Domače klobase - 5 receptov, kako narediti klobase z lastnimi rokami doma

Klobase se štejejo za jed, ki ne prinašajo nobene dobre, škodljive hitro hrano. Podobna izjava velja za pošteno v zvezi s trgovinskimi izdelki iz klobas industrijske proizvodnje. In medtem, s svojimi rokami je enostavno kuhati izključno naravne domače klobase, ki jih lahko hranite celo otroka brez strahu.

Piščančje klobase doma

Piščanec je najpogostejša perutnina, zato je njegovo meso precej dostopno. Če kuhate doma piščančje klobase, lahko svojo prehrano dopolnite z varnim mesnim izdelkom.

Zahtevane sestavine:

  • meso - piščančji file 0,5 kg;
  • jajce;
  • maslo - 50 g;
  • mleko - 100 ml;
  • zelenjava: korenje, čebula, česen;
  • začimbe ali začimbe za meso: sol, poper, paprika, koriander.

Postopek kuhanja:

  1. Piščančje meso, razrezane na koščke, mletite z mesno mlinico ali mešalnikom. Za bolj občutljivo konsistenco mletega mesa, ga lahko dvakrat pomaknete.
  2. Česemo korenje, čebulo in česen takoj z mesom ali pa jih ločite na fini rezini in jih dodajte na košaro.
  3. Dodajte eno srednje veliko piščančje jajce, mehčano maslo.
  4. Nalijte mleko, skrbno premešajte sestavine mesa do gladke.
  5. Dodajte začimbe in začimbe v prostornini približno 0,5 tsp.
  6. Razpršite film, na njem položite 2 žlici mletega mesa.
  7. Večkrat zavrtite film, na željo postavite klobaso: dolge, kratke.
  8. Konca filma je treba rezati in zavarovati z močno nitjo. Lahko jih enostavno povežete v vozel ali zrušite kot sladkarije.
  9. Kuhane klobase v vreli vodi za približno 10 minut, jih posušite v ponvi do zlate rjave ali zamrzujte.

Tradicionalno so takšne klobase narejene iz piščančjega fileta - prsnega mesa, vendar jih lahko naredimo bolj sočne, lahko dodate meso v meso iz stegen ali iz ptičje noge.

Kuhanje puranje v oprijemnem filmu


Turčija je še ena možnost za okusno prehrambeno perutnino za domače klobase. Za razliko od piščanca praktično ne povzroča alergijskih reakcij, bolj je nasičena s koristnimi vitamini in makronutrienti.

Zahtevane sestavine:

  • meso - puranji file 0,5 kg;
  • jajca - srednje velika piščanca;
  • mleko - 100 ml;
  • zelenjava - čebula, česen;
  • začimbe in začimbe: sol, poper, paprika, muškatni orešček.

Postopek kuhanja:

  1. Mleto meso zmešajte z mehčalcem ali mešalcem do občutljive konsistence pastičev, je bolje, da se pomaknete 2 do 3-krat.
  2. Sesekljano čebulo in česen dodajte na kozarec. Ko uporabljate mešalnik, je takoj po mesu poškodovano zelenjavo.
  3. Vmešajte jajce, dobro premešajte.
  4. Mleko se prelije postopoma in ocenjuje debelino polnjenja. Podlaga mora biti taka, da se polnjenje ne razprostira pri oblikovanju klobas in se istočasno lahko iztisne iz brizge ali vrečke s pecivom.
  5. Sol, poper, dodajte želene začimbe. Na primer, paprika bo dala lepo barvo klobase, muškatni orešček pa bo dodal začimbe.
  6. Raztegnite kos prsnega filma ali pripravite profile za peko zahtevane velikosti.
  7. S sintetično brizgo ali vrečko stisnite pripravljeno polnjenje na film v debelem sloju in razporedite maso v sredino.
  8. Tesno zategnite film, stiskanje na obeh koncih, da se oblikuje klobasa želene velikosti. Za vezanje koncev filma v vozelu ali za vezanje močne niti.
  9. Kuhajte 5-10 minut ali zamrzujte.

Da bi purane klobase bolj sučne, pred kuhanjem kruha lahko meso hranite v mleku približno pol ure.

Kako narediti klobase za otroke


Za hranjenje otroka lahko pripravite domače klobase v skladu s katerimkoli od zgoraj opisanih receptov. Za mleto meso uporabljajo bodisi obe vrsti mesa: piščanca in purana ali vsakega posebej.

Ko kuhate klobase za otroke, je bolje, da ne uporabite močno vročih, začinjenih začimb in velikih količin soli.

Če razmišljate o tem, kako narediti klobase za otroke bolj ugodne za okus in privlačne po videzu, dopolnite polnjenje z rastlinskimi dodatki.

Za to fit kosi sladkega popra, korenja, jabolka. Lahko dodate nariban sir, zelenjavo ali sladkorne pese. Klobasam bo bogato, apetirno barvo.

Mlečne klobase doma

Prava mlečna klobasa je narejena iz govejega in svinjskega mesa. Kot del nadev ne smete živeti ali hrustanec. Deleži mesa v mlečnih klobasah - 2 kosi svinjine 1 del govejega mesa.

Zahtevane sestavine:

  • meso - 2 kg svinjine, 1 kg govedine;
  • jajce - dve majhni lahko tehtata približno 100 g;
  • polno mleko - 300 g;
  • suho mleko - 80 g;
  • sladkor - 1 tbsp. žlica;
  • začimbe in začimbe: sol, poper, muškatni orešček, koriander, sušen česen, gorčica, suh.

Postopek kuhanja:

  1. Meso se zmeša z mešalnikom ali mesnim mlinom v stanje pire krompirja. Za optimalno doslednost je bolje, da se pomaknete 4-krat.
  2. Sladkor in vse začimbe v prostornini okoli 0,5 ure. Zmešane žlindre se med seboj pomešajo in dodajo k polnjenju, temeljito mešajo, dokler niso popolnoma raztopljene.
  3. Dodajte dve jajci.
  4. Nalijte zelo hladno mleko. To je potrebno, ker je hladno mleto meso boljše. Mleko se prelije postopoma in opazuje gostoto.
  5. Na koncu dodamo suho mleko, ki ga mešamo v tankem sloju.
  6. Pripravljeno polnjenje se razprostira na filmu za živila, klobase se tesno tvorijo. Konci filma so pritrjeni z nitjo ali vozelom.
  7. Kuhajte približno 30 minut.

Idealna lupina za mlečne klobase so čreva - jagnjetina ali svinjina. Lahko jih napolnite s mleto meso z uporabo posebne šobe na mlin za meso ali brizgo iz peciva.

Tehnologija kuhanja govejega mesa


Goveje meso z nizko vsebnostjo maščob redko povzroča alergične reakcije. Zaradi teh lastnosti je zelo primerna za prehrano majhnih otrok na paru s puranjem ali piščancem. Govedina je tudi enostavno narediti okusne domače klobase z lastnimi rokami.

Zahtevane sestavine:

  • meso - govedina 1,6 kg;
  • jajce - 2 kos srednje velika;
  • smetana - 200 ml;
  • maslo - 100 g;
  • pesa - ena majhna;
  • začimbe in začimbe: sol, poper, sušen česen in koper, muškatni orešček.

Postopek kuhanja:

  1. Goveji file, razrezan na koščke, odstranjevanje žil.
  2. Mešajte v mešalcu mesa ali mešalcu 3 do 4 krat v stanje pire krompirja.
  3. Olupljena pesa se meljejo v mesni brusilnik ali fino nariban. Iz pridobljene mletega peska se sok pese stisne v gazo skozi gazo. To bo klobase dalo apetizirajočo senco.
  4. V mleto meso dodajte jajca, premešajte.
  5. Vse začimbe so mešane in ojačane med seboj. Vsaka začimba potrebuje približno polovico žličke ali po okusu.
  6. Nalijte v smetano 20% maščobe.
  7. Maslo pri sobni temperaturi se razreže na majhne koščke in se zmeša v polnjenje.
  8. Mešanico dobro gnetite, dokler ni gladka.
  9. Pošljite v hladilniku 12 ur.
  10. Svinjsko ali jagnječje črevo je napolnjeno z mleto meso z uporabo mesne mlinice s posebno šobo ali s puderno brizgo. Meso v notranjosti je tesno zataknjeno, odstranjevanje zračnih mehurčkov znotraj lupine.
  11. Konci klobas v ohišju so zviti ali pritrjeni z debelim navojem.
  12. Kuhajte približno 30 minut.

Domača kobasica


Pri izdelavi klobas doma, je nujno upoštevati, kateri film bo uporabljen za te namene.

Gotovo je treba označiti:

  • da je film hrana, ne pa embalaža;
  • o najvišji dovoljeni temperaturni vrednosti, ki jo lahko prenese.

Pod vplivom temperature vrele vode se živilska folija ne uniči. Če pa ne nameravate kuhati klobas, temveč tudi za popržke, je bolje, da zavijete polnjenje v poseben pekač, ki je izdelana iz toplotno odpornega materiala in lahko prenese ogrevanje do 200 stopinj.

Kako kuhati in hraniti domače klobase

Ko so klobase oblikovane v filmu za živila, jih lahko takoj pripravimo ali shranimo v hladilniku ali zamrzovalniku.

DomaÄŤe klobase se vreli v vreli vodi približno 8 minut. Da se film ne poči med kuhanjem, ga morate preboditi na več mestih, na primer z vilicami, preden spustite klobase v vodo.

V hladilniku je dovoljeno, da se končni proizvod shrani 5-7 dni. Če v tem obdobju ne nameravate jesti, je bolje zamrzniti.Pred zamrzovanjem lahko klobase predhodno kuhamo in ohladimo ter pred uporabo segrejmo v mikrovalovni pečici ali pečici.


Kategorija