Gobe so čudovita darila jesenskega gozda. So posušene, zamrznjene ali valjane v kozarce. Če veste, kako pravilno grenite gobe, boste dobili okusno prigrizek, ki bo postal sestavni del rednega obroka in prazničnega praznika.
Marinirane gobe - tehnologija in kuhanje
Skoraj vedno kisle gobe vroče. Zdi se, da je lažje prebaviti karkoli v vodi ali marinadi?
Toda tudi tu je več skrivnosti, ki vam omogočajo, da dobite res okusen končni izdelek:
- Gostim in trdnim vrstam gob se priporoča, da se lupine ločijo od ohlapnih.
- Če se odločite, da boste pripravili gobo, se prepričajte, da upoštevate čas kuhanja vsake komponente.
- Nekatere vrste gob lahko temnejo, saj so v isti posodi z drugimi, kar jim ne daje precej apetizirajočega videza.
- Da bi dosegli sočasno razpoložljivost vseh pripravljenih gob, jih izberite približno enake velikosti za vsako serijo.
Ko prinesete "žetev" domov, poskusite razdeliti po vrsti in velikosti. Za pridobivanje najbolj natančnih in privlačnih gob med mariniranjem izberite majhne vzorce.Med toplotno obdelavo se bodo zmanjšali in postali še bolj privlačni.
Preden nadaljujete s procesom mariniranja, je treba gobe očistiti od tujih odpadkov. Zemljo in ostanke trave odstranimo veliko lažje, če namakate zbrane gozdne daru v vodi vsaj eno uro.
Pri pranju bodite posebno pozorni na ostanke zemlje na steblu in pokrovčkih. To je zelo pomembno, saj je s tlemi, ki jih bakterija botulinum lahko pride v kozarec, kar lahko pozneje povzroči zastrupitev s glivicami.
Kalorije kisle gobe
Povprečna vsebnost kalorij v gobastih gobah je 22 kcal. Vendar ne pozabite, da se lahko razlikuje glede na vrsto. Mleko, sok in lisice so 18 kcal med dietnimi. Toda bele gobe in gobe imajo 37 kalorij.
Gobe so bogate z beljakovinami (povprečno 2,3 g). Zaradi dejstva, da je težko prebaviti, vključite izdelek v razpravi, da število prehrambenih izdelkov ne bo delovalo.
Marinirane instantne gobe
Recepcija za kisle gobe je še posebej priljubljena pri gospodinjah. Ta izdelek je nepogrešljiv v številnih solatah in se lahko služi kot ločen prigrizek.
Sestavine:
- vse vrste gob - ½ kg;
- hladna voda - 0,25 ml;
- sončnično olje - 50 ml;
- Lavrushka - 2 kosi;
- česen - 6 stroka;
- pol limone;
- kamena sol - 1 žlica. l .;
- suhih nageljnovih žličk, paprika - po okusu;
- miza 9% kis - 2 tsp.
Na začetku je potrebno pripraviti marinado.
- Če želite to narediti v železniški posodi, zmešajte vse začimbe in sončnično olje. Dodajte sok z polcrkami in česnom, preskočite skozi česen.
- Nalijte v vodo, posodo napolnite na nizko temperaturo in kuhajte marinado za največ 10 minut. Po tem je treba filtrirati.
- Zdaj prenesite olupljene gobe v ponev za marinado in jih kuhajte približno 10 minut.
- Nato morate dodati kis in še 5 minut držati sestavo na ognju.
- Po tem času odstranite posodo s pečice in pustite, da se gobe vpijejo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Končni proizvod hranite v hladilniku, ni namenjen za konzerviranje.
Posodo napolnimo s svežim maslom in sesekljano čebulo.
Kako zamašiti gobe za ostrig zimo
Če želite okusni prigrizek za praznične obroke, vam svetujemo, da zimske krušne gobe pobirate. V bankah se lahko hranijo do 12 mesecev.
Sestavine:
- gobe za ostrig - 1,5 kg;
- miza 9% kis - 8 žličk;
- česen - 4-6 nageljnov;
- hladna voda - 1000 ml;
- sladkorni pesek - 2 tsp;
- groba sol - 1,5 tbsp. l .;
- poper - okus;
- posušeni stroki (v pločevinkah) - po volji;
- Lavrushka (v bankah) - 1 - 2 kosov v vsakem.
Postopek kuhanja ni zapleten:
- Pripravite gobe s predhodno čiščenjem in jih razrežite na srednje velikih kosih.
- Položite jih v ponev in pol ure kuhajte v rahlo slani vodi. Če se pojavi pena, ga ne pozabite odstraniti. Pošopite gobe z ostrigami na cedilo in pustite preostalo tekočino odteči.
- V tem času pripravite marinado. Voda vlijemo v globoki ponev in jo zavremo, nato pa se nahajajo vse ostale sestavine, vključno s gobami. Kis je dodan zadnji.
- Grebe kuhamo približno četrtino ure, nato jih položimo v kozarec in prelijemo marinado na vrh.
Banke so valjane z železnimi pokrovi in pokrite, da se ohladi njihova vsebina. Gobe v ustih bodo pripravljene čez mesec.
Delicious marinated champignons
Marinirane gobe gobe - najbolj dobrodošel "gost" na vsaki mizi.
Umetno gojeni izdelek velja za enega najvarnejših, saj lahko šampinjone jedo celo surovo.
Sestavine:
- šampinjoni - 500 g;
- 9% namiznega kisa - ½ skodelice;
- česen - 5-7 stroka;
- rastlinsko olje - pol skodelice;
- sol, poper - po okusu;
- zelenice - povprečna kup.
Začnimo:
- Nalijte potrebno količino vode v globoko posodo, dodajte sol in poper ter zavrite.
- Nato označite gobe, ki so bile predhodno olupljene. Vrenite jih približno 10 minut, nato spustite v cedilo in sperite pod tekočo vodo.
- Vzemi marinado. Za pripravo združujejo rastlinsko olje, kis, sesekljan česen in zelišča. Šampinjone postavite v končno sestavo in pustite, da jih polnijo 1/4 ure. Po tem času se posoda šteje pripravljena.
Med agarskimi ali lističi s česnom
Tudi najsodobnejši gurmani ne bodo mogli zavrniti kumaric ali gob. Ponujamo vam recept, ki vam bo v 24 urah omogočil okusen in zdrav izdelek.
Sestavine:
- medu ali lističev - 1 kilogram;
- miza 9% kis - 6 - 7 tbsp. l .;
- česen - 1 glava;
- allspice - 10 grahov;
- sladkorni pesek - 4 tsp;
- sončnično olje - 50 ml;
- karanfil - 4 kosi;
- Lavrushka - 2 - 3 kosov;
- hladna voda - 1 skodelica;
- groba sol - 2 tsp.
Izvedba takega recepta zahteva naslednji algoritem:
- Očistite izbrano vrsto gob iz ostankov umazanije in temeljito pere. Nato jih položite v globoko skodelico in zavrite v rahlo slani vodi, dokler ne kuhamo. Skozi cedilo dajte priložnost, da izpustite tekoce.
- V naslednjem koraku prenesite gobe na posodo za sklenino. V ločenem vsebniku mešajte sol in granuliran sladkor v vodo in zmes zlijete na gobe. Dodajte preostanek začimb.
- Česen se doda v ponev v zdrobljeni obliki po vreli vodi.
- V marinadi je treba gobe kuhati največ 10 minut, potem pa jih je treba poslati na banke. Pred prelivanjem marinade odstranite lovor od njega.
Za zapiranje pločevin je priporočljivo uporabljati najlonske pokrove. Torej so gobe shranjene v glavnem predelu hladilnika za največ 2 meseca.
Bele gobe
Nič težko je kuhati kisle grenke prašiče.
Za recept boste potrebovali standardne sestavine:
- bela goba (kuhana) - 1 kg;
- česen - na zahtevo;
- grah - do 10 kosov;
- Lavrushka - 2 - 3 kosov;
- kamena sol - 1 žlica. l .;
- Namizni kis 9% - 1,5 žlici žlici. l .;
- mleti cimet - po okusu;
- sladkor pesek - po okusu.
Bela goba zahteva predhodno kuhanje v 20 minutah v rahlo slani vodi.
- Izpraznite tekočino, v kateri so bile gobe kuhane skozi cedilo, nato pa pripravite sestavino, v kateri bodo marinirali.
- Vreli vodo v čisto posodo in raztopite sol in ustrezno količino sladkorja v njem, nato dodajte kis.
- Izklopite toploto in prenesite gobe v nastalo tekočino.
- Na zadnji stopnji dodajte Lavrushko in česen.
- Pustite, da gobe stojijo nekaj minut, nato pa pot vrnite v peč in kuhajte vsebino še četrt ure.
Predlagajte predjed v pločevinkah, dodajte pravo količino marinade in zavite pokrove. Vse posode lahko shranite v kateri koli hladni sobi.
Hitro pomarančno marinirano
Sestavine:
- sok - 5 kg;
- hladna voda - 1000 ml;
- grah - do 10 kosov;
- Lavrushka - 2 - 3 kosov;
- kamena sol - 2 tbsp. l .;
- koper - velik kup;
- limonina lupina;
- sladkorni pesek - 3 tbsp. l .;
- česen - 1 glava.
Algoritem dejanj kot vedno je preprost:
- Peel gobe in jih zavrite v soljeni vodi.
- V tem času pripravite banke. Na dnu vsakega položite kozarec kopra in malo limonine lupine.
- Po tem, ko je maslo kuhano, jih položite v pločevinke in ne čakajte, da se ohladijo.
- Pripravite marinado.Če želite to narediti, združite vse sestavine v ponvi in jih zavrite. Tekočino je treba kuhati približno 5 minut, nato pa se prelije gobe.
- V vsakem kozarcu dodajte žličko kisa.
Banke morajo biti zaprti za najlonske pokrove. Ko se ohladijo, jih položite v hladilnik. V nekaj dneh bodo merjasci pripravljeni.
Kuhanje v korejščini
Sestavine:
- gobe (gobice, gobe, šampinjoni) - 1 kg;
- česen - po okusu;
- hladna voda - 2 litra;
- kamena sol - 1 tsp;
- dišave za korenje v korejščini - ½ pakiranja;
- sladkorni pesek - 3 tsp;
- 9% namiznega kisa - 3 tbsp. l .;
- sončnično olje - 50 ml.
Takole kuhamo:
- Na začetku kuhamo gobe v slanici. Čas kuhanja je odvisen od vrste.
- Potem je treba iz suhe snovi odstraniti surovino, vendar se tekočina ne vlije.
- Dodajte vse začimbe v čisto jed z gobami, na koncu pour polovico pakiranja korejskih začimbe. Vse temeljito premešajte in pokrijte s tekočino, v kateri so bile gobe kuhane.
Če želite dobiti končno posodo, morate vztrajati na hladnem mestu 10-12 ur.
Gobe marinirane s čebulo
Sestavine:
- gobe (vse vrste) - 2,5 kg;
- žarnice (velike) - 3 kosov;
- česen - do 5 stroka;
- sol - 2 tsp;
- limona - neobvezno;
- Lavrushka - 2 kosi;
- grah - do 10 kosov;
- mleta cimet - 1 g;
- granulirani sladkor - 4 tsp;
- Carnation - 1 kos;
- hladna voda - 1000 ml.
- 9% kis - 4 žlice žlice. l
Začetek!
- Izbrano vrsto gobo položite v ponev, sol in pokrijte z vodo. Vrenite in izpustite tekočino.
- Gobe postavite v isto posodo in prelijte čisto, vročo vodo. Za vsak liter vode dodajte sol (1 žlica) in citronsko kislino (1 čajna žlička). Izdelek segrevajte 25 minut.
- Kis je vsaj dodan.
- Potem premaknite gobe na cedilo in pustite preostalo tekočino odteči.
- Za pripravo marinade raztopimo sol in navedeno količino sladkorja v ogreti vodi. Privedite do vrenja. Nato dodajte preostale sestavine in zavrite še nekaj minut.
- Gobo vmešamo v tekočino in jih kuhamo za več kot pol ure. Nato dodajte kis in odstranite posodo iz ognja.
Kraj konca proizvoda z marinado v kozarce in roll up.
S sojino omako
Sestavine:
- gobe (šampinjoni) - 500 g;
- mrzla voda - 2 tbsp. l .;
- sojina omaka - 4 tsp;
- sončnično olje - 50 ml;
- česna žlica;
- 9% namiznega kisa - 1 tsp;
- gorčična semena - 0,5 tbsp. l .;
- sladkorni pesek - ½ tsp;
- kamena sol - 1/3 čajne žličke;
- Allspice in Lavrushka - po okusu.
Kuhanje všeč:
- Vse komponente so nameščene v posodo in jih pošiljajo v tihi ogenj.
- V tem času pripravite gobe. Lahko pobereš le klobuke.
- Ko se tekočina segreje, jo položite v gobo in simulirajte 10 minut čez tih ogenj. Periferno premešajte.
- Izdelek pustite v tekočini, dokler se ne ohladi, nato pa se lahko dovaja v kozarce. Priporočljivo je, da ga uporabljate z zelenjavo.
Najbolj okusne pečene gobe
Sestavine:
- gobe - 1 kilogram;
- hladna voda - 1000 ml;
- kamena sol - 2 tsp;
- česen - 1 glava;
- allspice - 8 grah;
- kis 7% - 16 tsp;
- sladkorni pesek - 1 žlica. l .;
- Carnation - 3 kosov;
- Lavrushka in koper - po okusu.
Marinada za gobe je pripravljena na enak način kot pri drugih gobah. Vse sestavine damo v ponev in kuhamo 5 minut. Preden ugasnete ogenj, dodajte kis.
V čistih kozarcih gobe pomešajte s česnom, na koncu pa prelijte marinado na robove posod. Pokrijte pokrove in obrnite kozare. Dan kasneje preverite njihovo tesnost.
Boletus kisel za zimo
Sestavine:
- gobove gobice z rjavim pokrovčkom - 1 kilogram;
- hladna voda - 1000 ml;
- solna groba - 40 g;
- posušeni lističi - na zahtevo;
- 9% kis - 125 ml;
- Lavrushka - 2 - 3 kosov;
- granulirani sladkor - 2 tsp;
- allspice - 10 kosov
Tudi v tem procesu ni nič težje:
- Sveže gobe položite v ponev in kuhajte tretjino uro. Na pripravljenost bodo govorili primerki, ki so padli na dno. Bodite pozorni na peno med kuhanjem.
- Obrišite balzam čez cedilo in počakajte, da vse odvečne tekočine ne izginejo.
- Gobe vrejo v vrelo vodo, kuhamo četrtino ure, nato dodamo vse navedene sestavine.
- Na tišji ogenj še 15 minut zavrtite rjave kapice in jih pokrijte s pokrovi.
Izkazalo se je, da pripravo lastnih gobastih gob ni težko. Vendar je zelo pomembno, da jih kupite od zaupanja vrednih prodajalcev ali neodvisno oddaljujejo od cest in nevarnih industrij. Takšne gobe bodo odlična prigrizek, sestavina v solati ali vroči krožnik ali celo polnjenje pri pečenju.
