Zdi se, da je lažje kuhati piščančje zrezke. Pravzaprav piščančji file - pusto meso in zato potrebuje nekaj spretnosti pri kuhanju. V nasprotnem primeru se bo izrezalo iz suhega in trdega, kot podplat.
Danes govorimo o "pravih" kosih, pripravljamo klasične in leni odrezke iz piščančjega filea. Poskrbite - jed je lahko ekonomičen in okusen, hkrati pa tudi praznični. Zdaj o tem, kaj lahko kuhate možnosti.
Piščančji fileji
Ponavadi se piščančji fileji zrezki skuhajo v ponvi, kar nameravamo storiti. Klasično različico zrezkov se lahko varno uporablja v prehrani kuhinji - v njej ni veliko moke in masla, zato je celotna jed je lahek.
Zahtevani izdelki so naslednji:
- par srednje velikih piščančjih filetov;
- česen - 1-2 stroka;
- poper in sol;
- maslo za cvrtje;
- jajce;
- nekaj žličk moke (priporočamo uporabo ne samo pšenice, temveč celega čreva - še boljše bo).
Priprava jedi, kot je ta:
- Parboiled in sesekljani fileti rahlo odvračajo. Nasvet: premikanje mesa, koščke med dvema plastičnima vrečkami, potem ne bo prerezanih. V vrečko lahko takoj vstavite česen - dodal bo zanimive note mesu.
- Potresemo s sveže mletim poprom in soljo.
- Pobijte jajce.
- Pour moke za potapljanje v ločeno ploščo.
- Dobro segrevajte posodo, potopite v jajce in se nato zmešajte v moko in takoj vročo olje. Preklopite na to, kako oblikovati rjavo skorjo in ponovno sperite.
Klasični odrezki so pripravljeni.
V testu
Chops v tekočih kot kuhati študente in neženke - na račun testa se izkažejo za debele, puhasto, hranljive. Prihajajo celo gore, okus pa ni nič. Torej, celotna poštena družba bo zadovoljna in zadovoljna.
Torej, za testo na kilogram fileta je potrebno:
- 2 velika kokošja jajca;
- pšenična moka - 8 tbsp. žlice;
- 4 dobre žlice kisle smetane (v odsotnosti ga lahko zamenjamo z mlekom);
- sol in poper - po potrebi.
Da bi dodali testo, premešajte jajca s soljo, poprom in moko. Premešajte, dokler ni gladka. Gostota tekočine mora biti približno enaka gostoti tekoče kisle smetane. Če je malo moke - dodajte.
Pripravljeni kosi mladičev piščanca, namočeno v tekočino, nato pa jih pošljejo v zelo vroče olje.Po čakanju na tvorbo prve skorje na robovih sesalca, ga obrnite na naslednjo stran in jo tudi popražite. Potem se ponovno vrnite na prvo stran in jo dokončajte do konca.
Dobro kuhano testo bo lahka, porozna in okusna.
Kako kuhati v drobtinici?
To je zelo preprost in dostopen recept, katerega rezultat, mimogrede, se razlikuje od drugih obrezkov s posebno hrustljavo. Želite krčati prijetne krušne pečene piščančje odrezke v kruhu.
Načelo kuhanja kosov mesa je enako, in celotna skrivnost je pražena. Lahko ga kupite, z dodatkom vročih ali drugih začimb. Bolj zanimivo bo sestava kruha, bolj originalen bodo kosi. Ampak, če so na voljo le pripravljene krušne drobtine, jim dodajte ščepec suhe paprike, ki bo dala aromo in okus. Zaradi pomanjkanja paprike dodajte suhe začimbe, ki so v hiši - ne bodo odveč.
Nasvet: začnemo s pršutjem pri pranju, ne pozabite se prepričati, da so krekerji sveži.
Tudi novo kupljeno pakiranje, ki se po kratkem času ustavi, se nenadoma izkaže, da je prežaren, kar bo nepredvidljivo in nepopravljivo uničilo okus odrezkov.
Pripravite odrezke na drobtine, kot je to:
- Beat jajce;
- Pripravite zdrobljen file;
- Kuhaj kruha;
- Ogreje olje;
- Potopite jajce v jajce in nato v drobtine;
- Pečen na obeh straneh, dokler lep in svež.
V kruh
Gnojenje je lahko tudi kruha, le bolj občutljivo v primerjavi s krušnimi drobtinami.
Za ta recept, ne potrebujete jajca, namesto tega vzemite 2 žlici. žlice majoneze. Še vedno potrebujete 400 g piščanca in 150 g zdrobnine. Po potrebi olje, sol in poper.
Postopek kuhanja je zelo preprost:
- Iztrebljene koščke so prevlečene s tanko plastjo majoneze in v prahi;
- V zdrobu nalijte sol in poper, poleg tega ne dodajajte posušenega kopra;
- Po mešanju mešanice kruha postavite kos mesa na to, ga močno pritisnite, tako da je čebulica čim bližje čepu;
- Na obeh straneh pražite maslo približno pet minut.
S sirom
Na 1 prsih pripravimo:
- nekaj jajc;
- moko 100 g;
- narišeni sir 200 g;
- začimbe po okusu;
- moke in masla - po potrebi.
To je storjeno tako:
- Čipke s čipsom (4 kosi morajo biti narejene iz enega fileta) je treba popiti s poprom. Lahko uporabite muškatni orešček ali kardamom, kot tudi celotno gorčico.
- Ločite jajca s soljo in začimbami.
- Sirove rešetke.
- Kuhajte v skodelici moke.
- Segrejemo olje.
- Pripravljena žagovina zvite v moki in potopite v jajce.
- Pokažite, dokler na eni strani ne dosežete skorja.
- Če se obrnemo, na ocvrto stran položimo nariban sir in pokrijemo s pokrovom, počakamo, da se sir stopi.
- Okrasite pečene zelene solate ali krompirja, na mizi.
Lazy Chicken Fillet Chops
Lazni odrezki so bolj podobni palačinam kot klasični jelenjadi, vendar se še vedno zdijo okusni.
Kuhanje:
- 400 g piščančjega fileta;
- nekaj jajc;
- 4 žlice majoneze;
- 5 žlic pšenične moke;
- začimbe, podobno in maslo za cvrtje.
Postopek kuhanja je zelo preprost. Pražite piščančje meso in razrežite na majhne koščke. Dajte jih v skledo, dodajte jajca, majonezo, moko in začimbe ter zmešajte vse. Pustite, da se črte za četrtino uro.
Topite olja in zmešajte mesno mešanico z žlico. Po tem, ko pražite eno palačinko, ga obrnite na drugo stran in segrevajte do konca. Vse je takoj požgano, le nekaj minut na vsaki strani.
Ploščice pripravite na ploščo in pokrijte vrh drugega, da postanejo mehkejši.
V ponev v naglici
Na enak način so pripravljeni hitri kosmi s čebulo. Če na mešanico mesa, majoneze, moke in začimb dodate majhno drobno sesekljano čebulo, nato pa jo tudi popražite na enak način kot sesekljani piščančji fileji, dobite neke vrste piščančje mesne kroglice, zelo sočne in okusne. In priprava takšne jedi je res hitro. Mimogrede, če pustite mešanico v končani obliki na zgornji polici hladilnika, bo stala nekaj dni. Kadarkoli lahko za večerjo sperete sveže obroke.
Z ananasom
Mimogrede, odrezki so odlični od prsi v peči, še posebej, če ste raznolik recept in naredite odlične odrezke z ananasom.
Potrebno je:
- dve prsi;
- čili poper;
- polovica ananasa;
- nariban sir - 30 g
Pripravljene odrezke položite na pecilni list, namaščen z rastlinskim oljem, soljo in poprom,
Na rezine mesa položite rezine olupljenega in jedrnega ananasa. Nato položite tanko sesekljane čilije.
Potresemo z naribanim sirom na vrhu in pošljimo pečemo v pečici, segrevamo do 200 stopinj. Pečeni zrezki z ananasom 15 minut.
Chicken Schnitzel
Piščančji zrezek je drugačen od običajnega zrezek samo, da ko kuhanje razčlenjene-off kosov mesa pade najprej v moki, nato potopite v lezone, nato pa potresemo z drobtinami in šele nato ocvrte.
Za dva piščančje prsi lezone narejena iz zmesi 50 ml mleka in dveh jajc in s popra in soli.
Šnitzel za kuhanje je preprost:
- premagati filet v kosih;
- procesno moko in lezonom, nato pa zmešajte v drobtine in juha, dokler se ne kuhata na obeh straneh;
- Postrezite s pire krompirjem in svežo zelenjavno solato.
V marinadi med gorčico
Zelo okusna piščanca z gorčico in medom.
Na kilogram fileta se vzame:
- nekaj žlic svežega medu;
- ena žlica gorčice;
- 1 čebula;
- sušen peteršilj, rožmarin sprig;
- rastlinsko olje.
Fileti, narežemo na dolge tanke trakove lepi, soljo in poprom, dodamo zelišča, med in gorčico. Marinada naj stoji vsaj pol ure. Medtem pa narežemo čebule, narezane na čebule, in dodajte mu marinirano piščančje meso. Vsako jutro poskusite, da bo piščanca lepa in pripravljena.
Lahko kuhate posodo s krompirjem ali rižem.
Dobra pravila za sekanje
Nekaj priporočil za kuhanje piščančjih zrezkov:
- Da bi izdelek postal nežen in sočen, ne kupujte piščančjega filea, poiščite piščančji file.
- Meso je treba sprati z kosom in pustiti, da se posuši. Če pere narezane koščke ali slabo posušite, bo voda z mesom pritekala in takoj zmanjšala toploto olja. Skorjo se nato oblikuje počasi, kar pomeni, da bo česen izgubil že tako nizko sočnost.
- Treba ga je rezati samo čez vlakna in eno debelino - idealno, centimeter ali eno in pol vsak kos.
- Boj nežno, vendar kakovostno. Rahlo, vendar dovolj za uničenje vseh vlaken povezav.
- Vsak recept bo koristil samo, če je meso pred mariniranim. To je posledica dejstva, da je piščanca sama precej blond in ji dodati "poprovečo" ni nikoli škodljiva. Lahko je običajno rastlinsko olje s česnom ali čebulo ali začimbami. Glavna stvar je marinirati dve uri pred cvrtjem. Tudi preprosta gorčica, če jo potresete z mesom, jo bo prihranila zaradi izgube sokov in bo dala okus okusu.
- Da v prejšnjem svetu ni bilo prostora za sol, ni bila napaka. Piščančje zrezke ne morejo biti nasoljene do konca cvrtja, sicer bo sol iz njih sprostila vso vodo in jo naredila trdo in brez okusa. Šele po nastanku koruze lahko dodamo sol.Ta tip velja za tiste recepte, kjer se meso ocvrsti neposredno v maslu. Pri uporabi soli je potrebno takoj.
- Vrezki v testu, "plašč" ali v moki niso samo možnosti kuhanja, temveč različne načine za ohranitev sočnosti.
- Heat - veliko, olje - malo. Fry v vroči ponvi, dve ali tri minute dovolj za vsako stran.
Z upoštevanjem teh preprostih priporočil vam zagotovijo dober rezultat. In če še vedno služijo zrezki lepo in s pomenom, jed bo postal resnično praznični.
