Eden izmed najbolj priljubljenih sladic je vaflji. So puhasti in mehki, z globokim reliefom ali, nasprotno, najboljši in hrustljavi, z dodatki in brez, različnih oblik. Nizozemski vaflji, ki sta dve hrustljavi rundi, posutih s polnjenjem karamele, so med najbolj priljubljenimi možnostmi za to peko.
Klasični nizozemski vaflji v električnem vaflu
Na Nizozemskem se ta peciva imenujejo stropvaflyami. To sta dva okrogla oblata s premerom približno 10 cm, lepljena skupaj s karamelom ali drugim polnjenjem.
Za pečenje takšnega sladico, se pripravite na testo:
- 60 ml mleka;
- 20 g instant kvasa;
- 150 gramov sladkorja;
- 250 g masla;
- 2,5 g soli;
- 500 g visokokakovostne moke.
Algoritem ukrepov:
- V toplem mleku kvas z majhno količino sladkorja (20-30 g) raztopimo. Talite maslo, dokler se ne raztopi, vendar ne vroče, in skupaj s soljo in ostalim sladkorjem dodamo k testu.
- Dodajanje malo moke, gnetite ne preveč strmo testo, ki daje 45 minut v toploti za zorenje.
- Iz testa, da se oblikujejo kroglice s premerom 3 - 5 cm, iz katerih se peče okrogle vaflje. Rezane vroče žlebaste krožnike na šablono, tako da so izdelki popolnoma enakomerni, nato pa jih lepite skupaj v izbranih polnilih.
Kuhanje v Multi Bakerju
Z ustreznim panelom več pekov za kuhanje lahko pečete tradicionalne nizozemske vaflje z uporabo prejšnjega recepta ali arašidovega testa.
Vzemi:
- 2 jajca;
- 60 g arašidovo maslo;
- 400 ml mleka;
- 20 g mleka v prahu;
- 260 g moke.
Kako pečemo vaflje v več bakarjih:
- Mleko v prahu z moko. Jajca, arašidovo maslo in redno mlečno vdolbino, dokler ni gladko. V nastalo mešanico nalijte ohlapne sestavine in gnetite testo, debelo kot ryazhenka.
- Nalijte 2 žlice testa nad ogrevanimi ploščami več pekov, trdno pritisnite s pokrovom in kuhajte do svetlo rjave barve. Trajalo bo od treh do štirih minut.
- Ohladite prazne posode, da razrežite izbrano polnilo in jih lepite skupaj. Postrežite s čajem ali kavo.
Recept za navaden vafelj
Ta različica nizozemskih vafelov je nekoliko presenetljiva s sestavo, saj v njej skoraj tretjina moke zamenja škrob, vendar je to ravno tisto, kar pomaga doseči krčenje.
Kot vonj za to pečenje lahko vzamete ne samo vanilin, ampak tudi različne druge, na primer, sadne esence.
Razmerje proizvodov v testu:
- 3 jajca;
- 70 g masla;
- 180 g majoneze;
- 180 gramov sladkorja;
- 5 g praška za pecenje;
- 260 - 390 g moke;
- 130 g škroba;
- vanilin.
Korak za korakom za vafeljsko železo:
- Beat jajca s sladkorjem, dodajte majonezo in tekoče maslo. Mešajte, da mešanica postane homogena.
- Škrob, pecilni prašek in moko vlijemo v eno posodo, skrbno premešamo z žganjem in skozi sito. Nato delno ovirajo tekočino. Rezultat bo precej tesna masa. Po ohlajanju olja bo testo postalo debelejše. Zato se tako, da se oblati ne izkažejo za preveč trdni, bolje dodati suhe sestavine, ko se temperatura mešanice tekočega olja približuje sobni temperaturi.
- Testo razdelite na 10 - 20 enakih kosov, odvisno od želene velikosti vafljev. Krtačo rahlo maščite s cvrtjem površine vafeljnega železa in temeljito ogrejte napravo.
- Vsako testo pecite v palačinko in ga postavite v sredino pečice. Pritisnite na drugo stran in pecite na lepo barvo karamele.
Po želji lahko končne vroče izdelke z nožem dobimo bolj pravilne oblike.
S kuhanim kondenziranim mlekom
Najpreprostejše in najbolj priljubljeno polnjenje za vaflje in vafele na osnovi kuhanega kondenziranega mleka se uporablja za nizozemski stropvafel.Pri pripravi polnila lahko znatno prihranite čas, kupite pripravljeno "karamelo", vendar je bolje, da preživite nekaj dodatnih ur, da ste popolnoma prepričani o kakovosti končnega izdelka.
Za vaflje s kondenziranim mlekom boste potrebovali:
- 370 g (1 pločevinka) kondenziranega mleka;
- 200 g masla.
Prevleke za kuhanje:
- Kondenzirano mleko dajte v ustrezno posodo, izlijemo mrzlo vodo in ga ognite. Ko voda v ponvi vre, zmanjša toploto na minimum in kuhamo zmes za 2,5 - 3 ure. Nato odstranite iz vročine in ohladite v vodi.
- Predhodno odstranite maslo iz hladilnika, da se lahko segreje in mehča pri sobni temperaturi.
- Mehko olje rahlo premagajte z mešalcem, nato pa še naprej premagajte, v več stopnjah dodajte ohlajeno kuhano kondenzirano mleko. Krema je pripravljena in lahko lepijo vaflje.
Nizozemski vaflji s polnjenjem karamele
Ta plast za stropvafel je tradicionalna.
Nizozemske gospodinje ponavadi kuhajo iz rjavega sladkorja in melase., vendar lahko uporabite svoj najljubši recept za slano karamelo ali preprostejšo metodo kuhanja trdega karamela:
- 200 g trde likerice (npr. "Kis-kis" ali "Golden Key");
- 60 ml mleka;
- 50 g sladkorja v prahu;
- 50 g masla.
Kako kuhati karamelno polnjenje:
- Najprej se morate ukvarjati s sprostitvijo sladkarij iz ovojev, ki tehtajo potrebno količino masla v prahu in mleku.
- Na dnu ponev s debelim dnom nalijte v mleko, razrežite sladki prašek, položite maslo in bonbone na koščke. Posodo postavite v miren ogenj ali vodno kopel.
- Za mučenje vseh sestavin karamela, neprekinjeno mešanje, tako da mešanica ne gorijo, v stanje enotne kreme. Z dokončanim polnjenjem morate delati zelo hitro, ker se hitro strdi.
Z vmesnim slojem meda
Medeni rezanci z nizozemskimi oblati bodo privlačni ne samo za ljubitelje medu, ampak tudi za ljubitelje cimeta.
Okusi teh izdelkov so med seboj dobro združeni, toda če nekdo ne všeč aromo svetlega cimeta, lahko količino dišeče začimbe zmanjšate ali popolnoma odstranite to sestavino:
- 120 g medu;
- 70 g masla;
- 50 gramov sladkorja;
- 20 gramov cimeta.
Napredek:
- Medu, sladkorju in cimetu segrejte na nizki vročini, dokler ni gladka.Nanesite zmes na vrenje, ni potrebno, je dovolj 60 stopinj. To bo pomagalo ohraniti ugodne lastnosti medu in narediti karamelo enotno.
- Ko se sladkorna zrnca stopita, odstranite med iz toplote in dodajte maslo. Polnjenje polnite do gladke in nadaljujte s sendvičenjem končnih vafljev.
Nizozemski vaflji s smetano
Plastica sladkorja in smetane se izkaže za posebno sladko in viskozno - resnično sanje o sladkih zobeh.
Ni je težko pripraviti, vendar je spoštovanje nekaterih vrst in strogega upoštevanja deleža sestavin preprosto obvezno:
- 200 ml težke smetane (od 30%);
- 250 g sladkorja;
- 30 g masla.
Kuhanje:
- Za kuhanje boste potrebovali ponev z debelim dnom in visokimi stranicami. Vloziti mora vsebnost sladkorja, ki je navedena v receptu, in jo stalno zmešajte. Pomembno je, da izdelek ne gorite tako, da karamel ne postane preveč temen in grenak.
- Hkrati vzemite kremo, vendar jih ne zavrite. Kremo vlijemo v rahli sladkor v tankem toku, z mešanjem mešanice. To bo preprečilo nastanek grudic, ki jih bo nato težko razredčiti.
- Nato kuhajte karamelo z lepo zlato barvo in debelino. Na samem koncu kuhanja dodajte majhen kos masla in premešajte.
Kako narediti s čokolado
Čokoladni ganache je precej stabilna krema, ki je lahko tudi polnjenje za nizozemske vaflje.
Čokolada za plast se lahko uporablja temno, belo ali mleko, odvisno od osebne želje.
Seznam potrebnih izdelkov za sloj čokolade:
- 100 g čokolade;
- 50 g masla;
- 60 ml težke smetane.
Metoda priprave:
- V vodni kopeli, ki ne dopušča, da se čokolada segreje nad 60 stopinj, se ploščice, razkosane na koščke, topijo z maslom.
- V mikrovalovni pečici ali kopeli segrevajte kremo na isto temperaturo kot čokolada. Vročo smetano vlijemo v raztopljeno čokolado, mešamo in pustimo nekaj časa. Ko se krema začne utopiti, lahko razmaže nizozemske vaflje.
Domači vaflji so izvrstni, vendar tako preprosta poslastica. Ustvarjajte jih z veseljem in dodajte morebitna dodatna polnila, da vsakič uživate v novih okusih.
