Srce je veselo vsakič, ko pogledamo v domačo klet, napolnjeno z različnimi pločevinami konzerviranih izdelkov! Z veseljem dobimo naše najljubše zaloge kuhanih jedi pozimi, dopolnimo prehrano z okusno in zdravo hrano. Kako pobarvati zelje, tako da ohranja svoje koristne, predjedne in privlačne lastnosti dlje? Razkrivamo stare skrivnosti ruskih jedi s primeri izbranih kuharskih receptov.
Kako zelje zelje na klasičen način
Sestavine:
- sladka korenje - 200 g;
- sveži zelje - 2 kg;
- sladkor - 25 g;
- črni poper - 20 kosov;
- Laurel listi - 5 kosov;
- kis (9%) - 30 g;
- groba sol - 120 g;
- ustekleničena voda - 2 litra;
- dišeče sončnično olje - 40 g.
Kuhanje:
- Recept za kislo zelje v kozarcu je zelo preprost. Moj vodja pod tekočo vodo, prepletena s prtiči, odstranite zgornje liste. Rezano zelenjavo razrežite na 4 kosi, posujte s slamice do 3 cm, položite v široko skledo. Zaželeno je, da so trakovi enake velikosti.
- Grobo ostrupljajte olupljene korenje, dodajte v posodo predhodno sesekljano zelenjavo, jih premešajte in jih močno pritiskate, dokler se na kosih zelja ne pojavijo kapljicesok. Izdelujemo izdelke v steriliziranih in že suhih pločevinkah, rahlo tamponiranje.
- Spusti se do marinade. Raztopite navadno sladkor in ne-jodizirano sol v ponvi z vodo. Sesajte 10 minut, v kozarce prelijte s praznimi in dodajte kis.
- Tesno zavite posode, pokrijte z odejo ali brisačo, pustite, da se popolnoma ohladi.
Hrustljavo zelje v pločevinkah
Poseben okus zimske pridelave je narejen s kuhalno metodo, v kateri ne gnetemo in ne grmimo ničesar!
Sestavine:
- sesekljano rdeče zelje - 1 kg;
- grobo naribana korenje - 1 kos;
- kis (9%) - 150 g;
- paprike (črne in dišeče) - 3 kosi;
- olje (oljka ali sončnica) - 200 g;
- sol in redni sladkor - 50 g;
- prstan nageljnov, lovorjev list.
Kuhanje:
- Vrenite marinado, dodajte vse sestavine (brez zelenjave) v ustekleničeno vodo, počakajte na hlajenje.
- Pripravljene korenje in zelje so nameščene v kozarcih, napete, prebodene na več krajih z leseno palico, segajo do dna posode in prelijejo malo toplo sestavo.
- Kontejner zapremo z najlonskimi pokrovi, obrnemo, da prodre v marinado čez celotno maso izdelkov,nato vrnite banko v prvotni položaj. Hrano pustimo tri dni toplo, nato pa jo pošljemo na hladno mesto.
Marinirana zelje Instant
"Zgodnji" način, da dobite originalno solato za prihajajoči obisk gostov. Kuhanje slastno presenečenje!
Sestavine:
- rezan zelje - 500 g;
- korenje korenja - 50 g;
- polpavica (rdeča - za lepoto);
- sveža kumara;
- prečiščena voda - 1/2 l;
- za marinado: na 1/2 Art. l sladkor in sol;
- kis - 5 g
Kuhanje:
- Shrove korenje na tako imenovani korejski grater, združujejo s kupusom in narezane paprike v isti obliki. Dodajte narezano kumare. Nežno (ne da bi poškodovali zelenjavo) zmešajte (po možnosti z rokami) v veliki skledi. Zdaj ne potrebujemo sokov, zato naredimo vse lepo in brez napora!
- Izdelke prevažamo v posodo, ki jo obdelujemo z vrelo vodo.
- Združite vodo, sol, kis in beli sladkor v ponvi, kuhajte aromatizirano marinado in vlijemo zelenjavo v vrelo sestavo. Hladni prigrizek se pošlje v hladilnik. Do jutra je pripravljena!
Zelje, kisle gruzijski slog s pese
Sestavine:
- beli zelje - do 2 kg;
- česna drobnjaka - od 12 kosov;
- lovorjev list - 7 kosov;
- sol - 50 g;
- kis (9%) - 150 ml;
- komarček, koper, semen semena - 1 žlička vsakega;
- olje (oljka ali sončnica) - 750 g;
- redni sladkor - 150 g;
- koriander - 3 tsp;
- paprika (rdeča) - 3 tbsp. l .;
- Popki za nageljne - 6 kosov
Kuhanje:
- Olupljena pesa, narezana na kocke (grobo rub). Zelje je razdeljeno na 8 delov (brez stebla), od katerih je vsako razrezano na majhne diamante (kvadratke). Pečen česen drobljenega oreha.
- Zelenjava se položi v plasti v lončku, ki je rahlo nabita.
- Napolnite posodo z dvema litroma ustekleničene vode, vlijte granulirani sladkor in sol, tri minute zavrite v kompoziciji in dodajte kis. Čakamo na novo vrenje, ugasnemo ogenj.
- Pripravljena marinada, ohlajena na 20 ° C, v posodo z zelenjavo, pokrijte s ploščo in nastavite zatiranje. Po 5 dneh solato v gruzijščini damo v klet (veliko kapaciteto) ali strup v hladilniku (v bankah).
Korejski stil marinirano zelje v 3-litrski kozarci
Sestavine:
- bela zelja;
- kis - 20 g;
- sončnično olje - 120 ml;
- koriander in sol - 1 žlička;
- redni sladkor - 50 g;
- vroča in dišeča paprika, kumina - ½ tsp.
Kuhanje:
- Pripravljeno zelje, razdeljeno na 4 dele, nato pa presejemo v obliki velikih kosov. Zelenjavo dajte v široko posodo, dodajte sol in sladkor, dobro premešajte in pritiskajte, dokler se ne pojavijo kapljice sokov.
- Očiščene korenčke na posebnem rezilu, namenjene za rezanje korejskih solat, mleto. Dodamo sesekljan česen.
- Vroče olje v vroči ponvi. Ko se dima pojavi v začinjeni maščobi. Nato zmes vlijemo v posodo z zeljem, zmešamo sestavo in postavimo ploščo z obremenitvijo na vrhu.
- Po 12 urah smo solato v korejskem stilu premaknili v 3-litrsko kozarec, zaprli najlonski pokrov in jih odpeljali v hladilnik ali klet.
Marinirano zelje z Bell Peppers
Sestavine:
- bele vilice;
- 2 česna čreda;
- paprika - 1 kg;
- olje (oljka ali sončnica) - 75 g;
- ustekleničena voda - 1/2 l;
- redni sladkor - 20 g;
- sol - 25 g;
- kis (9%) - 75 ml.
Kuhanje:
- Zelje zarezane. Seme popra, olupljene iz semen, odrežite. Drobke razdelite na tanke plošče. Sestavite zmes in položite v sterilizirano posodo.
- Napolnite steklenico z ustekleničeno vodo, raztopite sol, belega sladkorja in zavrite 5 minut.Dodajte kis (mizo ali jabolko) in sveže olje, prelijte zelenjavo z marinado, sterilizirajte za pol ure in jih nato zvijte tesno. Ohišje obdelamo in ga postavimo v klet.
Kako pobarvati zelje v svojem soku
Sestavine:
- bele zelje - do 2 kg;
- drobnjak - 7 kosov;
- sladka korenje - 5 kosov;
- kis (9%) - 30 g;
- sol - 60 g;
- granulirani sladkor - 100 g;
- ustekleničena voda - 1,5 litra;
- olje (oljka ali sončnica) - 200 g
Kuhanje
- Tesno trpite sladko korenček, posečite julienne zelje, postavite zelenjavo v veliko skledo. Dodajte sesekljan česen in nežno mešajte izdelke.
- V napolnjenem loncu z vodo postavimo vse sestavine marinade, kuhamo zmes do 10 minut in prelijemo zelenjavo z dišečo sestavo. Posodo s prigrizkom pospravljamo v temnem prostoru 12 ur. Hlajene steklenice so zaprto s pokrovi.
Vroče marinirano zelje
Sestavine:
- korenje korenje sladka korenje - 100 g;
- zelje - 2 kg;
- paprike - 2 kosi;
- kis (9%) - 120 g;
- Laurel listi - 5 kosov;
- kurkuma - 20 g;
- 5 česna čreda;
- sončnično olje - 100 g;
- ustekleničena voda - 150 g;
- sol - 20 g
Kuhanje:
- Rezite korenje v trakove, na običajen način izsekajte zelje, zmešajte česenove nageljne in dajte zelenjavo v skodelico emajla s kurkimi, papriko in lovorjevimi listi.
- Napolnite posodo s prečiščeno vodo, dodajte reden sladkor, sol in kis, počasi kuhajte 10 minut. Vrelo marinado vlijemo v pripravljeno zelenjavo in dobro premešamo izdelke.
- Ohlajeno solato pustite na mizo ali položite v stekleno posodo in zaprite v hladilniku.
Recept kuhanja v slanici za zimo
Sestavine:
- koreninski pridelek sladke pese;
- beli zelje - 1 kg;
- 5 česna čreda;
- kis (9%) - 125 g;
- groba sol - 50 g;
- redni sladkor - 50 g;
- lovor list, 10 grah paprike.
Kuhanje:
- Odstranite štruce iz zelja, razrezane na velike trakove, kvadrate ali trikotnike. Kako priti - vendar ne uniči!
- Rdeča pesa razrežemo na trakove, česen ločimo s tankimi ploščami. Priprava zelenjave v pripravljeno posodo.
- Marinado vrele iz litra prečiščene vode, soli, sladkorja in začimb. Po 10 minutah vrenja dodamo kis. Previdno vlijemo predjed z vročo sestavo.
- Ohlajeno zelje, marinirano s pese, je pokrito s pokrovom in poslano v hladilnik (klet).
Kako pobrati zelje z brusnicami
Sestavine:
- bele vilice - 1 kg;
- sveža (zamrznjena) brusnica - 50 g;
- sočno korenje - 300 g;
- Listi Laurela - 2 kosi;
- Karnacijski brsti - 3 kosi;
- kis - 5 g;
- olje (sončnica ali oljka) - 50 g;
- prečiščena voda - 1/2 l;
- 2 česna čreda;
- sol - 25 g;
- redni sladkor - 40 g
Kuhanje:
- Sesekljano zelje postavite v emajlirane izdelke. Tukaj postavljamo tudi grobo naribano sladko korenje, drobno sesekljane klinčke česna in brusnice. Nežno mešajte komponente obdelovanca.
- Napolnite z vodo. Po začetku vrenja dodajte začimbe, začimbe, sol in sladkor. Nadaljujte segrevanje 10 minut.
- V ohlajeni marinadi položimo kis in olje, prelijemo zelenjavo s pripravljeno zmesjo, temeljito premešamo. Pokrijte zelje s kisom s ploščo, položite zatiranje in pošljite gredo v hladilnik za en dan.
- Na mizi je služil prijeten prigrizek. Za daljše skladiščenje ga položimo v čiste kozarce in ga položimo v klet.
Možnost pikantne zelje za zelje (recept po korakih)
Sestavine:
- bele vilice - do 3 kg;
- sočno korenje - 300 g;
- vroča rdeča paprika (sveže mleto) - 30 g;
- 10 česna čreda;
- ustekleničena voda - 1 l;
- navadni sladkor - 120 g;
- kis (9%) - 20 g;
- pesa - 1/2 kg;
- sol - 60 g;
- paprike - 20 kosov;
- seme komorice - od 1 žlica. l
Korak za korakom Kuhanje začinjeno kiselko zelje:
- Odstranimo trdo peceljko iz glave, trikotnike razrezamo na majhne kvadratke (trikotnike) do 5 cm. Uničimo olupljene korenje na kocke, delimo česen na majhne koščke. Vse to lepoto smo razširili v plasteh v čistih steklenicah, posipali zelenjavo z česnom in vročo papriko. Z malo truda smo tampirali izdelke.
- Zdaj pripravite dišečo marinado. Napolnite posodo s prečiščeno vodo, položite sladkor, lovorje, sol, začimbe in začimbe. Sesajte 2 minuti mešanice, dodajte kis in nato prelijte aromatizirano marinado v skledo z zelenjavo. Pripravki gremo v toploto 10 ur.
- Pripravljena malica ni namenjena konzerviranju v zimskem času.zato v dnevni prehrani vključujemo okusno in zdravo jed.
Od zdaj naprej vemo vse skrivnosti, kako hitro in učinkovito zamašimo zelje. Izberite recept, ki vam je všeč, in dobite izkušnje pri kuhanju čudovitih ruskih jedi.
