Zajec v peči - 15 receptov za okusno in sočno kuhanje

Za sladokusce in poznavalce kulinarične umetnosti lahko kunec v peči predstavlja šopek okusnih občutkov, občutljivih arom in privlačnih vonjav.

Kako kuhati zajčku okusno in sočno

Za najboljši rezultat sledimo več pravilom in priporočilom.

1. Izberemo le svež izdelek. V odmrznjenem, položenem, neustrezno shranjeni kunčje meso izravnava koristne lastnosti prehrambenega proizvoda.
2. Za pripravo okusne jedi kupimo mlado trup (3-5 mesecev), ki tehta do 1,5 kg. Mlajši bo kunec, sokovnik in okusnejša končana jed.
3. Velik trup, ki je značilen, ni zelo prijeten vonj, zato je zaželeno, da se meso predhodno vpije v vodo z dodatkom kisa.

Kako okusno marinirati kunca v peči

Meso živali je popolnoma združeno z začimbami, "z užitkom", ki uživa okus, pridobi odlično pikantnost. Vsekakor vključujemo zdravila Provence, zelišča, koper, baziliko, brinove jagode, timijan, rožmarin, belo vino, oljčno olje v omakah.

Sestavine pikantne marinade:

• rastlinsko olje - 120 g;
• sol - 25 g;
• Balzamični kis (vino z nizko vsebnostjo sladkorja) - do 150 ml;
• zelišča: rožmarin, poprove mete, origano, bazilika.

Zmešamo celotno sestavo (v zadnjem obratu dodamo sesekljana zelišča), iztegnemo kunca, zaprite posodo in jo pošljete na polico hladilnika 24 ur.

Sestavine marinade s kisom:

• ustekleničena (filtrirana) voda, kis - 250 g;
• čebulna repa - 2 kosi;
• začimbe

Za mariniranje traja do dva dni. Združite kis in očiščeno vodo, položite trup, tako da tekočina popolnoma pokrije. Na kunca položimo čebulne obroče, zaprite posodo in pošljemo na mraz.

Sestavine medene marinade:

• česna glava;
• repna čebula;
• medu - 30 g

Trup zmešamo s sladko kompozicijo, jo zaviti v film, pustimo v hladilniku na sredini police 10 ur. Pred uporabo ponovno obdelajte z medom. Marinade, pripravljene na podlagi piva, vina, kefirja imajo odlične lastnosti. Izberite katero koli od predstavljenih možnosti, dobimo sočno, dišeče, nežno meso.

Pečen zajček z zelenjavo

Če želite odstraniti poseben vonj, ki je del kunčjega mesa, si oprano trupo dve uri potopite v sirotko ali v prečiščeno vodo z dodanim kisom. Kupljena trupina se spali z gorilnikom, brez vdora piva v hrano.

Izdelki:

• čebulna repa - 3 kosi;
• paradižnik - 3 kosov;
• korenje - 3 kos;
• zajec - do 2 kg;
• paprika - 2 kosi;
• pol limone;
• olje (zelenjava) - 100 g;
• 10 česna čreda;
• začimbe, sol.

Kuhanje po stopnjah:

1. Moj kun pod tekočo vodo, razdeljen na večje dele, narezan s sesekljanim česnom, mešanica začimb, posuta s limoninim ali limetinim sokom. Mešano komponento v posodo pustite v hladilniku 12 ur.
2. Očistimo čebulo, jih razdelimo v tanke obroče, položimo jih v posodo z maslom. Dodajte olupljene in sesekljane julienne korenje, narezane paradižnike.
3. Seme izvlečemo iz paprike, sesekljamo sadje v trakove, jih pošljemo na ostalo zelenjavo. Komponente premešajte, preidejo na srednjo vročino, dokler niso pripravljene.
4. Razdeljeni deli prženja v ločeni ponvi v rdeče stanje. V peki oblikujemo polovico sestave pripravljenih izdelkov, na vrhu postavimo koščke mesa in preostalo zelenjavo. 15 ur v pečici (t 190 ° C). Končano posodo previdno položite na ploščo, vročo služi.

Zajec v kislo smetano

Sestavine:

• domača kisle smetane - 300 g;
• korenje - 2 kosi;
• čebulna repa - 4 kosi;
• zajec - do 2 kg;
• paprika (črna) - 10 g;
• Provence zelišča - 30 g;
• vrela voda - 100 ml;
• suho vino - 4 tbsp. l

Kuhanje:

1. Moj kunec, posušen, razdeljen na dele, poper in sol po okusu, pusti v skledi.
2. Shred korenje na kocke, rezano čebulo na velike koščke, dodajte zelenjavo mesu.
3. Razredčite svežo kislo smetano z vrelo vodo, dodajte zelišča in vino, temeljito premešajte. Vložite omako na koščke, enakomerno razporedite sestavek po mesnem izdelku.
4. Kunčje meso namazamo v uatnya ali posebno obliko, s silikonsko lopatico pa odstranimo ostanke kisle smetane iz stene posode, ki jo pošljemo k mesu.
5. Pokrij posodo, pečemo pol ure v pečici (t 180 ° C). Za ljubitelje zlate skorje, 15 minut pred koncem priprave, odprite obrazec, rjavo hrano.

Zajec v peči s krompirjem in kislo smetano

Za ljubitelje pečenja gurmanskega mesa s stransko krožnico, uporabite sestavine (razen vina), navedene v prejšnjem receptu. Kot dodatno komponento vzamemo 800 g krompirja. Olupljeni gomolji se razrežejo v okrogle medaljone, sol, poper,mastimo z oljem (olivnim ali sončničnim), združimo z ostalo zelenjavo, jo položimo v pražarno, prelijemo izdelke z zelo nežno debelo kislo smetano (300 g), razredčimo z vrelo vodo. Nato sledite priporočilom recepta.

Stisnjeni zajček

Po besedah ​​tehnikov sprednji del trupa je idealen za gašenje in kuhanje kunčjega mesa, medtem ko je hrbtna stran idealna za cvrtje. Če je mogoče, upoštevajte priporočila strokovnjakov.

Izdelki:

• čebulna repa - 2 kosi;
• trup kuncev;
• korenje;
• 5 česna čreda;
• zelena - 1 kos;
• vino - 200 ml;
• olje (oljka ali sončnica);
• sol, poper, rožmarin, lovorjev list.

Kuhanje po stopnjah:

Razdelite kunca v dele, sol, potresemo z začimbami, premešamo rožmarin in peteršilj, prelijemo z vinom. Pustite eno uro za mariniranje. Nato sesekljajte čebulo, korenje, zeleno, blanš 5 minut. v liter vode, nato pa izpustite tekočino. Olje segrejte v pekač in postavite kosi mesa v vročo maščobo skupaj z zelenjavo. Hranite 10 minut, posodo pokrijte s pokrovom, pustite približno eno uro (pri 180 ° C).

Celo kunec v peči

Praznični obrok - krošnja kulinarične spretnosti gostoljubne gospodarice,priložnost za presenečenje in navdušenje gostov s tako čudovito hrano kot zajec, pečen v peči.

Sestavine:

• slanina - 300 g;
• trup kuncev;
• gomolji krompirja - 1,5 kg;
• oljčno olje - 50 g;
• sol, bazilika, rožmarina.

Kuhanje

1. Nalijte žlico kisa v hladno ustekleničeno vodo, eno uro pustite v kislem sestavku, ga odstranite iz tekočine, posušite s prtiči, namažite s soljo, olivno olje, osušeno baziliko. Izdelek bomo poslali 10 ur v hladilniku.
2. Da bi kunčje meso ostalo suho, uporabljamo slanino, razrezano na široke trakove. Krompir se deli na rezine, procesno sol in oljčno olje.
3. Gomolje grizemo na pecilni list, na vrhu pa imamo rožmarin. Nastala dišavna "blazina" je prekrita s slanino, na kateri se kunec vrne nazaj. Tace in notranja votlina trupa sta bila prekrita z mesnimi rezinami s sloji maščobe.
4. Hranimo eno uro v pečici, pecemo pri 180 ° C. Če se trup ne rjavi hitro, pokrijte s folijo.

Zajeten zajček v belem vinu

Izdelki:

• čista voda ali pripravljena juha - 250 ml;
• čebulna repa - 2 kosi;
• slanina - 50 g;
• trup kuncev;
• vino (tart ali rahlo kislo) - 120 ml;
• Konjak - 30 ml;
• 5 česna čreda;
• orehova zrna - 70 g;
• razjasnjeno maslo - 30 g;
• peteršilj, sol, lovorjev list, poper.

Kuhanje:

1. Zajca razdelite na koščke, po pol ure pokažite s papriko in soljo, dokler ne okusno skorjo.
2. Meso prestavimo v krožnik, v ostanke maščobne pasaže sesekljane čebule, razrezane na majhne kocke slanine. Ko se pojavi na izdelkih zlate barve, vlijemo v žganje, vžigajmo sestavo. Ukvarjamo se s previdno previdnostjo!
3. Ko plamen ugasne, položite kozarec v ponev, dobro premešajte vse sestavine, nato pa hrano v pekač.
4. V isto posodo nalijemo vino in malo prečiščeno vodo, zmešamo mešanico, dodamo zdrobljene matice, lovorjev list, sesekljan peteršilj, sesekljan česen. Pol ure minute kasneje pijemo začinjeno omako nad zajcem.
5. Hranimo pol ure v pečici (180 ° C).

Kuhanje v kefirju

Izdelki:

• gorčica - 20 g;
• sladka paprika - 10 g;
• kunec;
• čebulna repa - 2 kosi;
• gomolji krompirja - 5 kosov;
• česen (posušen) - ½ tsp;
• svež kefir - 300 ml;
• olje (oljka ali sončnica) - 20 g;
• sol, poper, rožmarin, lovorjev list.

Kuhanje

1. V posodo položite koščke kunca, položite čebule, rožmarin, lovorjev list, papriko, poper. Sestavine dobro zmešajte z rokami, tako da čebula zažene sok. Zahtevana količina soli: žlica za 1 kg mesa.
2. Napolnite izdelke s kefirjem, pustite 3 ure ("odrasla" trup - 10 ur).
3. Oluščena korenasta zelenjava, mazana z oljem, rahlo poprom in soljo, ležita na dnu obrazca. Zgoraj postavimo čebulne obroče, nato pa zajec, dodatno z namaščeno gorčico.
4. Pol ure kasneje pokrivamo hrano s folijo, jo pošljemo 40 minut. v pečici (180 ° C). Nato odprite list in nadaljujte kuhanje še 20 minut.

Zajec s krompirjem v peči

Izdelki:

• gomolji krompirja - 700 g;
• ne preveč debela kisle smetane - 30 g;
• kunec;
• korenje - 2 kosi;
• 3 česna čreda;
• sol, zelišča, poper - po okusu;
• filtrirana voda - od 200 ml.

Kuhanje

1. Očistimo zelenjavo, krompir in korenje v kocke, zmešamo vse, soli, damo v mastno obliko. Raztegnemo koščke kunca, rahlo pritisnite na izdelke. V prečiščeno vodo nalijemo v količini dveh tretjin količine posode.
2. V skledo združujemo kislo smetano, začimbe, sol in začimbe. Zmes mešajte z živilskimi sestavinami, pokrijte posodo s kovinskim papirjem. Pecite hrano 45 minut (180 stopinj). Folija je odprta v skladu s pravili prejšnjega recepta.

Zajec z gobami v peči

Izdelki:

• sveži šampinjoni - 400 g;
• korenje;
• kunec;
• sojina omaka - 200 ml;
• 4 česna čreda;
• filtrirana voda - 120 ml;
• olje (sončnica ali oljka) - 100 g;
• poper, sol, začimbe, začimbe uporabljajo za okus.

Kuhanje po stopnjah:

1. Krtaž kosite na koščke, dajte v skledo, dodajte omako, sesekljan česen, premešajte izdelke. Po pol ure rahlo solite meso.
2. Fry v maslu rezane gobe. Prilepite čebulo, narezano na pol obročev, razrezane korenje, nadaljujte z ogrevanjem, dokler so ringleti mehki in prozorni.
3. Rezine kunčjega frita na obeh straneh. Na dnu obrazca poliramo sestavo zelenjave z gobami. Nato imamo zlate koščke mesa, nato pa preostalo gobovo maso. Nalijte vodo v posodo, pokrijte s folijo, eno uro pošljite v pečico (t 200 ° C).

Zajec z majonezo in česnom

Sestavine:

• trup kuncev;
• sveža majoneza - 400 g;
• 5 česna čreda;
• pusto in maslo - 50 g;
• vino (najbolje posušeno) - 250 g;
• Izberemo količino začimb, soli, zelišč po želji.

Kuhanje po stopnjah:

Karkase cut na koščke, utrljajte s soljo, sesekljan česen, najljubše začimbe.Marinate tri ure, nato pa hitro (dve minuti) v obeh straneh ožemite z visoko toploto. Zlatne koščke zlijemo v posodo za pečenje. Majonez v ponev, kjer je meso praženo, nalijemo v vino, tretjino kozarca prečiščene vode. Dodajte bazilike, začimbe. Sesajte sestavo, prelijte kosi z aromatično zmesjo, zaprite posodo s papirjem, hrano napolnite pol ure v pečico (190 ° C). Končni postopek kuhanja je že znan.

Izvrstna jed

Izdelki:

• krompir - od 7 kosov;
• čebula - 2 kosi;
• zajec - do 1,5 kg;
• sveže bele gobe - 500 g;
• korenje - 2 kosi;
• domača kisle smetane - 200 g;
• česna klinčki - 1 kos. na loncu;
• sol, začimbe, provansalna zelišča se uporabljajo glede na želje.

Kuhanje po stopnjah:

1. Olupljeni gomolji se razrežejo na velike kocke, razdeljene v lončke. Del zelenjave zapusti za končno polnjenje jedi.
2. Pripravljeno ogrodje odrežite v dele, ločite meso iz kosti, dodajte k posodam krompir.
3. Nato izložite plast čebulih obročev, razdeljenih na ploščice gob, grobo sesekljano korenje. Končamo lončke s krompirjevimi klini in sesekljano zelenjavo.
4. V vsako posodo nalijte nekaj vode (za tretjino posod), pokrijte izdelke z gosto kislo smetano, eno uro pošljite v vročo pečico (180 ° C). Hranjenje hrane, dobro ga pomešajte.

Kunčje meso, pečeno v rokavu

Posebni paketi za pečenje v peči - najboljši, ki ga je človek izmislil, da bi olajšal "kuhinjsko življenje" gospodinje. Pečica je čista, hrana je vrhunska, kunec v peči je gurmanska sanja!

Sestava proizvodov:

• jabolko;
• Mandarin;
• kunec;
• majoneza - 60 g;
• cimet palico;
• začimbe, sol, zelišča, poper po volji.

Kuhanje po stopnjah:

Rezan zajec, skrbno obdelan s soljo, poprom, majonezo, provansalnimi zelišči. Meso namočimo v rokavu, sredi proizvoda pa oblikujemo majhno luknjo, v njej kupimo kocko jabolka (brez jedra), rezine olupljenega mandarina, cimetove palice. Zapišemo oba konca paketa s posebnimi sponkami (sponkami), pečemo eno uro (190 ° C).

Zajec, pečen v foliji v peči

Uporaba kovinskega papirja je še ena možnost za priročno in hitro kuhanje okusno hrano.

Izdelki:

• kunec;
• 4 česna čreda;
• sveža gorčica - 20 g;
• sojina omaka - 30 g;
• sol, poper, začimbe in začimbe.

Sestavite sol, sesekljan česen, gorčico, poper in omako v skledi. Cut kunca v rezine namažite zmes. Uro pozneje smo pokrivali pločevino s folijo, izložili marinirano meso. Izdelek pokrijemo z drugim listom papirja, tesno povežemo robove in eno uro pecimo pri temperaturi t 200 ° C.

Zajec v kremni omaki

Sestavine:

• majhne čebule glave - 2 kosov;
• korenje;
• sveža smetana - 200 ml;
• piščančja juha - 50 ml;
• moko - 20 g;
• olje (sončnica in smetana) - 50 g;
• količina česna, sol, poper, uporabite po želji.

Kuhanje

1. Očistite kunca na koščke in ga potresite z oljčnim (sončničnim) oljem, začimbami in soljo, pustite eno uro v zaprti posodi. Uro pozneje položite meso v ponev, ogreto z oljem, prepražite do zlate rjavke in ga položite v pekač.
2. Sesajte čebulo in korenje, ponesite v ponev, kjer so ocvrti kosi kunčjega mesa. Da dobimo debelejšo omako, razredčimo žličko moke v brozgi, dodamo mešanico na ponev.
3. Pripravljena rastlinska sestava se postavi v posodo z zajcem, vlije izdelke s smetano, dobro premeša sestavine hrane, zapre posode in pošlje 20 minut. v pečico (190 ° C).

Kunec v peči, kuhani po kateremkoli od predstavljenih receptov, lahko okrasi vse slovesne praznike, da olajša razpoloženje in preseneča z lepoto oblikovanja. Majhna domišljija in jed se bodo spremenili v pravo kulinarično mojstrovino!