Vse gospodinje ne poznajo takega morskega prebivalca kot rdeče oči. Vendar se pogosto uporablja pri kuhanju in po vsakem načinu predelave meso vedno ostane nežno, lahka in okusna.
Rdeče oko - kakšne vrste rib
Krasnoglazka je član družine perciformes, ki jo najdemo v vodah pacifiškega, indijskega in atlantskega oceana. V ruskih vodah ni rdečih oči, najpogosteje jih dobavlja na našem trgu iz Nove Zelandije. Zato, če takega riba še niste videli, bodite pozorni na njegovo težo, ki ne sme preseči 1 kg.
Krasnoglazka ni samo lepo ime, ampak tudi videz.
- Ima podolgovato rdečkasto ali roza-srebrno telo, prekrito z majhnimi lestvicami.
- Hrbtna plavut z lepimi, mehkimi žarki.
- In snemljiva usta z majhnimi zobmi.
Rdeče oko je podobno atlantskem sledu po okusu, čeprav ima meso bolj gosto teksturo in stroški so veliko višji. Zahvaljujoč nežnosti in sočnosti mesa, rdeče oči z veseljem uporabljajo pri pripravi različnih jedi. Lahko ga kuhamo, ocvrto, pečemo in celo kadimo.Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati takšne ribe za dnevni ali počitniški meni na vse možne načine.
Calorie, dobro in škodo
Rdeče oko se lahko varno vključi v seznam prehrambenih izdelkov, saj njegova vsebnost kalorij na 100 g izdelka ne presega 100 Kcal.
Hkrati so takšne ribe preprosto nasičene s koristnimi snovmi, za katere mnogi to imenujejo Mendelejev plavajoči sistem.
Vsebuje veliko količino beljakovin, vitaminov B, omega kislin, mineralnih elementov in joda, kar je zelo pomembno za ljudi, ki trpijo zaradi pomanjkanja telesa.
- Priporočljivo je, da se rdeče oči v kuhanem ali zavite obliki pripravijo za otroke, ljudi z slabim zdravjem, pa tudi za nosečnice in doječe matere.
- S sistematično uporabo takšnih rib se lahko pozdravijo kožne bolezni, kot je ekcem.
- Koristne snovi v rdečih očeh pomagajo preprečiti razvoj ateroskleroze, normalizirati ščitnico in rešiti težave, povezane z utrujenostjo telesa, debelostjo in edemom.
Za uporabo takšnih rib praktično ni resnih kontraindikacij. Edina stvar, ki lahko povzroči zavrnitev jedi iz rdečih oči, je posamezna nestrpnost ali alergija na morske sadeže.
Ribe, pečene v peči v foliji
Recepti za kuhanje rdečih oči so številni. Ampak, če nameravate kuhati nekaj takega, ga pecite v pečico. Ima zelo okusno in nežno meso, toda za nadaljnje izboljšanje okusa se lahko ribe prevlečejo v začimbah, dodajo gorčico v pikantnost ali dajo sladko noto z medom.
Sestavine:
- dve trupi rdečih oči;
- morske soli;
- začimbe za ribe;
- žlička limoninega soka;
- dve žlici rastlinskega olja;
- česna žlica;
- peteršilj
Metoda priprave:
- V majhni skledi zmešajte citrusov sok, sol in vsako začimbe za ribe. Kuhano marinado prevleka trup rdečih očes zunaj in znotraj.
- Položite ribe na foliji, napolnite trebuh s sesekljanim česnom in peteršiljem. Zavite in pustite na hladnem mestu uro namakati.
- Potem bomo v pečici pol ur pustili ribe, da se pečemo pri temperaturi 190 ° C.
Kako pršiti v ponvi
Takšne ribe, kot so rdeče oči, po okusu opozarjajo na številne sledove, druge somove ali srebro. Toda v vsakem primeru je zelo okusna in nežna, v svojem mesu praktično ni kosti, zato se takšne ribe lahko kuhajo tudi za otroke.
Metoda priprave:
- Prženje rdečih oči je tako enostavno kot druge vrste rib. Njena trupina se očisti, opere in razreza na porcije. Nato preperite z mešanico soli in popra, lahko potresete z limoninim sokom.
- V kosmičih prepustite ribje kose in popržite maslo do zlate rjave barve. Postavite dele na ploščo in služijo.
Marinirane ribe
Če ne veste, kako kuhati rdečih oči, se prepričajte, da poskusite s tem receptom. Sočan prebivalec morja z bogato in slastno aromo vas bo osvojil.
Sestavine:
- rdeče oči;
- dve čebuli;
- dve žlici kisa;
- pet žlic iz masla;
- sol, sladkor po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravljeno ogrodje narezano na koščke, rezano čebulo v polobroče.
- Put ribe v skledo, jih posujte s soljo in sladkorjem.
- Vzamemo stekleno posodo in začnemo položiti ribe in čebulo v plasti.
- Sestavine napolnite z marinado olja in kisom, pokrovom in hladilnikom za dva dni.
Rdeče oko
Mnogi kuharji raje rdeče oči raje šele pržijo ali pečejo, vendar iz njega lahko kuhate in okusno ribjo juho. Ribje meso je gosto in nežno, zato se uho izliva z nasičeno čudovito proso.
Metoda priprave:
- Truplo ribe brez glave in repa razrežite na koščke, vlijte v vodo, dodajte sol, lovorjev list in kuhajte 25 minut.
- Dobili smo potopljenega morskega prebivalca, odstranimo vse kosti, filtriramo juho in ga ponovno ogenj.
- Izrežite krompir v kocke, dajte v juho in kuhajte približno 15 minut.
- Nato dodajte zelenjavni pršut iz čebule in korenja, vreti 10 minut.
- Nato v juho nalijemo dve žlički zdroba, in takoj, ko uho vre, vrnemo mu koščke rib. Čakamo 5 minut, sesekljamo zeleno čebulo, peteršilj in koper. Izklopite toploto in preden postrežete, dajte juhu malo pivo.
Pečemo v paradižnikovi omaki
Krasnoglazka dobro prehaja z veliko zelenjave in drugih sestavin, zato jo zagotovo poskusite kuhati v paradižnikovi omaki. Nežno meso in dišeča omaka - kaj je še potrebno za okusno večerjo?
Sestavine:
- rdeče oči;
- ena limona;
- štiri paradižnike;
- tri čebule;
- česna žlica;
- pol skodelice belega vina;
- tri žlice kisle smetane;
- maslo in zelenjava;
- kup peteršilja;
- sol, poper.
Namesto svežega paradižnika lahko uporabite paradižnik v svojem soku ali zamrznjeni zelenjavi.
Metoda priprave:
- Stisnite sok iz ene limone in jo zmešajte s soljo in poprom. Nastala marinada je namočila ribe trup.
- Čebula, zelenjava in česen, paradižnik se oluplja in razreže na štiri dele.
- V rastlinskem olju najprej prepustite čebulo in nato dodajte paradižnik. Takoj, ko paradižnik daje sok, dodajte česen.
- Po 20 minutah zelenjavo vlijemo v zelenjavo in vlijemo v belo vino. Takoj, ko omaka zavre, počakajte nekaj minut in izklopite toploto.
- Vzamemo obliko, namažemo z maslom, odrežemo koščke rib in jih prelijemo s paradižnikovim marinadom. Tomim posodo v peči 20 minut, temperatura je 200 stopinj.
- Daj ribe na posodo. Orešek zmešamo s kislo smetano in jih prelijemo z rdečimi očmi. Okrasite posodo s listi peteršilja.
Prekajeno rdeče oko doma
Prekajene dišeče ribje dobrote obožujejo vse. In zdaj vam bomo povedali, kako kuhati prekajene rdeče oči doma. Postopek, zlasti za začetnike, je težko, a rezultat je vreden.
Metoda priprave:
- Pripravljen trup rdečih oči mora najprej potresati. Če želite to narediti, dobro premešajte ribe v notranjosti in zunaj s soljo in jih položite v hladilnik 3 do 4 ure. Količina soli je odvisna od teže rib. Tradicionalno jemati 5% mase, to je 1 kg rib, potrebnih 50 g soli.
- Ko riba absorbira sol, lahko nadaljujete neposredno v kajenje. Najprej odstranimo dodatno sol in vlago z običajnim prtičkom. Slednje je zelo pomembno, saj lahko odvečna tekočina negativno vpliva na kajenje.
- Naslednji trenutek je jermenje rib. Če želite to narediti, potrebujete do ene in pol metra vrvice.
- Dimne ribe bodo v domači dimni hiši. Odpremo napravo, pustimo paleto za maščobo in lesne sekance (potrebujemo jo le malo), obešimo ribe na kavelj, priključimo cev in nalijemo vodo približno 2/3 višine v hidravlično ključavnico.
- Vklopite kadilnico, nastavite moč do 1000 vatov in počakajte, da se prikaže prvi dim. Po tem začnem računati čas. Proces kajenja traja približno 35 minut, glavna stvar za opazovanje temperature - ne sme presegati meje 70 stopinj.
Krasnoglazka je morska riba z dragocenim individualnim okusom. Jedi iz njega se pridobijo apetično, sočno in koristno za naše telo. Upamo, da vam je ta članek pomagal ugotoviti, kakšne vrste rib je rdeče oko, in kako ga lahko pravilno in okusno kuhamo.
