Kako narediti meringue - 7 receptov

Meringue je nežna sladica, ki so jo ustvarili izkušeni evropski kuharji. Danes je, tako kot mnogi stoletji, zelo priljubljena med vsemi ljubitelji sladkarij. Mimogrede, lahko katera koli gospodinja zlahka kuha v pogojih navadnega kuhanja doma. Kako narediti meringue, da bi naredili popoln zračen sladek? Obstaja več možnosti.

Klasična meringija v peči

Preden začnete z delom, morate sami razumeti, kaj je Meringue.

Sladica je jajčasto belka, ki je v gosto peno s sladkorjem. Pripravljena masa se oblikuje in nato toplotno obdelana. Običajno se obdelovanec posuši v pečici.

Če želite narediti prave meringue, boste potrebovali:

  • 3 beljakovin;
  • 1 ščepec soli;
  • 250 gramov sladkorja.

Meringue v peči doma morate kuhati v korakih:

  1. Najprej po razkrajanju jajc v skledo previdno ločite beljakovine. Jolice je mogoče odstraniti na stran, saj v tem receptu niso več potrebni.
  2. Veverice utripajo z mešalom, postopoma povečujejo hitrost vrtenja šob. Masa se najprej začne z mehurčkom, sčasoma pa se oblikuje majhna, a precej gosta pena.
  3. Brez intenzivnega mešanja del injicira sladkor. Ne bi smelo biti v naglici. Naslednji delež je treba dodati le, če se sladkor v grudastem stanju popolnoma raztopi. Mešanica mora biti debela, rahlo hlapljiva in imeti lep sijajni senco.
  4. Pekač za pekač s pergamentom.
  5. Nadaljnji izdelki morajo dati obliko. To lahko storite z običajno žlico ali uporabite posebno brizgo iz peciva (ali vrečko).
  6. Izrezajte odrezke neposredno na pergament. Ne oskrbujte z oljem.
  7. Pečico segrejte na 110 stopinj.
  8. Pošljite pekač za pekač s praznimi odprtinami vsaj eno uro.

Preverite pripravljenost tako, da se dotaknete izdelkov s prstom. Če je njihova površina dovolj trdna, je ogenj treba izklopiti.

Parjen v počasnem kuhalniku


Danes mnoge gospodinje uporabljajo kuhanje za počasno kuhanje. Izkazalo se je, da s svojo pomočjo lahko naredite odlične meringue.

Glede na recept za to morate vzeti:

  • 1 skodelica sladkorja;
  • 2 jajca;
  • 10 mililitrov sončničnega olja;
  • ščepec citronske kisline.

Kako kuhati meringue s počasnim kuhalnikom:

  1. Loćite belce od rumenjaka.
  2. Beat z mešalcem skupaj z "limono" v močni peni.
  3. Postopoma dodajte sladkor, nadaljujte z mešanjem pri največji hitrosti.
  4. Dno posode za polnjenje multivarki ročaj olja.
  5. Pošljite na njej pripravke v obliki "vrtnic" ali "polžev" s pecivo ali s preprosto žlico.
  6. Nastavite način "Pečenje". Kuhajte pol ure. V tem primeru pokrov ne sme biti zaprt. V nasprotnem primeru bo pare nenehno kopičilo v notranjosti in se izdelki ne bodo mogli izsušiti. Zato v nasprotju s svetovanjem nekaterih kuharjev ne priporočamo kuhanja takšnega parjenega sladico.

Po pisku je treba multicooker izklopiti in počakati, da se izdelki popolnoma ohladijo. Meringues so bele in hrustljave. Res je, da jih ne bi bilo enostavno odtrgati od dna skodelice.

Z jagodami


Ljubitelji originalnih sladic so na voljo za kuhanje meringue v obliki zračnih gnezd, napolnjenih s svežimi jagodami.

Za to možnost bo potrebno:

  • 120 gramov sladkorja;
  • 2 beljakovin.

Za polnjenje:

  • jagode jagode;
  • sladkor v prahu.

Vse je opravljeno zelo preprosto:

  1. Jajčni belci se dajo v ohlajene jedi in premaga, dokler se masa ne postane stabilna pena.Posoda mora biti popolnoma suha in čista.
  2. Nadaljevanje premagovanja, počasi dodajte sladkor. Postopoma se mešanica pretvori v gladko in precej gosto maso, ki ne bo iztekla iz vagona.
  3. Vložite v vrečko s pecivo in pritrdite zvezdico na vrh.
  4. Na pločevinastem listu, prekritem s pergamentom, odrežite prazne blazinice, ki potegnejo ravne spirale. Pustite kratko razdaljo med izdelki, tako da se ne držijo skupaj.
  5. Pečemo, da se v pečici pečemo in pecemo 1 uro pri 150 stopinjah. Nato izklopite vročino in pustite prazne dele v komori še 35 minut, rahlo odpirajte vrata.
  6. Izperite jagode in odtrgajte njihove sepale. Sadje nežno rezane na rezine.
  7. Na vsako gnezdo postavite jagodne rezine in prašek na vrhu.

Bolje je takoj pojesti takšno sladico, dokler sok iz jagod ne popije hrustljave meringue.

Meringue v mikrovalovni pečici

Ko je čas kuhanja omejen, mikrovalovna pečica reši gospodinje. Ta enota lahko obdeluje vsako opravilo v nekaj minutah.

Za pripravo meringue potrebujete le dve sestavini v naslednjem razmerju:

  • 1 jajce;
  • 270 gramov sladkorja v prahu.

Kako narediti meringue v mikrovalovni pečici:

  1. Prašek vlije v globoko skledo.
  2. Lik ločite belino od rumenjaka.
  3. Dodajte prašek in temeljito mletite 5 minut. Masa je mehka in zelo gladka. Mešalnik tega ne more doseči.
  4. Postavite ploščo papirja za peko.
  5. Za nanos na njej pripravke iz pripravljene teže z žlico ali brizgo.
  6. Postavite ploščo v pečico in nastavite moč na 750 vatov. Dobesedno v 60-90 sekundah bodo meringues pripravljeni.

Da bi proizvodi "dozoreli", morajo stati v komori približno 1 minuto. Šele potem se vrata lahko odprejo.

Čokoladni meringue doma


Nekateri raje priljubljene zračne sladice kuhajo z aromo čokolade.

To ni težko storiti, če je na voljo:

  • 100 gramov sladkorja;
  • veverice dveh jajc;
  • 50 gramov temne čokolade.

Če želite pripraviti Meringue, v tem primeru boste potrebovali:

  1. Ločene veverice iz rumenjaka.
  2. Postavite jih v čisto posodo in po 1 uri pošljite v hladilnik.
  3. Po tem času, whits whites. Maso postopoma je treba podvojiti.
  4. Nadaljevanje bije, postopoma uvajajo sladkor.
  5. Toplotna čokolada v vodni kopeli. Lahko pa ga položite v plastično vrečko, razrežite na koščke in nato nekaj minut položite v ponev z vročo vodo.
  6. Dodajte toplo čokolado beljakovin in nežno mešajte z lopatico, tako da se masa ne porjavi. Mešalnik v tem primeru ni potreben za uporabo.
  7. Mešanico dajte v vrečo s pecivo na pekač, ki je obložena s papirjem za peko.
  8. Blanks se posuši v peči za eno uro pri 130 stopinjah.

Po tem morate počakati, da se izdelki popolnoma ohladijo. Šele potem bodo zlahka odstranjeni iz posode. Rezultat je neobičajno okusna zračna peciva s prijetnim okusom čokolade.

Kuhanje "mokro" desert


Za dekoriranje torte in drugih slaščičarskih izdelkov se pogosto uporablja tako imenovana "mokra" meringuja. Pravzaprav je nežna, a precej gosta beljakovinska krema.

 

Lahko pokrijejo površino končnih izdelkov ali se uporabljajo za izdelavo dekorativnih slik (cvetov). Kako narediti meringue "mokro"?

Če želite to narediti, potrebujete skoraj enake komponente kot vedno:

  • 2 jajca;
  • četrtina čajne žličke "limone";
  • 100 gramov sladkorja.

V tem primeru se uporablja nekoliko drugačna tehnologija:

  1. Prvič, kot običajno, je treba beljakovine ločiti od rumenjakov.
  2. Nalijte jih v čiste posode.
  3. Tam prelijemo sladkor in izdelke zlijemo z rednimi vilicami.Da bi se masa kasneje oklevala bolje, lahko dodate malo drobne soli.
  4. Pripravite parno kopel. Da bi to naredili, posodo postavite na posodo s toplo vodo. Vendar se ne sme dotikati tekočine.
  5. Postavite lonec na peč. Prebite jajčno maso z mešalcem 5-6 minut pri visoki hitrosti. Takoj, ko je dovolj stisnjen, dodajte "limone".
  6. Odstranite posodo iz posode in še naprej bijete približno 3 do 4 minute. Rezultat je sijajna krema s precej gosto konsistenco.
  7. Maso lahko na dobro znani način odložimo na pekač ali ga izdelamo s pomočjo šobnih odprtin "cvetja".
  8. Posušite v pečici 1,5 ure pri 100 stopinjah.

Tudi po peki meringue ostajajo nekoliko nestabilni. Morda zato se sladica imenuje »mokra«.

Meringue na palici

Za otroške počitnice se lahko na palico naredijo meringe. Otroci iz takšne izvirne sladice bodo navdušeni.

Za delo potrebujete:

  • 3 jajca;
  • 170 gramov sladkorja v prahu;
  • 3 g citronske kisline.
  • tanke lesene palice.

Kako narediti meringue na palici:

  1. Raztrgajte jajca nad skledo in skrbno ločite rumenjake.
  2. Preostale beljakovine prešite z mešalcem pri nizki hitrosti.Masa se bo postopoma povečevala.
  3. Zaželeno je mletje sladkorja na kavni brusilnik. Takoj lahko vzamete pripravljen prah.
  4. Dodajte ga v jajca in še naprej bijete ter postopoma povečujete hitrost.
  5. Torej le masa postane dovolj gosta, da zaspi "limona". Po tem še 3 minute pri največji hitrosti.
  6. Briljantna gosta masa, deponirana na pladnju, obložen s pergamentom, žlica.
  7. Vlečene v vsako prazno eno palico.
  8. Pečemo v pečici 100 stopinj približno 60 minut.

Bolje je odstraniti izdelke iz pekača šele po popolnem hlajenju.

Sladice kuhanje popoln meringue

Vsaka gospodinja se mora zaposliti za delo, zato se mora na prvi pogled naučiti vnaprej, da je to preprost postopek. Kako narediti Meringue, da bi izdelke dobre kakovosti?

Za to morate zapomniti nekaj pomembnih pravil:

  1. Jedi in vsa orodja (žlica, žganje) morajo biti popolnoma čisti in brez maščobe. V nasprotnem primeru bo težko potegniti postopek.
  2. V večini primerov strokovnjaki svetujejo uporabo toplih jajc (okoli 20 stopinj).Da bi to naredili, morajo ven vnaprej iz hladilnika ali držati ločene proteine ​​v posodi 6-7 minut nad posodo z vročo vodo.
  3. Sladkor je boljši, da gremo v redu. Torej se bo hitro raztopil. Poleg tega prisotnost velikega števila majhnih delcev izboljša premikanje. V najboljšem primeru je bolje uporabiti sladkor v prahu.
  4. Beating naj začne pri nizki hitrosti. Tako so proteini maksimalno nasičeni z zrakom. Takoj ko se masa začne peno, se lahko hitrost poveča.
  5. Da bi Meringue krhko, bi bilo treba belce odrezati na trde "vrhove". Masa mora biti gosta, stabilna in ne iztekati iz vagona.
  6. Sladkor ne bi smeli dodajati takoj, ampak postopoma, ker se raztopi.
  7. Jasno opazujte temperaturni režim.

Poznavanje teh plodov bo proces kuhanja meringue spremenil v prijeten postopek, ki ne zahteva veliko truda od gostiteljice.


Kategorija