Iskanje prave jedi za ribe ni tako enostavno, kot se zdi na prvi pogled. Morate vedeti veliko odtenkov, tako da izbrana jed poskrbi za okus morskih sadežev, se ne utopi in se zlahka prebavi v takem tandemu.
Klasičen okras po ocvrtih ribah
Krompir je dolgo veljal za univerzalni izdelek, ki ustreza številnim jedem in prigrizkom. Riba ni izjema, saj se okus krompirja dobro prilega z njim.
Hkrati pa se ocvrt krompir pripravi na ocvrto ribo in kuhanih - za kuhano ribe. Toda glede na osebne okuse lahko odstopate od tega pravila.
Mnogo ljudi služi kuhani krompir ocvrtim ribam in to je v redu.
Recept za okras je preprost. Seznam zahtevanih sestavin je zelo kratek:
- krompir - 6 kosov;
- Provansalna zelišča - po okusu;
- sol, poper;
- Drobtine - 3 tbsp. l .;
- oljčno olje - 4 žlice. l
Kuhanje:
- Chop krompirja na kocke.
- Dodajte začimbe, sol, krekerje, prelijte olje. Premešajte.
- Na pločevino iz pekovskega papirja. Pečemo do zlate rjave barve.
Kuhanje pire krompir ni težko tudi za začetnike. Sestavine:
- krompir - 500 g;
- jajce - 1 kos;
- mleko - 0,5 st .;
- sol - 1 tsp;
- posušen koper.
Kuhanje:
- Narežemo krompir v slani vodi. Traja od ¼ do ½ h. Če je krompir zlahka preboden z nožem, potem je pripravljen.
- Mash krompir v pire krompir.
- Vrelo mleko in nalijte v majhne dele v ponev. Na koncu vozite jajce in dobro premešajte. Potresemo s suhim koperjem.
Vabljiva okusna jed je pripravljena.
Kuhanje iz zelenjave
Strokovni kuharji pogosto pripravljajo zelenjavno stransko jed za ribe, ker ni le okusna, temveč tudi uporabna. Istočasno lahko zelenjavo kuhamo v kakršni koli obliki: kisle, sveže, kuhane, obložene, ocvrte ali pečene.
Najpogostejša zelenjavna jedi:
- zelene solate;
- jajčevci;
- paradižnik;
- čebula;
- zeleni grah;
- kumare;
- fižol;
- brokoli;
- špinača in zelena;
- korenje.
Vendar bi morala izbira upoštevati stopnjo vsebnosti maščob v ribah. Mastne sorte (skuša, losos, sardele) se najbolje poslužujejo s svetlo zelenimi solati in svežo zelenjavo ter suhimi solati (osličem, smetano, trsko) - posajene zelenjavne jedi ali pire krompir.
Na primer, enostavno in okusno stransko jed lahko izdelate iz korenja. Sestavine:
- korenje - 800 g;
- maslo - ½ pakiranja;
- sladkor - 4 tbsp. l .;
- mlet črni poper;
- zelenice
Kuhanje:
- Olupljene korenite v ponev z vročo vodo in kuhajte 8 do 9 minut.
- Drain bujon.
- Talite maslo v ponev, dodajte korenje in počakajte 5-6 minut. Dodajte sladkor in znova kuhajte.
Pred serviranjem bi bilo korenje dobro pršiti s papriko in sesekljano zelenjavo.
Recepti za riž kuhanje
Krhko kuhan riž za okras ribe je klasika žanra.
Sestavine:
- dolgozrnat riž - 150 g;
- par kislih jabolk;
- majhna čebula;
- maslo za cvrtje;
- sol - po okusu.
Kuhanje:
- Večkrat sperite riž, da bo voda čista.
- Izprte žitarice vlijemo s 300 ml vode in jih zavrite. Nato znižajte toploto na minimum in kuhajte, dokler ne končate z zapiranjem pokrova. Med kuhanjem vsebine posode ni potrebno mešati.
- Na koncu dodajte sol, premešajte in pustite riž "počitek" pod pokrovom.
- Jabolje odrežite v velike rezine majhne debeline, čebule - narezane.
- Talite in segrevamo maslo. Plodite sadje, dajte na ploščo in razrežite na kocke.
- V istem olju prepražimo čebulo.
Kombini čebulo in jabolka z rižem in služi. Namesto cvrtja se na žaru lahko pečemo na jabolkah.
Okovje za pečene ribe
Oblazinjenje za pečene ribe mora biti svetlo in nevtralno. Najboljša izbira je nizko kalorična sveža zelenjavna solata z začinjenim prelivom. Lahko pa tudi pire krompir z grahom.
Sestavine za solato:
- zelena (arugula, friz) - velik snop;
- češnjev paradižnik - 200 g;
- oljke - 30 g;
- olivno olje - 1 žlica. l .;
- limonin sok - 1 tsp;
- sol in beli poper.
Kuhanje:
- Rezano paradižnike in oljke na polovico. Povežite se z zelenicami.
- Mešajte maslo in limonin sok. Obleci solato.
- Dodajte sol in poper.
V samo 5 minutah lahko kuhate zdravo in enako okusno stransko jed za ribe v peči. Samo pecite v pecilni obliki iz ribe, zelenjave in jih prelijte z ustrezno omako.
Kaj naj naredim s polovicami?
Pollock postane okusen, če ga kuhaš na zelenjavni blazini.
Sestavine:
- polkovnik - 800 g;
- fižol - 300 g;
- sladka paprika - 1 kos;
- velika čebula;
- Paradižnik - 1 kos;
- listi zelene solate - 4 kosi;
- zelenjava;
- sol, začimbe;
- rastlinsko olje;
- moko;
- limonin sok
Kuhanje:
- Pripravite ribe in potresemo koščke trupov z limoninim sokom. Sol in hladilnik za 1 uro.
- Ribe v moki in pržite. Na pekač za pekač in pečemo 20 minut.
- Vrenite fižol.
- Čebula, narezana na kocke, poperke, paradižnikove rezine.
- Popij čebulo s poprom, dodajte fižol z paradižnikom in kuhajte 10 minut.
- Sol, dodajte začimbe, posejate zelenjavo in potresite okras.
Postavite zelenjavo na ploščo, na vrhu - paro zelenjavo in koščke rib. Vroči.
Dodatek k rdečim ribam
Okras za rdeče ribe ni tako enostavno, ker ima sam bogat okus. Zato je najbolje kuhati za svojo vloženo zelenjavo ali pa preprosto rezati svež paradižnik ali kumare na rezine.
Dobro poudarja okus rdečih rib, zelenega graha, oljk, pražene lingvice, česna ali smetane omake.
Desna stran jedi za ribja paprika
Za ribja obara je primerna rastlinska solata.
Sestavine:
- kumara - 2 kosi;
- Paradižnik - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- jabolka - 2 kosi;
- listi zelene solate - 4-5 kosov;
- kisla smetana - 100 ml;
- limona - 0,25 kosov;
- sol in sladkor.
Kuhanje:
- Rezine kumare, korenje in jabolka v tanke slamice in paradižnik.
- Listi solate raztrgajo.
- Zmešajte vse sestavine, pri čemer pustite nekaj rezin paradižnika za dekoracijo.
- Solata pustite s kislo smetano in limoninim sokom, dodajte sol in sladkor.
Paradižnikova rezina okrasi solato na vrhu.
Tabela: kombinacija stranskih jedi z ribami
Konvencionalno je mogoče vse stranske jedi razdeliti na preproste in zapletene. Preproste jedi so sestavljene iz ene ali dveh sestavin, kot so zamrznjeni brokoli ali zeleni grah. Kompleksne sestavine vključujejo tri ali več komponent, zato zahtevajo več časa za kuhanje in bogatejši okus (zelenjavne obarje, riž z zelenjavo).
| Vrste rib | Popolnoma kombinirana | Univerzalni namizni pribor | Ne prilegaj se |
|---|---|---|---|
| Maščobne ribe | Solate Maščobne sorte iz sveže zelenjave, kislo sadje in jagode, pečene zelenjave | Crisp riž | Testenine, žita (razen riža) |
| Nizko-maščobne sorte rib | Krompir z maslom ali maščobno omako, pesa, parjena zelenjava, zelenjavni pireji, ajda v nekaterih primerih dovoljeno |
Glavno pravilo: uporabljene začimbe morajo biti enake v vseh posodah, v nasprotnem primeru se bo zdrobil okus. Končane ribe lahko okrasijo s figurativno rezanimi zelenjavo - tako da bo posoda resnično prazna.
Sestavine za kompleksne stranske jedi je treba skrbno izsekati, pri tem pa morajo biti vsi kosi enake velikosti.
Najbolje je, da narezane zelenjave na majhnih kockah s stranico 5 mm. Kuhajo hitro in ne plazijo v kašo.Če so kosi zelenjadnic drugačni, so kuhani neenakomerno: nekateri bodo surovi, drugi pa preprosto prevreti.
Ribe niso popolna jed, ampak delikatesa, ki potrebuje dostojno okras. Naučite se pravilno ujemati in vaša družina bo cenila vaše kulinarične sposobnosti.
