Meso kuncev je okusno, prehransko, precej lahko pri izvedbi. Zajček začinjen v kislo smetano, klasična zajecka, ki preprosto ne more biti okusna! Nekaj novih sestavin, nenavadnih dodatkov v omaki, postanejo jed v pravi užitek. Kaj je pomembno vedeti, da se je smetanski zajec stopil v usta in povzročil občudovanje?
Za zajčje, ki je bila v kisu smetana - klasičen recept
Meso kuncev - resnično prvak v hranilni vrednosti. Nutricionisti ga zelo cenijo za veliko število aminokislin, železa, fosforja, kobalta in drugih "uporabnosti" za telo. Za otroke, starejše in samo poznavalce zdrave hrane, kunec v prehrani ni zamenljiv: nizko kalorično meso in, morda bi rekli, ne maščobni. Glavna stvar je, da se naučite, kako pravilno ugasniti, tako da se posodica topi v ustih, hkrati pa se ne "razpada".
Za klasičen recept potrebujemo:
- kunca za kunce - 1,5-2 kg;
- velika korenje;
- ena sijalka srednje velikosti;
- juha ali vode - 250 ml;
- 500 ml kisle smetane 25% maščobe;
- česen - na zahtevo;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - 50 ml.
Mlado kunčje meso ne potrebuje priprave, če pa je posameznik bolj odrasel, je bolje, da se predhodno aromo vnaprej znebite, pri čemer se kosi mesa v slabi ugrizni raztopini za 2-3 ure (2 litra vode na 1 liter vode).ugriz 9%). Pobarvani kosi podrgnjeni z začimbami in česnom (če ga vaša družina ljubi), nato pa jih vžgeš v vroči ponvi do zlate rjave barve. Pražite čebulo, narežite na polovične obroke, korenje, naribajte na grobem rezilu. V skledo z debelim dnom postavite zajec, pražena zelenjava, prelijte vse juhe.
Najtežja stvar je, da preneseš čiščenje. Traja vsaj eno uro in včasih več, če je bil posameznik odrasel.
Zdaj moramo počakati, dokler ne začne vretje kuhati: takoj, ko se na površini pojavijo značilni mehurčki, takoj zmanjšamo ogenj na najmanjšo možno mero. Mi kuhamo na nizki vročini, dokler meso ni pripravljeno - traja približno eno in pol do dve uri. Kunec pripravljenost za preverjanje je preprost: meso se mora odmakniti od kosti. Takoj, ko ste videli, da je zajček dosegel želeno stanje, dodajte kislo smetano in jo kuhajte še 15 minut. Postrežemo kunca s pire krompirjem, rižem ali testeninami.
Razrezna plošča! Izkušenim kuharjem svetujemo, da se pravilno oblačijo: najprej je treba trup izrezati v dva dela, od skrajnega ledvenega vretenca in šele po razrezu na dele. Pomembno je, da izrežete z enim udarcem, tako da majhni fragmenti ne po nesreči padajo v posodo.
Kuhanje v pečici
Meso kuncev je idealno za čiščenje okolja.Zakaj In ker le načeloma ne more absorbirati škodljivih kemikalij, nabirati pesticide in celo jedrske proizvode. Je zelo okusna in v nežnosti presega skoraj vse vrste mesa. Vendar pa bo trajalo veliko časa za pečenje: traja približno 2-3 ure, da pečemo v peči.
Kuhar lahko kuhate v pečici v rački ali v pekač, ki ima pokrov. V nasprotnem primeru bo omaka v procesu dolgega kuhanja izhlapela, meso pa se bo izsušilo.
Gostiteljica ne bo imela težav, če bo za osnovo vzela klasični recept za zajčke. Kuhanje mesa, popržke zelenjave, vse sloje položite na eno utyatnitsy, maslo. Napolnite vse s kislo smetanovo omako, postavite v segreto pečico na 170 stopinj, kuhajte 2 uri. Služi z belim rižem rižem, svežim peteršiljem.
V peči je bolje kuhati posodo pri 160 stopinjah: za počakanje bo trajalo več časa, vendar bo meso popolnoma izpraznjeno.
Zajec v kislo smetano v počasnem kuhalniku
Multicooker lahko znatno varčuje s časom kuhanja, še posebej, če ste srečni lastnik večslojnika. Kuha pod pritiskom, kar bistveno zmanjša čas kuhanja kunca.
Meso smo postavili na dnu multicookerja, na vrhu - ocvrto zelenjavo. Kislo kremo zmešamo z brozgo, dodamo malo moke kot zgoščenko. Postavili smo način "mesa", obdržali pred signalom o koncu dela. Običajno je čas kuhanja v tako počasnem kuhalniku 60-90 minut, medtem ko se običajno lahko poveča na 120. Preverite, ali je pripravljenost zelo preprosta: meso mora biti mehko in se odmakniti od kosti. Če je posoda pripravljena - jo služite s pire krompirjem ali majhnimi rezanci.
Za zajčje v kislo smetano popolnoma z rožmarinom - so pravkar izdelani drug za drugega. Toda zapomnite si, da je začimba precej nenavadna in morda ne bo všeč otrokom. Torej, samo, če se je gospodinjstvo navadilo na to.
Recepcija v kotlu je korak za korakom
To je kotlov, ki ga mnogi častitljivi kuharji svetujejo, da z zajčjo kislo smetano ugasnejo. Debelo dno popolnoma ohranja temperaturo, meso pa ni toliko puščeno, kot je praženo, še posebej, če ne dodate preveč kisle smetane v omako. Poznavalci pokličejo spremembo na temo "Kazan-kebab" in priporočajo, da služijo s piklirano čebulo ali semena granat.
Kako kuhati "Kazan-kebab" zajec?
- Marinate kunčje meso.
- Ogrejemo kotel.
- Dodajte rastlinsko olje (približno 100 ml).
- Olje segrejemo na oder, dokler se ne pojavi značilen "dim".
- V močno ogrevanem kotlu pržite meso do skorje.
- Dodajte začimbe.
- Zgoraj izločamo čebulo v polobročih, korenje, razrezane v kroge.
- Vsaj nekaj minut ju sveže.
- Izpolnite juho, tako da zajema zajce in zelenjavo 1-1,5 cm.
- Daj bropu, da zavre.
- Pokrivamo pokrov s pokrovom (lahko preprosto postavite ploščo na velikost kotela).
- Stew zajček 1,5 ure.
- Izpolnite s kislo smetano (ali smetano).
- Kuhajte še 20 minut pri najnižji toploti.
Ta zajec se popolnoma prilega rižu, zelenici na žaru in krompirju v državi. Posodo lahko okrasite z vrelci iz bazilike in jo jedo s stisnjenim vinom.
Praženo v kislo smetano s krompirjem
Kunčje meso s krompirjem je čudovit tandem, ki ga ljubitelji krepke hrane že dolgo cenijo. Posoda izkaže, da je hranilna, jo je enostavno pripraviti v konsistenco, ki združuje prvi in drugi tečaj, če rahlo povečate količino tekočine. Krompir ustreza belemu in drobljenju. Poleg tega je bolje vzeti drobne gomolje in jih dodati v celoti.
Kako pravilno kuhan kunec s krompirjem:
- Kunec zaprite na enak način kot v osnovnem receptu.
- Pokrijte z "kapo" zelenjave.
- Nalijte juho.
- Kuhajte do polovice pripravljene - 1,5 ure.
- Izpolnite s kislo smetano.
- Postavite gomolji surovega krompirja.
- Še naprej kuhamo na nizki temperaturi, dokler krompir ni pripravljen - 40 minut.
Posoda se bo izkazala še bolj okusna, če ji dodate zelenjavo, jo postrežite s suhim hlebcem toast ali česnovih krutonov. Kruh lahko popijete v omako in si zagotovite pravi užitek!
Z gobami
Ni potrebe, da bi spominjali, kako so gobe popolnoma kombinirane s kremnimi omakami, vključno s kislo smetano. Seveda lahko dodate drobno sesekljane šampinjone v posodo (to najbolje naredite na stopnji dodajanja kisle smetane, ker se gobe zelo hitro kuhajo).
Ampak današnja kuhinja s poševno v rustikalnem slogu je izjemna, ko zelenjava zrezana zelo veliko in naravni okus se počuti bolje.
Priprava jedi je preprosta:
- Kunec se ocvrsti v vroči ponvi, prenese v kotel.
- Meso se ohladi do polovice kuhane v juhi z dodatkom belega vina (100 ml).
- Zelenjava: krompir, čebula, korenje in gobe se ocvrti v ločeni posodi.
- Ko meso kunca postane mehko, se zelenjavo polagajo.
- Posoda se še naprej simetrira pri nizki vročini, dokler kuhana zelenjava in meso.
V 10 minutah dodajte 100 ml smetane in meso se dobesedno raztopi v ustih! Če namesto smetane dodate tri ali štiri rezine stopljenega sira (lahko vzamete skuto, kot je "Khokhland"), vas bodo povabili na položaj vodilnega voditelja mesta, če želite izvedeti skrivnost kuhanja.
Hrana se prenese na veliko ploščo in jo jedo s krutami (velikimi drobtinami), narejenih iz belega kruha ali sirovih krutonov.
Hitri recept z zelenjavo
Kuhanje kunca z zelenjavo je lahko dvakrat hitreje, če je kunec v belem vinu predhodno okužen. Vino ima kislo silo, ki zmehča vlakna, zaradi česar je trup mehkejši veliko hitrejši. Ni potrebno pametno: namesto juhe dodajte kozarec miznega belega vina, razredčenega z vodo, in meso kuhajte eno uro.
Uro pozneje preverite, ali je kunec pripravljen: če je postal mehak, lahko dodate zelenjavo. Za izpolnjevanje ustreznih korenin - krompirja, korenje, kot tudi popolno kombinacijo z jajčevci za zajčke, bučke, zelje in paradižnike.Za ljubitelje vekanja lahko postavite ostro rdečo papriko, in če želite zmešati posodo, nalijte malo maščobne kreme (100 ml) 15 minut pred pripravljenostjo.
Kot začimba uporabite hmelj - suneli in ne boste obžalovali - začimba bo dodala subtilno orientalsko noto.
Posoda se bo izkazala za dišečo, prehransko, še posebej, če jo jedo brez jedi. Dovolite si rezino celega zrna in jedo s svežo zelenjavo!
Izvirna različica s suhimi slivami
Vsaka igra (in mnogi menijo, da je kunčje meso samo igra!) Dobro se posuši in kralj je med najboljšimi sestavinami za mesne suhe slive. Daje rahlo sladko, subtilno prekajeno aromo, zato se zdi, kot da je posoda kuhana na odprtem ognju.
Možnost s suhimi slivami je težko poklicati vsak dan, je precej praznična. Ampak, vsaj enkrat bi se morali zagotovo zdraviti z njimi.
Pri kuhanju bo potrebno:
- 100 gramov suhe slive;
- kunec, ki tehta 1 kg;
- čebula, korenje;
- začimbe in sol po okusu;
- rastlinsko olje za praženje;
- kisla smetana (ali smetana) - 200 ml;
- Paradižnikova pasta (neobvezno) - 2 tbsp.
Pražite kunčje meso, rahlo ohladite zelenjavo.V globoki rački ali kotelu položite plasti mesa, zelenjave, suhih sliv. Vse napolnite z bučkom in obara 1,5 ure, dokler meso ni pripravljeno. Dodajte kislo smetano, malo paradižnika in pripravite posodo še 30 minut. Končni kunec poslužite s slivami z rjavim rižem, lečo, fižolom ali kuhanim krompirjem.
Čebulo pred kuhanjem namakajte v vreli vodi 15-20 minut. Ne izlivajte vode, v kateri se sadje namoči, ampak dodajte v omako, kjer se bo meso zajeclo.
V kremastem medu omaki
Da bi diverzificirali prehrano in hkrati presenetili goste, bo kunec zamazan v kremi in polnilo medu bo pomagalo. To je neverjetno občutljivo okusno jed, kjer sladek medu popolnoma preide v kislo smetano in dodaja pikantnost v omako.
Bolje je kuhati takega kunca, ne da bi ga ocvrti; Recept je precej enostavnejši: praženi kunec se prelije z brozgo in se ohladi, dokler meso ni pripravljeno, pol ure pred pripravljenost pa se v bujon položi kisla smetana in dve žlici medu. Ta jed je dobro začinjena z origanom ali timijanom - te začimbe bodo okrasile posodo in ji dale pikanten dotik.
Dobro zaužijte kunca s krompirjevimi kroketi: za to se pire krompir oblikuje in peče v peči do zlate rjave barve.
Za zajčico kunca v smetani na eni strani je zelo preprosta.Toda po drugi strani pa trdi, da je treba imenovati rafinirano: navsezadnje malo ljudi jedo zajec vsak dan. Prepustite se novim jedem, se ne bojite eksperimentov in pustite svoje ljubljene polne in zdrave.
