidi in, končno, torta "Krompir". Preprost izbor, toda kako je vse skupaj jedel limonado! Zdaj lahko premaknete v srčkan otroštvo. Recept torte "Krompir" po GOST ZSSR, kolikor je mogoče, prenaša značilnosti kuhanja najbolj priljubljene torte že več desetletij. Danes je narejen na različne načine - s piškotki, pripravljenimi drobtinami ali drugače. Toda klasični recepti pomenijo naribano ali fino zdrobljeno gobo.
Torta "Krompir" - recept po GOST SSSR iz piškotov
Zgodovinarji kulinarike trdijo, da je torta v obliki in obliki, ki spominja na naš "krompir", izumil v 18. stoletju. Nato je bil izdelan iz kosov gobaste torte in po kombinaciji drugih sestavin ponovno pečen. Danes je postopek poenostavljen - pripravljena gobica je preprosto pomešana z drugimi okusnimi sestavinami in tvori torto, ki okrasi vrh kot krompir.
Strogo gledano, en GOST za to torto ni nikoli obstajal.Vendar pa je bil razvit recept, ki v sovjetski slaščičarski industriji skrbno pristopi k uporabi vseh drobtin, ki so ostali od glavne proizvodnje.
Tako so prišli do recepta, v katerem so ostanki piškotov bili zelo okusni in uspešno "izkoriščeni".
Na začetku je bila notranjost torte lahka, zunanja pa rjava. To je bila dosežena največja verjetnost in vrsta skladnosti krompirjevega gomolja. V sodobnih razmerah večina proizvajalcev slaščic dodaja kakav ne samo za škropljenje, ampak tudi za testo. Okus postane nekoliko drugačen, vendar je zaradi tako majhnega trika lažje skriti nekatere kuharske napake ali pomanjkljivosti v surovinah - na primer opečena pogača. Ta inovacija je utrla, ker ljudje radi bogat okus kakava in danes skoraj vsi krompir v notranjosti so rjavi.
Toda naredimo torto skoraj v skladu z GOST, to je z drobtino piškotov, ki jo pritrdimo s kremo Charlotte.
Izdelki iz piškotovega testa:
- 240 gramov moke (dobro je zamenjati tri do štiri žlice moke s škrobom);
- 240 gramov sladkorja;
- 8 jajc
Izkazalo se je precej kolačev, tako da se lahko delež prepolovite,v tem primeru prepolovimo in stopnjo smetane.
Za smetano:
- 250 g dobrega masla;
- 1 jajce;
- tri četrtine skodelice mleka;
- 220 g sladkorja;
- nekaj vanilinskega bistva;
- žlička žganje.
Poleg tega bomo morali končati izdelke poškropiti 10 g kakavovega prahu in 30 g sladkorja v prahu.
Ta sladica je narejena tako.
- Pecite klasično gobo torto. Če želite to narediti, združite škrob z moko, presejemo. V skledo mešalnika ali sklede (če delamo z žvečenjem) izločimo jajca in začnemo bijemo ter postopoma dodamo sladkor. Ne bi smela biti preveč elastična pena, ki se nekaj časa ne razširi, če jo držite na mizi.
- V jajcih zelo nežno vpijemo moko, zmešamo, kot da z lopatico zložimo testo navznoter z robov.
- Pekač za pekač pokrijte s papirjem za peko, izlijete testo in položite ogrevan peč (180 stopinj). Piškot je pripravljen v približno četrtini uro, kar bomo preverili z prebadanjem srednjega dela s suho palico.
- Po še eni četrtini ure, ko se piškot ohladi, ga obrnite in odstranite papir.
- Glede na tehnologijo mora biti piškota dobro posušena, zato je najbolje, da ga pečemo dan prej. Toda kos obdelovanca lahko razrežete na koščke in sušite na nizki vročini v peči s vratnim pokrovom.
- Posušene koščke z rokami zmešajte v drobtinico ali zmešajte v mešalniku.Bodite pozorni: za "Krompir" drobtine ne morejo biti preveč suhe, sicer bo torta postala enaka. Ampak ne bi smeli biti mokri.
- Vrelo mlečno smetano za smetano mleka in sladkorja (odložite nekaj sladkorja). Če želite to narediti, dajte sladek pesek v vročem mleku in zavrite nekaj minut. Odstranite iz vročine.
- Jajca in ostanki sladkorja so dobro zmešani in tanko dodani z mešanico mleka. Mešajte in dajte peč. Bolje je, da to naredite v vodni kopeli, lahko pa samo nekaj minut zavrete na najnižji vročini, neprestano mešate.
- Nastali nastavek sestavite v skledo in občasno premešajte, dokler se ne ohladi.
- Medtem dobro pretehtajte olje, tako da raste v prostornini. Dodajte mešanico mleka in dobro premešajte, na koncu dodajte vanilin ekstrakt in žganje (lahko zamenjate bistvo rumu, če pa nimate, potem ga ne potrebujete).
- Del kreme bo zapustil dekoracijo v obliki oči, ostalo pa bo motilo drobtino.
- Pripravite škropljenje, mešanje sladkorja s kakavom.
- Nosite rokavice, nežno oslepite pecivo v obliki krompirja, potapljajte jih v kakavu, pustite jih lagati in jih ponovno potapljati. Žica naredi luknje,v kateri slaščičarna brizga polagajo "kalčki".
Preprosta piškotna sladica
Koliko kosov keksov ostane po pripravi torte? Nič sploh. In pečemo torto za pecivo zaskrbljujoče. Zato so se mnogi doma prilagodili, da bi preprosto ravnali s piškotki. Izkazalo se je precej okusno, saj v teku gre, razen piškotkov, kondenziranega mleka, masla in sladkorja v prahu.
In "krompirjeva" torta je narejena iz takih piškotkov:
- Vzamemo 2 pakiranja jubilejnih piškotov, 70 g masla, 40 g sladkorja v prahu, eno - dve žlici kondenziranega mleka, žlico kakava, polovico pakiranja vanilijevega sladkorja in majhno žličko ruma ali žganja.
- Mešajte piškotke v mešalniku.
- Prebite maslo s sladkorjem v prahu na lahki zračni smetani. Postavite nekaj pripravljene mase za dekoracijo.
- V kremi dodajte kondenzirano mleko in vanilijo, kapljiv rum ali žganje.
- Sestavino premešamo do homogenosti in vmešamo drobtino. Oblikujemo in okrasimo torte.
Kako kuhati brez kondenziranega mleka
Najlažja in najhitrejša možnost - "Krompir" brez kondenziranega mleka s piškotki.
Zahtevati bo:
- 300 - 400 g vseh pripravljenih piškotov;
- pol kozarca sladkorja in mleka;
- 80 g olja;
- 3 žlice kakava v prahu.
Takole kuhamo:
- Zmešajte mleko in sladkor v ponvi, počakajte nekaj minut. Dodajte maslo, pustite, da se raztopi v toplem mleku, dodajte bistvo in pustite v prahi.
- Piškotke postavite v plastično vrečo in se zmešajte z neprekinjenim drobtinjem.
- Združite ga s tekočo zmesjo in premešajte.
- Sladke torte in zvitek v mešanici kakava in sladkorja v prahu.
Cake "Krompir" iz krekerjev iz vanilije
Pecivo s kruhom krompirja ni tako gosto kot piškoti, zato izgleda bolj kot keks.
Izdelki:
- 0,6 kg vanilijevih krekerjev, mleto v mešalniku ali v mesni brusilnik;
- 1 kaskadno steklo z mlekom in sladkorjem;
- 150 gramov masla;
- nekaj alkohola (rum, žganje, liker, balzam);
- 1 žlica. žlica kakavovega prahu in sladkor v prahu za škropljenje.
Kot v prejšnjem receptu morate najprej pripraviti vročo tekočo mešanico mleka, sladkorja, masla in kakava. Medtem ko je še vroč, dodajte krekerji, mešajte, pustite stati pol ure in naredite "Krompir". Posipajte dele s praškom.
Kuhanje medenjaki
Načeloma "Krompir" pomaga prilagoditi vse slaščice, ki so bili shranjeni v bifeju.Lahko se prijavite tukaj in stale medenjaki, ki ne vedo, kaj storiti.
- 700 g medenjaka mletja.
- V kozarcu kondenziranega mleka dodajte kozarec sladkorja in ga premešajte, da se raztopi.
- V sladki kompoziciji dodajte zmehčano maslo in ponovno premešajte.
- Okrasite torte, roll v kakavu in potisnite v njih velike koščke orehov. Gotovim pecivom potresemo s kokosovimi kosmiči.
Ovseno kašo
Za tiste, ki štejejo kalorije in skrbi za svojo obliko, je za krompirjevo torto še en neobičajen recept, ki je, čeprav ni zelo podoben klasični, zanimiv. Ta sladica je nizko kalorična, saj je v svoji sestavi kakšna kosmiči, skuta in sadni pire kot vezivo.
Za to svetlo jamo vzamemo:
- 200 skute (boljše od maščob);
- 200 g otrobi ali ovsene kaše;
- 50 g suhih marelic;
- 150 pire, jabolka dobro deluje;
- 1 tsp cimet;
- nekaj žlic ohlajene kave;
- žlička žganje ali rum.
Postopek kuhanja je preprost, kot tradicionalni:
- Kosmiči sušite v suhem ponevu in sečite.
- Pour cimet na njih.
- V mešalniku zmešajte sadni pire, skuto, pred-prekajene in narezane suhe marelice ter rum in kavo.
- Pripravljene sestavine združite s kosmiči, pustite, da sestava stoji nekaj časa in naredite "krompir" z mokrimi rokami. Potresemo s kakavom.
Torta "Krompir" z vinom
Izjemno nenavaden recept za torto "Krompir" se izvaja z vinom.
Priprava takega sladice iz:
- Piškotki - 700 g;
- 1 pločevinka kondenziranega mleka;
- 200 g olja;
- in pol skodelice orehov.
Vse komponente mešamo v mešalniku, dodamo maslo s kondenziranim mlekom, dodamo 3 žlice. kakavove lože in 4 žlice žlici. žlice rdečega suhega vina. Mešajte in preoblikujte torte. Pred uporabo jih hranite 3 do 4 ure v hladilniku.
Želite okusiti okus otroštva? Hitro uporabite naše recepte! Prepričajte se, da vas bo rezultat navdihnil veliko.
