Gobe kuhamo hitreje in lažje kot vse druge gobe. Dovoljeno je jesti tudi po minimalni toplotni obdelavi ali celo popolnoma surovem. Glavna stvar je pravilno pripraviti izdelek. V nadaljevanju so opisane kako očistiti gobe pred kuhanjem.
Ali moram pred kuhanjem očistiti gobe?
Vsaka gospodinja se je verjetno spraševala: ali je treba gobe očistiti pred kuhanjem? Dejansko to ni obvezen postopek. Takšne gobe lahko kuhamo brez predhodnega čiščenja. Vendar je vredno narediti le, če je kulinarika popolnoma prepričana, da je bil izdelek gojen v čistem, varnem okolju..
Danes nekatere gospodinje rastejo s svojimi šampanjci. Pod temi pogoji lahko varno zavrnejo predhodno čiščenje gob, vendar jih preprosto obrišite z vlažno krpo. Vendar je izdelek za shranjevanje še vedno boljši za predhodno čiščenje. Ni potrebno veliko časa.
Kaj potrebujete za čiščenje gob
Za čiščenje šampinjonov ni treba kupiti posebnih dodatkov za kuhanje. Dovolj bo, če boste opremili naslednje elemente:
- Ostri nož.Strokovni kuharji kažejo, da je orodje z zelo tanko rezilo, majhno, da se udobno prilega v roko, najbolje za čiščenje šampinjonov. Posebej so udobni za ravnanje z notranjimi kapicami.
- Kuhinjska gobica ali krpo s trdo stranjo.
- Globoko in široko skledo, v kateri se bodo uporabljale vse uporabljene gobe.
Če je med čiščenjem načrtovano razdeljevanje gob v noge in pokrovčke (npr. Za polnjenje in pečenje slednjega), se morate tudi z žlico z ozkim konico založiti.
Kako očistiti gobe pred čiščenjem
Zelo pomembno je, da čistite šampinjone šampinjonov, ampak tudi, da jih opereš po vseh pravilih. Te stopnje ni mogoče preskočiti! Ne glede na to, kateri pogoji so bili kupljeni, ali kjer so goji goji, jih je treba sprati. Domači izdelek je dovolj, da ga držite pod pipo.
Ne smemo pozabiti, da šampinjoni zelo hitro absorbirajo vlago. Če je v njih veliko tekočine, bo težje kuhati okusen izdelek. Zato je treba te gobe zelo hitro izperiti.
Dovolj je, da gobe pustimo v velikem cedilu ali cedilu, nalijemo s cisto ledeno vodo 5-7 sekund. Po tem, se prepričajte, da grižite gobe odvečne tekočine.
Pralni šampinjoni naj se razprostirajo na papirnatih brisačih in pustijo, da se namočijo nekaj minut. Manj razpravljane gobe bodo potekale v vodi, bolj okusne bodo.
Če so šampinjoni pripravljeni na zmrzovanje, jih ne smete nikoli oprati. Dovolj kemično čiščenje.
Ali moram odstraniti lupino z zgornje meje
Lupine ni potrebno odstraniti iz pokrova in odstraniti ploščo. To je vredno le, če je film počil. V nasprotnem primeru bo znatno pokvarila zunanjo privlačnost gobove jedi (še posebej, če se gobe kuhajo v celoti).
Če se odločite za odstranitev lupine z zgornjega pokrova, ga je treba skrbno opraviti z ostrim nožem. Koža je enostavno pobirati od spodaj. Šele je, da ga povlečete. Podobno morate obdelati vsako gobo v krogu.
Strokovni kuharji prav tako opozarjajo, da je treba lupino z zgornje meje vedno odstraniti v procesu čiščenja šampinjonov, če nameravate pripraviti juho s kremno teksturo. Če odstranite ta del iz gob, bo posodica še posebej nežna.
Kako očistiti gobe pred kuhanjem
Obstaja več skrivnosti, kako očistiti sveže šampinjone, preden jih še dodatno kuhate:
- Najprej se prepričajte, da osvežite kraj, kjer rezane gobe v svetlo senco.Dlje kot je izdelek porabljen v hladilniku ali na pultu, bolj ga morate rezati.
- Če imajo šampinjci pesek ali delce zemlje, jih je treba odstraniti ročno ali s prtičem. Ne sperite gob še enkrat.
- Z ostrim nožem je treba odstraniti vetrne, močno umazane in posušene prostore.
- Če je na gobah prisotna gniloba, je ni mogoče odrezati. Takšen izdelek je treba takoj poslati v smeti. Njena uporaba (tudi v presečni obliki) lahko ogrozi osebo z resnimi zastrupitvami in drugimi podobnimi težavami.
- Če ne nameravate izrezati kože s pokrovčkov, na njih pa najdemo globoke kontaminante, jih lahko odstranite s krepko krtačo.
Če se ne želite vključiti v čiščenje in pranje gob, lahko poenostavite svojo nalogo. Da bi to naredili, danes skoraj vsak supermarket prodaja že pripravljene zamrznjene ali konzervirane šampinjone. Res je, da prva ali druga možnost ni primerna za pečenje gob v celoti.
