Mousse Cake - 12 kuhanje receptov

Tisti, ki sledijo novi kulinarični umetnosti, bodo vsekakor zanimali za svež trend - piščančja torta. Kuhanje recepti so ogromna količina, in vsakdo bo našel možnost za okus. Delo s tem desertom je preprosto in zabavno, rezultat pa je neverjetno lep in privlačen.

Mousse torta z zrcalnim ledom

Pecivo za ta premaz pripravimo v dveh obročkih. V manjšem premeru - spužvasti pogačici in polnjenju. Bloki so nameščeni v velikem obroču in napolnjeni s peno, skrbno polnili reže s stranic. Na torti zamrznjenega gladkega premaza pepel pade brez težav.

Glicerina se prekuhuje, večina se bo iztekla iz torte:

• 300 g sladkorja;
• 150 ml vode;
• 10 g želatine;
• 200 g kondenziranega mleka;
• 250 g bele čokolade.

Barva najboljše gel vodotopne barve.

1. V vročem sladkornem sirupu raztopite vse sestavine.
2. Pripravljena glazura za delo je topla (30-35⁰С), pomešana z gladkostjo, brez grudic in zračnih mehurčkov.
3. Pred nanašanjem premešajte malo barve.
4. Iz nastalih kapljic različnih barv dobimo fantastično lepe madeže.
5. Če želite delati z ledom, potrebujete visoko stopnjo za torto.Poseben gramofon je zelo priročen, lahko pa ga dobite z običajno rešetko.
6. Za zbiranje odvečnega odvoda se uporablja globoka posoda ali pekač.
7. Topla masa se počasi prelije na sredino torte, tako da se enakomerno giblje z vseh strani.
8. Površina glaze ni gladka.
9. Torta se ohladi na stojalu.
10. Odstranjeno zamrznjeno na dnu kapljice.

Andy Chef's Recipe

Designer torta "Illusion" priljubljena hrana blogger združuje hrustljavo testo trobila v skladu z Breton recept, sadje in jagodičasto plast in kremasto čokolado pene.

Prvo polnjenje:

• 190 gramov češenjskega soka;
• 10 g ruma ali žganja;
• 50 gramov sladkorja;
• 100 g češenj.

Faze dela:

1. Vse sestavine segrejemo na 90 ° C.
2. Dodamo 10 g namočene želatine.
3. Stisnjene jagode postavimo v obliko in vlijemo pripravljeno mešanico.
4. Da se ohladi.

Drugi sloj:

• 50 g svežega pomarančnega soka;
• lupine;
• 90 g težke kreme;
• 150 g bele čokolade.

Faze dela:

1. Ogrevajte sok, smetano in lupino.
2. V tej mešanici raztopimo čokolado in 6 g želatine.
3. Ohladi.
4. Nalij na češnjo in ohladi.

Za spužvasto torto:

• rumenjak;
• 40 g sladkorja v prahu;
• 10 g kakava;
• 45 g moke;
• 4 g praška za pecenje;
• 50 g olja.

Faze dela:

1. Rumen rumenjak s praškom.
2. Odstranite suhe sestavine.
3. Pobijte zmehčano maslo.
4. Zberite v tesen krog, in izravnajte na pekač z rezalno ploščo. Testo je tako plastično, da ga ni mogoče zviti s kotalnim zatičem. Pomembno je, da enakomerno pritisnete ploščo, tako da je testo poravnano v ravno okroglo pogačo. Premer torte mora biti manjši od oblike sklopa torte.
5. Pečemo pri 180 ° C za četrtino ure.

Čokoladni mousse

• 220 g težke smetane;
• 120 g mleka;
• 150 g temne čokolade;
• tri rumenjaka;
• 40 gramov sladkorja.

Faze dela:

1. Rumene rumenjake kuhajte s sladkorjem v vročem mleku.
2. Raztopite slaščičarsko čokolado.
3. Dodamo 10 g želatine.
4. Ohladi na 30 ° C.
5. Obrišite kremo, jih združite s kremo za čokolado.

Zberite torto v globokem vsebniku.

1. Prva je bogata plast miši.
2. V središču je treba postaviti gredo češenj in pomaranč.
3. Pokrijte s torto, jo pritisnite v tekočino.
4. Hladite in vključite posodo.
5. Registracija, morda katera koli, po presoji kuharja.

Tri čokoladne sladice

Priljubljena trojna čokoladna torta iz čokolade Mousse lahko okusite pri kateri koli slaščici, vendar je domača različica vedno bolj zasičena in apetira.

Mastna gobica:

• jajce;
• 40 g sladkorja;
• 25 gramov moke.

Priprava po korakih:

1. Beat debelo meringue.
2. Žganje rumenjaka s sladkorjem.
3. Povežite oba masa, medtem ko ohranite pomp v meringue.
4. Odstranite moko.
5. Zamesite bujno testo.
6. Pečemo pri 170 ° C za četrtino ure.

Za polnjenje s trojno čokolado:

• osem rumenjakov;
• 1,2 litra težke smetane;
• 100 g sladkorja;
• 30 g želatine;
• 80 g bele, mlečne in temne čokolade.

Opis delovnih nalog po korakih:

1. Žličke s sladkorno pivo v vroči kremi.
2. Krepimo do debeline.
3. Vnesite želatino.
4. Vroča krema je enakomerno razporejena v tri sklede.
5. Nalijte jih v tri vrste sesekljane čokolade in mešajte, dokler se ne raztopi.
6. Gobo pecite na posluženo posodo, postavite obroček, da sestavite torto čez njo.
7. V ohlajeni temni kremi dodajte eno tretjino stepene smetane. Daj torto, rahlo in dajte v hladilnik.
8. Kremo in mešanico zmešajte z mlečno čokolado.
9. Na prvo zamrznjeno plast prenesite in ohladite.
10. Zmešajte smetano in preostalo čokoladno maso. Postavi zadnjo plast sladkarije.

Moška torta rdeče barve

To je lahka verzija znane ameriške desertne torte s šifonsko gobico s kremo. Mousse torta izgleda prav tako svetla in praznična, vendar vsebuje veliko manj maščobe.

Za spužvasto torto:

• 140 g moke;
• 10 g kakava;
• 2 g soli;
• 5 g sode;
• 2 g kisa;
• 75 g masla in oljčnega olja;
• 150 gramov sladkorja;
• rumenjak;
• dve veverice;
• 100 ml kefirja;
• ekstrakt vanilije;
• maščobno topno rdeče barve.

Peciva morajo biti manjša od obroča za montažo, tako da lahko kos okrepi polnjenje z vseh strani.

1. Pobijte maslo, rumenjak in sladkor.
2. Nalijte se v kis in barvilo.
3. Delno sestavljajo suhe sestavine in kefir, ki neprestano prebijejo testo.
4. Beat gosto meringue in nežno dodajte k testu.
5. Pecite pri 180 ° C, preverite pripravljenost z lesenim zobotrebcem.
6. Iz ohlajenega piškote izrežite konveksno kapo in ga razdelite v dve kolački.

Za kompoti iz jagodičja:

• naribane jagode s sladkorjem;
• 6 g želatine;
• 70 g sladkorja;
• 10 g škroba.

Vsako rdeče jagode so primerne za polnjenje: brusnice, maline ali rdeči ribez. Pomembno je, da napolnite pire krompir, tako da semena in lupine ne spadajo v desert.

1. Puree kuhamo s sladkorjem in škrobom.
2. Dodamo namočeno želatino.
3. Razdeli v obroču, kjer je pečen pečen.

Kremni mousse na šampanjcu:

• 200 ml šampanjca;
• 20 gramov limoninega soka;
• 130 g sladkorja;
• 150 ml težke smetane;
• 30 ml vode;
• dve jajci;
• 10 g želatine.

Kuhanje:

1. Topite šampanjec in limonin sok.
2. V tej mešanici pomešajte sladkorne rumenjake.
3. Dodamo namočeno želatino.
4. Udri smetano.
5. Pripravite sladkorni sirup.
6. Beat belci. Postopoma jih dodajte v vroči sirup.
7. Previdno združite polovico meringue s smetano in polovico z maščobno maso.
8. Samo nežno, ohranjanje strukture zraka, združi oba dela mase.

Zbrati torto v obroču.

1. Zaženite sklop s plastjo mase, izmenično širijo gobo, polnjen jagod in drugo gobico.
2. Vsaka plast miške se ohladi v zamrzovalniku za nekaj minut, tako da je masa imela dovolj časa za "zgrabiti".
3. Obrnite zamrznjeni sladica na posodo, odstranite obroč in okrasite.

Snickers Mousse Cake

Čokoladna piščančja torta, pripravljena po analogiji s priljubljeno barico Snickers, je narejena iz torte iz šifonske gobe in dveh vrst pene.

Za spužvasto torto:

• 200 g moke;
• 40 g kakava;
• 10 g praška za pecenje;
• 10 g sode;
• dve jajci;
• 5 g soli;
• 250 g sladkorja
• 150 ml mleka;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 200 ml vrele vode.

Faze dela:

1. Mešajte jajca s sladkorjem.
2. Odstranite suhe sestavine.
3. Dodajte polovico suhe snovi. Po dodajanju vsake sestavine temeljito premešajte testo.
4. Nalijte v mleko.
5. Izlijemo preostalo mešanico moke.
6. Pour vrelo vodo.
7. Pečemo pri 180 ° C.
8. Razrežite na dve ravno torto.

Slano karamelo:

• 100 g sladkorja;
• 25 ml vode;
• 100 ml težke smetane;
• 25 g masla;
• 5 g soli.

Kako kuhati:

1. Kuhajte gosto sladkorni sirup.
2. Talite maslo v njem.
3. V kremo vlijemo na 70 ° C.

Karamelni mousse:

• jajce;
• 60 g sladkorja;
• 80 ml mleka;
• 200 g soljene karamele;
• 14 g želatine;
• 250 ml šlaga.

Kuhanje:

1. Beat jajca s sladkorjem.
2. Vre v vročem mleku.
3. Dodamo toplo soljeno karamelo in želatino.
4. Ohladi.
5. Kombinirajte s stepeno smetano.

Kremni smetani:

• celo jajce;
• rumenjak;
• 50 gramov sladkorja;
• 170 ml mleka;
• 14 g želatine;
• 250 ml težke smetane.

Kuhanje:

1. Pobijte jajce, rumenjak in sladkor.
2. Vre v vročem mleku.
3. Dodamo namočeno želatino.
4. Hladi in premešajte s stepeno smetano.

Sestavljanje torte je narejeno v obroču, katerega dno je zategnjeno s filmom.

1. Prvi sloj je polovica karamelnega pene. Ohladite v zamrzovalniku 5-10 minut.
2. Druga plast je pol smetana.
3. Čokoladno torto položite na tekoči kozarec, tako da je torta bolje zaprta.
4. Ponovite vse tri plasti.
5. Torta se bo popolnoma strdela v 6-8 urah.Po tem, ga obrnite na posodo, jo osvobodite iz obroča in jo okrasite.
6. Za dekoracijo lahko uporabite praženi arašidi in slano karamelo.

Torta jagode iz moke

Spužvasto tortno torto lahko pečemo v skladu s katerimkoli receptom. Perfektna lignična gobica. Naredite bogate in svetle kompote in smetane iz jagod.

Compote:

• 400 g jagod;
• 150 gramov sladkorja;
• 15 g želatine.

V kuhanem jagodičnem pireju vnesite želatino in ohladite v obroču.

Masti jagode:

• 300 gramov jagod;
• 25 g želatine;
• 200 g sladkorja;
• 500 ml stepene smetane.

Zlitina jagodičja pireja, rahlo debelejša od kompote, pomešana s stepeno smetano.

Montaža je v obroču obrnjena navzdol.

1. Shranite ohlajeni kompot v košu.
2. Zaprite torto iz piškotov.
3. Zamrznjena torta vključite posodo.

Kuhanje z borovnicami

Nevsiljiv okus borovnic in mehke smetane je odlična osnova za hiter in hiter sladica.

Borovnica:

• 300 gramov jagodičja pire;
• 250 g kisle smetane;
• 100 g sladkorja;
• 10 g želatine;
• 200 ml smetane smetane.

Kuhanje:

1. Pobijte pireče borovnice s sladkorjem in kislo smetano.
2. Dodajte ohlapno želatino.
3. Kombinirajte s smetano.
4. Pripravite nekaj peciva iz torte iz šifonske spužve, katere recept je naveden zgoraj. Kakav ne bi dodal belega piškotov, bi bil primernejši.
5. Zberite torto, izmenično piškote in piščančji piščanec.

Kako narediti črni ribez

V istem preprostem desertu lahko združite torte belega lesečega piškotov in jagodičastega pene smetane.

Za pijačo:

• 200 g pire črn ribez;
• 100 g sladkorja v prahu;
• 200 g smetanega sira;
• 200 gramov jogurta;
• 10 g želatine;
• 300 ml smetane smetane.

Kuhalna torta je podobna prejšnjem receptu. V mousse plasti lahko postavimo polovice konzerviranih marelic, da obogatijo sestavo okusov.

Cherry desert

V torti pšenice se pogosto uporabljajo priljubljene kombinacije okusov, na primer: češnja, konjak in kakav.

Piščančja spužva:

• 50 g kakava;
• 120 g masla;
• 100 g sladkorja;
• dve jajci;
• 90 g moke.

Kuhanje:

1. Pecite pri 170 ° C 25 minut.
2. Na vrhu gobice je nasičena plast komposta iz češnje, opisana v prvem receptu.
3. Posladite sladico s plastjo smetane kremne mase, kot v torti "Snickers".

Delikatesa maline

Mlečni malin dobro prehaja z nasičeno vlažno piščanko.

Sestavine:

• 500 g malinskega pireja;
• 200 g sladkorja;
• 25 g želatine;
• 15 gramov limoninega soka;
• 500 ml stepene smetane.

Priprava v vse je podobna delu z opisanim mošusom jagod.

Z pomarančami

Tropska poslastica z mandljevim pecivom, sokovim sadnim slojem in dišečim oranžnim moussejem bo okrasila vse počitnice in zagotovo presenetila goste, čeprav je pripravljena precej preprosto.

Osnova torte:

• 100 g mandljevega moka;
• 30 gramov pšenične moke;
• 30 g olja;
• 30 gramov sladkorja.

Kuhanje:

1. Sestavine utrljajte v mokro drobtino in rjavo pri 190⁰С.
2. Smrkajte v mešalniku z izbrisano čokolado in celimi mandlji (po 50 g in drugi).
3. Enakomerno vleče v obliko in ohladi.
4. Na bazo položite nekaj rezin mandarine.

Za pijačo:

• 250 ml pomarančnega soka;
• dva rumenjaka;
• 50 gramov sladkorja.
• 15 g škroba;
• 30 g masla;
• 50 g bele čokolade.

Kuhanje:

1. Komponente segrevajte v vodni kopeli.
2. Dodamo 5 g želatine.
3. V ohlajenem koščku dodajte še 5-6 žlic zmehčenega masla.
4. Izpolnite formo pene.
5. Cool sladica.

Z limono

Druga torta s svetlim citrusnim okusom se zbere iz limonine spužve in limone.

Leni spužvasti kolač bo dobil bogato okus, če dodate lupino iz celega limone v testo.

Za pijačo:

• 300 ml limoninega soka;
• 300 g sladkorja;
• 25 g želatine;
• 600 ml šlaga.

Želatina se raztopi v vročem limoninem sirupu. Nežno mešajte ohlajeni sirup v stepeni smetani.

Kako okrasiti pecivo

Strokovni pecivo kuharji pokrivajo pecivo s slano čokolado ali zrcalno glazuro.

• Lahko kupite že pripravljeno velursko spray. Posoda 400 ml je dovolj za 6-8 srednje velikih peciva. Na žalost to ni poceni užitek.
• Druga možnost: samostojno pripraviti zmes in jo pršiti z zračnim krtačo. Mešanica je narejena iz bele čokolade in masla, dovolj, da se topi 50 g obeh.
• Za pripravo ogledalne glazure potrebujete le žlico želatine in stojnico za torto. Ta možnost zajema je veliko lažje reproducirati v domači kuhinji.

Poleg tega lahko torto okrasite:

• sveže jagode in kosi sadja;
• želatinski kalupi;
• makaroni;
• mehke sladkarije;
• meringues;
• čokoladnih toppers in tako naprej.

Izdelava torte s kremo je podobno izdelavi šopke. Potrebno je najti harmonično kombinacijo okusov in tekstur, tako da je sladica zanimiva in bogata ter ne izgubi občutka sorazmernosti. Če želite premišljeno in natančno izvesti dekor - naloga, ki ni manj zanimiva in pomembna.