Pred dvesto leti so v vsaki restavraciji v Odesi pampuški služili za borshta. To so bili dišeči in zelo okusni pecivo, ki ga danes lahko uživa ne le v kavarnah, temveč tudi doma. Kuhanje je precej preprosto, za recept, lahko vzamete ne samo pšenico, temveč tudi rž, ovseno kašo in celo ajdovo moko. Vendar pa je treba zalivati pecivo z omako začinjene zelenjave in sveže zelenice.
Krompir s česnom do borshta
Kaj je ukrajinski borsch brez česnovih krofov? Boste izvedeli, kako priti okusno, bujno in dišeče pecivo s posebnim nacionalnim okusom prav zdaj.
Sestavine:
- kilogram moke;
- 260 ml kislega mleka;
- 12 g stisnjenega kvasa;
- žlička sladkega peska;
- žlica ghe;
- ležejo dve žlici;
- nekaj kopra;
- dve jajci (po en na testo);
- pet česna česna.
Metoda priprave:
- Kislo mleko se rahlo segreje, kvas je v njej odloženo 15 minut.
- V tem času pripravite polnilo. Če želite to narediti, očistite in razrežite česen. Če imate mlado zelenjavo, bo prelivanje prišlo še bolj dišeče. Lahko ga preskočite s stiskalnico, vendar kuharji priporočajo preprosto sekanje sadja z nožem, da ohranijo svoj okus.
- Potem se sesekljani nageljni pomešajo z drobno sesekljanim koperjem. Namesto slednjega lahko vzamete še drugo zelenjavo, kot so cilantro ali peteršilj.
- Sestavine potresemo s soljo, prelijemo olje in premešamo. Medtem ko se pecice pečejo, se polnjenje pravilno napolni.
- Vrnemo se v gobo. Prišla je že, kar pomeni, da je čas za vožnjo jajca, injiciranje moke s ščepcem soli in gnetenje testa. Osnova krofov naj se dobro dvigne, zato pustite eno uro.
- Oblikujemo krogle testa in jih razprostrimo na pecilni list, ki je pokrit s pergamentom. Ko so vsi odrezki položeni, jih pustite sami 20 minut.
- Nato jajce potresemo z dvema žlicama mleka, vsak del zmešamo z dobljeno sestavo in jih pošljemo v pečico tretjino uro (temperatura - 180 ° C).
- Pampuški, polni vročine, se takoj prelijejo z začinjenim prelivom.
Glej tudi: pampushki s česnom
Lean kuhanje recept
Peciva iz borschta se lahko pečejo na mleku ali katerem koli drugem fermentiranem mlečnem izdelku. Ampak, če držite posta, lahko vzamete navadno vodo. Lenten pampushki izstopajo enako bujno in okusno.
Sestavine:
- 180 ml tople vode;
- 30 ml rafiniranega olja;
- dve urižlice suhega kvasa;
- 380 g moke;
- dve žlički sladkorja in ščepec soli.
Sestavine in recept za prelivanje česna so opisani zgoraj.
Metoda priprave:
- V ogrevanih vodah vzgajamo kvas, sladek pesek in nalijemo polovico skodelice moke. Čakamo pol ure.
- Zdaj dodamo maslo v testo, poslali moko ostanejo, in nastalo testo je pripravljeno za 40-50 minut.
- Iz podlage naredimo kroglice, jih oplašujemo z oljem in jih porazdelimo na pekač s pergamentom. Pečemo 20 minut (temperatura - 180 ° C).
- Končano pampushki pour začinjeno zalivanje.
Ni dodan noben kvas
Nekatere gospodinje ne želijo preživeti časa za gnetenje testa. Toda česna žlička se lahko peče brez te komponente. Ni na noben način slabše od proizvodov kvasovk.
Sestavine:
- 170 ml mleka;
- 480 g moke;
- h žlica gašene sode;
- 70 ml rastlinskega olja;
- sol, pikantna zelišča.
Metoda priprave:
- Surovo mleko se segreva in pomeša z rastlinskim oljem.
- Moka se združi s soljo, zelišči in griziranim sode.
- Nato zmešajte suhe sestavine z mešanico mlečnega olja. Iz testa oblikujemo kroglice in jih razprostriramo na pecilni plošči. Da pampuški ne izgorejo, ga zapremo s pergamentom in olje.
- Pečemo svoje izdelke za 20 minut, nato pa jih takoj prelijemo s česnovo omako.
Ukrajinski pampushki v 20 minutah
Borsch lahko postrežemo s katerim koli kruhom, vendar je tandem takšne prve jedi s česnimi cmoki odličen! Kako kuhati pampushki v samo 20 minutah, se naučite iz naslednjega recepta.
Sestavine:
- 580 g moke;
- vrečka za kvas;
- skodelica tople vode;
- 30 ml rastlinskega olja;
- žlico peska in ščepec soli.
Metoda priprave:
- Vlijemo kvas v prešito moko, nato sladke in slane kristale, vlijemo olje in toplo vodo. Temeljito premešajte vse - in že imamo elastično testo, ki bi moralo zaostajati za prsti.
- Od njega izdelujemo kroglice, ki jih takoj v pečici odpremo 15 minut.
- Vzamemo aromatične pecivo in takoj prelijemo česen in zelenjavno omako.
Preprost recept v posodi
Pečemo neobičajno okusne in mehke krofe, ki se bodo pojavili ne samo v peči. Torej, v konvencionalni ponvi, izdelki tudi prihajajo okusno in apetizing. Ne smejo biti vroči samo borschtu, temveč tudi drugim jedem. Testo lahko zamenjamo na osnovi kefirja ali ryazhenke.
Sestavine:
- pol skodelice ryazhenke;
- tri nepopolne kozarce kakovostne moke;
- dve čopiči sode;
Metoda priprave:
- Pour soda v moko, kot tudi malo sladilo in sol.
- Nalijte kislo mleko in pomešajte bazo, preden dobite gladkost.
- Testo prekucimo v sloj, ki je en centimeter debel, iz katerega smo izrezali kose za krofke s kozarcem. Postavite jih na suho ponev.
- Pri majhnem ognju pečemo obeh straneh pod zaprtim pokrovom. Mi jih premaknemo na ponev in jih pokrij, tako da se ne ohladijo, medtem ko se druga serija peče.
- Takoj, ko so vsi pampuški pripravljeni, jih prelijte s česnovo omako.
Od krušnega testa
Mnoge gospodinje sploh ne vedo, da iz krušnega testa lahko naredite okusno pampuško za borshta. Ta osnova se lahko gnezdi z ali brez kvasa, pri čemer je glavna sestavina mleko ali drug mlečni izdelek.
Sestavine:
- 420 g moke;
- 45 ml mleka;
- 35 gramov sladkorja;
- žlica ghe;
- žlica zelenjave;
- h žlica suhega kvasa;
- pol kozarec vode.
Metoda priprave:
- V topli, sladkani vodi smo razredčili kvas in jih pustili 20 minut.
- Nato prelijemo preostalo sladilo, prelijemo v mleko in stopljeno maslo, dodamo moko v porcije in gnetemo testo. Zbiramo jo v pecivo in pustimo, da je to eno uro toplo.
- Nato iz bučke oblikujemo majhne kroglice, jih položimo na pecilni list, pokrijemo in ogrejte še toliko več.
- Mlini namažemo s prekomernim jajcem in jih 20 minut spravimo v pečico.Končana vroča pampuška s česnovo omako.
Na kefir in kvas
Kefir in kvas so najboljše sestavine za pampuške. Testo dobimo z zrakom in mehko, pampushke pa sami - bujne in okusne. Veliko tako okusnih peciva se jedo tudi brez borshta.
Sestavine:
- 230 ml kefirja;
- 35 g kvasa;
- dve žlici sladkorja;
- dve veliki jajci;
- dve kozarci s kupom moke;
- dve žlici ghee.
Metoda priprave:
- Mlečni izdelek nekoliko segrejemo in razredčimo s kvasom.
- Jajca se sproščajo iz lupine, dodajo ščepec soli, sladilo in utrip z mešalnikom.
- Maso jajc združite s kefirjem in stopljenim maslom.
- Deljena moko in vse temeljito premešajte, testo se ne sme držati v rokah. Temelji zapuščamo eno uro in pol, v tem času pa se mora povečati trikrat.
- Nato izklesan pampushki, jih razprostrite na pecilni plošči, namažite z rumenim rumenjakom in pecite 20 minut.
- Vroče štruklji prelijemo s česnovo omako, zelišči in oljem.
Kako služiti pampuškas do borshta
Česna sesekljica je bila vroča samo v juhi. Toda pred služenjem bi morali biti dobro prepojeni s česnom.Zato z vodo pripravite izdelke z omako, jih prekrijte z brisačo in pustite deset minut.
Oskrba z gorivom je mogoče oddati ločeno. Nekateri sladokusci rade v omako puffy pampushki.
Zdaj lahko svoje domove hranite ne z običajnim kruhom, ampak z dišečimi, rdečimi pampuškami. Izberite katerikoli recept in nemudoma nadaljujte z izvajanjem.
