Med drugimi dobrotami krvna klobasa zaseda posebno, častno mesto. Kot glavno sestavino pri pripravi se uporablja goveja kri in izdelek dopolnjuje z različnimi sestavinami. Zgodovina takšne jedi se ocenjuje že stoletja, krvava klobasa pa je bila še posebej priljubljena med nomadskimi ljudstvi.
Koristna krvna klobasa
V mnogih državah sveta kuhajo jedi iz krvi. Torej, v evropskih restavracijah lahko v meniju vidite krvno pečenje, v Skandinaviji naredijo palačinke iz krvi, v Ukrajini pa tudi kruh klobase. Mimogrede, obstajajo različne spremembe pri pripravi takšne delikatese, zato je kriza klobasa priljubljena v drugih državah sveta, na Kanarskih otokih pa lahko tudi poskusite svojo sladko podobo.
- Če govorimo o prednostih krvne klobase, ima njegova uporaba ugoden učinek na zdravje in še posebej na raven hemoglobina. To je posledica dejstva, da vsebuje veliko količino vitaminov B, ki se v človeškem telesu spremenijo v močno sredstvo proti anemiji.
- Prisotni v tej klobasi in beljakovinah, ki je temelj vseh tkiv človeškega telesa.
- Dajanje krvavih klobas bo pomagalo krepiti imunski sistem in preprečiti razvoj raka zaradi prisotnosti selena v sestavi.
- Hrustanec in kosti bodo hvaležni fosforju, ki je tudi v dobri krvi.
- Toda najpomembnejša stvar, ki je v svoji sestavi vključena v kolosalne količine, je železo. Na 100 g izdelka predstavlja 37% dnevne norme, zato je krvna klobasa lahko ne samo okusna poslastica, ampak resnična alternativa medicinskim zdravilom za zdravljenje pomanjkanja železne anemije.
Priporočljivo je, da uporabite tak izdelek za tiste, ki so zaradi poškodb izgubili veliko krvi in tistih, katerih telo je po hudi kemoterapiji močno oslabilo. Mnogi zdravniki svetujejo nosečnicam v zadnjih mesecih gestacije, da vključijo kri v svoje prehrane, ko se raven hemoglobina v krvi znatno zmanjša.
Kljub temu lahko uporaba krvne klobase škoduje zlasti ljudem, ki imajo sladkorno bolezen, prekomerno telesno težo in različne vrste bolezni jeter.
Toda najbolj resno škodo vsem, brez izjeme, lahko povzroči izdelek, izdelan iz slabokakovostnih sestavin ali v nasprotju s tehnološkimi standardi.
Takšna "delikatesa" je lahko prava parazitska bomba. In če ne zaupate proizvajalcu, bo domača krvna klobasa najboljša možnost za vas.
Lahko ima pravoslavne krvne klobase
Včasih uporaba določenih izdelkov ne ustreza Božjim zapovedim. Na primer, mnogi pravoslavni kristjani imajo vprašanje o tem, ali se lahko klobase iz klobase jedo med Hitrim. Če pogledate strani pravoslavnih znamenitosti, potem ni jasnega odgovora. Tudi sami duhovniki v tej zadevi imajo različna mnenja.
Nekateri trdijo, da ni dovoljeno uporabljati samo klavne klobase, temveč tudi zdravilni hematogen v Lentu. Gre za pisanje Leviticusa, ki pravi, da je "duša telesa krv, in kdor jedo, bo uničen".
Drugi pravijo, da zavrnitev jesti v Lentu ni najpomembnejša stvar, vendar je pomembno, kako človek obravnava Boga in upošteva njegove zapovedi. V skladu s to razlago ni nič narobe z jedjo krvavka ali druge hrane, ki je v takih dneh prepovedana.
Klasična krvna receptura
Mnogim se morda zdi, da je težko in celo strašljivo kuhati črni puding v svoji kuhinji.Pravzaprav tukaj ni nič groznega, glavna stvar je, da dobimo klobase in sveže prašičje krvi. V krvni obtok so dodane različne sestavine - od žitaric do sadja, vendar bomo začeli s študijo klasičnega recepta.
Sestavine:
- dva litra krvi;
- 370 g maščobe;
- 280 g ostankov mesa;
- 200 ml mleka;
- začimba, sol;
- kis.
Metoda priprave:
- Za recept, lahko vzamete kri v suhi ali zamrznjeni obliki, vendar se najbolj okusna prigrizek pridobi iz svežega. Če ste še vedno uspeli dobiti svežo kri, morate v njej dodati 1,5 žlici ocetne kisline in 1,5 žličke soli - tako da ne bo ščetka. Tudi za pripravo mora biti kri hladna, zato jo je treba hraniti v hladilniku eno uro.
- Za polnjenje preskočite meso in maščobo skozi mesno mletje. Takšne sestavine je mogoče enostavno drobno razpadati, nato pa čas za pripravo mesnega izdelka traja več.
- Bolje je, da napolnimo hladno kri in nato zmešamo s mleto meso in mlekom, dodamo začimbe po vaši izbiri in napolnimo črevo s pripravljeno maso. Konce povežemo z močno nitjo.
- Vlijemo vodo v globoki ponev, izlijemo sol in takoj, ko se slanica začne vreti, meso vmešamo in kuhamo približno 20 minut.
S pripravljenostjo lahko ugotovite pripravljenost izdelka - če sok iz krvi še vedno pride iz klobas, se čas kuhanja poveča.
Kako kuhati z ajdo
Nedavno so na voljo domače krvne klobase tistim, ki so imeli lastno hišo in so vzdrževali gospodinjstvo. Danes lahko vse sestavine, potrebne za njeno pripravo, prosto kupite v trgovini. Ponujamo vam recept za dišečo in nežno krvno klobaso z ajdo.
Sestavine:
- dva litra krvi;
- kilogram maščobe;
- pol litra mleka;
- 200 gramov ajde;
- dve žlici soli;
- žlica paprike;
- črevesje.
Metoda priprave:
- Preden napolnite črevesje, je bolje, da jih dobro očistite. Če želite to narediti, jih čez noč premešajte v slanico in zjutraj temeljito sperite in presežete z nožem.
- Za kosino morate zakrivati svinjsko mast, jo mleti v majhne kocke in zmešati z že pripravljeno ajdo, mlekom, napeto krvjo in začimbami.
- Napolnite črevo s polnjenjem, privezajte konca z nitjo ali v vozelu.
- Klobase lahko kuhamo ali pečemo v peči pri 250 ° C za pol ure.
Z dodatkom slanine in začimb
Težko si je zamisliti krvavitev brez nežnih kosov slanine in začinjenih začimb.To je recept kuhanja, ki ga boste izvedeli spodaj.
Sestavine:
- dva litra krvi;
- 750 gramov maščobe;
- okusiti allspice in črni poper;
- na ščepec kumine, nageljnovih žbic in muškatnega oreščka.
Metoda priprave:
- V svežo krvno mešanico se prepričajte, da dodate sol, tako da se predčasno ne koagulira. Če v njej vidite strdke, potem samo filtrirajte tekoči del in se strgate v grmičevju za meso.
- Črevesje je treba tudi dobro očistiti z maščobo, tako da jih sperete v slanici.
- Maščobe razrežemo na zelo majhne kocke in samo drobno zmeljemo vse začimbe.
- Vse sestavine so mešane, poskusite na soli in napolnite meso s črevesjem. Konci jih zavezujejo.
- Ploščo potopimo v vrelo vodo in kuhamo pol ure. Če je lupina napihnjena, pustite zrak ven z iglo.
Krvna klobasa brez drobovja
Praviloma je za pripravo krvne klobase naravno svinjsko črevesje, vendar če jih ne morete najti ali pa se preprosto ne želite truditi z njimi, potem je recept za kuhanje na drug način. Posoda se izkaže za isto okusno in nežno.
Sestavine:
- en in pol litrov krvi;
- kilogram maščob in telet jeter;
- kozarec mleka;
- dve žlici soli, poper.
Metoda priprave:
- Maščobo zmešajte z mletjem mesa in kuhajte jetra ter ga razrežite na majhne kocke.
- V košu lahko dodate žitarice, kot so riž, ječmen ali ajda. Za to je treba kozarec žitarice kuhati in dodati ostalim sestavinam.
- Prekrižite kri z mešalcem, tako da ni strjevanja, dodajte maščobo z jetri in grizom, začutite z začimbami in premešajte.
- Nastala masa izpolni obrazec z višino 4 cm, tako da je polnjenje dobro pečeno. V pečico ga postavite 1,5 ure pri temperaturi 160 stopinj.
- Pripravljene jedi se preverjajo kot piškoti - tekmo. Tako, da klobase ne gorijo, 30 minut, preden je pripravljenost preprosta, jo pokrijte s folijo.
S smetano in jajci
Tradicionalno se mleko uporablja v receptu za klobaso, vendar se z dodatkom smetane naredi bolj občutljivo posodo. Zato nudimo lasten recept z jajci in smetano.
Sestavine:
- liter liter;
- pol litra smetane;
- tri surova jajca;
- kilogram slanine (goveje meso);
- sol, poper po okusu.
Metoda priprave:
- Mast ali meso zmešajte z mesno mletko, premešajte s krvjo, jajci, smetano in začimbami.
- Nastala polnila napolnijo naravne prašičje črevesje.
- Kuhajte kri ali kuhajte v peči, dokler ne kuhamo.
Domače klobase v ukrajinskem jeziku
Za mnoge sladokusce je krvavice najbolj priljubljena poslastica. In zdaj boste izvedeli, kako pripraviti okusno ukrajinsko krvno klobaso doma.
Sestavine:
- liter liter;
- 650 g jeter;
- 450 gramov maščobe;
- dve čebuli;
- tričke česna;
- 220 ml mleka.
Metoda priprave:
- Mleto jetra v mesarju.
- Sesekljano meso razrežite na koščke in posušite v ponvi s sesekljano čebulo in česnom 15 minut.
- Mi zmešamo vse sestavine, vlijemo v mleko, sezono sestavimo s soljo in poprom.
- Črevo je napolnjeno s polnjenjem, konci pa so povezani z nitjo.
- Klavijo klorite v 45 minutah ali pečemo v pečici do lepe skorje.
Krovyanka ni samo okusen izdelek, temveč tudi sestavina, ki jo lahko pripravimo za pripravo drugih jedi. Na primer, jo lahko ocvrto z zelenjavo ali jajci, pa tudi kot polnjenje za široko paleto peciva.
