Foie gras recept doma

Če želite, da se počutite kot francoski aristokrat, morate samo poskusiti delikateso gosjih jeter, znana po vsem svetu. Obstaja veliko receptov za gobe: od tradicionalnih do eksotičnih. Doma, ni težko kuhati to občutljivo jed z edinstveno aromo.

Klasični recept za kuhanje piščančje gosi iz gosi

Kuhanje jedi na tradicionalen način je najbolje, da začnete zvečer, saj je potrebna določena priprava glavnega izdelka. Klasični recept za gobe iz gosjih jeter vsebuje samo 4 sestavine, ki jih je mogoče dopolniti po želji.

Zahtevane komponente:

  • 1 kg mastne jeterne jeter;
  • 50 ml belega vina;
  • 3 g soli;
  • 3 g črnega mletega popra.

Koraki za kuhanje.

  1. Jet operite dobro, jo očistite iz posod in filmov ter jo postavite v posodo s hladno vodo. Pustite izdelek 8-10 ur, da se namakate.
  2. Posušeno jetra narežite na srednje koščke, jih posujte z poprom, soljo in drugimi začimbami po vaši izbiri.
  3. V globoki skledi vlijemo vino. Vtipkajte koščke jeter, pustite, da se marinirajo za 3 ure.
  4. Odstranite koščke iz vina in jih postavite v keramični lonec, rahlo pritisnite, da med njimi ni prostora.Ne polnite celotnega vsebnika: na vrhu je treba malo prostora za izmenjavo zraka.
  5. Pečico segrejte na 100 stopinj. V njej (na zgornji ravni) vstavite posodo z vodo, da se tvori učinek hlapov. Na dnu mrežice postavite lonec jeter. Kuhajte za 35 do 40 minut.
  6. Med pripravo maščobe iz jeter. Odpnite ga v posodo, da kasneje prelijete končno ohlajeno posodo. Naravna omaka pomaga ohranjati okus pene za 7 dni (v hladilniku).

Recept za piščančja jetra pate na domu


 

Piščančja jetra nikoli niso tako debela kot gosja, zato je treba dodati maslo. Če sledite sliki, tega ne morete storiti: posoda bo lažja.

Sestavine:

  • 1 kg piščančje jeterke;
  • 50 ml rdečega vina (suho);
  • 200 g belih gob;
  • 50 g masla;
  • 3 g soli;
  • 20 g sladkorja;
  • 2 črna popra.

Koraki za kuhanje.

  1. Temeljito sperite in očistite jetra, potopite v skodelico hladne vode in namočite 4 ure. Nato ponovno sperite izdelek pod pipo in ga postavite v suho posodo.
  2. Če želite, dodajte vino, sladkor, sol, poper in druge začimbe. Jetra naj bo v nastali marinadi vsaj 12 ur.
  3. Očistite, sperite gobe.
  4. Gobice in marinirano jetra se večkrat pomikajte v brusilniku za meso, dokler ne postane enosmerna konsistenca mase.
  5. Zmešajte maslo (lahko ga dobite vnaprej od hladilnika). Dodajte v nastalo sestavo.
  6. Mešanico gob, jeter in olja zmešajte v keramični obliki, jo pritisnite z žlico. Pečico segrejte na 190 stopinj. Tako kot pri kuhanju gosjih gosjih gosjih postavite skodelico vode v pečico in postavite surovo pato na nižji nivo. Čas kuhanja - 40 minut.
  7. Postrezite ohlajeno piščančje jetra.

Duck jetra gosi za jetra


 

Duck foie gras so bolj dišeči kot gosi. Poleg tega je raca jetra cenejša, tako da za pripravo obrokov doma, mnogi ljudje izberejo ta izdelek.

Sestavine:

  • 100 g raca jeter;
  • 30 gramov masti (sveža);
  • 100 ml mleka;
  • polovilen list;
  • 1 g soli;
  • 1 črna paprika.

Koraki za kuhanje.

  1. Jetro narežite na več mestih, jo solite in jo pustite v mleku 30 minut, da jo namočite.
  2. Lepljive liste in grah prelijemo v 400 ml vode. Jetra pustite v vreli brozgi 4 minute. V tem času bo imela čas za kuhanje, vendar bo ostala nežna.
  3. Chop kuhana jetra in surove maščobe s potapljalnikom v kašastem stanju. Končana piščančja grašica lahko okrasimo z rdečim kaviarjem.

Fried Foie Gras


Ta recept za kuhanje občutek je najpogostejši. Ocvrto jetra je hitro in enostavno pripraviti, njegov okus pa je tako razkošen, kot pri tradicionalnih fazah.

Potrebni izdelki:

  • 500 g gosje ali raca jetra (lahko pripravite ocvrto peno iz piščančje jeter);
  • 2 g soli in mletega črnega popra;
  • listna solata.

Koraki za kuhanje.

  1. Operite jetra, lupite, razdelite na srednje dele in položite na ploščo v enem sloju. Posodo postavite v zamrzovalnik 15 minut.
  2. Ohlajeni jetra rub s soljo in poprom.
  3. Frite dele v oljni pekač, ki ne vsebuje olja, na vsaki strani 1,5 minute. Jetra bo pripravljena, ko kri preneha skozi njeno površino.
  4. Ocvrte koščke postavite v pekač in jih položite v pečico, segreto na 160 stopinj 20 minut.V procesu kuhanja jetra sprosti maščobo, morajo redno vodo kosov.
  5. Končana pražena gosja, narezana na listih solate.

Kakšne omake so primerne za piščančje meso?


Tradicionalne omake, kot so majoneza, kečap, niso primerne za gobe za gojenje. To jedo postrežemo s sadnimi omakami, jagodami, alkoholnimi pijačami, mlekom. Najbolj priljubljeni recepti so naslednji.

 

Bela omaka:

  1. 100 ml bisernega kisa z 100 ml jagodičja in 60 g žgalnega sladkorja zmešajte 100 ml;
  2. Sestavite tako, da masa postane viskozna;
  3. Dodajte 150 g robidnic in malin v vreli sirup (300 g ene vrste jagod je možno), jih v minuto odstranite iz peči.

Sadeža iz sadnih in karamelnih sort:

  1. iztisnite sok iz 200 g grozdja;
  2. v majhnem kroglu segrevamo 20 g sladkorja, dokler se ne pretvori v karamel;
  3. zelo natančno dodajte 100 ml pristanišča v sladkor, vreti 1-2 minuti (dokler alkohol ne izhlapi);
  4. dodajte grozdni sok in nadaljujte kuhanje še 4 minute;
  5. ko se omaka zgostra, ne da bi ugasnili ogenj, dodajte sesekljano sadje in jagodičje (hruška, grozdje, jagode) v kašo, kuhajte še 2 minuti;
  6. odstranite omako iz vročine, ohladite.

Skrivnosti in triki pri kuhanju


 

Vsak recept za domače piščance je bil uspeh, uporabite dragocena priporočila.

Več materialov: fuagra - kaj je to

  1. Za kuhanje izberite le svežo jetra. Pri nakupu s prstom pritisnite na izdelek: če nastala luknja ne stoji dolg čas, jetra je stara ali slaba.
  2. Če želite izrezati jetra v koščke, uporabite ogrevan nož.
  3. Ne dodajte preveč začimb v posodo, saj lahko ubijejo specifično aromo in okus piščančjega gosja. Bolje je vzeti malo soli, črnega popra in paprike: poudarili bodo okus pate.
  4. Med kuhanjem ne okusite jeter, ker sta vroča in mrzla morska gosja popolnoma drugačna.
  5. Postrezite na mizi. Odstranite jo iz hladilnika 20 minut pred vročino.
  6. Foie gras je precej težka posoda za človeško telo, zato jo služite z jedmi iz zelenjave ali žit. Priporočljivo je, da jo popijete s penečim vinom.

Ti recepti bodo pomagali okrasiti praznično mizo, presenetiti družino in prijatelje s slavno poslastico. Pravilno kuhana pena za gosi ni samo zelo okusna, nežna, ampak tudi zelo zdravo jed.Del gosja pašteta je sposoben zagotoviti človeško telo dnevno hitrost številnih vitaminov in mineralov.


Kategorija