Piščančja juha - glavna sestavina za številne vrste juh in omak, nepogrešljiva jed v prehrambeni prehrani. Vsaka gostiteljica je seznanjena z načeli njegovega kuhanja, vendar niso vsi pregledni in res okusni. Kljub temu pa obstaja nekaj trikov in skrivnosti, ki bodo pomagale, da bi piščančja juha zelo pregledna in okusna.
Osnovna načela kuhanja piščančje juhe
Torej, kako kuhati piščančje brozge, tako da ni samo okusna, temveč tudi uporabna?
Pomembno je zapomniti nekaj pravil:
- Kakovost mesa Višja je, bolj okusen bo končni izdelek. Za to jedo bi bila najboljša izbira doma ali piščancev. Grozdja, ki se goji na perutnini, ni najboljša izbira.
- Voda Meso vedno vlijemo s hladno vodo in pustimo vreti. Po tem je potrebno izliti nastalo motno tekočino, spiti piščanec in posodo ter jih preliti s svežim delom vode.
- Začimbe Lahko se strinjate tako na začetku kot na koncu kuhanja, to je stvar okusa. Pomembno je, da jih ne pustite po končanem kuhanju v končani posodi, saj lahko dajo gobovo grenkobo.
- Sol To je spet stvar okusa.Posodo se lahko na samem začetku slani in lahko storite brez dodajanja soli. Mnogi ljudje raje dodajajo v končni izdelek, na primer juho.
- Čas kuhanja Odvisno od starosti ptice in izbranega dela. Piščanca se praviloma skuhajo največ dve uri, da bi dobili popolno juho.
Glede na zgornja priporočila, bo gospodinja lahko kuhala res okusno in zadovoljivo jed.
Kako kuhati piščančje juhe iz prsi
Ta jed je zelo primerna za dietetično hrano, saj praktično ne bo maščobe in juhe. Za pripravo običajnih juh in še bolj omakane piščančje juhe iz prsi ne bodo primerne kot osnove, saj bodo brez maščob in niso hranljive.
Če ga želite pripraviti, uporabite prsi brez kosti in kože. Zahtevana količina mesa se vlije s hladno vodo, tako da pokriva piščanca za nekaj centimetrov. Po tem dajte vodo vreti, prelijte, prelijete prsi s čisto hladno vodo, položite korenje, čebulo, začimbe in kuhajte na nizki temperaturi največ eno uro.
Na osnovi nastale juhe lahko pripravite juhe z nizko vsebnostjo maščob, meso pa se lahko uporablja tudi v hrani.
Kuhanje piščančje hrbet
Najcenejša možnost kuhanja priljubljene jedi, medtem ko se juh izkaže za nenavadno bogato. V ta namen lahko uporabite juho ali pred-rezano celo piščančje juho, ki potrebuje samo trup.
Piščanec se je prepolovil, tako da ga je lažje vgraditi v ponev. Nato meso prelijemo s hladno vodo, pustimo vreti. Nastala muljasta tekočina se izsuši, meso in kuhalna posoda se sperejo iz ostankov pene. Potem se hrbet ponovno nalijemo s hladno vodo, dodamo začimbe, čebulo in korenje, ter kuhamo po nizki toploti vsaj eno uro in pol.
Ko je juha pripravljen, odstranite kosti in ohladite. Po tem lahko dobljeno posodo filtriramo skozi sirno lupino, da se znebimo mikrodelcev pene in odvečne maščobe.
Od piščančjih nog in kračev za juho
Takšna juha ne bo le bogata, temveč tudi zelo okusna, posledično meso pa se lahko uporabi v končni juhi. Dejstvo je, da so v nogah tako meso kot kosti s kite. Dajo juhu bučo in okus. Za bogatejši obrok ne očistite nog in stegen kože.
Pripravite posodo in piščančje hrbet. Edina razlika: po vrenju je treba čevlje očistiti s kože, osvoboditi mesa iz kosti in služiti kot sestavni del juhe ali samostojne jedi.
Bogata piščančja juha
Mnoge gospodinje zanimajo, kako dobivati bogato juho.
Če želite to narediti, upoštevajte nekaj preprostih pravil:
- Za pripravo jedi je treba kupiti perutnino. Najbolje je, če je majhna plast. V tem primeru bo celoten okus šel v juho in meso bo neprimerno za porabo.
- Celotno ptico vzamemo in napolnimo z vodo, tako da tekočina pokriva meso nekaj centimetrov. Kot vrelo bi moralo prinesti vodo do želene količine.
- Nastala juha se filtrira skozi sirno listo v toplem stanju, po ohlajanju se nastala maščoba ne odstrani s površine posode.
Ta preprosta pravila bodo pripomogla k resnično okusni in bogati piščančji juhi, ki bo naredila odlične juhe in omake.
Piščančja juha v počasnem kuhalniku
Priporočljivo je, da uporabite počasno kuhališče, ko ni časa za spremljanje postopka kuhanja, ali pa mora biti posoda pripravljena do določenega časa.
Postopek kuhanja juhe v počasnem kuhalniku je zelo preprost:
- Meso je predhodno oprano, razrezano na majhne koščke.
- Položite piščanca, začimbe in zelenjavo v skledo, nalijte pravo količino vode.
- Na nadzorni plošči izpostavite način "Kuhanje" ali "Soup", specifično ime je odvisno od modela in blagovne znamke gospodinjskih aparatov.
- Po pripravi juhe je treba ohladiti in filtrirati skozi sira.
Posoda, pripravljena na ta način, se lahko uporabi za nadaljnjo kuhanje juh, po vašem okusu pa se ne razlikuje od kuhane v ponvi.
Skrivnosti kuhanja prozorne piščančje juhe
Mnoge gospodinje so seznanjene s problemom motnosti bujona med kuhanjem.
Da bi se temu izognili, morate pri pripravi slediti nekaterim pravilom:
- Meso temeljito sperite, preden ga položite v ponev.
- Po tem se piščanca položi v ponev, polije s hladno vodo in se močno požre, tako da voda čim prej vre.
- Pustite, da voda nekaj časa zavre, dokler se ne začne prva težka pena. Po tem, izpustite, sperite meso in ponev iz ostankov pene.
- Potem se piščanca spet položi v čisto posodo, polije s hladno vodo in počasi strelja.Po vrenju se ogenj zmanjša, tako da se površina vode rahlo drhte. Na začetku kuhanja se v posodo postavi korenje in olupljena čebula, ki bodo pripomočku dali lepi barvi in prosojnosti.
- Po tem, ko je juha pripravljen, se lahko izprazni skozi več plasti gaze.
- Druga možnost je, da pirejo piščančje beljakovine, ki jih z majhno količino vode vržete v vročo juho, postopoma začne vreti in pritegnejo vse mikroskopske delce pene, ki dajejo juhu moten videz.
Pomembno je, da se jasno držite zgornjega zaporedja, šele potem bo piščančja juha postala zelo pregledna.
