Najlažji način za pripravo sadnega želeja je, da v pripravi kupite pripravljeno mešanico in storite vse, kar je v skladu z navodili na embalaži, vendar takšne dobrote ne bo koristno. Precej okusnejše in bolj zdrave bo pripraviti to sladico iz naravnega sadja in jagodičja in obstaja veliko načinov za to: od soka, sadnega pireja, zamrznjenega jagodičja ali džema.
Želatino in sokove sadne žele
Najpreprostejši in najbolj dostopen žele recept pripravimo na sok in želatino. Sok za ta sladica, lahko izberete absolutno vse, vendar ne brez celuloze. Zelo je lahko združiti žele iz večbarvnih sokov v eni porciji, nato pa se bo poslabšala ne le okusna in uporabna, temveč tudi precej lepa in izvirna.
Razmerje med sokom in želatino za to varianto sadnega žele bo naslednje:
- 400 ml sadnega ali jagodičjega soka brez celuloze;
- 20 g instant želatine.
Recepti korak za korakom:
- Peleti instant želatine vlijemo v sok in jim damo malo vlage, približno četrtino ure. Če uporabljate želatino in listno želatino, jih morate voditi glede na razmerje, ki je navedeno na embalaži.Listno želatino je namočeno v vodi, nato pa stisnjeno in damo v sok.
- Nato pošljite sok z želatino na ogenj in toplo, dokler se vse granulirne celice popolnoma ne raztopijo, vendar ne ogrejte sokove nad 50-55 stopinj.
- Dobljeno vročo tekočino napolnite skozi majhno cedilo, jo vlijemo v pripravljene kalupe in jih hladimo v hladilnik.
Zelo zanimiv sladek sadni sok lahko naredite tako, da na dnu postavite nekaj jagodičja češnje, ribeza, jagod ali drugih.
Z agar-agarjem
Jelly na agar-agar se razlikuje tako v strukturi kot pri pripravi iz deserta z želatino. Želatina pretvori tekoče baze v elastično in raztezajočo maso ter agar-agar v gosto želatino, a krhko snov.
Če želite saditi žele na agar-agarju, morate vzeti:
- 500 ml sadnega soka;
- 10 g agar-agarja;
- sladkor po okusu.
Zaporedje obdelovanca:
- Agar-agar v majhni posodi, nalijte majhno količino sokov in pustite nekaj ur, tako da je nasičen z vlago.
- Preostali sok postavite v primerno ognjevarno posodo nad ognjem in jo zavrite. Po želji lahko sadno bazo sladkate z nekaj žlicami sladkorja.
- Nalijamo agar-agar v vreli sok in mešamo pet minut po ponovnem vreli, tako da se lahko celulozna lastnost praška v celoti razkrije.
Jelly na agar-agar se vroče vlije v kalupe in pusti, da se strdi pri sobni temperaturi. Za nadaljnje skladiščenje se sladica v hladilniku odstrani, potem ko je predhodno zategnil površino s filmom za živila, kar bo preprečilo, da bi voda izhlapela iz končnega izdelka.
Zamrznjene jagode
Pobiranje zamrznjenih jagod lahko enostavno spremenimo v poletni desert.
Za to preoblikovanje boste potrebovali naslednje sestavine:
- 300 g zamrznjenih jagod;
- 50 g ali po okusu sladkorja;
- 30 ml limoninega soka;
- 20 g želatine;
- 100 ml vode.
Napredek:
- Jagode pustite pri sobni temperaturi, tako da so popolnoma odmrznjene. Po tem jih razrežite v blendri, dokler ne dobite homogene drozge, ki se lahko preide skozi fino sito, da se znebite kosti.
- Kombinirajte pripravljeno jagodičasto bazo z limoninim sokom in sladkorjem, prilagodite količino glede na vaše želje. Okus jagodičjega pireja mora biti nasičen, saj se ji dodaja želatina, raztopljena v vodi.
- Voda pri sobni temperaturi nalijemo želatino in jo pustimo za čas, naveden v navodilih za kuhanje na embalaži. Zmešajte zmes, dokler se ne raztopi želatina, nato raztopljeno želatino prelijete skozi fino sito v bobnovo bazo, premešajte in razpršite v kalupe.
Če kuhate tak vložek, se lahko količina želatine zmanjša za 5 g, ker je to jagodičje bogato z drugim naravnim zgoščevalnikom - pektinom. In v želatinski želatinski geli, morate zaradi večje vsebnosti pektina dati 5 g več.
Žitni sadni pireji
Iz gotovega sadnega pireja (na primer za otroško hrano) ali sami kuhano, lahko naredite nežen, oblak podoben sladica. Vsebnost kalorij v takem zdravljenju v primerjavi z drugimi sladicami ni dobra - 113,2 kcal / 100 g končnega izdelka.
Proizvodi, ki bodo potrebni med kuhanjem:
- 300 gramov zrelih jagod;
- 60 g sladkorja v prahu;
- 20 g instant želatine.
Algoritem ukrepov:
- Pršite, posušite in zmešajte jagode z mešalcem. Ločite kost iz končane snovi, tako da potisnete skozi sito.
- Pire krompir zmešamo s sladkorjem v prahu. Najbolje je, da ga uporabimo kot sladkor, ker se hitreje raztopi.
- Dodamo želatino v sladkano sadno bazo in ko je nasičena z malo vlage, vse segrejemo do gladke konsistence, ne da bi dopuščali vrelišče.
- Odstranite pire iz vročine, rahlo ohladite in pretresite z mešalcem. Dezertirajte v obliki in pustite, da se v hladilniku popolnoma zamrzne.
Če takega želeja ne služi v smetanki, ga je treba odstraniti iz kalupa, razrezati z mokrim nožem na majhne kocke in zviti v sladkorju v prahu.
Kako narediti okusno sladico s kislo smetano
Lepo in zdravo sladico lahko naredimo iz kisle smetane in sadnega želeja, pripravljenega na osnovi večbarvnih sadnih sokov, ki lahko zamenjajo poln zajtrk za otroka.
Če želite narediti žele delikateso "Rainbow" ali "Broken glass", boste potrebovali:
- 375 g kisle smetane 20%;
- 100 g sladkorja;
- 150 ml pomarančnega soka;
- 150 ml kivijevega soka;
- 150 ml češenjskega soka;
- 25 g želatine.
Kako narediti sadni žele s kislo smetano:
- V posameznih kozarcih razdelite sadne sokove. V vsakem od njih raztopite 5 g želatine, nato pa segrejete sok, dokler se želatina ne raztopi. Kisla smetana, pomešana s sladkorjem in preostalih 10 g želatine, segrevajte mešanico na ognju, dokler se sladkor in želatina popolnoma ne raztopita.
- Za mavrični sladica v visoki stekleni kozarci nalijemo, izmenične plasti, kislo smetano in sadne žele. Vsaka naslednja plast prelijemo šele po popolni strjevanju prejšnjega. Tako da topla tekočina v prejšnji plasti ne naredi luknje, nežno prelije čez nož.
- Pri lomljenem steklu se vse tri vrste sadnega mleka pošljejo v hladilnik v zmrzal, nato pa jih razrežejo na majhne koščke pravilne ali nepravilne oblike. Dobljeno sadno in jagodičje steklo zmešamo s kislo smetano žele na sobni temperaturi, damo v primerno obliko in pustimo, da se strdi.
Čeprav prva, čeprav druga različica sladice izgleda lepo v deljenih črevesjih, še posebej, če je pred službo okrašena z nekaj jagodičja ali rezin sadja, iz katerega je izdelan sadni žele.
Kuhanje iz džema
Kako narediti sadne žele, če pri roki ni niti svežega niti zamrznjenega sadja ali jagodičja? Rešite kozarec okusnega domačega marmelade. No, če je z malo jagodičja, jih bo mogoče pred okusom okrasiti s sladico.
Seznam in razmerje med zahtevanimi izdelki:
- 500 ml pitne vode;
- 250 ml marmelade;
- 100 g sladkorja ali malo manj, če je marmelada zelo sladka;
- 25 g želatine.
Zaporedje dejanj:
- Želatina pour 1/5 predpisane količine vode. Dajte jo dobro, nato pa se popolnoma raztopi, ogreje na peč ali v mikrovalovni pečici.
- Zmešajte marmelado z preostalo vodo, poskusite nastalo zmes in po potrebi oslapljati.
- Zagozdimo marmelado z vodo do 80 stopinj, nalijemo raztopljeno želatino in premešamo. Po tem vlijemo desert v kalupe in jih zamrznemo v hladilniku za nekaj časa od 30 minut do 4 ur, odvisno od velikosti obrazca.
Izvirna in čudovita oblika bo žele, če jo prelijete v figuralne peči za pečenje silikona. Nato ga hitro odstranite, potopite kalupe v vročo vodo nekaj minut.
Kateri plodovi so najboljši za izdelavo želeje?
Sadni žele ni mogoče iz vsega sadja. To je posledica snovi, imenovanih proteaznih encimov. Preprečujejo želirne lastnosti želatine. Veliko jih je v takih eksotičnih plodovih, kot so ananas, kivi, banana, melona in papaja.
Vendar pa obstajajo dobre novice: visoke temperature uničijo te encime, in tudi iz teh sadežev postane možno narediti okusno sadje žele.Zato je treba pire krompir ali sok, ki se uporablja kot podlago, kuhati nekaj minut in sadne rezine oluščiti z vrelo vodo. Uporabite lahko tudi "neprimerne" za žele sadje, skupaj z drugimi, kot sta ananas in persimmon.
Na splošno je vse drugo sadje in jagode odlično za žele. Potrebno je le opozoriti, da sadje z kislo vsebnostjo navadno vsebuje zadostno količino pektina (npr. Brusnice, ribez ali jabolka), zato se lahko količina želatine za sladice, ki temelji na njih, zmanjša in količino sladkorja bo treba povečati.
Na koncu je vredno dati še eno konico o pripravi želeja iz zelo sladkih sadov in jagod. Dodajte majhno količino svežega limoninega soka, da se izognete cedanju končnega sladico. To ne bo samo ravnovesje sladkosti, ampak tudi posodo osvežitev.
