Slano hrustljavo zelje je vsestranski prigrizek. Lahko ga napolnimo z alkoholnimi pijačami, kot lahkim jedem za meso, dodamo v solate ali celo uporabimo za kuhanje juho. Naslednje podrobnosti o tem, kako zamašek zelja za zimo hitro in okusno.
Klasičen slan zelje za zimo?
Sestavine: zelje in korenje v razmerju 1 do 4, velika kamnita sol (20 g na kilogram zelenjave).
- Zelenjava se drobno naseklja z rednim nožem ali posebnim drobilnikom. Nato skrbno raztegnejo roke po načelu gnetenja testa. Mash zelje in korenje, dokler ne boste imeli veliko zelenjavnega soka.
- Pripravljene sestavine se dajo v izbrane vsebnike. Najbolj priročen način za ta recept je, da se zelje zelje v kozarcu.
- Zelje in korenje so tesno zapakirani v steklene posode. To je priročno narediti pest ali tolkushkoy za pire krompir.
- V 3-4 dneh so zelenjava v bankah pustila v sobi. Večkrat na dan jih je treba preboditi do dna razcepa.
Nato se prigrizek premakne na hladno za shranjevanje.
Hladno soljeno zelje
Sestavine: kilogram svežega sočnega zelja, 1 l prečiščene vode, majhno sladko korenje, 3-5 listov listov listov, 4-6 grah allspice, 1 žlica. l kuhinjska sol, 1,5 tbsp. l sladkorni pesek.
- Bele in rahlo sploščene glave zelenjave bodo idealne za soljenje zelja na hladen način. Znebijo se zgornjega listja in dobro sperejo pod tekočo vodo, po kateri se delijo na dele, primerne za rezanje.
- Z nožem z dolgim ostrim rezilom je zelenjava čim manjša.
- Z rdečo z največjimi deli, olupljeni korenček je tla.
- V peč se pošlje posoda z vodo. Vse tekoče sestavine se takoj dodajo tekočini (celotni poper in Lavrushka). Zmes kuhamo 5-6 minut, nato ohladimo.
- Pripravljena zelenjava se zmeša in ročno potegne. Nastali ostružki so napolnjeni z dobro opranimi kozarci.
- Rastlinska masa se stiska z dnom steklenice ali krompirjevega maserja.
- Vsebino pločevink se prelije v že popolnoma ohlajeno marinado.
- Zelje bo soljeno v sobi 3-4 dni.
- Drugič, prihodnji prigrizek je treba začeti vsak dan, preboden z lesenim nabodalom na dno.
Pripravljene zelenjave so zaprto s čistimi pokrovi in jih pospravijo v hladno.
S čebulo
Sestavine: 2 kilograma svežega elastičnega zelja, srednje pese, pol glave česna, 3-5 listov lauree, 3 žlici žlica. lgroba sol in beli sladkor, 1 liter filtrirane vode, pol kozarec miznega kisika, 8-9 grah črnega popra.
- Zelje je razdeljeno na listje. Znebijo se debelih črt, nato pa razrežemo na velike kvadratne kose.
- Olupljena pesa se zmleta v tanke trakove.
- Vsaka česna karanfel je razrezana na več kosov.
- Vse sestavine so dobro premešane in stisnjene v čisto tri litrsko posodo.
- Za marinado v posodu za emajl vreli vodo s soljo in sladkornim peskom do vrenja. V tekočino takoj dodali poper in Lavrushka.
- Po vrenju 10-12 minut se začimb odstranijo in kiso vlijemo v vodo.
- Zelje v kozarcu se vlije z ohlajeno marinado.
- Ko je vsebina posode popolnoma ohlajena, jo lahko pošljete na spodnji polici hladilnika 3 dni.
Predjed shranjujte v hladnem pod zapečatenim plastičnim pokrovčkom.
Kako zamašati zelje v sodu?
Sestavine: 9 kilogramski zelje zimskih sort, 350 g korenčkov, 250 g svežih brusnic, poln kozarec velike kamene soli.
- Kakovost lesenih sodov se opere in posuši. Celotni listi zelja so položeni na dnu posode.
- Naslednje, nadomestne plasti vseh zelenjave, pa tudi brusnice in sol. Postopek se nadaljuje, dokler ne izginejo sestavine.
- Zgoraj so vse plasti zaprta tudi s celimi listi zelja.
- Izdelki so postavili leseno ploščo in zatiranje.
Zberite zelje v cevi do ene in pol meseca. Potem lahko poskusite prigrizek in položite obale.
Nakladalna žlica
Sestavine: 5 kg zelja, 90-120 g velike namizne soli, polovica korena zelene, 250 g korenja.
- Zelje drobno razrežemo in roke gnetemo s soljo.
- Zelena drobno drobno, korenje rdeče velike.
- Vse sestavine so mešane in zložene v žametno vedro, prekrito s celimi listi zelja.
- Na zgornjem delu stisnjene zelenjave se zlagajo isti listi zelja.
- Nato so čista bela tkanina in plošča zatiranja.
- Vsak dan mora vsebina žlice potegniti koničasto gladko palico.
Odvisno od temperature v sobi, bo predjed v celoti pripravljen v 17-20 dneh. Ostanek ga bo prestavil v steklene kozarce, zaprl in poslal v hladnem.
Hrustljavo zelje
Sestavine: 3 male glavice zelja, 3 korenja, 3 velike žlice velike kuhinjske soli, 2 žlici. žlice sladkorja.
Odličen recept: hitro zrnato zelje
- Postopek morate začeti s slanico.V ta namen se sol in sladkor razredčita v 2 litra prečiščene vode, dokler se popolnoma ne raztopita. Tekočina se prenese na vrenje.
- Zelo je primerno, da zamašimo zelje s posebnim drobilnikom. Potem se prenese v široko skledo, napolnjeno s hladno slanico in pusti 20-25 minut.
- V tem času korenček trne. Potem se tekočina izlije iz zelja in vlije zdrobljena korenasta zelenjava.
- Zelenjava je tesno vtaknjena v kozarec in jo polni.
Prigrizek se dopolni 2 dni v sobi.
Na svoji površini je potrebno redno uvajati vdolbine za sprostitev proizvodnega plina.
Nato je zelje zaprto s pokrovom in očiščeno v mrazu.
Vroča pot
Sestavine: kilogram sočne zelje, srednje korenje, 8-9 kosov. grah paprike in lovorjevih listov, pol litra prečiščene vode, kozarec rafiniranega olja, 4 žlice žlice. l groba sol brez joda, 9 tbsp. l sladkorni pesek.
- Na veliko skledo se vlije narezano korenje in drobno sesekljano zelje. Lavrushka in poper se takoj dodajo zelenjavi.
- V ločeni ponvi so vse ostale komponente združene. Po vreli vodi jih kuhata 3-4 minute.
- Zelenjava se vlije z vročo kumarico, prekrito s pokrovom in zapusti dan.
Kasneje je prigrizek razdeljen v pločevinke, hermetično zaprt s pokrovi in poslana na mraz.
