Zelenjavna lazanja - okusna, nenavadna jed, nejasno spominja na običajno obara. V klasičnem smislu se lasagna pripravi z dodajanjem mletega mesa. Ampak v današnjem članku predlagamo, da razmislite o različicah jedi z zelenjavo.
Klasični recept
Zelenjavna lazanja je precej hranljiva, vendar hkrati ni kalorična (približno 98 kcal na 100 g). Posoda bo prosila celo resnične gurmane kulinarične umetnosti.
Klasični zelenjavni recept za lazanje vključuje naslednje sestavine:
- bučke - 200 g. Bolje je izbrati mlade bučke. V tem primeru vam ne bo treba očistiti kože in dobiti semena;
- čebula - 1 kos. Če lahko kupite por, je bolje, da se odločite za to. Posoda se bo izkazala za nežno in koristno;
- paradižnik - 350 g. Izberite mesnate sorte paradižnika;
- Jajcevci - 250 g. Prepričajte se, da izdelek nima žic. V nasprotnem primeru bo jajčevec grenak;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- mleko (vsebnost maščobe najmanj 3%) - 0,5 l;
- sir - 100 g Za klasičen recept je bolje kupiti parmezan. Ima precej trdno strukturo, dobro drgnjenje, slano po okusu;
- maslo in oljčno olje - 50 g;
- moko - 40 g;
- gotovih listov za lazanje - 8 kosov;
- začimbe po okusu.
Kljub velikemu seznamu sestavin je proces kuhanja lasagne precej preprost:
- Zelenjavo vzamite na kocke.
- Ločeno morate delati z jajčevci. Končen izdelek nekoliko potresemo s soljo, pustimo odvečno tekočino. Tako bo dodatna grenkoba zapustila jajčevec.
- Nalijte zelenjavo v ponev za kuhanje. Počakajte, da paradižnik izprazni sok, prepražite 7-10 minut (brez pokrova s pokrovom, sicer se bo zelenjava spremenila v kašo).
- V globokem posodu postavite maslo, naj se topi.
- Pour moke, mešajte nenehno. Zmes mora biti pokrita z zlato skorjo.
- Počasi prelijemo v hladno mleko. Omako je treba vreti in začeti se zgostiti. Ne pozabite, da se premešate, tako da ne gorijo.
Ko so vse sestavine toplotno obdelane, lahko začnete tvoriti lazanje. Pripravite pekač, položite list lazanice na dno, postavite zelenjavo, omako in ponovno pokrijte s testom. Ponovite postopek večkrat. Zgornji sloj potresemo s sirom, pospravimo v pečico 25-30 minut.
Če je testo za lazanje preveč debelo, ga najprej zavrite v slani vodi. V nasprotnem primeru bo posoda težka in brez okusa.
Kuhanje z gobami
Meso v lazanjih lahko varno nadomesti s gobami. V tem primeru se posoda spremeni v sočno, ima nenavaden okus.
Mnogi kuharji raje kuhajo lazanje z osušenimi prašičji gobovi.
Sestavine so naslednje:
- maščobna smetana (več kot 20%) - 250 g;
- sir - 250 g. Parmezan ni primeren za ta recept, zato je bolje dobiti mehkejšo sorto s kremastim okusom;
- posušene prašičje gobe - 30 g;
- testo za lazanje - 12 kosov;
- česen - 3 stroka;
- paprika - 100 g;
- por - 1 kos;
- paradižnik - 300 g;
- oljčno olje - 30 g;
- začimbe po okusu.
Postopek kuhanja:
- Posušene gobe sperite s toplo vodo, nekaj ur namočite.
- Takoj, ko vidite, da je glavna sestavina otekla, posušite gobe z brisačo, razrežite na trakove.
- V vroči ponev z oljčnim oljem dodajte krompir, pop in česen. Pripravite sestavine nekaj minut.
- V nastalo rastlinsko zmes, dajte gobe, morajo dati sok. Kuhljajte, dokler se izsuši presežna tekočina.
- Blanch paradižnik, odstranite kožo od njih, sesalec. Na izhodu bi morali imeti kozarec paradižnikovega soka.
- Kuhaj omako. Da bi to naredili, pomešajte kislo smetano, paradižnikov sok in nariban sir. Ne pozabite dodati začimb. Idealno za muškatni orešči, koriander, poper, timijan.
- Zmešajte ognjevzdržno obliko, začnite tvoriti plast v plasteh. Najprej položite posodo za testo, nato pa polnjenje, omako in testo. Oblikujte posodo, dokler ne izginejo sestavine.
- Pošljite obrazec v pečico 30 minut (temperatura 180 stopinj).
Posušene gobe v posodi lahko zamenjate s svežimi. Dobro prilegajoče gobe, gobe iz ostrig, lisice. V tem primeru bo zelenjavna lazanja z gobami bolj sočna, a manj dišeča.
Z beefamelovo omako
Na pragu papeža veliko vernikov drži hitro. V tem obdobju je prepovedano jesti meso, jajca in mlečne izdelke. V meniju lahko razvedriš lasagno z zelenjavo.
Kuhanje pusto omako je precej preprosto.
Komponente potrebujejo:
- moko - 50 g;
- kuhana hladna voda - 30 g;
- zelenjavna juha - 30 g. Lahko uporabite vse sestavine: korenje, čebula, bučke, paradižnik;
- limonin sok - 20 g;
- začimbe po okusu;
- cilantro, koper, timijan.
Postopek kuhanja je precej preprost:
- Rastlinska juha z začimbami prinaša želeni okus.
- Mržite moko v globoki ponvi. Mešanica mora biti svetlo zlate barve.
- Dodajte vodo, dobro premešajte, pustite, da se masa vreli.
- Prepričajte se, da ni kruhov, prelijte juho. Nato na ogenj 2-3 minute in pustite v prahi.
- Dodajte limonin sok (samo stisnjen).
- Na koncu postavite zelenjavo.
Lean zelenjavna lazanja ni nič manj okusna od klasične različice. Hkrati pa bo vsebnost kalorij v jedi zadovoljila tiste, ki strogo sledijo prehrani (68 Kcal).
Zelenjavna lazanja Jamie Oliver
Jamie Oliver je znan po svojih nenavadnih receptih za vegetarijanske jedi. V enem od svojih televizijskih programov je ponudil precej nenavadno spremembo kuhanja lazanja.
Sestavine:
- jajčevci - 100 g;
- sveže squash (brez semen) - 200 g;
- Komarček - 1 kos. Če je ta sestavina tesna, lahko nadomestite običajen kup koper;
- Krimska čebula (rdeča, sladka) - 2 kosi;
- paprika - 50 g;
- origano in rožmarin (bolje je uporabljati sveže);
- česen - 3 stroka;
- konzervirani paradižnik - 1 banka;
- Parmezan - 30 g;
- mleko - 700 ml;
- moko - 25 g;
- čili - 1 pod.
Postopek kuhanja za ta recept je drugačen, saj bo zelenjava pečena v peči. Tako bodo vse hranljive sestavine v njih čim več.
Recept je naslednji:
- Vsa zelenjava (razen paradižnika) razrežemo na majhne koščke.Poskusite biti enake velikosti. V tem primeru bo pečenje enako.
- Sol od jajčevca, mora priti odvečne tekočine in grenkobe.
- Zelenjavo damo na folijo, potresemo z malo oljčnega olja. Dodajte nekaj drobno sesekljanega čilija, da bo začinjeno.
- Segrejte pečico, posušeno rastlinsko mešanico pošljete 15-20 minut.
- Pripravite paradižnik, jih je treba zasajiti, odstraniti kožo, kos.
- Dodajte malo oljčnega olja v ponev, dajte zelišča, sesekljan česen, paradižnikov sok, prinesite na vrenje.
- Jamie Oliver Lasagna prihaja z behamelovo omako. Pripravljen je po klasičnem receptu.
Za oblikovanje lasagne bi morale biti naslednje:
- zelenjava;
- paradižnikovo omako;
- bechamel;
- listi lazanja.
Iz pridobljenih komponent morate imeti 3 plasti. Slednji je posut s naribanim sirom. Posoda gre v pečico 25-30 minut.
Kako kuhati v počasnem kuhalniku
Lasagna v počasnem kuhalniku se lahko pripravi v skladu s katerim koli receptom, ki vam je všeč, kar je bilo opisano v članku. Edini čas, ko ga boste spali v počasnem kuhalniku v več načinov: "Pečenje" (30 minut) in "Ogrevanje" (15 minut).
Katere nianse morate vedeti pri delu z napravo:
- Tako se testo ne drži, je dobro odstranjeno iz sklede, obvezno pokrijte dno s papirjem za pergament in naredi pekač.
- Če uporabljate kupljene liste, imajo vsi pravokotno obliko. Ne poskušajte pokrivati celotnega dna multicookerja, naj se testo prekrivajo.
- Če je testo preveč debelo, ga je treba 1 minut uloviti v vreli vodi.
- Dokončano posodo dosežete s posebno obliko za pare. V tem primeru bo lasagna ohranila svoj videz, se ne bo razpadala.
Če želite dobiti lazanje s slastno, hrustljavo sokovo skorjo, potem ga ne boste mogli doseči v počasnem kuhalniku.
Andy Chef's Recipe
Priljubljeni bloger Andy Chef (Andrey Rudkov) izvaja originalne mojstrske tečaje pri kuhanju preprostih, a okusnih jedi.
Za pripravo lazanja po receptu potrebujete naslednje sestavine:
- testo za lazanje - 6 kosov;
- paprika - 100 g;
- lok - 1 glava;
- bučke - 100 g;
- paradižnikova omaka (debela) - 300 g;
- sir mozzarella - 100 g;
- bazilika ali katerokoli zelenjavo po okusu.
Kuhanje:
- Vsa zelenjava fino razrezana na kocke.
- Pošljite na krožnik s čebulo do zlate rjave barve.
- Nato dodajte poper in bučke na samem koncu.
- Fry za 5-7 minut.
Build lasagna je precej preprosta:
- dno obrazca z paradižnikovo omako raztrgamo;
- položite list lazanja;
- po tej zelenjavi;
- spet omako.
Večkrat ponovite te korake. Zgornja plast posuta z mozzarello in bazilika.
Z fižolom in bučo
Veliko ljubiteljev lazanja ljubi eksperimentirati s svojimi sestavinami. Nudimo zanimiv recept, ki uporablja buče in fižol.
Potrebne sestavine:
- fižol -300 g;
- smetana - 250 ml;
- trdi sir - 150 g;
- testo za lazanje - 8 listov;
- sladka paprika - 150 g;
- korenje - 50 g;
- buča - 200 g;
- začimbe in zelišča po okusu.
Kuhanje:
- Zelenjava, razrezana na kocke, obara.
- Dodajte jim fižol. Po potrebi dodajte nekaj vode na posodo.
- V pripravljeno obliko položite list lazanja, zelenjave in naribane bučke (vnaprej ga ni potrebno).
- Izpolnite s smetano, pokrijte s listom lazanja.
- Ponovite postopek.
- Pecite v pečici 30 minut pri 200 stopinjah.
Zelenjavna lazanja je okusna in zdravo jed. Na splošno priprave ne trajajo več kot 1,5 ure. Sveže iztisnjeni sok ali svež sok je kot nalašč za jed.
