Mirror Cake Mousse Cake - 12 receptov

Profesionalni slaščičarski proizvajalci uporabljajo sveže kreme in sladke masti za dekoracijo manj in manj in dajejo prednost drugemu premazu izdelkov. Torej, današnja torta z glazirano ogledalo je v največji meri. Nežna kremasta pena in peneče ledene čudeže presenijo s svojim okusom in videzom. Če želite izvedeti, kako narediti te sladice, potem vam delimo z njimi najbolj zanimive recepte.

Kako narediti ogledalo glazuro za pecivo

Sodobne gospodinje, tudi doma, ne morejo le narediti okusne prireditve, temveč jo tudi okrasiti tako, da jih ni mogoče ločiti od sladice po naročilu profesionalnih pecivarjev. Na internetu lahko najdete najbolj izvirne ideje za okrasitev torte, na primer ogledalka je zelo priljubljena. Lahko ga kuhate na različne načine, vendar je klasika žanra bela zrcalna glazura.

Sestavine:

• 130 ml kondenziranega mleka;
• 160 g lahke neporozne čokolade;
• 145 g glukoze;
• 155 g navadnega peska;
• 13 g želatine.

Metoda priprave:

1. Nalijamo sladkorne granule skupaj z glukozo v ponev, nalijemo v pol kozarec vode in mešamo, dokler se granule popolnoma ne razcepi.
2. V vodni kopeli morate taline delati s čokolado in premešati s koncentriranim mlekom.
3. V dveh škatlah vode razredčimo zgoščenko in pozabimo na to 20 minut. Nato je treba segreti tako, da postane tekočina in se zmeša z maso sladkorja.
4. Po tem, morate kombinirati dve masi in jih premagati z mešalnikom do homogene konsistence.

Pred dajanjem ledu na torto pustite, da se ohladi rahlo. Ampak ne ohladite v celoti, idealna temperatura za gladko prevleko je 40 stopinj.

Torta jagode s pestjo z ogledalom

Zgodovina moških sladic se začne v Franciji. V 18. stoletju je bila taka sladica vročena samo v točkah. Danes se ta domiselnost lahko pripravi doma, ker jo lahko vsakdo izpolni.

Za baze piškotov bo potrebno:

• moko;
• sladkor;
• eno jajce

V konfekciji jagod bo šel:

• 420 gramov jagod;
• 17 g želatine;
• 145 g sladkega peska.

Izvedemo jagodičje iz:

• 320 gramov jagodičja pire;
• 26 g zgoščevalca;
• skodelica sladkorja;
• ½ l smetane.

Za glazuro:

• na 85 ml smetane in mleka;
• 8 g zgoščevalca;
• 35 ml vode;
• 85 g čokolade (bela);
• barvilo (prehrambeni razred).

Metoda priprave:

1. Za recept, lahko pečete vse piškote, tudi najpreprostejše in celo v počasnem kuhalniku. Da bi to naredili, vozimo jajce v kozarec, poglejmo, koliko sestavina traja.Enako po obsegu vzamemo sladilo in moko.
2. Prebite vse sestavine in pečete pecivo v počasnem kuhalniku v načinu "Pečenje" 20 minut.
3. Nato pripravite plast jagode, jo imenujemo tudi confit ali compote. Da bi to naredili, nalijte dve žlici vode v skledo in nalijte želatino.
4. Jagode (lahko jih sveže ali zamrznjeno), zmešajte v pire z mešalnikom in odstranite zrna s sito.
5. Zdaj vzamemo 50 g pire, zmešamo ga s sladkim peskom in jo segrejemo na peč, dokler sladke granule popolnoma ne raztopijo.
6. Želatina je tudi ogrevana, tako da postane tekoča, zdaj pa združujemo vse sestavine - jagodičja pireja, pire s sladkorjem in želatino.
7. Vzamemo obliko, katere premer mora sovpadati z velikostjo piškotov in ga pokrivati ​​s filmom za hrano. Nalijte nastalo maso jagode, dajte v mraz in počakajte na popolno strjevanje.
8. Zdaj imamo obliko, v kateri bomo zbrali torto sama. Prav tako pokrijemo s filmom (pergament), postavimo piškot in na vrhu - zamrznjeno konfekcijo jagod.
9. Pojdite k moussu, vse je preprosto. Sesekljamo tudi jagode, jih prenesemo skozi sito, dodamo sladilo in zgoščenko, da spimo. Sestavimo na peči, vendar ne vre.Ločeno kremo za peno in jih premešajte v maso jagode.
10. Vložite jagodno pšenico čez konfitacijo in ga vsaj dve uri pošljite na hladno mesto.
11. Sladice okrasimo z ogledalom, najprej pa jo moramo previdno odstraniti iz kalupa, zato preprosto vzamemo vroči nož in ga držimo ob stenah.
12. Za glazuro smo zgostilec mešali v vodi in pustili 20 minut.
13. Pour mleko in smetano v ponev, ga postavite na peč. Takoj ko se sestavine segrejejo, odstranite posodo iz ognja in premešajte z že otečenim zgoščevalnikom in delom čokolade. Dodajte malo barvila in zmešajte sestavo, dokler ni gladka.
14. Zamašitev torte in ponovno zaustavite na hladnem nekaj ur.

Nenavaden pograd

Če načrtujete pomembno praznovanje, lahko pripravite pravo dvostopenjsko torto - lepo, občutljivo in dišečo. Za recept, morate vzeti dve obliki - 18 in 14 cm, kot tudi dva obroča, da bi lepo sestavili desert.

Sestavine za gobico:

• šest jajc;
• kozarec sladkega peska in enako količino moke;
• za tsp. pecilni prašek in ekstrakt vanilije.

Za marmelado:

• 420 gramov jagodičja (jagod);
• 245 gramov sladkega peska.

Za močvirje:

• 155 g glukoze;
• 25 g želatine;
• pol kozarec vode;
• dve skledi s sladkim peskom;
• hl ekstrakt vanilije;
• tri žlice jagode drevesa.

Za vonj iz vanilije:

• 220 g lahke čokolade;
• 320 ml mlečne pijače;
• 17 g zgoščevalca;
• 620 ml smetane (33%);
• tri žlice sladkorja.

Metoda priprave:

1. Prva stvar, ki jo je treba storiti, je spužva. Da bi to naredili, prelijte jajca v sestavine in razdelite sladilo na polovico. Žvečimo beljakovine z eno polovico, rumenjaki - z drugim in z dišečim izvlečkom. Nato priključimo dve masi, vstopimo moko, riž in preostalo testo, ki se razlije v dveh oblikah. Pečemo pol ure (temperatura - 180 ° C). Končane peciva razdelimo na tri dele (vsakega).
2. Preprosto je pripraviti marmelado drevesa, za to smo dal jagodno pire s sladkorjem v ponev, kuhamo pet minut in se ohladi.
3. Za močvirje v namakanju zgoščevalca. Takoj, ko prah nabrekne, jo raztopite v mikrovalovni pečici. V ponev nalijte nekaj gramov soli, sladila in glukoze, vlijte vodo v ogenj in jo postavite v ogenj. Takoj, ko začne masa začeti vreti, vlijemo v želatino, dodamo ekstrakt vanilije in damo marmelado. Vse premešajte mešalnik.
4. Vzamemo oblike, v katerih so piškoti pečeni, in jih dobro olje.Postavili smo prvo torto, jo prevlečili z marmelado, položili marshmallow na vrh. In tako delamo z vsako torto. Pokrij vse film in odstranite v mrazu.
5. Zdaj naredimo pest. Za to, v vročem mleku, talite sladkor, sol in oteklo želatino. Sestavljeni produkt zmešamo z ekstraktom vanilije in stepeno smetano.
6. Vzamemo obroče, da sestavimo sladico in jih damo v pogrešane torte. Mi jih vlijemo z mousse, jih hladimo šest ur. Takoj, ko se pogača strdi, pokrijemo z ogledalom (glej recept zgoraj) in jo po lastni presoji okrasimo.

Oranžna odtenek

Če se odločite narediti torto za peno, poskusite narediti to okusnost s pomarančami. Izkazalo se je zelo lepa sladica z citrusi. Za recept boste potrebovali spužvasto torto, ki jo lahko kupite že pripravljeno ali pečemo v skladu z enim od zgoraj naštetih receptov.

Sestavine za pomarančni koš:

• 80 ml pomarančnega soka;
• 45 ml limoninega soka;
• 60 g pomarančne lupine;
• 30 g zdrobljene limone;
• 3 jajca;
• 135 g sladkega peska;
• 95 g olja;
• žlica želatine.

Za skute:

• pakiranje skute;
• 320 ml smetane (33%);
• dve žlici želatine;
• 75 g sladkega praška;
• 85 g navadnega sladila;
• 2 rumenjaka.

Sestavine za ogledalo in recept za pripravo, glejte zgoraj. Barva glazure je odvisna od tega, katera barva se doda.

Metoda priprave:

1. Za oranžni košček, zgoščenko premešajte v majhni količini vode in pustite, da se nabrekne.
2. Pola polovice peska z jajci in preostalo sladilo zmešajte s sokovi iz lignja in agrumov, pošljite na ogenj. Takoj, ko začnemo zmešati agrum, vlijemo v jajčno mešanico in vzdržujemo do debeline. Nato rahlo ohladimo sestavo in premešamo z zgoščevalnikom in zmehčanim maslom. Zmešajte z mešalnikom do nastanka občutljive strukture.
3. Mousse postavite v obliko in nastavite na zmrzovanje.
4. Zdaj pripravi skuto mousse. Če želite to narediti, pripravite tudi zgoščenko in sirijte s kremo s praškom in dodajte povlečeno smetano.
5. Pripravite sirup iz sladkega peska in vode ter pogolnite rumenjake in zgoščevalca naravnost v vročo vodo. Stresamo maso, jo ohladimo in združimo s skuto.
6. Vzemite obrazec, da sestavite torto. V njej položimo piškotno torto, na vrhu - zamrznjeno maslo iz citrusov in na vrhu prelijemo skuto. Dezertiramo na hladno.
7. Takoj, ko se popolnoma utrdi, ga pokrijemo z briljantno glazuro in spet zdržimo nekaj ur na hladnem.

Tri torte s čokoladnimi piščicami z očalom

V sovjetskih letih je obstajal le en soufflé - to je "ptičje mleko", danes pa lahko kuhamo široko paleto slaščic. Ena od teh odličnih dobrot je torta tri čokolade.

Ne bomo vam povedali, kako narediti ogledalo, boste našli recept zgoraj in uredite ostale trenutke "na police".

Sestavine za pene:

• 160 različnih čokolad;
• 145 g olja;
• 460 ml smetane (33%);
• žlica želatine.

Metoda priprave:

1. Podloga za torto bo služila čokoladni spužvasti kolač. Če želite poenostaviti nalogo, lahko kupite že pripravljeno bazo, vendar če želite, lahko pečete sami pecivo z uporabo katere koli od zgornjih receptov. Edina stvar, ki jo potrebujete za dodajanje sestavin, je kakav in sveža kava, ki jo bo potrebno namakati končano torto.
2. Za pecivo vzemite vsako sestavino in ga razdelite na tri dele. Temno čokolado se zlije, dodamo maslo in oteženo zgoščenko. Obrišite sestavo in nato kombinirajte s stepeno smetano.
3. Put keksu v obliki in pour čokolado pena. Postavite gredo na mraz, da nastavite.
4. Podobno naredite tudi lahno in svetlo rjavo čokolado.
5. Ko je celotna torta pripravljena, jo odstranite iz kalupa, jo prenesite v posodo, pokrijte s penečim ledom in počakajte 12 ur.

S kremastim okusom

Če ne veste, kako narediti torto s kremastim okusom, lahko to kulinarično vrzel napolnite zdaj. Za to potrebujete sir Mascarpone in težka krema. Zrcalna glazura je lahko v vsaki barvi, tako da preprosto dodate barvilo za hrano. Kot osnovo bomo uporabili običajne piškotke.

Sestavine:

• ½ kg Mascarpone;
• 160 ml smetane;
• 125 g sladkega prahu;
• 80 ml vode;
• 30 g želatine;
• 275 g keksov;
• polpakirano maslo;
• tri žlice sesekljane orehe.

Metoda priprave:

1. Zmerjevalnik napolnite z vodo in pustite 15 minut.
2. Piškote pecite v drobtinico in mešajte skupaj z maslom in oreščki. Osnovo postavimo v obliko in nastavimo na hladnem.
3. Pour kremo s praškom, dajte smetano sira in vlijemo v stopljeno želatino. Zalijte pšenico čez bazo in na hladnem dajte skoraj pripravljen sladico.
4. Zamrznjena torta ostane le, da vlije peneče ledu in se vsaj šest ur namoči v mrazu.

Kuhanje z borovnicami

Naslednji recept za izdelavo sladic boste zagotovo navdušeni. Torta je sestavljena iz treh plasti: keksa, skuta in borovnice. Sijajni zamrzovalnik dopolnjuje sestavo, zaradi česar sladica izgleda spektakularno in elegantno.

Sestavine za kremni mousse:

• 260 ml smetane;
• 185 g smetane (skuta);
• tri žlice navadnega sladkorja;
• za tsp. želatina in vanilija.

Za piščančje moše:

• 420 gramov borovnic;
• 265 ml smetane;
• 110 g sladila;
• 7 g zgoščevalca.

Metoda priprave:

1. Ne bomo vam povedali, kako pečemo piškote. Lahko jo kupite v končnem obrazcu. Pripravljena torta bo treba namočiti z rednim sladkornim sirupom, v katerem lahko po želji dodate žličko žganja ali rum.
2. Kremni piling začnem kuhati z dejstvom, da je vsak izdelek krem ​​(skuta), premagati z dvema zlama sladkorja. Ločite kremo s preostalim sladkorjem in vaniljo. Nato združite obe masi in vlijte v že zgornjo in raztaljeno zgoščenko.
3. Kiselni psi namazamo po piškoti, jih poravnamo in jih pospravimo.
4. Zdaj pa borovnica. Vzemite jagode, jih zmešajte z mešalnikom in skozi sito.Piščančja piškota borovnice z mešano sladko smetano, dodajte stopljeno želatino in prelijte maso na že zamrznjeno smetano smetano.
5. Poskrbite tudi za nego v hladilniku in počakajte, da se zadnji sloj strdi. Še vedno je le sladka sladica z briljantnim ledom in počakajte, da se popolnoma stabilizira.

Z malinami

Isti sladkorni pesek lahko pripravimo z jagodami maline. Da bi bila torta v rezu tako lepa, dodajte malinovo barvo testu.

Sestavine za piščančji košček:

• pol litra težke smetane;
• 275 g sirne skute;
• 265 ml kondenziranega mleka;
• 210 g zdrobljenih malin;
• 25 g želatine.

Za mlečne žele:

• 230 g malin;
• sladkor po okusu;
• 9 g zgoščevalca.

Metoda priprave:

1. Malina pire se segreje tri minute na ogenj in skozi sito. Obrišite 400 ml smetane, zmešajte skuto s koncentriranim mlekom. V preostali kremi vlijemo zgoščenko, stopimo. Nato združite pireja, smetano, skuto in zgoščenko.
2. Najprej v obliki smo dali torto iz piškotov in na vrhu peljemo piščančji piščanec. Smo nastavili za zamrznitev.
3. Za jelly fray jagode s sladilom in staljeno želatino.Napolnite sestavo nad piščančji mousse.
4. Takoj, ko se torta popolnoma strdi, jo prelijete z ogledalom z malinami.

Srčkana torta z zrcalnim ledom

Če želite presenečiti svoje ljubljene z izvirnim sladicam, potem pripravite srčasto peno s peno. Seveda za recept potrebujete ustrezen obrazec.

Sestavine za jagodičje:

• 320 g brusnic;
• žlica želatine;
• 14 g škroba (koruza);
• 70 g rednega sladkorja.

Za vonj iz vanilije:

• lahka čokolada;
• 420 ml smetane (33%);
• 17 g zgoščevalca;
• dva vanilija;
• 245 ml mlečne pijače;
• žlico zdrobljene pomarančne lupine.

Metoda priprave:

1. Mleto grindro zmešajte z mešalom, ga dajte v kozarcu z razsutimi sestavinami. Takoj, ko se jagodna masa začne sesati, jo odstranite iz vročine in postavite nabreknjeno želatino. Zmešajte, zalijte v obliko in nastavite na zamrznitev.
2. Vanilije moramo rezati po dolgem in strgati semena.
3. V mleko vlijte mleko, položite oba gobice in vanilije, jih prinesite na vrenje in jih odstranite iz peči. Izvlecite vaniljo in na svoje mesto spustite koščke čokolade. Premešajte do popolnega taljenja.
4. Nato postavite lupino, ohladite in premešajte s stepeno smetano. Prav tako vlijemo mousse v obliko in zamrznemo.
5. Nato zbramo torto iz torte iz čokolade, konzerve jagod in vanilijevega mesa. Nalijte jo z ogledalom.

Črevesja

Še en zanimiv recept vključuje uporabo češenj ali češenj. Po klasičnem receptu pripravimo zrcalno glazuro z dodatkom barvil.

Sestavine:

• 165 ml smetane;
• 26 g želatine;
• 265 ml jogurta;
• 320 g češenj;
• 55 g rednega sladkorja.

Metoda priprave:

1. Bič kremo s sladkorjem, dodajte jogurt.
2. Zmešajte zgoščenko in stopite v tekoče stanje.
3. Iz češenj, vzemite kamenje, zmešajte jagode z mešalnikom in skozi sito.
4. Kremno maso združite s pirejem in zgoščenko češnjev.
5. Vstavite osnovo za piškote v obliko, prelijte višnje na vrh in zamrznite.
6. Mi prelijemo s čudovitim ledom in počakamo, da se popolnoma strdi.

Sladica z okusom kave

Ponujamo izvrstno različico priprave torte s kislino in okusom kave. Za recept potrebujemo gobo in zrcalno glazuro, pripravljeno v skladu s klasičnim receptom, z dodatkom barve katere koli barve.

Sestavine za kavni mousse:

• 60 ml mleka;
• dva piščančja rumenjaka;
• 145 ml smetane;
• 35 g sladkega peska;
• 12 g redne kave in želatine.

Za karamelno peno:

• 90 g rednega sladkorja;
• eno jajce in dve veverice;
• žlico moke;
• ½ l mleka;
• 25 g zgoščevalca;
• 110 ml smetane;
• žlica masla.

Metoda priprave:

1. Za kavni pavšek nalijemo kavo v mleko, segrejmo sestavo in vlijemo rumene rumenjake s sladilom. Segemo malo več in odstranimo s pečice.
2. Taljeno želatino nalijemo v vročo mešanico kave, jo ohladimo in jo potem kombiniramo s stepeno smetano. Nalijte piškote in jih zamrznite.
3. Za karamelno peno se namakamo in zgostimo. Pour 55 g sladkega peska v ponev, nalijte v nekaj vode in jo segrejte do jantarne sence. Nato namažite maslo in vlijete v ogreto kremo. Mešajte in odstranite.
4. Stresajte jajce z beljakovinami, prelijte preostali sladkor in nalijte na polovico mleka. Druga polovica pijače segrevajte in prelijte v tankem toku v mešanico mleka in jajc. Topli smo, da se zgostimo.
5. Nato kombiniramo vse sestavine, dodamo zgoščenko in mučimo mešanico z mešalcem, jo ​​prelijemo čez zamrznjeno plast kave in ga pošljemo v mraz.
6. Krušno torto pecite s pripravljenim ledom.

Otroška torta s peno z ogledalom

Česna torta s kremo brez osnove s svetlo zrcalno glazuro in okraski bo še posebej prosim najmanjše gurmane.

Sestavine:

• 320 ml smetane;
• 700 g sirnega izdelka;
• kozarec praška;
• 260 g jagod;
• žlica želatine.

Metoda priprave:

1. Izdelki iz curdne kože v občutljivi teksturi.
2. Kremasto kremo s praškom, dodajte skuto in raztopljeno zgoščenko. Dodajte jagode v mase, premešajte, vlijete v kalup in pošljite na zamrznitev.
3. Zamrznjena torta prelijemo s svetlo glazuro in jo okrasimo, pustimo mraz nekaj ur in služimo mizi.

Če želite zmanjšati čas priprave sladice, lahko vnaprej pripravite ogledalo, saj lahko tak premaz sladkih izdelkov shranite v hladilniku za en teden.