Črni puding z ajdo - 4 recepti, kako kuhati doma

Bloodloss je starodavna jed, ki je stara več tisoč let. Različne narodnosti jo pripravijo na svoj način. Za pripravo krvne klobase z ajdo na domu potrebujete svežo kri. Lahko jo najdejo na mesnih trgih.

Črna klobasa z ajdo - osnovni recept

Izdelki:

  • 300 gramov svinjske masti;
  • liter liter;
  • 2,5 metra črevesja;
  • 1 jajce;
  • 300 g končane ajde;
  • 120 ml mleka;
  • 2 stroka česna;
  • poper, sol in začimbe.

Tradicionalni recept za domačo klobaso:

  1. Izperite in izločite črevo, razrežite na 30 cm kosov. Odstranite prekomerno kožo in namočite nekaj ur v slani vodi.
  2. Kuhano ajdo, tako da je bilo krhko. Ne bi smeli biti popolnoma dokončani.
  3. Masti masti na kakršen koli način in jih združite s pripravljeno kruh. Pokrij s krvjo in premešajte.
  4. Zelo česen zmešajte ali preskočite s česnom ali rdečo. Dodajte jo v mešanico, sol in poper, vrzi začimbe.
  5. Nalijte mleko, premrežite jajce in temeljito premešajte. Na eni strani pritrdite kače in napolnite s mleto meso, ponovno jih povežite.
  6. V kletko postavite klobase s toplo vodo in jo zavrite. Vsako klobasico večkrat kuhajte in kuhajte še 10 minut pri nizki vročini.
  7. Položite jih na pekač in pražite maščobo. Pečemo najmanj 20 minut s temperaturo 200 ° C.

Kako kuhati brez drobovja


Komponente:

  • en in pol litra svinjske krvi;
  • 0,5 litra mleka;
  • 0,2 kg ajde;
  • pol kila maščobe in telečja jetra;
  • 100 ml 20% kreme;
  • 2 žlici soli;
  • čajno žličko popra.

Kako kuhati krvavice brez drobovja:

  1. Vretje izperemo in narezane na majhne kocke. Vrelo ajdo v malo slani vodi, dokler ne kuhamo, ohladimo.
  2. Salo pošljite na mlin za meso. Krvni strdki pošljite tudi na brusilnik ali meso.
  3. Vložite v veliko posodo, ajdo, jetra, krzno in mešanico.
  4. Dodajte smetano, poper in sol. Mešalec premaga, dokler ni enakomeren.
  5. Sestavek vlijemo v kalupe s plastjo, ki ni večja od treh centimetrov. Preveč debelo polnjenje ne bo pečilo in bo surovo znotraj.
  6. Pečica nastavite na C in kuhajte klobase od ene do pol ure do dveh ur. Pri uporabi rokavov zadostuje 1 ura 40 minut s temperaturo 180 ° C.

Kuhanje v ukrajinščini


Sestavine:

  • svinjska kri - 1 liter;
  • mleko - 1 skodelica;
  • ajda - 200 g;
  • jetra, srce, ledvice, pljuča - po 150 g;
  • mast - 200 g;
  • čebula - 1 kos;
  • dolg do 30 cm;
  • sol in začimbe.

Recept Ukrajinski kri klobasa z ajde doma:

  1. Črno črevo za nekaj ur namočite v šibko raztopino ocetne kisline. Kotli za ajdovo kašo.
  2. Odstranite maščobe iz kože in pošljite v mlin za meso z velikim žarom. Fry vsaj 10 minut.
  3. Mince čebulo in dodajte v maščobo, izklopite peč po 7 minutah.
  4. Fino posejajte notranjost ali preskočite meso. Preoblikujte kri v mešalniku.
  5. V veliki skledi zmešajte vse razen črevesja. Morajo dobro povezati z eno roko.
  6. Z žlico z mleto meso napolnite črevesje. To ne bi smelo biti čvrsto, da se med cvrtjem ne bo razbil. Klobase pripravite v hladni vodi.
  7. Pečico obrnite na 200 ° C in pustite 5 minut. Nato prebodite z iglo na enem mestu, tako da klobasa ne poči in kuhamo pol ure.

Pomembno: pri mešanju sestavin naj njihova temperatura ne sme biti višja od sobne temperature, da se krv ne strdi.

Domača krvna klobasa z ajdo 3 litre


Kaj storiti:

  • 3 litre goveje krvi;
  • eno in pol kg masti;
  • kilogram ajde;
  • 500 ml mleka;
  • 4 piščančja jajca;
  • naravni črevesja;
  • granulirani česen;
  • poper in sol;
  • rastlinsko olje.

Domača klobasa iz 3 litrov krvi:

  1. Ogrevajte veliko in zelo globoko posodo z maslom. Maščoba se razrežemo na majhne koščke in vržemo na praženje. Kuhaj, dokler ne spremeni barve.
  2. Vreli ajdove, dokler ne razložite in dodajte v maščobo. Premešajte in popržite nekaj minut.
  3. Vsebino posoda za prelivanje krvi in ​​dobro premešajte. V ločeni skledi napolnite jajca, prelijte mleko in pretepite. Pošljite tudi na posodo.
  4. Mešajte, dokler ni enakomerna, sol in poper. Vrzi česen.
  5. Črevo vdihnite v vodo in sperite sol. Vrvica za klobase na eni strani.
  6. Postavite lij na odprto stran črevesja in nalijte vsebino posode. Ko je poln, na tej strani pritrdite vrvico.
  7. Končano klobasico nalijemo s hladno vodo v ponvi in ​​nastavimo na visoko toploto. Po vrenju zmanjšajte na minimum in kuhajte še 10 minut.
  8. Pečico segrejemo na 200 ° C in pečemo 15 minut, dokler koža ne porjavi.

Calorie je poslala recepte


V povprečju krvna klobasa vsebuje 379 kalorij.

Kalorična vrednost vsake sestavine iz vseh prejšnjih receptov (na 100 g surovega proizvoda):

  • maščobe 797;
  • kri 216;
  • mleko 45;
  • črevesje 602;
  • ajda 330;
  • jajce 157;
  • teleta jetra 124;
  • smetana 207;
  • čebula 40;
  • srce 101;
  • pljuča 85;
  • ledvice 92;
  • mlet črni poper 255;
  • sol 0.

Nasveti za kuhanje, porabo in shranjevanje


Nekaj ​​kuhalnih nasvetov:

  • vse sestavine morajo biti čimbolj sveže;
  • običajno se uporablja svinjska ali goveja kri;
  • črevesje so namočene v slani vodi, zato jih morate pred uporabo sprati;
  • pred peko vedno pelji klobase z iglo, tako da ne razpoči.

Kako shraniti črni puding:

  • v hladilniku od 0 do 8 stopinj;
  • ne več kot en dan, in prednostno polovica;
  • Pazite, da se pakira v paketu.

Nasvet: Lahko shranite kri v maščobo, stopite iz maščobe. Treba jih je napolniti s klobaso in poslati na hladno mesto, zato se bo še nadaljeval.

Splošni nasveti za uporabo:

  • po pripravljenosti, da se ohladi pred vročitvijo;
  • v kombinaciji z žitaricami, zelenjavo, kruhom - lahko naredite sendviče.
  • klobase, ki je ležala nekaj ur v hladilniku, se segreva v mikrovalovni pečici ali pa jo požge v masti v ponvi.

Krvna klobasa je okusen in hranljiv izdelek. Vsebuje veliko vitaminov in drugih hranil. Uporabno za anemijo, lahko nadomešča železo.


Kategorija