Sušeno pšenično koruzno pšenico, ki je v bistvu koruzne palice, ga ljubijo otroci vseh starosti. V zadnjih letih se je njihov obseg na policah trgovin z živili precej povečal. Ne najdete le sladkega izdelka, ampak tudi slane palčke z različnimi okusi, kot tudi v čokoladi ali različnih glazurah.
Koruzne palice - kako in kaj delajo?
Obstaja poseben stroj za proizvodnjo koruznih palic - ekstruderja, enote, ki je podobna velikemu brusilniku za meso. Koruzni zrezki z drugimi komponentami se nalagajo v delovno komoro, kjer se pod vplivom visokih temperatur in tlaka zmes začne taliti, spreminja svojo strukturo.
Tekočinsko-viskozna masa pritiska skozi vijak skozi matrice. Tu se najbolj zanimivo začne: temperatura in tlak surovin močno upadata, voda takoj izhlapi, pojavijo se porozne in zračne palice.
Kalorije in sestave
Sestava najljubših posnetkov številnih otrok ni večkomponentna. Za izdelavo koruznih palic bodo potrebovali le koruzni grez (v industrijski proizvodnji se uporablja griz, in ne moke),rafinirano in deodorizirano rastlinsko olje, fino mleto sol in sladkor v prahu za valjanje (včasih se meša s praškastim mlekom ali kakavom).
Seveda sodobni proizvajalci pogosto dodatno uporabljajo barve, izboljševalce okusa, konzervanse in stabilizatorje. Tovrstne sestavine naredijo okus bolj nasičen, vendar so koristi takega izdelka znatno zmanjšane.
Kalorična vsebnost sladkih koruznih palic v zraku znaša v povprečju 518 kcal / 100 g. Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je 6/28/58.
Koristi in poškodbe telesa
Koristi in poškodbe koruznih palic hkrati zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov v njih. Če je koruzna kaša bogata s "počasnimi" ogljikovimi hidrati, ki jih telo težje prebere, potem so pod vplivom toplote in mehanske obdelave ogljikovi hidrati v koruznih palicah postali "hitro". Zato se po tem, ko je ta izdelek porabljen v krvi, hitro raste glukoza in telo napolni z energijo.
Toda ta pozitivni trenutek ima negativno stran. Enaka toplotna obdelava skoraj popolnoma uniči vitamine A in E.Vendar pa je možno, če hrani palčke, dopolniti dobavo vitaminov, samo tako, da jih napolnite s sokom. Ta zajtrk bo zaračunal ne samo energijo, temveč tudi vitamine.
Vendar je treba zapomniti, da če v bližnji prihodnosti telo ne bo porabilo "hitrih" ogljikovih hidratov, se bodo tudi hitro poravnale z dodatnimi centimetri in pomarančno lupino na pasu in bokih. Tu je še ena možna škoda za telo.
Kdo bi moral omejiti uporabo?
Obstaja več kategorij ljudi, ki bi morali omejiti porabo koruznih palic ali jih popolnoma opustiti:
- Otroci do enega leta. Starejšim otrokom je lahko v sladkorju sladek kot sladica, vendar pa je treba palice z umetnimi okusi opustiti.
- Doječe matere, ker lahko otroci doživijo alergične reakcije ali napenjanje.
- Ljudje s sladkorno boleznijo, bolezni prebavil, debelost, zlasti v obdobju poslabšanja.
Kako kuhati doma?
Kako narediti koruzne palice v industrijskem obsegu je že znano, in zdaj je čas, da ugotovimo, ali je ta sladica mogoče ponoviti doma in kako to storiti.
Niti ena gospodinja v kuhinji ima ekstrudor, ki ponavlja tehnologijo, zato doma ne morete kuhati enakega izdelka, lahko pa naredite sladek, zračen sladica s podobnim okusom, kolikor je mogoče blizu želenega rezultata.
Pri domačih koruznih kosih morate vzeti:
- 220 g sladkorja z zaledenitvijo;
- 4 beljakovin;
- 130 g koruzne moke.
Proces ustvarjanja domačih palic:
- Prebite koruzno mošt skozi fino sito in premešajte s polovico celotne količine sladkorja v prahu.
- Pobijte beljakovine, dokler ne trdijo, trdni vrhovi z ostalim sladkorjem z ledom.
- Nato zmešajte zmes prahu in moke. Najprej bo testo debelo, a po gnetenju z lopatico postane gladko in tekoče.
- Testo položite v slaščičarski vrečki in jo položite na pekač, ki je prekrita s pergamentom ali silikonsko podlogo, palčke in jih sušite 15 minut v pečici pri 150 stopinjah.
Deserti Recepti za koruzne palice
Cake Anthill
Za okusno obdelavo - torto iz koruznih palic in karamele, ki imajo četrto uro in naslednje sestavine:
- 200 g sladkih koruznih palic;
- 500 g bonboni;
- 180 gramov masla.
Kako narediti torto brez peke:
- Tako, da na hribu ni nobenih praznin, malo zrezkastih koruznih palic z nožem, vendar ne premajhno.
- Nautite z maslom in pustite, da se ohladi in se z nenehnim mešanjem sproži gladka in enakomerna konsistenca.
- Vstavite palčke v smetano iz masla in karamele, jih hitro zmešajte in hitro (ko se masa hitro nastavi) položite na ploščico za serviranje, sestavite prosojnico. Rahlo stisnite roke, da se izognete nastanku zračnih žepov. Oblikovana torta za pošiljanje pol ure na mraz.
Čokoladni roll s piškotki
Za to slastno sladico s svetlo kavo in čokoladnim okusom morate vzeti:
- 300 g piškotov iz kruhovega peciva (na primer "praženo mleko");
- 100 gramov koruznih palic;
- 150 gramov masla;
- 100 g sladkorja;
- 80 ml težke smetane (od 33%);
- 100 g kakava v prahu;
- 80 g kokosovih sekancev;
- 30 ml likerja za kavo (na primer Baileys ali Sheridan's).
Metoda priprave:
- Smash piškotke v drobtinec, sekanje palic ali zlom v majhne koščke. Te izdelke zmešamo s kokosovimi kosmiči.
- V ločenem posodah zmešajte smetano, sladkor in kakav.Ta zmes segrejemo, da raztopimo vse kristale granuliranega sladkorja. Nato dodajte zmerno maslo in alkohol, skrbno premešajte zmes.
- V nastalo kremo prelijte mešanico piškotov, palčk in čipov, premešajte. Iz te mase, da se oblikuje zvitek, ki je pred servisiranjem treba ohladiti, preden se utrditev traja približno eno uro.
Torta s kondenziranim mlekom
Da bi naredili okusno črtasto sladico koruznih palic in kondenziranega mleka, bodo potrebovali naslednje komponente:
- 200 g koruznih palic;
- 370 g kuhanega kondenziranega mleka;
- 50-60 gramov masla;
- 100 gramov arašidov;
- 90 g sladkorja v prahu;
- 90 g kakavove pijače "Nesquik".
Recepti korak za korakom:
- S suhim ponevom rahlo zrezkajte z nožem in jurijte, vendar ne poćutite. Samo izboljšati okus.
- Koruzne palice se z okroglimi kroglami razrezajo na pol centimetrov in se zmešajo s topljenim maslom, kuhanim kondenziranim mlekom in arašidi. Masa, ki se je izkazala, je bila močno nagnjena v visoko pravokotno sesalno torto, prekrito s folijo ali filmom in zmešana z rastlinskim oljem.
- Pošljite sladko hrano za dve ali tri ure v hladnem. Po utrjevanju odstranite iz obrazca na posodo in ga potresemo na vrhu s trakovi "Nesquick" in sladkega prahu. Številka, mimogrede, je lahko vsaka.
Recept za torte s palčkami, kokosovimi sekanci in likerji
Ustvarjanje te nenavadne sladke hrane bo trajalo nekaj več časa kot delo s prejšnjimi recepti, vendar se še vedno lahko spoprime s šolarjem.
Sestava te variante koruznih palic vključuje naslednje sestavine:
- 140 g koruznih palic;
- 370 g kuhanega kondenziranega mleka;
- 155 g masla;
- 120 g kokosovih sekancev;
- 100 g temne čokolade;
- 20 ml alkohola.
Recepti korak za korakom:
- Zgrizite zračne palice koruznih zrn v majhno drobtino.
- Da naredite kremo, morate kuhanega kondenziranega mleka premagati na masažo, ki je podobna kremi z maslom in likerjem. Del smetane (približno 1/3) je treba dati v ločeno skledo, preostalo pa pomešati z drobtino koruznih palic.
- Iz nastale mase v oblike kroglic, ki niso večje od orehov. Vsak od njih se zvije v kokosovih kosmičih.
- S kroglic sestavite drsno podobno konstrukcijo, tesno pritrdite kroglice in jih s preostalo kremo razburite v vsaki vrsti.
- Oblikovana torta, ki jo prelijete s topljeno čokolado. Preden postrežemo, je treba sladico hraniti v hladnem vsaj eno do dve uri.
Še več v koruznih palicah (dobro ali škodo), se mora vsakdo odločiti za sebe, trezno oceniti značilnosti in stanje svojega telesa. Ampak, če ste skrbno pristopili k izbiri te dobrote, brez izdelkov z nevarnimi vsebinami, se lahko vsaka zdrave osebe včasih razvajajo s sladki koruznimi palicami ali kosom sladic iz njih.
