Recept za Gazpacho je precej preprost in je na voljo za domače kuhanje. Začinjena ohlajena juha se bo osvežila v poletni vročini, ogrevana posoda pa bo topla v zimskem hladu.
Classic Gazpacho
Klasični recept za Gazpacho vsebuje sestavine:
- veliki paradižniki - 15 enot;
- kumare - 4 enote;
- sladka paprika - 3 enote;
- česen - 4-5 stroka;
- otroški kruh - 3-4 rezine;
- crvena solata - 1 glava;
- oljka olje - 125 g;
- Rdeči vinski kis - 4 mize. l .;
- peteršilj - majhna kup;
- paradižnikov sok / hladna pitna voda / suho rdeče vino - po okusu.
Za predjed, naredimo nekaj začimb. Olupljeni česnovo klinčki in sol se v malti združijo, mletijo do nastajanja kaše. Nato dodajte rezine kruha, mletite. Nato postopoma nalijte olje, ne da bi zaustavili delo s pestilom. Ko masa postane homogena, zategnite plasti malte in pustite eno uro in pol.
V tem času naredimo nekaj zelenjave. Čebulo sekata na majhne kocke, zložite v majhno skledo, pour kislino. Z paradižnikom odstranite kožo, rezite sadje v četrtine, odstranite semena. Kosite z nožem in razrežite na majhne kocke. Poper malo namažite in pečite v peči pri 200 stopinjah.v 10 minutah. Ko se na površini sadja pojavijo črne opekline, lahko poper odstranite iz pečice.
Ko se sadje malo ohladi, odstranite kožo od njih, izrežite jedro s semeni.
Zelenjavo operite, posušite in drobno drobite.
V skledo mešalnika in sekanje dajte nekaj kosov različnih zelenjave. Postopoma dodajte vso zelenjavo, kislo čebulo. Na koncu, dajte v skupno težo česna gredice in zadnjič, da vse grite.
Maso nalijemo v ponev in pustimo stati čez noč.
Služiramo v majhnih tureensih, s čimer razredčimo debelo maso z majhno količino paradižnikovega soka, vode ali rdečega suhega vina, razredčenega z vodo - kot vam je ljubše.
Opomba. Za lupino paradižnika je mogoče zlahka odstraniti, jih potopite nekaj minut v vrelo vodo.
S krekerji in začimbami
- rdeča paprika - ½ sadja;
- zeleni poper - ½ sadja;
- česen - 2 stroka;
- kumare - ½ sadja;
- šalotka - 2 glave;
- paradižnik - 3 srednjega sadja;
- sveži listi meta - 10 g;
- čili poper - ½ sadja;
- vinski kis (rdeča) - 50 g;
- krušne drobtine - 25 g;
- ketchup - 1 tsp. l .;
- odtok olje - 10 g;
- beli kruh - 20 gr;
- voda - 400 g;
- oljka olje, sol, poper - po okusu.
Zelenjava in zelišča temeljito oprati in posušiti s papirnatimi prtiči. Odstranite semena iz popra, narežite meso na majhne koščke.Kumara in paradižnik razrezane na majhne kocke. Česen in čebula se očistijo, sperejo in sesekljajo zelo fino. Olupljene čilije in mletje mletja čim manj.
V ločeni posodi pustimo 2-3 žlici paprike in kumare, da jih dodamo v končno posodo. Preostanek, ki ga kombiniramo v veliki ponvi, dodamo kis in kečap. Po okusu, soli in popru. Mase razredčite z vodo in premešajte. Zmešajte mase z mešalnikom, pustite, da juha ohladi v hladilniku za nekaj ur.
V vmesnem času pripravite kruton: v mešanici raztopljenega masla in olivnega frite meso belega kruha, narežite na kocke. Za zlato skorjo je bila enotna, ker je treba kruhove stalno mešati, tresenje posode.
Juha, določena v tureenu, v vsaki dodamo enako količino zelenjave. Rusks se vroči v ločeni plošči.
Kako kuhati vroče gazpacho?
Gazpacho vroča juha je dobro nasičena in hitro kuhana:
- paprika (zelena) - 1 enota;
- kruh (zastekljen) - 1 kg;
- česen - 2 stroka;
- oranžna - 1 enota;
- paradižnik (zrela) - 4 enote.
Izperite paradižnik in nastavite kuhati brez rezanja. Takoj, ko vrela voda, odstranite paradižnik in jih luščite, nato rezite na rezine in zložite v skledo mešalnika.
Stalen kruh se je zložil v lonec vode pod paradižnikom in še naprej kuhal na nizki temperaturi, preverjal svojo mehkobo. Ko postane mehka - se zlomi in preklopi na paradižnik. Poper očistimo iz semen, razrežemo na koščke in zložimo na kruh in paradižnik. Sol, dodajte olupljene česnovke. Vse mešalne mešalce do gladke.
Če je bila juha obrnjena debela - dodajte decokcijo paradižnika in kruha, da dosežete želeno konsistenco. Na koncu dodajte nekaj olja, izperite z mešalcem, nato pustite, da se nekaj minut napolni in služi mizi, malo napolnite s pomarančnim sokom.
Zdrava zelena jed
- rdeči paradižnik - 3 enote;
- zelena - 2 stebla;
- sladka paprika - 1 enota;
- kumare - 3 enote;
- česen - 1 rezina;
- čebula - ½ glave;
- sveža zelišča, posušena bazilika;
- sol in sladkor po okusu;
- balzamični kis - 1-2 tsp. l .;
- oljka maslo - 1 miza. l
Pripravite zelenjavo: lupite kumare in paradižnike, s semena odstranite jedro iz popra. Vsi veliki kosi, vključno z zelišči z zeleno. Vse zelenjavo zložite v posodo za posodo. Pustite v hladilniku 1-2 uri. Poleti lahko pred kladivom postavite ledene kocke.
Zeleni Gazpacho recept
- sladki zeleni poper - 1 enota;
- kuhana voda - 100 ml;
- česen - 1 zob;
- suho belo vino - 1 miza. l .;
- kumare - 2 enote;
- peteršilj - 1 šopek;
- košček pšeničnega kruha;
- oljka olje - 2 miza. l .;
- sol
Breadcrumbs namakate v vodi.
Kumare jasne kože, odstranite semena iz paprike, olupimo česen. Izperite zelenjavo in sekanje. Pripravljene izdelke združite v posodo mešalnika in mletite. Dodajte olje, vino, vodo, sol po okusu in dobro premešajte. Nalijte tureens.
Ducanne juha
- 3-5 zrelih paradižnikov;
- ½ sladkega popra;
- ½ kumare;
- 1 čebula;
- 1 česna žlica;
- 2 cha. l oljka olja;
- ½ tsp. l balzamični kis;
- nekaj vročega rdečega popra;
- 1 čaj l stevia;
- 200 gramov vode;
- sol, poper, zemlja.
Vsi izdelki so očiščene, splaknemo, narežemo na majhne koščke in dodamo v posodo mešalnika. Zanje so dodane začimbe, kis in drugi izdelki, navedeni v receptu. Potrebno je grundirati zelenjavo, začenši z nizko hitrostjo in končno visoko, v 4-5 minutah. Če želite hitro posušiti posodo, jo lahko polnite v zamrzovalniku pol ure.
Gazpacho v počasnem kuhalniku
- 4 paradižnika;
- 1 paprika;
- 2 kumare;
- 1 čebula;
- 25 m mleka;
- 3 cha. l kis;
- 100 ml rastlinskega olja;
- 2 cha. l omako s tabazo;
- sol in začimbe po okusu.
Umijete zelenjavo pod tekočo vodo. Z kumarico odstranite kožo, ga razrežite na polovice in očistite semena. Iz popra in paradižnika odstranite semena, razrezane na majhne koščke. Zmešajte z maslom, omako in mlekom, ne pozabite na kis. Dobro premešajte in pustite, da se uro in pol pustite marinirati v hladilniku. Nato zmešajte v mešalniku približno 3 minute, dokler ne dobite pire krompirja. Nalijte jo v posodo z več sklede, po potrebi razredčite z majhno količino vode, če je konsistenca zelo gosta. Dodajte sol in začimbe. Izberite način "Juha" in kuhajte 15-20 minut. Po tem, ko se juha ohladi. Postrezite s krekerji.
Skrivnosti in triki kuhanja
Italijanska juha Gazpacho lahko v poletni sezoni prijetno diverzificira prehrano, nadomešča okroshko, ki je znana na našem območju, ali jo toplo pozimi, če ga vroči.
Če želite kuhati najbolj pravilno italijansko juho, bodite pozorni na naslednje nianse:
- Italijanske jedi odlikujejo obilice pikantnih zelišč. Pred hlajenjem jih je treba dodati - za čas, ko so v hladu trave, bodo dali okus krožniku.
- Postrežemo juho s smetano, kislo smetano, napolnjeno z zeliščnimi olji.
- Z paradižniki in kumarami, odstranite kožo. Prav tako bo pravilno odstraniti semena iz njih.
- Juha se postreže s pšeničnimi krutoni, ocvrte v maslu s česnom. Še posebej dobro so kombinirani z vročim Gazpachom.
