V dobesednem prevodu "Kazan-kebab" pomeni "kebab v kotlu", ki je prvotno pripravljen iz jagnjetine. Zaradi posebnega okusa jagnječjega mesa kuharji pripravljajo jed v različnih različicah, pri čemer dobijo neprekosljiv okus, sočnost in aromo.
Kazan kebab v uzbekščkem jagnjetu
Priljubljena jed iz sokovega mesa z aromatičnimi orientalskimi začimbami v čajah - ustanove, ki so uzbeščina v evropskih kavarnah.
Če želite pripraviti aperitivno posodo doma, potrebujete:
- jagnjetina - 1 kg;
- čebula - 500 g;
- sončnično olje - 200 ml;
- mešanica začimb in soli.
Metoda priprave:
- Meso je razrezano na porcije, ki so poslane v posodo emajla, kjer so nasoljene, 30 g začimb, vključno z baziliko, koriandrom in vročim rdečim poprom, so dobro vlije.
- Potem je jagnje pod jarem.
- Olje se ogreva v kotlu, na katerem so kosi mesa tesno pokriti, prekriti s tanko polobroči čebule.
- Posoda je prekrita s pokrovom, ki se med 2 urami cvrtja ne odstrani in ohranja minimalni ogenj.
- V finalu se kosi mesa ocvrte na intenzivni ogenj, vendar le 3 minute, da se oblikujejo zlate skorje.
Kako kuhati goveje meso?
Kuhanski kebab je mogoče kuhati z 1 kg govejega mesa.
Poleg mesa boste potrebovali:
- sončnično olje - 200 ml;
- čebula - 2 kosi;
- mešanica začimb (kumina, bosiljak, vroča rdeča paprika) - 50 g;
- sol, zelenjava.
Priprava posode po standardni shemi z majhnimi dodatki:
- Kosi mesa se vlijejo v začimbe, nato pa se zmešajo s tanko polovico čebule in jih pošljejo v hladilnik 4-6 ur.
- Ko je mesni proizvod mariniran, se razkrije v vrelo olju in ocvrsti do rjave.
- Po pojavu potrebnega rdečila se takšna količina vode vlije v kotel, tako da ostane površina govejega mesa nepokrita.
- Meso je zaprto 20 minut v zaprtem vsebniku, po katerem se pokrov odstrani in preostane začimbe vlijemo.
Kuhanje piščanca
Če je bilo meso perutnine v hladilniku, in ni idej, kaj je mogoče kuhati, poskušajte narediti kebab od piščanca.
To bo zahtevalo:
- piščanec - 1 kg;
- paradižnik - 3 kosov;
- Ovčja maščoba - 100 g;
- začimbe, sol.
Faze priprave:
- Piščanca se razreže na delce, ki se zrušijo v začimbah.
- Po 2 minutah se k mesu doda krompirjev paradižnik, po katerem se piščanca pošlje na hladno 1-1,5 ure.
- Narejena maščoba je nameščena v kotlu, kjer se segreva.
- Po odstranitvi ocvirkov se meso dovaja v kotel in se ocvrsti do zlate rjave barve.
- Posoda je pripravljena služiti z zelenjavo in zelišči.
Kazan kebab s krompirjem in svinjskim mesom
Izvrstna jed, ki nikomur ne bo pustila ravnodušnega.
Pri kuhanju bo potrebno:
- 900 g svinjine;
- 6 gomoljev krompirja;
- 3 čebule;
- 100 g maščobne maščobe;
- paradižnik;
- začimbe in sol.
V procesu:
- Svinjina se razreže na kose, ki se zrušijo v začimbah, nato se zmešajo s čebulastimi obročki, paradižnikovimi krogi in na hladnem mestu levo 2-3 ure.
- Krompir je olupljen in napolnjen z vodo.
- Večji del krompirja se pošlje v talilno maščobo v kotel, od koder so izločeni ocvirki.
- Krompir se kuhamo v vrelnem olju do zlate rjave barve in nato položimo v skledo.
- Meso s čebulo položi v vrelo maščobo, kjer se ocvrsti do konca.
Recept za kuhanje na žaru
V zimskem času, ko je v naravi hladno, lahko kot žar uporabljate kotliček. V tem primeru sledite naslednjemu receptu.
Sestavine:
- 1 kg svinjine;
- 200 g maščobne maščobe;
- 5 čebule;
- 1 limona;
- sol in začimbe (kumina, koriander, bazilika, čilija).
Pri kuhanju:
- Majhni kosi so pripravljeni iz mesa.
- Čebulo se razreže na obroče in se zmeša s soljo in začimbami, nato pa se z rokama dobro nagubi.
- Ko se pojavi tekočina, se meso deli na premcu.
- Sok stisnjen iz limone, razredčen v 100 ml peneče vode.
- Ko se čebulo sok absorbira, je meso marinirano.
- Po eni uri se kosi mesa izmenjujejo z mastjo na lesenih nabodalih.
- Smalttsy podmazani kotlnik postavimo na srednjo vročino in segrejemo na 80 ° C.
- Palice vstavite v posodo, tako da svinjina rahlo dotakne dno.
- Takoj, ko so palice pripravljene, se vrtijo okrog svoje osi.
Kazanski kebab v Buhari
Okusen jagnjetinski kebab za prijazno podjetje, pripravljen iz naslednjih komponent:
- meso - 1 kg;
- čebula in paradižnik - 2 kosi;
- Bolgarski poper - ½ kos;
- sončnično olje - 200 ml;
- sol in začimbe (kumina, rdeča paprika in koriander).
Za zdravljenje tistih, ki so se v shahtiku zbrali v kotlu:
- Jagnjetina se razreže na rezine, ki jih ocvrte v skledo z vročim oljem.
- Ko tekočina izhlapi iz jagnjetine in postane zlato v barvi, se v kotel dodajo sol, začimbe in čebulne obroče.
- Po 5 minutah je narejen rezan paradižnik.
- Po 3 minutah se vsebina prelije s kozarcem vroče vode.
- Ko jedu sledi tretjina uro, se v kotel položijo trakovi popra.
- Po 10 minutah kebab je pripravljen.
Dish od jagnjetine rebra
Uporaba jagnječih kosmičev pri kuhanju v kotlu vam omogoča, da dobite nič manj okusne in okusne jedi kot le iz celuloze.
Za izvedbo recepta bo potrebno:
- Rebra - 1 kg;
- čebula - 4 kosi;
- maščobni rep - 150 g;
- mešanica začimb in soli.
Med ustvarjanjem:
- Odsek rebra je rezan tako, da je na obeh straneh enakomerno meso na obeh straneh.
- Ribe so posejane s soljo in začinjene s čebulastimi obročki.
- Po 2 urah v kotlu se stopi maščoba, v kateri so rebra položena in ocvrte dokler niso pripravljene.
Tako je žar, kljub priljubljenemu mnenju, pripravljen ne samo v naravi s pomočjo žara. Ne manj sočno in okusno se dobi meso različnih sort, ocvrte v kotlu.
