Nežna, sočna, hranljiva, taljenje v ustih manti se lahko pripravi za počitnice ali samo za kosilo. Drugače so od cmokov z mehkim polnjenjem in najboljšega testa, ki vam omogočajo, da v celoti doživite bogat okus mesa. Članek predstavlja, kako narediti manti okusno in preprosto.
Tradicionalni uzbek manti
Potrebni izdelki:
- čebula - 0,5 kg;
- mlet črni poper;
- bela moka - 0,3 kg;
- Zira - 3 kljuke;
- voda - 0,1 l;
- maščobna jagnjetina - 0,5 kg;
- eno jajce;
- sol po okusu
Postopek kuhanja:
- Če želite občutiti neverjeten okus tradicionalnih plaščev, je najbolje uporabiti jagnjetino z maščobo, ne pa s pripravljenim mletim mesom. Fino cut meso in maščobe ločeno.
- Olupljene čebule tesno razrežemo, jih nalijemo v globoko skledo, dodamo sol, ziro in poper.
- Kombinirajte meso s maščobo in čebulo.
- Polnjenje je pripravljeno, zdaj pa začnemo vzeti testo. Voda segrejemo v stanje sobne temperature in jo prelijemo v globoko posodo.
- Tam prelijemo jajce, nalijemo malo soli, žgamo.
- Ostanek je treba zapolniti z moko in oblikovati elastično testo.
- Zložite ga v tanko plast in ga razrežite na kvadratke 10 x 10 cm.
- Meso na kvadratkih razprodamo s čebulo, diagonalno priključimo nasprotne konce kvadrata in jih varno pritrdimo.
- Ostanek je še naprej razstavljen na mastni rešetki z žarilno omarico, ga namestite in kuhajte s "parnim" načinom 45 minut.
- Končano dobrote lahko polijete v kateri koli omaki, da jih okusite ali sesate na zelenici.
Recepti za kuhanje z mletim mesom in krompirjem
Potrebovali boste:
- sol - 30 g;
- moke - 0,7 kg;
- črni poper - po okusu;
- mleto svinjsko meso - 0,5 kg;
- voda - 0,25 l;
- krompir - 0,5 kg;
- mleto goveje meso - 0,5 kg;
- žarnice - 0,5 kg;
- eno kokošje jajce.
Navodila korak za korakom:
- Na čisto mizo prelijemo moko v obliki hriba. Nalijte jajce in vodo v luknjo na vrhu moke, pour 15 gramov soli. Oblijete testo in pustite 20 minut.
- Olupljeni gomolji krompirja se obdelujejo na grobi reji.
- Čebulice se drobno krčijo in premešajo s krompirjevo maso. Dodajte jim kruh, preostalo sol, 200 ml vode in črnega popra, zmešajte.
- Vložite testo v tanko torto, razrezano na diamante, dodajte polnilo, priključite vogale testa diagonalno in pritrdite.
- Vlijemo vodo v ponev, na vrhu namažimo mastno rešetko in položimo kepe testa z mesom.Posodo kuhajte nekaj pol ure.
Lazy manty v peči
Sestavine za polnjenje:
- dva česna česna;
- svinjsko meso - 0,6 kg;
- sol po okusu;
- tri čebule;
- hmelj-suneli - po okusu.
Sestavine za osnove:
- voda - 50 ml;
- eno piščančje jajce;
- bela moka - 0,5 kg.
Dodatni izdelki:
- kos masla - 55 g;
- juha - 0,3 l.
Pripravite korak za korakom:
- Najprej pripravite elastično testo in ga 60 minut zaprite v hladilniku.
- S kombiniranjem mesa in čebule obrnite v enotno polnjenje. Ne pozabite preliti soli in začimb.
- V meso mesa vlijemo 40 ml juhe.
- Testo prepognite v tanko ravno torto in ga razdelite na kvadrate. V njih položimo malo nadev, zatikamo nasprotne robove, sredina naj ostane odprta. Izkazalo se je nekaj kot čoln.
- Maslo za pečenje maščobe, ga napolnite z manti.
- Temperaturo pečice nastavite na 180 stopinj in pečemo 20 minut.
- Iztegnemo naš list za pečenje in prelijemo manti s preostalo juho in jo ponovno zaprite v pečici. Pecite še 10-15 minut.
Posteljni recept s bučo
Sestava recepta:
- Bolgarski poper - 1 kos;
- posušena zelišča - po okusu;
- sol;
- ena čebula;
- bučna - 0,4 kg;
- lasulja in črnega popra - po okusu;
- voda;
- moka prvega razreda - 150 g.
Algoritem ukrepov:
- Sestavite testo, napolnite ga in pustite, da polnite.
- V bučo odstranite lupino in semena, mleto celulozo.
- Kockaste rezice olupljene čebule in sladke paprike. Zelenjavo dajte skupaj, dodajte začimbe glede na vaš okus in sol.
- Testo razdelite v tanko plast testa na kvadratke, v vsakem od njih položite čajno žličko zelenjavnega polnila in zavite na standarden način.
- Razširili bomo prihodnjo mantijo na rešetki v pan, parni ali mantovarku, jo predobdelali z oljem. Kuhajte 25 minut.
Možnost z govedino brez mantovarki
Manty lahko kuhamo v kateri koli posodi: ponev, dvojni kotel ali večnamenski kuhalnik.
Komponente recepta:
- hrana sol - po okusu;
- goveje meso - 0,3 kg;
- zemlja rdeča paprika - 2 kosi;
- piščančje jajce;
- voda - 0,2 l;
- mlet črni poper - 3 kosi;
- moko - 140 g;
- čebula - 1 kos.
Kako narediti manti:
- Rezine govejega mesa in čebule zmlete skozi meso. Dodajte masi mešanico paprike in soli.
- V topli vodi prelijte jajce in sychem ščepec soli. Zmes vlijemo v kup moke, gnetemo testo in pustimo v hladilniku 30 minut.
- Ohlajeno testo se pretvori v torto in razreže v diamante.
- Mleto meso razprostriramo v sredini vsakega kvadrata in ga križno in v parih.
- Vlijte vodo v globoko skodelico, na vrhu postavite kovinski trak s pokrovom, pokrijte s pokrovom. Posodo kuhajte 35 minut. Bon appetit!
Kako narediti v Tatarju?
Potrebovali boste:
- kurkuma in zire - po okusu;
- voda - 0,15 l;
- jajce - 2 kosi;
- čebula - 0,3 kg;
- visoka kakovost moke - 0,5 kg;
- sol - 15 g;
- mleto govedino in jagnjetino - 0,7 kg;
- krompir - 0,6 kg;
- mlet poper.
Metoda priprave:
- Jajca nalijte v skledo, dodajte vodo in sol, postopoma dodajte moko skozi sito in testo pripravite. Polico ga odstranimo 20 minut.
- S česanjo čebulo natančno sesekljamo, krompirjeve gomolje brez lupine na kocke.
- Kombinirajte krompir, mleto meso, sol, čebulo in druge začimbe v skupni posodi.
- Zložite testo in ga zavrtite v kvadratke.
- V sredini postavimo polnjenje in oblikujemo obliko manti.
- Kuhanje 45 minut v mantovarki. Postrezite s čopičem ali s kislo smetano. Bon appetit!
Originalni recept z ribami
Seznam sestavin:
- ščepec črnega popra;
- masti - 0,1 kg;
- ena ptica roza lososa;
- bela moko - 1 kg;
- dve piščančji jajci;
- ščepec soli;
- čebula - 3 kos.
Fazna priprava:
- Prekrižite kosov roza lososa brez kosti skozi brusilnik mesa. Dodajte mleto čebulo, sol in poper na mleto ribe in nalijte eno piščančje jajce.
- Testo pripravite iz moke, soli, vode in enega jajca.
- S pomočjo vrtečega zatiča v tanko plastiko obrnemo grozdje testa in iz njega izrežemo kroge.
- V vsakem krogu z žlico položite ribe.
- Dajte testu polnjenje oblike manti, obračanje nasprotnih robov.
- Dno mantovarke se predeluje z rastlinskim oljem in tam napolnimo mantije.
- Okusno posodo kuhajte okrog 45 minut.
Popolno testo za manti: recepti
Glavna značilnost je najtanjše in najbolj nežno, toda zelo trpežno testo. Zahvaljujoč hrani, ki se ne razgrajuje, lahko uživate v mehkem sočnem okusu polnjenja.
Testo za njih se opravi zelo enostavno in hitro.
Seznam izdelkov:
- sol - 10 g;
- topla voda - 0,2 l;
- moko - 360 g;
- eno jajce
Kako je testo oblikovano na manti:
- V široki skledi prelijemo moko skozi sito.
- V moki naredimo majhno luknjo, prelijemo eno jajce, toplo vodo in prelijemo sol.
- Z rokami mešajte celotno maso od središča do roba 5 minut.
- Za bazo smo za 20 minut odprli bazo.
- Sedaj počnemo polnjenje in prevlečemo kape.
Skrivnosti kuhanja okusnih polnil za mantes
- Sokovnik bo kos, bolj okusen in bolj občutljiv. Če napolnite meso, dodajte sesekljano zelenjavo na slaščice, česen, papriko, krompir, bučo, zelenjavo itd. Vse je odvisno od okusa.
- Poleg sočnosti mora biti polnjenje dišeče. Začimba mesa bo dodala začimbe - zira, mešanico paprike, kurkuma, česna, kumina, koriandra.
- Za okus je bil izdelek nasičen, zato je bolje mešati različne vrste mesa, kot so jagnjetina in teletina, ali svinjina in goveje meso.
- Da bi meso razneslo in se stopilo v usta, lahko dodate sesekljano svinjsko ali maščobno maščobo.
Kako pravilno in hitro kipati manti?
Na prvi pogled se lahko zdijo vzorčne jedi preveč zapletene. Toda v resnici je celoten postopek precej preprost. Rezano 2 mm testo na kvadrate 10 za 10 ali 15 za 15, položite mleto meso. Na diagonali povezujemo nasprotne vogale od zgoraj. Obstajata dve prosti konci, ki smo jih obrnili na stran. Najlažji način za zaprtje vogalov križa in prečenje manti v obliki ovojnice.
Koliko kuhati manti za par
Čas kuhanja je odvisen od števila manti in posode, v katerih kuhamo posodo. Najbolj optimalen čas je 35-50 minut.
Kakšna je omaka, ki služi jedu
Manti se lahko postrežejo brez omake, samo prelijemo malo juhe. Toda za sočnost in dodatek okusa lahko naredite kremno česnovo omako, paradižnikovo omako, kisni omako. Če vam je všeč vroča omaka, lahko naredite omako paradižnika, rastlinskega olja in paprike. Bolje je, da služi manti in omaki v ločeni posodi, ugrizemo posodo in jo potapljajte v omako. Uživajte v svojem obroku!
