Matice s kondenziranim mlekom - 4 klasične recepte

Na seznamu najljubših slaščic iz otroštva lahko dodate oreščke s kondenziranim mlekom. Klasični recept te priprave vam bo omogočil hitro in preprosto kuhanje, tudi za novinarja. Niti otrok niti odrasla oseba ne moreta zavrniti takega deserta.

Klasični recept za orehe

Ta različica recepta vključuje uporabo minimalne količine izdelkov. Za pripravo sladkih orehov morate vzeti: 3 jajca, 1 pakiranje visokokakovostnega masla, 120 g sladkorja, 3-4 kapljice limoninega soka, ¼ tsp. sol in soda, 430 g prešane moke, 1 posoda kuhanega kondenziranega mleka.

  1. Beljakovine, ločene od rumenjaka, se pošljejo v hladilnik za hlajenje.
  2. Žolčniki so zmešani z mešalcem, dokler ni gladko. V procesu dodajte sladkor v majhne dele.
  3. Maslo se stopi in doda moki.
  4. Od zadnjih dveh sestavin, roke aktivno gneto debelo testo.Postopoma se mu pošiljajo rumene rumenjake.
  5. Hlajene beljakovine se pomešajo s soljo in sokom, pogasijo s citronsko kislino in nato na vsak primeren način piha v svetlo peno.
  6. Ostanek je združiti vse sestavine in gnetite debelo gosto testo.
  7. Iz nastale mase majhnih kroglic, ki bodo postali prazni za prihodnje piškotke.
  8. Kosi so postavljeni v predhodno segreti lešnik in pečeni do svetlobe zlate barve.
  9. Za vsako polovico orehov je kondenzirano mleko postavljeno in zaprto z drugim delom.

Če se odločite za uporabo tekočega kondenziranega mleka namesto kuhanega, morate piškotke dati nekaj ur na hladnem, tako da je polnjenje čas, da se zgostite.

Stari recept za kuhanje


Najuspešnejši recept za debelo, ki ga razpravljamo, je tisti, ki so ga uporabili tudi naše babice. Vsebuje naslednje sestavine: 2 piščančja jajca, 180 g sladkorja, 230 g kremaste margarine, 600 g moke, 0,5 tsp.soda, oreščena s kisom, banko kuhanega kondenziranega mleka.

  1. Vse sladkorje temeljito pomešamo z mehkano margarino.
  2. V prihodnosti se jajca gredo v testo (jih ni treba razdeliti v rumenjake in beljakovine).
  3. Moka se vlije v maso v minimalnih delih. Biti mora mehko in voljno. Zato se lahko določena količina moke nekoliko zmanjša ali poveča.
  4. Ostanek dodaja hidrirano sodo, vse sestavine pa se ponovno mešajo.
  5. Matice se pečejo v posebni obliki do zlate barve.
  6. Vsaka dva polovica piškotkov sta napolnjena s kondenziranim mlekom in nežno držita skupaj.

Da bi testo poslušali, se morate prepričati, da so vsi izdelki, ki vključujejo tudi star recept za matice, na isti sobni temperaturi.

Kako kuhati mehke orehe s kondenziranim mlekom?


Da bi bila sladica še posebej nežna, je treba dodati kondenzirano mleko neposredno v testo (eno lahko nekuhani izdelek).Prav tako boste morali uporabiti: 230 g moke, 2 beljakovin, 0,5 tsp. pecilni soda, griziran s kisom, 140 g sladkorja, ščepec soli in vanilije.

  1. Beljaste jajca z mešalnikom ali mešalnikom se vržejo v debelo peno.
  2. Sladkor se postopoma vpelje v nastalo puhasto maso.
  3. K testu še vedno dodamo kondenzirano mleko, soda, moko in vanilijo.
  4. Iz nastale mase so pečene polovice oreščkov.

Končane piškote lahko napolnite s smetano, marmelado ali kremo.

Recept za kuhanje pečice

Za kuhanje boste morali uporabljati pečico. Sestava komponent vključuje: 1 jajce, 1 pakiranje masla, 560 g moke, 1 čajne žličke. pecilni prašek, 90 g sladkorja, kondenzirano mleko.

  1. Jajca se pretaka s sladkorjem, po kateri se masa, presejana s praškom za peko, postopoma doda v maso. Iz teh sestavin se gneto debelo mehko testo.
  2. V vseh okroglih ali ovalnih plesni lahko pecete matico, razen če imate na roki posebno obliko.Testo je treba razdeliti na tak način, da se v sredini oblikuje praznina.
  3. Kuhanje piškotkov 10-15 minut pri 180 stopinjah.
  4. Ohlajene polovice sladice so prevlečene s kuhanim ali tekočim kondenziranim mlekom, nato pa so povezane v parih.

Seveda s tem načinom kuhanja piškotki niso tako gladki in lepi kot v posebni obliki, a to sploh ne vpliva na okus sladice.

Testo za oreščke s kondenziranim mlekom za lešnik


Okus končane sladice bo odvisen predvsem od testa. Gostiteljica lahko izbira med številnimi možnostmi, ki se razlikujejo po metodi priprave in nizom izdelkov.

Klasično testo

Za klasično različico, boste morali vzeti: 550 g moke, 270 g masla, 90 g sladkorja, velik ščepec soli in sode, 2 jajca, jabolčni kis za kaljenje.

  1. Maslo se podrgne na grobo telo, nato pa pusti za hitro mehčanje.
  2. Jajca so na kakršenkoli prikladen način požgane s sladkorjem.
  3. Soda ugasne s kisom.
  4. Vse sestavine se pomešajo skupaj in jim dodamo moko v majhnih delih.

Končano testo mora biti krepko in mehko.

Testo za oreshnitsa v majonezi

Zanimivo je, da se testo za orehe lahko izvede tudi na osnovi majoneze. Poleg te omake (130 g), morate uporabiti: pakiranje masla, 3 jajca, 550 g moke, 180 g sladkorja, ščepec prašek za peko.

  1. Jajca se zlomijo v skledo in pomešajo s sladkorjem (ne biči).
  2. Potem dodamo še majonezo, mehčano maslo in prešano moko s praškom za peko v mešanico sladkih jajc.
  3. Testo mora biti mehko in elastično.

Ni treba skrbeti, da bo zaradi majoneze masa slana. Ta dodatek v končnem piškotku sploh ne bo čutil.

Testo iz krompirja

Od kratkega peciva so sladki orehi še posebej nežni in krhki.Za to različico sladice boste morali uporabiti: pakiranje masla, 2 jajca, 450 g moke, 170 g sladkorja, 0,5 tsp. Gazirana soda, ščepec soli.

  1. Mehčano maslo se zmeša s polovico sladkorja. Drugi del združuje z rumenjaki in soljo.
  2. Veverice se penejo v peno z gašeno sode.
  3. Vse tri komponente testa se pomešajo na enotno konsistenco.

Morate gnetiti maso, dokler se ne razteza dobro.

Recept za testo brez jajc

Če v hiši ni jajc, lahko brez njih naredite okusno nego. Za sladke orehe, boste morali vzeti: standardni paket kremastega margarina, 170 g sladkorja, 450 g moke, 170 g nizko vsebujoče kisle smetane, 0,5 tsp. pecilni prašek.

  1. Margarin se stopi v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici, nato pa se zmeša s sladkorjem.
  2. K zgornjemu sestavinam dodamo kislo smetano in moko, presejano s praškom za pecenje.
  3. Gnetite močno gosto testo.

Odsotnost jajc v receptu ne vpliva na okus končnega deserta.

Nianse kuhanja oreščkov s kondenziranim mlekom


Domača poslastica se vedno izkaže za bolj okusno in bolj razkošno. Ampak, tako da se kulinarični eksperiment ne izkaže za neuspeh, morate vedeti nekaj trikov in odtenkov kuhanja posode, o kateri razpravljate.

V električni oreshnitse

Najlažji način priprave piškotkov v posebni električni napravi.

Glavna stvar ni pozabiti na naslednje točke:

  • Da ne bi spali polovice matic, je treba pred prvo serijo napravo mazati z zelenjavo ali maslom (čeprav je običajno označeno v navodilih, da to ni potrebno).
  • Ko se oreshnitsa segreje do želene temperature, bo dal signal, po katerem se lahko položi testo.
  • Če želite, da je piškotek svež, vendar ne suh, je dovolj, da naprava ostane zaprta za največ 1,5-2 minute.

Električna oreshnitsa vam omogoča, da istočasno pečete serijo piškotkov, kar znatno zmanjša čas hostesa.

V pečici

Kuhanje sladke matice s kondenziranim mlekom v peči je vredno, če na njem ni posebnega keksa.

Toda tudi pod takimi pogoji je treba upoštevati nekatere odtenke:

  • Najboljše za pečenje polovic piškotkov v peči, da uporabite posebne kovinske oblike, imenovane "oreh". Tudi danes jih je mogoče najti na prodajnih mestih.
  • Pečico je treba segreti na 180-200 stopinj. Pri tej temperaturi se oreški pripravijo v nekaj minutah. Dobro pečene lupine zlahka spadajo iz kalupov.
  • Na splošno za izdelavo piškotkov v peči lahko uporabite kalupe z vsemi oblikami. Celo zvezde ali srca. Glavna stvar je, da jih lahko še naprej kombiniramo in napolnimo s kondenziranim mlekom.

Ne glede na to, kateri recept in način pečenja sladkih orehov so izbrani, je bolje uporabiti samokisano kondenzirano mleko za polnjenje.

Poleg tega lahko polovice piškotov napolnite s smetano, sadjem, marmelado, skuto.


Kategorija