To nenavadno jed samo enkrat poskusite in postal bo pogost gost na počitniški mizi. Gospodarji razmišljajo o tem, kaj je Kebbe in kako ga pravilno kuhati. Sočna in nežna hrana bo osvojila tudi najbolj prefinjene gurmane.
Kebbe - kaj je to?
Kebbe je tradicionalna jed, ki predstavlja libanonsko kuhinjo. Orientalska jed je dolge podolgovate mesne klobase, polnjene s posebnimi vsebinami. Okvir klobas je tradicionalno narejen iz mletega jagnječjega mesa in napolnjen z bulgurjem, pinjolami in začimbami. Potem je na vsaki strani previdno ocvrt.
V sodobnem svetu so kebbs kuhani z različnimi polnili, vključno s gobami, krompirjem, zelenjavnim zažarkijem, perutnino in ribami.
Uporablja se kot ločena vroča predjed, včasih pa je dopolnjena s stransko jedjo zelenjave in začinjeno omako.
Za kuhanje kebbe uporabite šobe v brusilniku
Sodobni modeli elektrometalnih brusilnikov so opremljeni s posebnimi šobami, ki so tanke votle cevi. So enostavni za uporabo in v nekaj minutah vam bodo pomagali, da reproducirajo popolnoma ravno školjko za kebbe.
Kebbejeva pritrditev je sestavljena iz dveh delov. En del ima okrnjen stožec, drugi del pa je krog s konveksnim reliefom. Treba je kombinirati del v eno celoto in šoba za izdelavo kebbeja je pripravljena. Obseg je treba pritrditi na telo mesarske mlinice, odstraniti nož in žar. Nato od zgoraj je potrebno postaviti stožec, ki bo omogočil izdelavo mesnega ohišja za kebbe.
Pri polnjenju mesa mesa je treba storiti vnaprej. Že pripravljen za polnjenje mase v mlinček in prehod skozi posebno šobo. Pazljivo napolnite cev za meso.
Svinjsko kebbe
Bogasto jed, ki vsebuje veliko mesa,zato bodo moški všeč in bodo zelo cenjeni na moškem prazniku ali moškem.
Sestavine:
- svinjina - 1,2 kg;
- čebula - 2 kosi;
- Bulgur - 300 g;
- pinjole - 60 g;
- apno - 1 kos;
- sol in začimbe po okusu.
Kuhanje:
- Bulgur pour toplo vodo in nastavite, da nabreknejo 22-24 minut. Ločite od tekočine in stisnite.
- Čebula, ki ne vsebuje lupin, razrežemo 1 kos v majhne kvadrate in damo na greznico, navlaženo z oljem. Fry za 3-4 minute do zlate.
- Izdelajte mleto svinjsko meso. Razdelite na dva dela. Najprej dodajte ponev na čebulo in juri za 7-9 minut.
- Pinjole iz lupine osvobodite, nalijte v rdečo pečjo in popržite 3-4 minute.
- V skledo nalijte ocvrto mleto meso s čebulo in oreščki. Dodajte sol in začimbe, iztisnite limetin sok. Nežno premešajte. Posodo postavite na temnem prostoru 13-14 minut.
- Čebulo sesekljamo in zmešamo z drugo polovico mletega mesa.
- Mince prepojen bulgur skozi meso mlin, zmešajte z začimbami in mleto meso. Mešajte vse 16-18 minut, dokler ni gladko.
- Pritrdite kebbe prilogo k telesu mletja, pustite mu meso skozi to. Ko se pojavijo lupine, odtrgajte koščke 9-11 cm in položite na pladenj.
- Hladno polnjenje, polnjeno v lupino. Poskrbite, da ni nobenih vrzeli. Robovi klobas nežno spivajo.
- Postavite posodo na ponev in sejte 18-21 minut. Lahko kuhate posodo na žaru ali globoko ocvrto.
Tradicionalni recept vključuje cimet, klinčki, ingver, poper, kardamom. Če niste ljubitelj pikantne orientalske kuhinje, se lahko omejite na dodajanje samo popra.
Piščančji kuharski recept
Spreminjanje jedi z uporabo piščančjega mesa bo presenetilo z nežnostjo in aromo. Ne vsebuje veliko maščobe, zato se lahko vključi v meni otrok in starejših.
Sestavine:
- piščančje prsi - 1,2 kg;
- čebula - 2 kosi;
- koruzni zrezki - 120 g;
- maslo - 60 g;
- sok narave - 80 g;
- rastlinsko olje -80 g;
- sol in začimbe po okusu.
Kuhanje:
- Koruza grizira prelijemo vodo in nabrekne 11-13 minut.
- Izrezati prsi in narediti polnjenje. Ločite 1/3 dela, preostanek mesa, da dajo na lupino.
- Luk je olupljen in razrezan na 1 kos. Vložite ga v vročo ponev, olje potresete in popržite 4-6 minut. Dodajte polnilo za polnjenje, še tri 3-4 minute. Pour sok narave, obara za 2-4 minute. Mešanico dajte v skledo in ohladite.
- Preostalo čebulo, mleto meso, žita, sol in začimbe temeljito pomešamo v živilskem predelovalcu v homogeno maso.
- Naredite kroglice iz kocke, nato jih poravnajte in jih zavrtite. Položite hladno polnjenje na sredini, obrišite robove in podolgovate oblike.
- Talite maslo v ponvi in južno kruhirajte na vseh straneh 16-18 minut.
Med serviranjem lahko pour kebbe granat ali paradižnikov sok.
Kuharski krompir
Recept je preprost in zelo priljubljen, saj je taka jed kot pomembna kot samostojna jed.
Sestavine:
- jagnjetina - 550 g;
- čebula - 2 kosi;
- krompir - 350 g;
- paradižnik - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 50 g;
- sol in začimbe po okusu.
Kuhanje:
- Meso sperite v hladni vodi, razrežite na palice in napolnite.
- Čebula brez lupin. Fino sečemo 1 kos in popržimo v rastlinskem olju 3-6 minut.
- Polnjenje in čebulo temeljito premešajte. Dodajte sol in začimbe.
- Operite krompir, nalijte toplo vodo in zavrite 21-23 minut. Odcedite tekočino, ohladite zelenjavo in sprostite s kože.
- Paradižnik ohladite v vreli vodi 13 sekund, prelijte z ledeno vodo. Naredite stranske rezine in ločite meso od kože.
- Sesajte krompir in paradižnik v pire krompirju. Sol
- Uporaba šob za izdelavo mesnih cevi dolžine 12-13 cm. Polnite jih s krompirjevim polnjenjem. Pazljivo privijte robove, tako da vsebina klobas ne pade.
- Posoda se segreje, jo vlijemo v olje in kebbe 16-18 minut, nežno obračanjem.
Okrasite kebbe s škroba bazilike ali cilantra. Postrezite s kruhovim kruhom in sirom.
Možnosti polnjenja za kebbe
Poleg tradicionalnih možnosti kuhanja za to jed, obstaja veliko različic. Vsaka gospodinja izbere recept za polnjenje, ki se je zaljubila v njeno družino.
Polnjenje sira in gob
Idealno polnjenje za bife ali mizo.
Sestavine:
- trdi sir - 200 g;
- šampinjoni - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje - 30 g;
- sol in začimbe po okusu.
- Gobe izperemo s hladno vodo, narežemo na kvadrate in pražimo 7-9 minut v namaščen ponvi.
- Sir je rešil velik grund.
- Bow brez lupine narezane na kocke in prepražimo v namaščen pekač za 4-6 minut.
- V mešalniku čaka gobe, čebula, sir, sol, začimbe in mešamo, dokler gladko.
Če imate raje suho polnjenje, potem morate izbrati gobice šanterele. Kebbe naredijo zračen in zelo nežen.
Polnjenje riževih brusnic
To polnjenje je primerno za kebbo, ki se streže na otroških zabavah in praznovanjih. Brusnice bodo posodo ne le okusne, ampak tudi koristne.
Sestavine:
- riž - 200 g;
- brusnice - 70 g;
- sladkor - 80 g;
- cedresti orehi - 50 g;
- rastlinsko olje - 30 g
Kuhanje:
- Rizo dobro sperite v hladni vodi, dajte v ponev, vlijete vrelo vodo in kuhajte 22-23 minut. Odcedite tekočino in ohladite riž.
- Izperite brusnice, sežite v mešalniku s sladkorjem.
- Spustite borove matice iz lupine in popijte v posodah, oljnatih 4-6 minut.
- Zmešajte v skodelici riža, brusnic in oreškov.
Nalivanje jabolk
Začinjeno jabolčno polnjenje bo dalo poseben okus.
Sestavine:
- jabolka - 200 g;
- piščančje prsi - 200 g;
- rastlinsko olje - 50 g;
- sol in začimbe po okusu.
- Operite jabolka, brez kože in semen, rešetke na velikem rezilu.
- Naredite mleto piščančje prsi.Gašenje z jabolkami na mastni ponev za 8-9 minut.
- V mešalniku mešanico mešanice jabolčnega mesa z začimbami.
Če želite posodo dati prijetno kislost, lahko dodate nekaj kapljic limoninega soka.
Kebbe - nacionalna jed orientalske kuhinje, ki jo cenijo ljudje po vsem svetu. Raznoliko polnjenje vam omogoča, da poskusite, kar dodaja vse več različic te posode.
