Težko je najti osebo, ki ne maram sočnega belyašija. Kupujejo jih v nakupovalnih centrih, najpogosteje kupec ne dobi želenega okusa. Ponujamo vam dokazane načine, da bi doma belaashi prevrnili.
Kako oblikovati zaprto meso z mesom
Meso zaprtega klica z mesom, kjer ne vidite polnila. Za pripravo takšnih proizvodov se praviloma uporablja kvasovko.
Za pridobitev tega boste potrebovali:
- voda;
- mleko 2 žlici;
- kvas je svež ali suh;
- jajce;
- moko;
- sol, sladkor.
Za del beljakovin vzamejo tople vode, kvas z dodatkom sladkorja raztopijo, pustite na toplem mestu, dokler na površini zmesi ne pride na puhasto kapico. Nato dodajte jajce, sol in sladkor z moko, da ustvarite testo, malo lepljivo z rokami.
Kljub tatarskim koreninam je bil polizdeljeni izdelek široko razširjen v državah nekdanjega sovjetskega prostora. Obstaja veliko možnosti za pripravo in oblikovanje izdelka, prilagojeno glede na želje po okusu in tradicije v različnih regijah.
Skulpt vak-belyash
Jedka pripada tatarski kuhinji, njegova posebnost pa je uporaba testa brez kvasa. Polnjenje, poleg polnjenja, vključuje zelenjavo (krompir, bučo), razrezane na srednje dele, lovorjev list. Ta vrsta pite se kuhajo v peči.Za mleto meso je bolje mesati meso, čeprav se lahko zmešate v mesni brusilnik, dodajte zelišča, začimbe, zelenjavo.
Tehnologija, kako narediti belyashi, je sestavljena iz več zaporednih procesov.
Za test bo potreben:
- margarin ali maslo 200 g;
- 1,5 čl. mleko ali fermentirani mlečni izdelek;
- jajce 2 kosi;
- moko;
- sol;
- soda.
Mleko je primerna kot tekoča baza, vendar je bolje uporabiti kefir ali jogurt. V zamrzovalniku, ki je v zamrzovalniku vnaprej položena, se margarina podrgne na večjem delu, pomeša z moko in naredi drobtino. Nato dodajte preostale sestavine, gnetite mehko elastično testo.
Pri oblikovanju izdelka je na vrhu levo. Da je polnjenje sočno, dodajte majhno maslo ali tekočino (vodo ali juho). Na pločevinastem listu so postavili polizdelke, pečene 40-45 minut. Pripravljenost patty določi krompir. Ko je že mehak, vendar je testo še vedno svetlo, potem se požar poveča, da dobimo rdečo barvo.
Tehnologija modeliranja odprtih belcev
Odprta belyash se razlikuje po tem, ko je vidna kiparska dela polnila. Da bi dobili takšno obliko, po polnjenju, se testo v sredino zateče v krog, tako da ostane majhna luknja na sredini.Začnite brisati belyash odprtega dela navzdol, nato pa obrnite šiv navzgor.
Še en neobičajen način, kako priti do odprtega izdelka je, da najprej naredite okroglega okroglega pripomočka. Potem, po ščepanju polnjenja, na testo naredite prečnino in ga potegnite v robove.
Odprti izdelek ima lahko trikotno obliko. Nato na krožni osnovi je bolje narediti kosi. Postavite robove z odprtinami, da se oblikuje luknja v sredini s premerom 1-1,5 cm.
Skulptura trikotna, okrogla belyashi
Obstaja več tehnologij za curling okrogle bele:
- Testo razrežite z uporabo primernega okroglega predmeta za rezanje. Nato položite notranjost polnila, ščepec, popržite na obeh straneh šiva navzdol.
- Ko se testo oblikuje, se z majhnimi kosi z njo pomaknite do konca, dokler se ne postane ravna torta. Položite polnjenje in se vrnite na vrh. Izkazalo se je, da je šiv z vrha pritisnjen.
- Začeti je treba kot v prejšnji metodi. Po razdelitvi testa na dele, se vsaka kroglica razvalja, nato pa se oblikuje.
Tehnologija, kako oblikovati belyashi, ne pomeni omejitev obrazca. Klasična različica je okrogla, vendar se lahko dobi drugačno obliko (na primer trikotna).V tem primeru se polnjenje položi na okroglo palico v sredini, pritrjena od spodaj in spodaj, šiv je izdelana iz treh strani.
Da bi dobili pravilno obliko z vogali, lahko okroglo podlago odrezate od središča do robov na treh mestih, tako da dobite približno enake segmente. Potem, ko postavite rob za testiranje, položite šive.
Lepa modelna metoda
Pri kuhanju je pomembno, da ne le pravilno vzdržujemo sestave mletega mesa in testa, temveč tudi, da je končni izdelek estetsko privlačen.
Kreativno lahko pristopite k procesu tako, da lepo obesite robove ali uporabite več načinov:
- Pri oblikovanju odprtega belyasha objemite robove tako, da so na zunanji strani videti kot pravokotniki.
- Če spustite testo na zunanji strani, potem bo izgled belega na vrhu podoben cvetu ali zvezdici.
- Okrogle belyash se lahko križaste. Potem bo križišče izgledalo kot pujski.
- Če poskušate eksperimentirati z velikostjo in obliko reže, se testni trakovi lahko medsebojno prepletajo, tako da se luknje ne nahajajo v sredini, temveč na straneh. Potem lahko testo tvorijo cvet, kosa, zvezdo.
Za dosego želenega rezultata, samo malo vadite s sestavo polnila in začimb, pa tudi pokazati domišljijo v oblikovanju.
